День 37. Винодельня Гунько
 
Винодельня на горе среди дубового леса - одно из самых завершенных в своей концепции хозяйств России. Виноградник Гунько уже полностью высажен. Сорта и типы вин определены, осталось только двигаться в глубь к усложнению стиля, чем и занимается винодельня.

В качестве логичного акцента рядом в домом Гунько посреди виноградника появился бассейн.
Владимир Владимирович расширяет зону приема туристов и осень не забывает. Какой личный виноградник без бассейна?

На винодельне новые емкости из гранита и из мраморной крошки, бочки для выдержки красных и новая закладка игристых вин.
В 2024 году еще увеличили объем «классики» - прирост каждый год. В игристое ушел практически весь Шардоне Гунько, который раньте бутилированная отдельной позицией в тихих винах.

В этом году выйдет первый Блан де Нуар 2022 года - 36 месяцев. Вина будут на рынке к Новому году.  Пока они ещё без дозажа. Сергей Коротков, винодел хозяйства планирует выпустить Блан де Нуар - экстра-брютом, Шардоне выйдет в брютом. Заложили на выдержку ассамбляж игристого в магнумах - будет готов через пять лет.
 
По дегустации тихих вин, которую для нас провел Сергей Коротков, отмечу следующее. Базовый Рислинг стал меньше похож на Совиньон. Сергей работает с содержанием азота, которого много в почве на винограднике, уменьшает его влияние на ароматику. Совиньон в своем стиле и это одна из очевидно удачных позиций хозяйства из года в год.
 
Среди красных вин новинка - бленд Каберне Фран и Саперави с небольшим добавлением Мерло. В урожае 2022 года вино получилось комплексным, с хорошим потенциалом.

Очень убедительно выглядит Саперави «Монументал» в магнумах. Серьезное вино, сделанное надолго. Саперави вообще достаточно медленно меняется на бутылочной выдержке - таков характер сорта.

В хозяйстве нас всегда встречают на высшем уровне. В этот раз Владимир Владимирович лично приготовил фирменный аргентинский гриль из разных видов мяса и креветки по фирменному рецепту для все съемочной группы РБК. Отличную серию сняли с Гунько в главной роли.

Он в своем хозяйстве абсолютно самодостаточен, а теперь ещё и бассейн есть.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День 38. Аратти и птицы

Фермерская винодельня Аратти находится в постоянном поиске стиля. Возможно, поэтому в ассортименте у неё 42 наименования вина, каждое из которых выпущено в количестве около 1000 бутылок. Среди них встречаются и настоящие удачи.

В Анапе в этом году непривычно тихо и пусто, отдыхающих немного, поэтому члены команды винодельни Аратти постоянно в разъездах по стране - вино продают на ярмарках. Застали мы их уже в начале сезона.

Винодельня у хозяйства не очень-то фермерская. Это довольно большое предприятие, основанное ещё в начале 2000-х годов отцом нынешнего владельца Артура Бьюкяна. Несколько лет винзавод простоял, не работая, пока его не начали восстанавливать в 2020 году.

Виноградника сейчас 3 га в аренде и около 12 га в собственности - 3 разных участка в районе села Гай-Кодзор. Плодоносят 8 гектаров. Сортов достаточно много. На молодых виноградниках - заложили Гранатовый и Цимлянский черный.

Вино делает сам основатель хозяйства Артур Бьюкян. В 2024 году со всех своих участков собрали и переработали около 50 тонн винограда. заложили на выдержку пробную партию игристого.

Отдельную линейку выпустили с птицами на этикетках. Это отражение доброго дела, которое поддержали Аратти. По адресу Жемчужная 9 в Анапе они разместили центр реабилитации птиц. Под него винодельня предоставила большое помещение - бесплатно для волонтеров.

Сейчас там несколько десятков птиц разных пород проходят лечение. После разлива мазута у берегов Анапы пострадало много чаек, бакланов, гагар. В центре есть даже совы и орлы, которых выхаживают и возвращают обратно в природу.

Нам целую экскурсию провели по этому центру. Ещё у Аратти есть собственный гастро-проект с феерическим шеф-поваром Дмитрием, который половину мира объездил, работая на кухнях от Мексики до Норвегии. Очень вкусно готовит. На ярмарках вместе с вином путешествует фуд-трак Аратти.

Что касается самих вин, ситуация очень неровная. Есть очевидные удачи, например, с сортом Рислинг. Если и слабоватые вина. Сложно делать ровно и хорошо всё, когда у тебя полсотни маленьких емкостей и всё одновременно происходит.

У Аратти приличных размеров виноградник, есть опыт виноделия. Неплохо сделан внешний вид вин, которыми занимаются хорошие отзывчивые люди. Нужно сделать ещё один важный шаг - поменять мировоззрение и отказаться от огромного ассортимента в пользу нескольких лучших вин и стилей.

Уверен, Артур Бьюкян и его товарищи к этому придут.


👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День 38. Табия и шахматы

Андрей Лысов инженер-нефтяник с севера, благодаря увлечению виноградарством, оказался на юге.

В 2019 году построили винодельню, переехав под Анапу из Нефтеюганска, в 2020 году получили лицензию. Сейчас мы осматриваем уже состоявшуюся винодельню, где чувствуется рука человека с техническим складом ума. Всё очень аккуратно и практично сделано. Нержавейка, холод, выдержка игристых в бутылке.

Виноградник в Винной деревне. Сейчас плодоносящих уже 12 га. Интересно, что винодельня стала известной, благодаря не самым очевидным сортам винограда.
1,5 га было подготовлено под посадку, но не нашли саженцев и на свободной земле посадили Буковинку и Рубин Голодриги, потом сорт Олег появился, по которому на винодельню многие обратили внимание.

С их стилем Андрей активно экспериментирует, в том числе в игристых винах. Высокий спрос пошел и на Цитронный Магарача - мода пошла на сорт.

Этикетки с шахматными фигурами получились случайно - методом исключения. Сначала осматривали полки - чего ещё нет запоминающегося и выбрали тему шахмат. Потом Андрей изучал словарь шахматных терминов. Табия - дебютная позиция, с достижения которой игрок делает собственные, не книжные ходы. Сорт «Олег» точно книжным ходом не назовешь.

Вместе попробовали всю линейку вин. Белые у Табии получаются неплохо. Они чистые, достаточно кислотные, технически корректно исполненные. Среди всей линейки я бы выделил Рислинг 2024 года.

В красных винах лучше других выглядит красный бленд Победа из трех сортов винограда. Надо поразмыслить над впечатлениями.

По игристым мы пока видим петнаты с советскими игрушками на этикетках. Они достаточно яркие (кто бы мог подумать, что сорт Буковинка может такое выдать), такие вина лучше пить свежими, не дожидаясь выхода гида.

Приятно было познакомиться и пообщаться с Андреем и его семьей. Уверен, мы ещё не раз попробуем интересные вина с шахматными конями, ладьями и ферзями на этикетках.



👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ

День 38. Бердяевы

Небольшими шагами, но не останавливаясь – так идёт рост малых виноделен. Приезжаешь каждый год и видишь изменения. Именно так всё происходит на винодельне Бердяевых.

У Вадима и Ольги Бердяевых большая гордость. К сезону 2025 году закончили строительство просторного нового цеха винодельни. В одном помещении охлаждение винограда, вдругом лежит на выдержке первая «классика» хозяйства. Пино Нуар и Шардоне – ассамбляж, около 900 бутылок 2024 года урожая – будет лежать до 12 месяцев. От петнатов решили отказаться и перейти на классику по игристым.

Сын учится в Кубанском университете, окончил второй курс и сделал своё первое вино в учебном хозяйстве ВУЗа в том числе, из винограда, выращенного возле семейной винодельни в Пятихатках.

Виноградник на трех га в Винной деревне уже вступил в плодоношение, входит в силу ещё небольшой участок Пино Нуар – этого винограда будет немного больше, но все равно далеко за объем 10-15 тыс бутылок хозяйство не выйдет. Нет такой цели.

Виноделием Бердяевы увлекаются с 2011 года, вина в коллекции есть с 2019 года. Как менялся стиль винодельни мы проследили на дегустации, попробовав «вертикалку» Рислингов за пять лет. Очень заметно, как поменялся стиль хозяйства.

Я бы сказал, что лучший из всех Рислинго – это свежий 2024 года. Стилистика винодельни сейчас – это легкие свежие белые и розоое вино и красные с выдержкой в дубе.

На пробу Вадим открыл бутылку игристого, недавно заложенного на выдержку. Очень хорошо получилось. Думаю, за этим стилем важная перспектива у хозяйства.

Перепробуем некоторые вина, но шансы войти в гид у Бердяевых очень хорошие. Приятно было встретиться.

👉 📚ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ