Помните то мое коперниканское открытие существования маринованных яиц? В баночках.
Они куда-то делись из продажи, и я было отвлеклась.
Но теперь нашлись копченые.
И это вообще отвал бошки
Уже которая пачка не доживает до утренней фотосессии
Интересно, что я не такой уж прям фанат колбасы, но копчено-колбасный запах от этих яиц - триггерит просто нечестно. Упаковку сразу съедаешь.
Но знаете что? Это всего 167 ккал в 100 гр. И куча белка
Тот редкий случай, когда мой фитнесс-тренер не против запаха колбасы
#eggs #Продукт
Они куда-то делись из продажи, и я было отвлеклась.
Но теперь нашлись копченые.
И это вообще отвал бошки
Уже которая пачка не доживает до утренней фотосессии
Интересно, что я не такой уж прям фанат колбасы, но копчено-колбасный запах от этих яиц - триггерит просто нечестно. Упаковку сразу съедаешь.
Но знаете что? Это всего 167 ккал в 100 гр. И куча белка
Тот редкий случай, когда мой фитнесс-тренер не против запаха колбасы
#eggs #Продукт
Не нужно было пускать в блог друзей – они начитаются тут всякого, а потом галдят и требуют себе замороженных желтков.
Я теперь перед ужином выставляю вот такие вот «тапасы»
#Eggs
Я теперь перед ужином выставляю вот такие вот «тапасы»
#Eggs
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Немножко раздражает, что боятся пошировать яйца как раз те, кто считают, что умеют делать омлет.
Омлет – это несколько стилей, построенных на температуре и скорости коагуляции белка, умение донести сливочность масла через нагрев, навык свернуть нужной фигурой, и шокирующее отсутствие молока / сливок
99% людей, считающих, что умеют делать омлет – глубоко ошибаются
100% людей, боящихся пошировать яйца – тоже. Это до смешного просто.
Уксус – не нужен. Отцеживать белок не нужно. Закручивать воду воронкой третьей рукой – не нужно
Нужно:
1. Яйца свежести не старше 5-6 дней (на видео - 6 дней)
2. Перед закладкой в воду разбить в чашку
3. Варить 2 мин в воде глубиной 4-5 см, не булькающей – лишь парящей
Я даже видео записала.
Одной кривой рукой, извините, третья все не растет.
Там 2 минуты – вырезаны, учтите. Ориентируйтесь на желаемую густоту желтка
Вопросы?
#Eggs #Рецепт
Омлет – это несколько стилей, построенных на температуре и скорости коагуляции белка, умение донести сливочность масла через нагрев, навык свернуть нужной фигурой, и шокирующее отсутствие молока / сливок
99% людей, считающих, что умеют делать омлет – глубоко ошибаются
100% людей, боящихся пошировать яйца – тоже. Это до смешного просто.
Уксус – не нужен. Отцеживать белок не нужно. Закручивать воду воронкой третьей рукой – не нужно
Нужно:
1. Яйца свежести не старше 5-6 дней (на видео - 6 дней)
2. Перед закладкой в воду разбить в чашку
3. Варить 2 мин в воде глубиной 4-5 см, не булькающей – лишь парящей
Я даже видео записала.
Одной кривой рукой, извините, третья все не растет.
Там 2 минуты – вырезаны, учтите. Ориентируйтесь на желаемую густоту желтка
Вопросы?
#Eggs #Рецепт
О свежести яиц, и почему она вам редко понадобится.
- на вкус – на слепой дегустации – вы не отличите яйцо позавчера снесенное от трехнедельного. Яйца на вкус отличаются от разных (некоторых) пород.
- сваренные вкрутую свежие яйца плохо чистятся, так как пленочка еще плотно прилегает к скорлупе, и все народные мудрости с прокалыванием тупых концов и остужании в холодной воде с реально супер-свежими яйцами не работают.
- белок свежего яйца взбивается долго, зараза, тупо вечность. А чем он старше – тем взбивается быстрее. Кто часто печет, белки хранят в холодильнике недельку-две. Знаменитый торт Киевский готовится на вообще аж заквашенных белках.
Это все не помогает не беситься, изучая в супермаркетах дату упаковки – давно интересно, как так устроена яичная логистика, что яйца в супермаркет раньше двух недель отроду не попадают (и это, если наивно верить, что дата упаковки близка к дате производства)
Потому что иной раз хочется яйцо-пашот. И чтобы продукты в супермаркетах были свежие
Вот.
#Eggs
- на вкус – на слепой дегустации – вы не отличите яйцо позавчера снесенное от трехнедельного. Яйца на вкус отличаются от разных (некоторых) пород.
- сваренные вкрутую свежие яйца плохо чистятся, так как пленочка еще плотно прилегает к скорлупе, и все народные мудрости с прокалыванием тупых концов и остужании в холодной воде с реально супер-свежими яйцами не работают.
- белок свежего яйца взбивается долго, зараза, тупо вечность. А чем он старше – тем взбивается быстрее. Кто часто печет, белки хранят в холодильнике недельку-две. Знаменитый торт Киевский готовится на вообще аж заквашенных белках.
Это все не помогает не беситься, изучая в супермаркетах дату упаковки – давно интересно, как так устроена яичная логистика, что яйца в супермаркет раньше двух недель отроду не попадают (и это, если наивно верить, что дата упаковки близка к дате производства)
Потому что иной раз хочется яйцо-пашот. И чтобы продукты в супермаркетах были свежие
Вот.
#Eggs
Самая опасная соцсеть/сервис – вообще не Twitter.
Это глядь Pinterest.
Старайтесь туда не ходить, все равно забудешь, зачем пришел. И не сделаешь, что на вечер наметил.
Вот, например, нужны были референсы по льну, но – чу, оказывается, вон как мимимило можно хранить яйца!
Миф о том, что им нужна холодая температура, мы тут уже развенчивали. Она им не нужна.
А нужны вот такие подставочки!
Спасибо, что Пинтерест – не магазин. А то капец бы моей экономике.
И месту в кухонных шкафах.
#Eggs
Это глядь Pinterest.
Старайтесь туда не ходить, все равно забудешь, зачем пришел. И не сделаешь, что на вечер наметил.
Вот, например, нужны были референсы по льну, но – чу, оказывается, вон как мимимило можно хранить яйца!
Миф о том, что им нужна холодая температура, мы тут уже развенчивали. Она им не нужна.
А нужны вот такие подставочки!
Спасибо, что Пинтерест – не магазин. А то капец бы моей экономике.
И месту в кухонных шкафах.
#Eggs
Я довольно бесстрашно тащу в рот неконвенциональную еду, но, помню, тысячелетние яйца мне дались не без усилий. Друг-дизайнер с опытом зависания в Китае, сидел и уплетал их, а мне прям пришлось с собой посовещаться на эту тему.
Зато сейчас – обожаю, тащу отовсюду, где вижу.
Желток – как шелковистая паста, шибает сероводородом. Белок – как супер-упругое желе или ланспик на стероидах.
Ем либо разрезав на сегментики, припорошив мелко нарезанным зеленым луком и побрызгав соевым соусом, либо с тем же луком и соусом – но нарезав на крупные кубики и выложив на еще горячий рис, с вмешанными кедровыми орешками.
Если вы так не делаете – очень зря!
#Eggs #FoodMarket #Странное
Зато сейчас – обожаю, тащу отовсюду, где вижу.
Желток – как шелковистая паста, шибает сероводородом. Белок – как супер-упругое желе или ланспик на стероидах.
Ем либо разрезав на сегментики, припорошив мелко нарезанным зеленым луком и побрызгав соевым соусом, либо с тем же луком и соусом – но нарезав на крупные кубики и выложив на еще горячий рис, с вмешанными кедровыми орешками.
Если вы так не делаете – очень зря!
#Eggs #FoodMarket #Странное
Пока мы далеко не ушли от темы яиц и Китая - вот у Димы в Щи Натощак еще один яично-литературный перл, не пропустите.
#Eggs
#Eggs
А поскольку мы с вами уже научились пошировать яйца (без уксуса, закручивания воронок, регистрации и смс), буду время от времени подкидывать идеи и напоминать, как это прекрасно – уметь пошировать яйца.
(Всем, кто пропустил: вот однорукий видео-тьюторил)
На этом фото, например, подсказываю, что, когда откроем сезон бикини, можно будет подкладывать авокадо вместо масла. Да.
А еще, если вы не знали – сделать из черствого хлеба божественный можно, побрызгав кусочки водой и подержав буквально по 30 секунд на сухой и очень разогретой сковороде. Внутри он вернется в свежее состояние, а снаружи будет легкая корочка.
В сезон бикини хороший хлеб для воскресных завтраков с яцом-пашот ничем заменять не будем. Обещаю.
#Eggs
(Всем, кто пропустил: вот однорукий видео-тьюторил)
На этом фото, например, подсказываю, что, когда откроем сезон бикини, можно будет подкладывать авокадо вместо масла. Да.
А еще, если вы не знали – сделать из черствого хлеба божественный можно, побрызгав кусочки водой и подержав буквально по 30 секунд на сухой и очень разогретой сковороде. Внутри он вернется в свежее состояние, а снаружи будет легкая корочка.
В сезон бикини хороший хлеб для воскресных завтраков с яцом-пашот ничем заменять не будем. Обещаю.
#Eggs
Раньше пяти по выходным не завтракаю
Зато спаржей с пашотиками.
(Еще были пара кусочков коломенского цельнозернового, но фото не передает)
#Eggs
Зато спаржей с пашотиками.
(Еще были пара кусочков коломенского цельнозернового, но фото не передает)
#Eggs
Бог послал утиных яиц. К которым в свое время на даче пристрастили соседи-фермеры.
У фермеров были огромные, а эти - размером с куриные. Но скорлупа такая же дубовая. А еще: не помню, чтобы из тех фермерских омлет таким грубым выходил. Но это, возможно, потому что и я их все больше пошировала.
Экспериментируя, на последних двух утиных яйцах я правильно догадалась - если добавить буквально пару ст. ложек 10% сливок без горки, омлет выходит ИДЕАЛЬНО.
Главная утиность - она в том, что желток намного громче на вкус, и текстура такая тугая. Ммммм.
Ну и вот где их в Москве покупать, не знаете? У неопознанных фермеров на Авито мне что-то страшновато.
#Eggs
У фермеров были огромные, а эти - размером с куриные. Но скорлупа такая же дубовая. А еще: не помню, чтобы из тех фермерских омлет таким грубым выходил. Но это, возможно, потому что и я их все больше пошировала.
Экспериментируя, на последних двух утиных яйцах я правильно догадалась - если добавить буквально пару ст. ложек 10% сливок без горки, омлет выходит ИДЕАЛЬНО.
Главная утиность - она в том, что желток намного громче на вкус, и текстура такая тугая. Ммммм.
Ну и вот где их в Москве покупать, не знаете? У неопознанных фермеров на Авито мне что-то страшновато.
#Eggs
Приглашение к поеданию утиных яиц не меньше сигарет и лекарств нуждается в дисклеймере: высокий риск схватить хорошую витальную сальмонеллу.
Которой водоплавающие птицы заражены на 100%, и она хуже распознается, чем у кур, особенно если это распознавание лежит на мелком фермере – часто беззаботном, невежественном и безответственном.
Это – ваш риск провести 2-3 упоительных дня с температурой под 40, поносом, рвотой, обезвоживанием, антибиотиками и осложнениями.
Я не тревожный тип. Скорее даже рациональный пофигист. Смеяться в блоге над всем этим мытьем промышленных яиц кур мне кажется неэтично, но вне блога очень хохочу. И фигачу майонезы, сабайоны и прочее сырое и полусырое. Только что внутривенно не ввожу.
А вот над утиной сальмонелой я не хохочу. Она – причина, почему этот деликатесный продукт в наши времена широким массам практически незнаком. Потому что мы живем в мире, где продукты нам производят большие зарегулированные производители. Благодаря им я могу безнаказанно хохотать на мытьем промышленных куриных яиц.
Но это они же не рискуют связываться с утиными яйцами, и правильно темперированный омлет из поста выше – жест безрассудства. Тревожный тип минут 15 минут уваривал бы их в резину.
А утиные яйца – роскошные. Если вообще любить яйца, то от бедовых утиных удовольствие намного интненсивнее, чем от практически безопасных куриных.
Как же быть-то
#Eggs #Продукт
Которой водоплавающие птицы заражены на 100%, и она хуже распознается, чем у кур, особенно если это распознавание лежит на мелком фермере – часто беззаботном, невежественном и безответственном.
Это – ваш риск провести 2-3 упоительных дня с температурой под 40, поносом, рвотой, обезвоживанием, антибиотиками и осложнениями.
Я не тревожный тип. Скорее даже рациональный пофигист. Смеяться в блоге над всем этим мытьем промышленных яиц кур мне кажется неэтично, но вне блога очень хохочу. И фигачу майонезы, сабайоны и прочее сырое и полусырое. Только что внутривенно не ввожу.
А вот над утиной сальмонелой я не хохочу. Она – причина, почему этот деликатесный продукт в наши времена широким массам практически незнаком. Потому что мы живем в мире, где продукты нам производят большие зарегулированные производители. Благодаря им я могу безнаказанно хохотать на мытьем промышленных куриных яиц.
Но это они же не рискуют связываться с утиными яйцами, и правильно темперированный омлет из поста выше – жест безрассудства. Тревожный тип минут 15 минут уваривал бы их в резину.
А утиные яйца – роскошные. Если вообще любить яйца, то от бедовых утиных удовольствие намного интненсивнее, чем от практически безопасных куриных.
Как же быть-то
#Eggs #Продукт