Просто идея для вечеринки, особенно если она у вас в формате "фуршет на подоконнике"
Половинки нетвердой груши, любой ужасности блючиз (все равно расплавится), и красивая половинка грецкого ореха
Если есть время, то груши лучше бы минуты 3-4 подержать срезом вниз на сковородке со сливочным маслом на умеренном огне
Тогда в духовке хватит 15 минут на 180С
А если без сковородки - то лучше в духовке 20-25 мин
#Рецепт #Фуршет #ArtOfParty
Половинки нетвердой груши, любой ужасности блючиз (все равно расплавится), и красивая половинка грецкого ореха
Если есть время, то груши лучше бы минуты 3-4 подержать срезом вниз на сковородке со сливочным маслом на умеренном огне
Тогда в духовке хватит 15 минут на 180С
А если без сковородки - то лучше в духовке 20-25 мин
#Рецепт #Фуршет #ArtOfParty
Вот вам непритязательный рецепт запеченного бри со слойкой.
Из покупного теста и невеликого качества бри
🔹 Пластину слоеного бездрожжевого теста разморозить, смазать взболтанным желтком, присолить, в идеале – соляными хлопьями
🔹В центр выложить бри, надрезать корку неглубокой и нечастой (~1 см) сеткой. Поверх сыра выложить мармелад или варенье или просто немного полить медом. Поперчить.
🔹Тесто вокруг бри нарезать «лучами», и каждую пару лучей 2-3 раза перекрутить, а потом склеить кончиками
🔹Поставить в разогретую до 180С духовку на ~ 20-25 минут – или пока слоеные косички уверенно не зарумянятся
🔹Подавать сразу. Есть, отламывая косички и макая в сырную лаву
Покупное слоеное тесто – тот еще шлак, но пока теплое норм, а остыть этой штуке обычно не дают. Я не нашла каких-то выдающихся брендов замороженного покупного теста – и тупо покупаю что-то вроде «Звездный»
Самый дешевый бри – в Красном и Белом, меньше 200р за 125 гр
Гости на диете вас проклянут, но рецепт попросят, вот увидите
#Рецепт #Фуршет
Из покупного теста и невеликого качества бри
🔹 Пластину слоеного бездрожжевого теста разморозить, смазать взболтанным желтком, присолить, в идеале – соляными хлопьями
🔹В центр выложить бри, надрезать корку неглубокой и нечастой (~1 см) сеткой. Поверх сыра выложить мармелад или варенье или просто немного полить медом. Поперчить.
🔹Тесто вокруг бри нарезать «лучами», и каждую пару лучей 2-3 раза перекрутить, а потом склеить кончиками
🔹Поставить в разогретую до 180С духовку на ~ 20-25 минут – или пока слоеные косички уверенно не зарумянятся
🔹Подавать сразу. Есть, отламывая косички и макая в сырную лаву
Покупное слоеное тесто – тот еще шлак, но пока теплое норм, а остыть этой штуке обычно не дают. Я не нашла каких-то выдающихся брендов замороженного покупного теста – и тупо покупаю что-то вроде «Звездный»
Самый дешевый бри – в Красном и Белом, меньше 200р за 125 гр
Гости на диете вас проклянут, но рецепт попросят, вот увидите
#Рецепт #Фуршет
Моя версия имам-баялды. Две версии!
В обеих версиях баклажаны запекаем (20 минут на 200С), немного остужаем, разрезаем вдоль и немного отводим края шкурки, а внутренность режем пару раз вдоль – и накрест, чтобы было рыхло. Не порежьте шкурку внизу! И обязательно сделайте надрез вдоль плодоножки, к ней там намертво все крепится
Присаливаем, пара капель вустерского соуса (опционально, у кого есть)
Начиняем взрыхленный баклажан нарезанными кубиками помидорами, присаливаем. А дальше – любой нетвердый сыр и подходящие к нему травки и соус. Грецкий орех подходит почти ко всему, но можно и кедровыми
Например:
а) страчателла (без сливок, размоют и вытекут) + кинза + грецкий орех
б) блючиз + мята или райхон + грецкий орех + гранат или красная смородина
Дальше сами экспериментируйте, тут вариативность только сортами мягкого сыра ограничена
#Рецепт #Фуршет
В обеих версиях баклажаны запекаем (20 минут на 200С), немного остужаем, разрезаем вдоль и немного отводим края шкурки, а внутренность режем пару раз вдоль – и накрест, чтобы было рыхло. Не порежьте шкурку внизу! И обязательно сделайте надрез вдоль плодоножки, к ней там намертво все крепится
Присаливаем, пара капель вустерского соуса (опционально, у кого есть)
Начиняем взрыхленный баклажан нарезанными кубиками помидорами, присаливаем. А дальше – любой нетвердый сыр и подходящие к нему травки и соус. Грецкий орех подходит почти ко всему, но можно и кедровыми
Например:
а) страчателла (без сливок, размоют и вытекут) + кинза + грецкий орех
б) блючиз + мята или райхон + грецкий орех + гранат или красная смородина
Дальше сами экспериментируйте, тут вариативность только сортами мягкого сыра ограничена
#Рецепт #Фуршет
А странно, что нет хайпа на сабайон. Это итальянский крем / соус из желтков, взбитых при нагреве с вином и сахаром
Штука элементарная, а сразу +80 к элегантности, если невкусные сезонные ягоды не просто в мисочке подать – а в порционных бокалах, с маскарпоне, залив еще теплым сайбайоном, и чуть охладив
Можно добавить савоярди, или безе или просто куски мягкого бисквита (конечно, сбрызнув коньяком)
Желтки, сахар и вино* в равных пропорциях взбивать на водяной бане минут 15-20, пока не загустеет до мягких пиков** Чашу брать с высокими стенками – будет брызгаться. Дно не должно касаться воды. Часто проходить лопаточкой по стенкам, чтобы желтки на них не омлетились
Если подача сразу – можно немножко недовзбить, не страшно. Но если хорошо взобьете, переночует в холодильнике, правда, загустеет
*в оригинале марсала и т.п., но подойдет любое неужасное, какое сами пьете. Лучше белое, красные цвет иногда странный дают
**если вы настолько бизон, что у вас есть ИК-термометр, то это 65-75С
#Рецепт #Фуршет #Sweet
Штука элементарная, а сразу +80 к элегантности, если невкусные сезонные ягоды не просто в мисочке подать – а в порционных бокалах, с маскарпоне, залив еще теплым сайбайоном, и чуть охладив
Можно добавить савоярди, или безе или просто куски мягкого бисквита (конечно, сбрызнув коньяком)
Желтки, сахар и вино* в равных пропорциях взбивать на водяной бане минут 15-20, пока не загустеет до мягких пиков** Чашу брать с высокими стенками – будет брызгаться. Дно не должно касаться воды. Часто проходить лопаточкой по стенкам, чтобы желтки на них не омлетились
Если подача сразу – можно немножко недовзбить, не страшно. Но если хорошо взобьете, переночует в холодильнике, правда, загустеет
*в оригинале марсала и т.п., но подойдет любое неужасное, какое сами пьете. Лучше белое, красные цвет иногда странный дают
**если вы настолько бизон, что у вас есть ИК-термометр, то это 65-75С
#Рецепт #Фуршет #Sweet