В Калуге мы еще нашли стильную кофейню 1545, американо мой был не очень, но ребята чудесные, мы их допросили про то, какие рестораны в городе котируются, вот стенограмма допроса:

- Гастроном – само собой
- Чача – грузинское, скорее аутентичное
- Мимино – грузинское, скорее модное
- Остерия – итальянское, и мы еще сами читали, что повар прям очень на слуху
- Патио – итальянское

Подумала - оставлю тут, мало ли, вдруг поедем больше, чем на ночь (и нестерпимо поверим в калужко-итальянскую кухню)

В комментах добавили кофейню Квартира с отличным интерьером - и, говорят, уникальными десертами

#Калуга

И: невежественная я обнаружила в Калуге невиданную историческую сладость – калужское тесто, Очень Странная Хрень.
Это вам не белевская пастила, понятная по зефиру и не костромская кулейка, понятная по чизкейку.

Калужское тесто – ктулху мира исторических сладостей. Его можно, наверное, понять через ржаной солодовый хлеб, мед, патоку, радиоактивный пряник, дегтярное мыло и образ гнилой исландской акулы. Но зачем

Штука дико историческая, упоминается во всяких литературах (типа: «калужское тесто медвяно-мучнистое и вряд ли кому, кроме калужанина, могло бы понравиться»), есть карикатура на Наполеона, которого русские солдаты усадили в кадку калужского теста и кормят пряником, и тут я полностью на стороне Наполеона.

ЭТО бывает жидкое пастообразное и твердое, как гематоген. На вкус одинаково ужасно. Стоит как черная икра. Продается в соседних (конкурирующих) магазинчиках.

Но покупать и пробовать, конечно, надо
Как говорит тот театральный критик «мы сюда не удовольствие получать ходим»

#Калуга #Странное #Sweet

Я солипсист, у меня – пока не лягу спать – всё ещё воскресенье, поэтому еще немножко про вино.
Там Маша обнаружила красные игристые, я старчески закашлялась: хе-хе, молодёоошь!)

Тут будет винный мемуар.

До своих 31-32 лет я была teetotaller – совсем не пила алкоголь. Он мне тупо на вкус не нравился. Для России тех лет логично. (И для меня тех лет – тоже)

Итальянский бойфренд и французские поклонники очень старались, но куда этим латиносам против русской девы типа меня, не тот масштаб личности. Они-то у меня в итоге борщ и оливье ели с рук, на привыкание к окрошке буквально полгода не хватило, помню. А я их вино глупо и гордо не пила (щас бы почку продала за то французское шампанское. Если почки идиотов не слишком уценены)

И к вину меня в итоге приучил олигархический бойфренд подруги-политолога – та была больше про драгметаллы, и разбогатевшему интеллигентному сыну/внуку советских номенклатурщиков не с кем было поговорить о гастрономии и wine pairing. Тут масштаб личности не сработал – русские мужики устроены сложнее, и умеют впарить к сырам из Fauchon (RIP) «мааааленький» глоток сотерна. Из бутылки ценой с мою тогдашнюю недельную зарплату. Чего я тогда, конечно, не понимала.

А потом еще та прогремевшая туса Mikimoto в японском саду Ботсада, где меня убедили под обожаемые роллы (до суши еще не доросла) пить сливовое вино – которое, несмотря на слово «вино», показалось офигенным! Потом пыталась пить Чойю, но было совсем не то

Уже не помню, когда там хронологически был мой первый Париж, от которого в силу масштаба личности (здесь читай: тупости) очень отбивалась, но согласилась из-за двух Сильви Гиллем подряд. Друг-спонсор поездки очень любил Париж, и старался меня заразить, и на всех ужинах (рестораны я уже тогда даже в незнакомых городах сама выбирала) не спрашивая брал мне кир-рояль.
Париж я полюбила - и не только из-за этого.

И, в общем, к моменту, когда пришлось на частном самолете г-на Титова лететь в Абрау в пресс-тур, который вели и сам Борис Титов, и гениальный но вряд ли полностью нормальный биодинамический энолог Эрве Жестин – с его гомеопатическими дозами навоза по фазам луны – я была немножко готова к сладкому вину.

И после этого пресс-тура я не только внезапно вкурила в разницу между классической шампанизацией и методом Шарма (в итоге между мой и просекко реально никогда ничего не было. Я почти сразу от Чойи прыгнула в классику. Очевидное невероятное), но и увезла с собой назад в Москву симпатию к красному полусладкому игристому из линейки Виктор Дравиньи.
Которое великий энолог, кстати, хвалил более искренне, чем прочую дегустацию

Пила его чуть не год.

Потом повзрослела и разлюбила полусладкие дешевле своего недельного оклада (Андрей, спасибо за сотерны)

Но прямо сейчас план – найти красное Абрау и послушать, что почувствуется, годы и оклады спустя

#AlcoSundays

А есть эксперты по китам? А то я тут что-то съела.
Хапнула на Фуд-сити вот такое, «кит, 350р».

На вкус – ну, как соленая рыба. Текстурно – что-то между кальмаром и салом, такое плотное и равномерное белое и еще более плотная, уже почти резиновая черная «корочка».

Погуглила, оказалось:
1. Мясо кита выглядит, как говядина, оно темно-красное и вроде даже бывает с мраморностью – теперь совсем интересно, что я такое съела-то. Сало кита?
2. Промысел китов запрещен - они вымирают. Оставили штучные квоты для мест типа Чукотки, где есть кита часть культуры
3. В Японии международные экологические запреты вертели – и продолжают дофига есть китов, ими, например, сосиски удешевляют (боюсь себе представить эту сосиску)
4. В советское время мясо китов говорят, прям продавалось, и было очень дешево, но, видимо, настолько невкусно, что покупали его преимущественно как корм для кошек/собак
5. Субпродукты китов (и дельфинов) запрещены из-за аномального содержания ртути

Целый новый китовый мир. И я от него что-то отъела…

Сезонная идея - для ваших фуршетов на подоконнике
Просто четвертинка инжира - просто кубик блючиза - просто зубочистка

#Рецепт #Фуршет #Идея

Регина, автор офигенного блога Тележка с устрицами, отвечает на наши вопросы (можно еще задавать, кстати):

Как определить, в каком ресторане безопасно заказывать устриц до того, как их принесут тебе за стол?
- - -
Это самый лёгкий вопрос. В меню есть фермерские устрицы - заказывайте их. В меню только дикие - не заказывайте или знайте, что вы играете в русскую рулетку. Дорогой это ресторан или дешёвый, стоят эти устрицы 50 руб или 500, в аквариуме эти устрицы хранятся или в холодильнике - это не имеет значения.

Что важно понимать: практически все случаи так называемых отравлений устрицами - это истории про норовирус. (Ну потому что съесть тухлую устрицу надо ещё ухитриться!) Норовирус не в ресторанах. И сами устрицы живы, не больны и не испорчены. Норовирус в той воде, где устрицы выросли. Ни по запаху, ни по вкусу, ни по виду его в устрице не вычислить. Для проверки на вирус нужны специальные анализы воды. Которые фермеры в большинстве своём делают, а дикие дальневосточные устрицы никто на норовирус не проверяет. Поэтому фермерские устрицы в этом смысле на порядок безопаснее, чем дикие. Дальневосточка многим нравится, ну ок, она бывает хороша, предположим. Но если вы её выбираете, есть шанс отхватить острый гастроэнтерит и выкинуть из своей жизни целый день. Заметьте, ресторан покупает эти устрицы у нормального поставщика, со всеми необходимыми документами. И хранит устрицы правильно. Просто дикая устрица это дикое животное.

#Oysters