Balt – тут они молодцы во всем, кроме еды. Готовят красиво, но не выходит вкусно.
Но пространство достаточно классное, чтобы разок все же поужинать.

После Переславля, увидев в меню сома, машинально заказала. И это было большое разочарование – несмотря на все постмодернистские копчения в березовых ветках. Пара кусков сухой ватной рыбы – ровно той, из-за которой я не люблю рыбу.

Вокруг все брали строганину из пеламиды – а я взяла рубанину из скумбрии (понимая, что рыба уже 11 месяцев в заморозке, новый вылов через месяц). Я очень люблю скумбрию. Но тут даже это не помогло – был просто безвкусный белок

Вино в листе невеликое, но хоть недорого.
И вообще, цены а ресторантинг тут освежают, не то что в суздалях и переславлях.

Я все равно порекомендую Balt – но чисто ради атмосферы.
Поесть лучше в Телеграфе. Если сможете попасть

#Pruss

Еще при Балте есть тоже ооочень стильная пекарня Xleb. Всё в витринах выглядит просто «как в лучших домах Лондона и Парижа»

Цены и на хлеб и на плюшки сильно ниже московских – раза в два. Но после 20:00 туда стоит очередь до улицы – за 30% скидкой. Не видела такого в Печорине

Купила на тест: круассаны, чинабончик и кранч с карамелью.

Очень странное ощущение – технологически сделано все идеально, но почему-то магии не случается. Повторно их круассан совсем не хочется. И все прочее тоже.

Я первый раз вижу кранч и не в курсе, нормально ли что он сухой как трёхдневный нарезной батон, но вот в чинабонах я разбираюсь нормально, и могу с уверенностью сказать, что это не идеальный рецепт. Они - в отличие от кранча - явно свежие, но просто все равно сухие и с невкусной заливкой

Завтра хлеб попробую.

#Pruss

Советская столовка-блинная в Светлогорске, с задушевным названием У Лукоморья.
Мы второй день ездим по тутошним провинциям и я немношк в шоке от уровня еды.

Кто-то может объяснить, КАК в такой ж*.мира и за такие цены могут быть приветливые тетки на раздаче (увидела, что фотографирую и позировала половником) и вполне вкусные блины?!

Что происходит?
- - -
*Букву «ж» убирать не буду, напишу объяснительную всем, кто обиделся:

🔹 употребила ее в смысле "где" а не "что" - как фактор удаленности от жырненькой сытенькой Москвы – с которым нарастает региональное безденежье – которым я склонна объяснять почти повсеместное региональное безвкусье – отсутствием которого кенигсбергщина поражает.

🔹 но также и как самосарказм – по модели известного анекдота:
- Боже, Сарочка, какая на вас роскошная блузочка, где купили? – В Париже? – Как интересно, Сарочка, и далеко ли от нашей Одессы до этого Парижа? – Ну, верст две тыщщи будет – (всплеснув руками) Скажите пожалуйста! Какая глубинка – а какие блузочки делают!

#Pruss

Итак: второй ужин в Зеленоградске – в Телеграфе. Какие бы списки ресторанов города мне ни присылали – Телеграф был во всех списках. И в первый вечер мы пошли конечно туда – но фиг сели без букинга, несмотря на вторник.

Balt мне правда вполне понравился – но концептом, а не едой – и туда мы без букинга сели прекрасно.

Я очень чувствительна к материальной истории, лезу через крапиву гладить кракелюры каждой встреченной заброшки, и кёнигсбергщина особенно резонирует своим немецким провенансом, но здание прусского почтамта для целей ресторана выхолостили так, что уж лучше бы что-то новое просто построили.

Но за еду я им все простила. Господи, как же мало ресторанов, где тупо – вкусно. Причем вам всем четверым.

А еще, вначале меню у них отличный манифест. Просто любовь.
Это последняя фотка, взгляните.

"Эту землю населяли другие люди со своей богатой и глубокой культурой. ...
...ресторан - это язык, на котором мы рассказываем о любви и уважении к региону, его истории"

#Pruss

Заправка для дежурной пеламиды (590р) – деликатная, без агрессии, позволяющая расслышать рыбу.
Утка (720р) – прекрасная, с неизбитым гарниром ну, может, с не самой идеальной шкуркой.

Тартар (550р) хороший, но подавать его в профитрольке стоило бы, если бы в еле остывшую, с еще легким хрустом – а не влажненькую.

А сом! Сом богический! 650р. Взят из упрямства, после Переславля и Балта в соме разуверилась. А они смогли его запечь нежно-нежно и с легкой карамельной корочкой – и с цукини в густой чесночной сметане на гарнир. Нужно очень любить еду, чтобы так сделать.

Закуска «Осенний лес» (540р) – три вкусных смысла на тарелке. Пашет, мусс, нежное мясо. Олень, птица, солод, черника, клюква, лист малины, корень лопуха, чага. Ноты балтийской музыки.

Все было так вкусно, что Миша-я-не-ем-сладкое, расчувствовавшись, заказал десерт. Старый Кенигсберг (440р).
С будденброковой германской семантикой: бисквит с крепким алкоголем, вишня и шоколадные текстуры вокруг.
(Насчет безглютеновости я просто сдержусь)

#Pruss

Еще один зеленоградский ужин: припляжные Облака.

Атмосфера тут уже на более массовую – небедную впрочем – публику, такое среднее между московскими кофеманией и чайханой№1, неплохие процессы, слащавовато, вязаная кофточка для кружки глинтвейна, красивенькие фоточки понятной еды – всё скорее под состоятельный витальный Мурманск, чем под рефлексирующий декадантский Питер сделано.

Рядом сели хорошенькая девушка с хорошенькой моложавой мамой, в итальянском аутлетном, выглядели завсегдатаями, взяли по большому сету устриц (хасанки по «акционной цене» 490р) – запивали настойками. И чаем.
Наша Оля на это весь вечер очень оглядывалась и силилась понять.

Единодушно согласились, что по еде место четверошное.
Видно, что старались сделать вкусно, но не всё смогли, техник не хватило.

#Pruss

Тартар уложен в страчателлу (что?) и засыпан сомнительным пармезаном. Пол-рульки (760р) – сухая, корка каменная. Пеламида моя (700р) почему-то не хотела таять никогда – а есть мерзлую сводило зубы и разделяло дрессинг и рыбу. Даже в килечке (400р), которую так красиво придумали изогнуть о картошечку, было необъяснимо мало вкуса. Коктейль (500р) неплохой и честно несладкий, респект.

И – внимание – сом (600р) был снова нежный!
(Я теперь как проклятая везде беру сома)
Его тут нарядили под японского угря в прочтении московских сушарен – залитым соусом на горке клейкого риса. Но это неважно, важно, что все неплохо сработало, и эдамаме, и рис, ну соуса-то можно было бы и поумереннее, но ничё, я соскребла.

Главный вывод для меня лично: с сомом все ок, в Балте его просто плохо готовят. Не показалось.

По фоткам и описаниям еды у нас от этого места было больше ожиданий, но согласились на том, что второй раз зайти все же можно – есть ощущение, что повар старается, и, наверняка, там есть еще удачные блюда.

#Pruss

Зашли в Villa Toscana - чуть перекусить и выпить бокал игристого в псевдо-аристократических интерьерах - и посидеть во дворике с фонтаном.

И офигели. Тут ОЧЕНЬ хорошо готовят!

И цены чуть не ниже, чем в Телеграфе: севиче из пеламиды (460р), крем-брюле из фуагра (520р), гаспачо с крабом (560р), мильфей с маскарпоне и соленой карамелью (500р).

Я и сама неплохо умею гаспачо, но такой дома не навертишь: с шариком помидорного сорбета, хлопьями краба и идеальными мелкими кубиками огурца и сухариков. Роскошный.

Весла в свой калининградский список.

#Pruss

Ну, калининградская Соль - отличная. Не все прям идеально (и бернуазет им не удался, независимо от температуры подачи), но общий уровень отличный.

Даже лень раскладывать - ну просто все (кроме масла и, пожалуй, суховатой вчерашней бриоши) было близко к восхитительному.

Жаль, правда, что не было 50% тех блюд, которые мы было выбрали - но оставшиеся не подвели.

Ярко, креативно, очень вкусно.
Напомнило питерский Тартар-бар, каким он мне нравился лет 7 назад.

Ещё одно место, которого мне будет не хватать в Москве

#Pruss

Сегодня ездили на Куршскую косу, не рассчитывала на гастрономические открытия, а они были:

⁃ в прусские времена Куршская коса ежегодно "экспортировала" в Кенигсберг по 4-5 тыщщ яиц ЧАЕК!!! Я почему-то не думала, что яйца чаек едят, но беглый гуглинг показал, что даже и до сих пор.

⁃ В пляжном баре пос. Морской, выбирая коктейль для созерцания заката, узнали, что кир-рояль тут делают с грушевым пюре.

Прилагаю фото с мохито, про который мы все, включая бармена, решили, что это самая надежная и предсказуемая опция

#Pruss

Заезжали пообедать на широко тут известную ферму Тюниных, вы в чате ее тоже рекомендовали.

Я была в предубеждении – в агротуризме редко хорошо кормят, не только в России, кстати. Понятно почему – и в Москве фиг найдешь вменяемого развитого повара, а уж как его в чисто поле заманить-то.

Но нет! Еда у Тюниных милейшая и вкусная. Я бы прям еще заехала.

Конечно, пельмени (фермерские, 380р) поняты очень по-своему. Тесто должно бы быть намного круче и выкатано сильнее, и фарша меньше. Но как клецки с мясом норм. А вареники (с картошкой, 280) вообще хорошие, без больших комментариев.

Очень душевная баранина с овощами в горшочке (790р) – и мясо правильное, с коллагенчиком, и овощи интересно подобраны, букетом, и не переварены – ну просто зачет.

Спагетти с курицей в сливочном соусе (430р) – не паста в итальянском смысле этого слова, но курица несухая и соус вкусный.

Интеллигентный сервис, приятные люди за соседними столиками.
Горячо рекомендую.

#Pruss

Ну все, последнее ревью с Кёнигсбергщины!
Перед аэропортом заехали в популярное тут припляжное кафе Гнездо в Зеленоградске.

Кофе и пянсе оказались такими хорошими, что я расчувствовалась и взяла ещё трдельник и чурос, но вот их совсем не посоветую.

А место, чтобы выпить хороший кофе с видом на море - очень посоветую!

#Pruss

Уже вернулась, но не могу перестать думать про Кёнигсбергщину.

Наверное, самое большое гастрономическое впечатление на меня произвел морской лещ горячего копчения. Они тут продаются примерно везде и стоят ровно в 10 раз меньше очень тоже повсеместного тут угря (300р за кг vs. 3000р)

Я очень люблю угря и до встречи с зеленоградским лещом мне не пришло бы в голову этих рыбов сравнивать, но тутошний лещ поразил в самое сердце

Он был огромный, на пол-стола, очень жирный и очень нежный. По сравнению с недавним речным Переславльским ощущался как вообще другая рыба (наверное, так и есть)

И вот я думаю - а ведь наверняка где-то в Москве такое тоже можно найти, м?

#Рыба #Pruss

О господи. Про кенигсбергщину нашелся факт похуже клопсов. Вы знали про кусателей ворон – krajebieters?
 
В ресторанах довоенного Кенигсберга было модное блюдо – голубь куршской косы, с рисом и кислой капустой на гарнир.
 
И, во-первых, это был не голубь, а ворона.
Их с 17 века привыкли ловить и есть местные на Куршской Косе, когда рыбный несезон совпадал с миграцией птиц. Ловили сетью на манок.
 
Во-вторых, пойманных ворон умерщвляли укусом в голову. (ЧТО?) И под предлогом дезинфекции выпивали шнапс. При среднем улове 50-70 птиц, воображаю, на каких рогах куршские мужья приходили домой.
Птиц ощипывали и солили в бочках.

Эти солёные вороны считались фирменным кёнигсбергским блюдом и большим деликатесом.
 
Говорят, брезгливые пролетарии-завоеватели прервали традицию. Знание о ней  просочилось в наше время благодаря прусским открыткам – и составляет сейчас главнейший винтажный боян калининградской области
 
А мы тут с вами лещей обсуждаем!
Спасибо Алексею Петровичу, не дал пропустить

#Pruss #Странное