Выращивание ламинарии – новая жила для экономики Норвегии

Культивирование морских водорослей в заливах губернии Тромс-ог-Финнмарк принесёт огромную пользу норвежской экономике. Ламинарии дадут вкусную пищу для людей и улучшат воды в местах разведения лосося. Так считает биолог исследовательской компании Akvaplan-niva Санна Матссон.

Размышления эксперта опубликовал сайт Центра исследований климата и окружающей среды Крайнего Севера «Фрам». 

Хотя некоторые норвежцы брезгуют есть ламинарии, но другие люди находят их вкусными. Например, маленькие дети Матссон с удовольствием лакомятся свежими водорослями во время прогулок по берегу Норвежского моря.

Запасы водорослей сильно сократились на Крайнем Севере Норвегии.

Леса ламинарий серьёзно пострадали от морских ежей, которые питаются огромным количеством ламинарий. На фоне этого популяция ежей стремительно разрослась с 1970-х годов. Оголение заливов привело к сокращению запасов трески, лишившейся части мест для нагула.

Эксперт считает – морским заливам Тромс-ог-Финнмарк стоит вернуть подводные леса.

Исследования показывают, что условия Арктики крайне благоприятны для ламинарии. Полярный день и короткие ночи весной и ранней осенью сказываются на росте биомассы. Водоросли получают усиленные порции углекислого газа. Создаётся полезный парниковый эффект и стимулируется выработка кислорода. А холодные воды Арктики продлевают жизнь питательным веществам.

Искусственные леса ламинарий будут полезны и в фермерских хозяйствах, выращивающих в садках лосося. Ламинарии уменьшают влияние отходов производства рыбы на экологию, а более теплая вода в подводных лесах стимулирует метаболизм у лосося.

Ежегодно в мире культивируемые водоросли дают 34,7 миллиардов тонн сырья. Их стоимость достигает 15 миллиардов долларов США. Только 0,017% объемов ламинарий приходится на Европейскую экономическую зону. При этом Норвегия обладает огромным потенциалом. Выращивают ламинарию и на Белом море.

https://goarctic.ru/news/vyrashchivanie-laminarii-novaya-zhila-dlya-ekonomiki-norvegii/

#Зарубкжные_Новости #Норвегия #экономика #Арктические_Продукты

Формула арктической кухни

Как в отдельно взятом регионе сфокусировать внимание рестораторов на региональной кухне, помочь им заглянуть в семейную историю и черпать идеи у коренных народов? В Мурманской области федеральный проект «Гастрономическая карта России» смог задать новую моду – на арктическую кухню

16-17 июля в Териберке, ставшей широко известной после выхода фильма «Левиафан», прошел VII Арктический фестиваль. Обязательной частью фестиваля «Териберка» стала гастрономическая программа. Фудзона собрала рестораторов со всего Кольского полуострова. И пока зрители фестиваля даже под дождем стояли в очередях, чтобы попробовать Арктику на вкус, автор-методист проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова представила публичный отчет об итогах работы проекта в Мурманской области с 2018 года.

Шаповалова уверена, что российская региональная кухня станет трендом будущего десятилетия, если не больше. Сегодня в России – порядка 130 тысяч предприятий общественного питания, но менее 1% из них специализируются на российской региональной кухне.

Читать далее : https://goarctic.ru/society/formula-arkticheskoy-kukhni/

#арктическая_кухня #арктические_продукты #гастрономия #Териберка #фестивали

В северных регионах России развивают арктическую кухню

Гастрономический фестиваль финно-угорских народов «Шаньгафест» прошёл в Коми, где были представлены блюда кухонь коренных малочисленных народов России. Как сообщает пресс-служба правительства Мурманской области, решение о проведении «Шаньгафеста» было принято после арктического фестиваля «Териберка».

«На фестивале «Териберка» мы тестировали готовые к выходу на рынок услуги по организации питания от предприятий, специализирующихся на арктической кухне. По мере её внедрения в сегменты туристической инфраструктуры наши шеф-повара становятся востребованными за пределами Мурманской области — с их практикой хотят ознакомиться в других регионах. Фестивали региональной кухни становятся площадками для обмена знаниями между предпринимателями», — отметила Екатерина Шаповалова, руководитель проекта «Гастрономическая карта России».

Мурманскую область представила команда мобильной арктической кухни «Вкус Арктики. Френдшеф» из Кировска совместно с родовой саамской общиной. Среди блюд, представленных для дегустации, оказались салат из семги с морошкой, суп из речной рыбы с ржаной мукой и вороникой, чай из чаги. Гостей фестиваля также угостили пловом с олениной, хибинским иван-чаем и овсяным десертом.

https://regnum.ru/news/society/3677581.html

#арктика #арктическая_кухня #арктические_продукты #гастрономия #фестиваль

Норильчанка кормит горожан мороженым со вкусом тундры

В Норильске налажен выпуск небольшими партиями мороженого с добавками из арктических ингредиентов. Лакомство под брендом «69 параллель» производит специализирующаяся на торговле десертами Нина Федотова. Подробности сообщает издание «Заполярная правда». 

Изюминка мороженого – добавки из брусники, морошки, черники и голубики, собранной в лесотундре Норильского края. Есть продукт с добавлением вяленой оленины и эксклюзивное черное «шахтерское мороженое», его необычный цвет достигнут за счёт эссенции из растительного угля. Всего в линейке пять видов – три в стаканчиках и два эскимо. 

Мысль сделать необычное мороженое со вкусами Норильска и Таймыра родилась у норильчанки после путешествия в Японию, где она познакомилась с мороженым с рыбой. Федотова решила совместить холодный десерт с любимыми местными ингредиентами. 
Сегодня, по словам создательницы линейки, интерес к её мороженому проявили норильские торговые сети и кафе. 

Ранее мороженое бренда «69 параллель» было презентовано на ряде городских праздников в Норильске. Также оно побывало на гастрономическом фестивале «Тундра 2022» в далёком Нарьян-Маре и появилось на Федеральном конкурсе для арктических производителей. 

https://goarctic.ru/news/norilchanka-kormit-gorozhan-morozhenym-so-vkusom-tundry/

#арктические_продукты