Balt – тут они молодцы во всем, кроме еды. Готовят красиво, но не выходит вкусно.
Но пространство достаточно классное, чтобы разок все же поужинать.

После Переславля, увидев в меню сома, машинально заказала. И это было большое разочарование – несмотря на все постмодернистские копчения в березовых ветках. Пара кусков сухой ватной рыбы – ровно той, из-за которой я не люблю рыбу.

Вокруг все брали строганину из пеламиды – а я взяла рубанину из скумбрии (понимая, что рыба уже 11 месяцев в заморозке, новый вылов через месяц). Я очень люблю скумбрию. Но тут даже это не помогло – был просто безвкусный белок

Вино в листе невеликое, но хоть недорого.
И вообще, цены а ресторантинг тут освежают, не то что в суздалях и переславлях.

Я все равно порекомендую Balt – но чисто ради атмосферы.
Поесть лучше в Телеграфе. Если сможете попасть

#Pruss

Еще при Балте есть тоже ооочень стильная пекарня Xleb. Всё в витринах выглядит просто «как в лучших домах Лондона и Парижа»

Цены и на хлеб и на плюшки сильно ниже московских – раза в два. Но после 20:00 туда стоит очередь до улицы – за 30% скидкой. Не видела такого в Печорине

Купила на тест: круассаны, чинабончик и кранч с карамелью.

Очень странное ощущение – технологически сделано все идеально, но почему-то магии не случается. Повторно их круассан совсем не хочется. И все прочее тоже.

Я первый раз вижу кранч и не в курсе, нормально ли что он сухой как трёхдневный нарезной батон, но вот в чинабонах я разбираюсь нормально, и могу с уверенностью сказать, что это не идеальный рецепт. Они - в отличие от кранча - явно свежие, но просто все равно сухие и с невкусной заливкой

Завтра хлеб попробую.

#Pruss

Советская столовка-блинная в Светлогорске, с задушевным названием У Лукоморья.
Мы второй день ездим по тутошним провинциям и я немношк в шоке от уровня еды.

Кто-то может объяснить, КАК в такой ж*.мира и за такие цены могут быть приветливые тетки на раздаче (увидела, что фотографирую и позировала половником) и вполне вкусные блины?!

Что происходит?
- - -
*Букву «ж» убирать не буду, напишу объяснительную всем, кто обиделся:

🔹 употребила ее в смысле "где" а не "что" - как фактор удаленности от жырненькой сытенькой Москвы – с которым нарастает региональное безденежье – которым я склонна объяснять почти повсеместное региональное безвкусье – отсутствием которого кенигсбергщина поражает.

🔹 но также и как самосарказм – по модели известного анекдота:
- Боже, Сарочка, какая на вас роскошная блузочка, где купили? – В Париже? – Как интересно, Сарочка, и далеко ли от нашей Одессы до этого Парижа? – Ну, верст две тыщщи будет – (всплеснув руками) Скажите пожалуйста! Какая глубинка – а какие блузочки делают!

#Pruss

Итак: второй ужин в Зеленоградске – в Телеграфе. Какие бы списки ресторанов города мне ни присылали – Телеграф был во всех списках. И в первый вечер мы пошли конечно туда – но фиг сели без букинга, несмотря на вторник.

Balt мне правда вполне понравился – но концептом, а не едой – и туда мы без букинга сели прекрасно.

Я очень чувствительна к материальной истории, лезу через крапиву гладить кракелюры каждой встреченной заброшки, и кёнигсбергщина особенно резонирует своим немецким провенансом, но здание прусского почтамта для целей ресторана выхолостили так, что уж лучше бы что-то новое просто построили.

Но за еду я им все простила. Господи, как же мало ресторанов, где тупо – вкусно. Причем вам всем четверым.

А еще, вначале меню у них отличный манифест. Просто любовь.
Это последняя фотка, взгляните.

"Эту землю населяли другие люди со своей богатой и глубокой культурой. ...
...ресторан - это язык, на котором мы рассказываем о любви и уважении к региону, его истории"

#Pruss

Заправка для дежурной пеламиды (590р) – деликатная, без агрессии, позволяющая расслышать рыбу.
Утка (720р) – прекрасная, с неизбитым гарниром ну, может, с не самой идеальной шкуркой.

Тартар (550р) хороший, но подавать его в профитрольке стоило бы, если бы в еле остывшую, с еще легким хрустом – а не влажненькую.

А сом! Сом богический! 650р. Взят из упрямства, после Переславля и Балта в соме разуверилась. А они смогли его запечь нежно-нежно и с легкой карамельной корочкой – и с цукини в густой чесночной сметане на гарнир. Нужно очень любить еду, чтобы так сделать.

Закуска «Осенний лес» (540р) – три вкусных смысла на тарелке. Пашет, мусс, нежное мясо. Олень, птица, солод, черника, клюква, лист малины, корень лопуха, чага. Ноты балтийской музыки.

Все было так вкусно, что Миша-я-не-ем-сладкое, расчувствовавшись, заказал десерт. Старый Кенигсберг (440р).
С будденброковой германской семантикой: бисквит с крепким алкоголем, вишня и шоколадные текстуры вокруг.
(Насчет безглютеновости я просто сдержусь)

#Pruss

Еще один зеленоградский ужин: припляжные Облака.

Атмосфера тут уже на более массовую – небедную впрочем – публику, такое среднее между московскими кофеманией и чайханой№1, неплохие процессы, слащавовато, вязаная кофточка для кружки глинтвейна, красивенькие фоточки понятной еды – всё скорее под состоятельный витальный Мурманск, чем под рефлексирующий декадантский Питер сделано.

Рядом сели хорошенькая девушка с хорошенькой моложавой мамой, в итальянском аутлетном, выглядели завсегдатаями, взяли по большому сету устриц (хасанки по «акционной цене» 490р) – запивали настойками. И чаем.
Наша Оля на это весь вечер очень оглядывалась и силилась понять.

Единодушно согласились, что по еде место четверошное.
Видно, что старались сделать вкусно, но не всё смогли, техник не хватило.

#Pruss

Тартар уложен в страчателлу (что?) и засыпан сомнительным пармезаном. Пол-рульки (760р) – сухая, корка каменная. Пеламида моя (700р) почему-то не хотела таять никогда – а есть мерзлую сводило зубы и разделяло дрессинг и рыбу. Даже в килечке (400р), которую так красиво придумали изогнуть о картошечку, было необъяснимо мало вкуса. Коктейль (500р) неплохой и честно несладкий, респект.

И – внимание – сом (600р) был снова нежный!
(Я теперь как проклятая везде беру сома)
Его тут нарядили под японского угря в прочтении московских сушарен – залитым соусом на горке клейкого риса. Но это неважно, важно, что все неплохо сработало, и эдамаме, и рис, ну соуса-то можно было бы и поумереннее, но ничё, я соскребла.

Главный вывод для меня лично: с сомом все ок, в Балте его просто плохо готовят. Не показалось.

По фоткам и описаниям еды у нас от этого места было больше ожиданий, но согласились на том, что второй раз зайти все же можно – есть ощущение, что повар старается, и, наверняка, там есть еще удачные блюда.

#Pruss