День 39 Имение Сикоры

По традиции, к завершению поездки по Кубани, заехали в гостеприимную винодельню «Имение Сикоры».

Виноградников у хозяйства сейчас 47,5 гектаров, все плодоносящие. 300-350 тысяч бутылок в год производится ежегодно.

Важная новость этого года - выход на рынок первого игристого вина с этих склонов Семигорья. На выдержку его заложили из урожая 2019 года. Изначально планировалось часть выпустить с выдержкой 36 месяцев, но в итоге передумали и решили всё держать до 60 месяцев в бутылках.

Винтажи основных позиций в продаже обновляются не так часто. Ждут, когда продаться предыдущее вино. Многим идет на пользу выдержка в бутылках. Из новинок лета - розовый Каберне Фран 2024 года.

Туристическое направление развивается в сторону премиальности. Дегустации для туристов в бутике винодельни теперь проводят только по предварительной записи. 5 вин на дегустации - из линейки Сикоры предлагают Рислинг или новинки вместе с экскурсией - 5 тыс рублей с человека.

Для тех, кто не хочет ждать группу - индивидуальный формат от 1 до 6 человек - 40 тыс. Проводят индивидуальные сеты в дегустационном зале на самой винодельне.

Со слоганом про сравнения и неповторимость, который раньше красовался только на заборе винодельни, теперь сделали мерч. И теперь о том, что он несравненный и неповторимый, может заявить любой гость хозяйства, потратив 2 900 рублей на футболку.

О конкретных винах пока писать не буду. Они сейчас уже лежат в Москве в нашей «холодной комнате», дожидаясь своей очереди на дегустацию. Оценки будут в гиде.

👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День 40. Собер Баш

В долине реки Афипс мы окончили наше долгое путешествие по Кубани. На винодельне Собер Баш повезло встретиться и подробно пообщаться с владельцем проекта Андреем Куличковым.

Проект Собер Баш прошел долгий и сложных путь, дополняя свою идеологию микро-производства необычных вин и экспериментов с сортами, более массовыми линейками. Сейчас Андрей Куличков ищет баланс этих двух концепций.

Виноградников у проекта в двух терруарах - Афипс и Анапа уже 85 га. Основной массив в Анапе - 60 га и ещё есть 12 гектар земли в запасе около села Рассвет. В теории, Куличков вполне может и до 100 гектаров довести свои площади. Это уже довольно серьезные объемы. При имеющихся площадях - 800 тонн винограда в год.

Сейчас винодельня производит 350 тысяч бутылок в год тихих вин, а когда все виноградники вступят в плодоношение, будет больше.

Главная новость - это первые игристые вина хозяйства. На пробу в этом году заложат 4 тысячи бутылок «классики». Кроме того, появились новые акратофоры Металлстроймаш, так что будет и Шарма. С учетом разнообразия сортов, с которыми работает Андрей, может быть интересный результат.

На винодельне из интересного - самый большой парк керамических емкостей. 8 больших амфор по 2 тысячи литров. Производит впечатление и нравится виноделам, как удобный рабочий инструмент. Это современные амфоры с возможностью контроля температуры и другими достижениями винодельческой технологии.

Вместе с Андреем объехали все его виноградники афипской зоны. По-прежнему, много сортов в работе - 42, включая самые редкие, а было 60. Идет постепенно концентрация на самых удачных, среди которых Кумшацкий, Рубин, Плечистик, Корвина и другие.на всех виноградниках своя атмосфера - лес вокруг, отличный вид на гору Собер Баш.

Вместе с Андреем и технологом винодельни Мариной Монаховой проводим подробную дегустацию.

Классическая линейка белых вин вся звеняще свежая и очень легкая. Стиль изменился, по сравнении с более плотным и объемным винтажом 2023.

В красных винах в очередной раз впечатлил Рубин. Очень обьемное и сложное вино, которое пока ещё достаточно молодо.

Очень самобытно у Куличкова получается Красностоп Золотовский в разных линейках - от достаточно легкого ягодного микса до плотного в дубе.

У Куличкова, как всегда, находится место для экспериментов. Попробовали в мноносоотовом виде сорт Качич . Интересный, необычный профиль - для блендов в самый раз.

Новый премиальный бленд Каберне Каберне Фран и Рубин АЗОС - топовый бленд с рабочим названием «дуэль». Ему еще предстоят долгая выдержка в бутылке.

Мне нравится вдумчивый подход Андрея к виноделию. Собер Баш, безусловно, один из знаковых проектов в российском виноделии. У него хорошо получаются и базовые, и сложные вина. Главное - найти этот баланс, не потерять концепцию проекта за ростом объемов. Уверен, у Собер Баш всё получится.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

🍷 Донские характеры

Дружеская дегустация в винном отеле «Эльбузд». Пять проектов, у каждого свой подход и свое виденье будущего донского вина.

Скоро подробности.