Верико, мой топ-3 тут. NB: топ формировался полтора года назад, наверняка что-то новое появилось, но за полтора дня не проверишь, так что оперирую старым топом

Верико не разочаровал. Подход похож на Salobie Bia. Они тут тоже готовят традиционную грузинщину, но не стесняются делать это с хорошими техниками (а народная грузинская кухня исторически техниками не блистала, все уваривали в тряпку, травы клали вначале, убивая всю ароматику и получая силос и т.п.)

Но если в SB грузинщину улучшают очень деликатно, не меняя ДНК, то в Верико уже просвечивает интернациональная подкладка – из-за салата с цыпленком торчат уши Цезаря, а крем из баклажанов с откинутым мацони – это явно что-то про бабагануш, ну и тыквенный чизкейк хоть и на местном твороге (мне не очень, кстати), но тоже вещь глубоко не автохтонная

И это хорошо и это правильно!

От грузинской еды тяп-ляпного шалманного формата быстро устаешь, а хорошее домашнее приготовление нам, негрузинам, недоступно, и поэтому я страшно рада, что стали появляться грузинские рестораны и для нас, гурманов тоже

#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants

Антропологии ради почитала отзывы в Гугл-картах на свои любимые тбилисские рестораны.
Травмирующий опыт.
А самый частый рефрен знаете какой?

«Еда хорошая, ХОТЯ И НЕТ ХИНКАЛИ»
(Отзыв реальный, капслок мой)

То есть, человек, человек, написавший такое, не обламывается давать оценки еде, понимаете. Он не пишет «мне было вкусно, спасибо», нет. Он пишет: еда – хорошая.
Ну, то есть - человек, считающий, что отсутствие хинкали - это недостаток грузинского ресторана, и этот человек уверен, что знает, что такое - хорошая еда.

Я вот никогда не могла бы открыть ресторан. Туда начали бы ходить вот эти люди, неизбежно. А подсыпать им яд в еду мне бы точно не разрешали

#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants #Fun #Бесит