Сегодня расскажу немного о нашем любимом:о еде в долине Мзаб😋🤩

Главным блюдом мозабитской кухни как ни странно является кус-кус “Ouchou Soufer”🤩
Услышав это,я была разочарована ☹️
Не то,чтобы я не люблю,но ехать за кус-кусом более 8 часов на машине,тогда как и в столице Алжира его полно🤦‍♀️

Но голод не тётка,на ужин подали именно его и..я изумилась потрясающему вкусу соуса!
За все годы в Алжире кус-кус с тыквой  довелось пробовать впервые 🎃👌
И именно тыква стала главным акцентом этого блюда!
Знаю,что в #Марокко  соус с тыквой не редкость, в Алжире же в моем окружении никто и никогда так не делал😒
Половина крупы имела зеленоватый оттенок,за счёт порошка из сухих трав. Легенда гласит,что древние мозабиты придумали такой кус-кус как раз к осени,чтобы повысить сопротивляемость иммунитета!
А вместо привычной курицы или баранины,в гардайский кус-кус частенько кладут верблюжатину👳‍♂️

🥕 Морковь в специях, из которых я смогла идентифицировать лишь корицу,была божественна!
Вы представляете, оказывается возможно сотворить нечто волшебное с морковкой, чтобы у той напрочь пропал этот противный варёный вкус😱

Maghlouga-самое известное из мозабитских блюд, представляет собой фаршированные лепёшки,которые больше похожи на блинчики. Их кладут стопкой друг на друга и разрезают на 4 части.В основном начинка представляет собой фарш со специями,луком,помидорами и зеленью,но я попробовала опять с острой тыквой,ведь сейчас в Алжире её сезон🧡
Крайне вкусно, рекомендую!Есть маглюгу нужно только горячей!

На рынке моё внимание привлёк травяной сбор, подумала может это какое-то колдовское сладобье?😱
Takewaite-сухая смесь нескольких растений (мирт,чуфа, сухие бутоны цветов,засахаренная гвоздика и т.д.)Горькую смесь заваривают 24 часа,затем добавляют лимонный сок, сахар по вкусу и называют соком.

Сок пьют в Гардайе во время летнего зноя, в Рамадан, а ещё это напиток жениха,который обязательно ставят в спальне новобрачных. Хранят приготовленный takerwait  в калабасе из тыквы🧉

Мозабиты так же уважают zviti-блюдо в ступке, как раз для которого нужен столик к отверстием. Блюдо очень острое,прямо обжигающее,сделано на основе хлеба кесра с огненным красным соусом и травами,родом оно из Бу-Саады,Мсилы.

Напомню ранние посты о моей поездке в это поистине невероятное месте:

Женское покрывало мозабиток

Традиционные брюки мозабитов

Рассказ о Долине Мзаб

Фотографии из Гардайи

Люди,которые мне встретились там

#городГардайя
#долинаМзаб
#берберыАлжира
#рецептыИедаАлжир
#путешествияАлжир
#Алжир