Salobie Bia
Еду тут готовят традиционную, но современно, однако без ухода в глубокое дефлоппэ, просто с добавлением технический виртуозности, не всегда доступной во времена формирования этих народных рецептов
#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants
Еду тут готовят традиционную, но современно, однако без ухода в глубокое дефлоппэ, просто с добавлением технический виртуозности, не всегда доступной во времена формирования этих народных рецептов
#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants
Salobie Bia
1. Шкмерули. Я много калибровалась по этому блюду, поверьте, тут - лучший. Цыпленок сочно-нежный внутри (это градуса 62 в сувиде) и с кожей, превращенный в невесомый хрустящий хрум. Космос. Жаль, что соус изменили на подливочку, полтора года назад он был густой лишь едва прогретой чесночной сметаной и это было роскошнее
#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants
1. Шкмерули. Я много калибровалась по этому блюду, поверьте, тут - лучший. Цыпленок сочно-нежный внутри (это градуса 62 в сувиде) и с кожей, превращенный в невесомый хрустящий хрум. Космос. Жаль, что соус изменили на подливочку, полтора года назад он был густой лишь едва прогретой чесночной сметаной и это было роскошнее
#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants
Salobie Bia
2. Салат со свеклой с ткемали. Наверное, тут нужна развитая органолептика, Оля вчера сказала чудовищное "нуничетак". А мы с Виолеттой чуть со стула не упали от этого вкуса. Я не знаю, как это передать словами, но кислинная заправка в сочетании с кинзой и свеклой делает тебе во рту магию. Ощущение как от сложных красивых духов
#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants
2. Салат со свеклой с ткемали. Наверное, тут нужна развитая органолептика, Оля вчера сказала чудовищное "нуничетак". А мы с Виолеттой чуть со стула не упали от этого вкуса. Я не знаю, как это передать словами, но кислинная заправка в сочетании с кинзой и свеклой делает тебе во рту магию. Ощущение как от сложных красивых духов
#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants
Salobie Bia
3. Чихиртма. Этот суп про тонкий вкус, отчего чаще всего он выходит тупо безвкусным. Тут чихиртма очень яркая, я даже не уверена, положена ли ей такая степень яркости, но брать её тут нужно обязательно
#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants
3. Чихиртма. Этот суп про тонкий вкус, отчего чаще всего он выходит тупо безвкусным. Тут чихиртма очень яркая, я даже не уверена, положена ли ей такая степень яркости, но брать её тут нужно обязательно
#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants
Верико
А это - Марио. В новом свитере. Стиль festive casual
К сожалению, не видно, но там ниже на бедрах ещё стразы и пайетки
#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants
А это - Марио. В новом свитере. Стиль festive casual
К сожалению, не видно, но там ниже на бедрах ещё стразы и пайетки
#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants
Третий и последний тбилисский ресторан – Верико.
На Винзаводе, куда всегда приятно доковылять – даже со стороны Агмашенебели, по всем этим банкогской ужасности развязкам.
От Стамбы ковылять оказалось намного приятнее
Обедали, обнимались с тутошними коллежками-подружками, объясняли окружающим Марио
(Нет, не доберман, нет, не худенький, нет, уже не вырастет. Хоть бы кто пайетки отметил. Нарядился же пес!)
#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants
На Винзаводе, куда всегда приятно доковылять – даже со стороны Агмашенебели, по всем этим банкогской ужасности развязкам.
От Стамбы ковылять оказалось намного приятнее
Обедали, обнимались с тутошними коллежками-подружками, объясняли окружающим Марио
(Нет, не доберман, нет, не худенький, нет, уже не вырастет. Хоть бы кто пайетки отметил. Нарядился же пес!)
#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants
Верико, мой топ-3 тут. NB: топ формировался полтора года назад, наверняка что-то новое появилось, но за полтора дня не проверишь, так что оперирую старым топом
Верико не разочаровал. Подход похож на Salobie Bia. Они тут тоже готовят традиционную грузинщину, но не стесняются делать это с хорошими техниками (а народная грузинская кухня исторически техниками не блистала, все уваривали в тряпку, травы клали вначале, убивая всю ароматику и получая силос и т.п.)
Но если в SB грузинщину улучшают очень деликатно, не меняя ДНК, то в Верико уже просвечивает интернациональная подкладка – из-за салата с цыпленком торчат уши Цезаря, а крем из баклажанов с откинутым мацони – это явно что-то про бабагануш, ну и тыквенный чизкейк хоть и на местном твороге (мне не очень, кстати), но тоже вещь глубоко не автохтонная
И это хорошо и это правильно!
От грузинской еды тяп-ляпного шалманного формата быстро устаешь, а хорошее домашнее приготовление нам, негрузинам, недоступно, и поэтому я страшно рада, что стали появляться грузинские рестораны и для нас, гурманов тоже
#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants
Верико не разочаровал. Подход похож на Salobie Bia. Они тут тоже готовят традиционную грузинщину, но не стесняются делать это с хорошими техниками (а народная грузинская кухня исторически техниками не блистала, все уваривали в тряпку, травы клали вначале, убивая всю ароматику и получая силос и т.п.)
Но если в SB грузинщину улучшают очень деликатно, не меняя ДНК, то в Верико уже просвечивает интернациональная подкладка – из-за салата с цыпленком торчат уши Цезаря, а крем из баклажанов с откинутым мацони – это явно что-то про бабагануш, ну и тыквенный чизкейк хоть и на местном твороге (мне не очень, кстати), но тоже вещь глубоко не автохтонная
И это хорошо и это правильно!
От грузинской еды тяп-ляпного шалманного формата быстро устаешь, а хорошее домашнее приготовление нам, негрузинам, недоступно, и поэтому я страшно рада, что стали появляться грузинские рестораны и для нас, гурманов тоже
#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants
А еще – в Верико по-прежнему офигительный лаваш; редкость даже в грузинских ресторан даже просто хороший, а тут он офигительный. Судя по корке, нормальная ферментация, может даже и на закваске
#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants
#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants
Антропологии ради почитала отзывы в Гугл-картах на свои любимые тбилисские рестораны.
Травмирующий опыт.
А самый частый рефрен знаете какой?
«Еда хорошая, ХОТЯ И НЕТ ХИНКАЛИ»
(Отзыв реальный, капслок мой)
То есть, человек, человек, написавший такое, не обламывается давать оценки еде, понимаете. Он не пишет «мне было вкусно, спасибо», нет. Он пишет: еда – хорошая.
Ну, то есть - человек, считающий, что отсутствие хинкали - это недостаток грузинского ресторана, и этот человек уверен, что знает, что такое - хорошая еда.
Я вот никогда не могла бы открыть ресторан. Туда начали бы ходить вот эти люди, неизбежно. А подсыпать им яд в еду мне бы точно не разрешали
#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants #Fun #Бесит
Травмирующий опыт.
А самый частый рефрен знаете какой?
«Еда хорошая, ХОТЯ И НЕТ ХИНКАЛИ»
(Отзыв реальный, капслок мой)
То есть, человек, человек, написавший такое, не обламывается давать оценки еде, понимаете. Он не пишет «мне было вкусно, спасибо», нет. Он пишет: еда – хорошая.
Ну, то есть - человек, считающий, что отсутствие хинкали - это недостаток грузинского ресторана, и этот человек уверен, что знает, что такое - хорошая еда.
Я вот никогда не могла бы открыть ресторан. Туда начали бы ходить вот эти люди, неизбежно. А подсыпать им яд в еду мне бы точно не разрешали
#Travel #Georgia #Tbilisi #Restaurants #Fun #Бесит