Елена Шифрина: у российских компаний большая перспектива в производстве соевых продуктов
#Россия #растительное_мясо
У российских компаний большая перспектива в производстве соевых продуктов. Об этом сообщила основатель и генеральный директор BioFoodLab (торговая марка Take A Bite), соучредитель Союза производителей продукции на растительной основе Елена Шифрина в ходе беседы с генеральным директором отраслевого объединения Валерией Родиной, пишет The DairyNews со ссылкой на пресс-службу союза.
«Российская соя - чуть ли не единственная в мире, которая не содержит ГМО. В мировом сообществе сою воспринимают не всегда положительно. У этого растения негативный маркетинг. А все потому, что в сое содержится ГМО, но речь об американской сое, о сое из Южной Америки. Наша же российская соя не содержит ГМО, легко усваивается, содержит высокое количество белка, мало углеводов. В наших силах переломить негативное восприятие сои и увеличить производство соевого молока», - рассказала Елена Шифрина.
BioFoodLab начала производить растительное молоко в 2018 году. Тогда же в компании задумались о создании растительного аналога мяса. Разработки велись с 2019 года. К работе подключились ученые из МГУ. В результате был разработан метод двойной ферментации, благодаря которому получилось растительное мясо со вкусом мраморной говядины, представленное осенью 2021 года.
«Мы хотели дать людям попробовать, поэтому провели за лето 600 тестов, и многие не смогли отличить от продукта животного происхождения. Важно, что люди смогли попробовать, чтобы у них был выбор. Растительное мясо позиционируют как новый продукт, подходящий для всех. Особенно актуально это для молодого поколения – поколения Z. Они беспокоятся, в каком состоянии им достанется планета и природа, поэтому очень осознанно делают выбор продуктов питания и отдают предпочтение тем, которые несут наименьший вред для экологии. Не нужно переучивать взрослых, нужно разговаривать с поколением Z. Для молодежи убивать животных – дико», - добавила Елена Шифрина.
https://www.zol.ru/n/353b6

Luis Dreyfus выходит на рынок растительных белков
#США #растительное_мясо
Торговец сырьевыми товарами и переработчик пищевых продуктов Luis Dreyfus Co заявила во вторник, что выходит на рынок растительных белков, что является последним среди крупных мировых пищевых групп, инвестирующих в сегмент, который, как ожидается, продолжит расти в ближайшие годы сообщает oilworld.ru со ссылкой на Рейтер.
Дрейфус — «D» в группе ведущих международных продовольственных трейдеров ABCD вместе с ADM, Bunge и Cargill — заявил, что открывает исследовательский центр в районе Сан-Франциско в Соединенных Штатах для размещения группы исследователей и инженеров, которые будут работать. для разработки продуктов растительного происхождения.
Генеральный директор Майкл Гелчи заявил в своем заявлении, что этот шаг соответствует цели компании по диверсификации операций за счет продуктов с более высокой добавленной стоимостью, включая экстракцию растительного белка.
К концу 2022 года компания планирует вывести на рынок Северной Америки растительные белковые ингредиенты, не содержащие ГМО, а затем расширить свои предложения на другие регионы.
https://www.zol.ru/n/3588b

Росстандарт начал работу над стандартизацией продуктов из растительного белка
#Россия #растительное_мясо
В настоящее время в России нет единого специализированного перечня требований, который регулировал бы методы производства и составы продукции
Росстандарт впервые запустил процесс стандартизации продукции, произведенной из растительного сырья для замены компонентов животного происхождения. Об этом говорится в совместном сообщении отраслевых организаций - ассоциации производителей альтернативных продуктов питания (АПАПП) и Союза производителей продукции на растительной основе, которые вошли в отраслевую группу, специализирующуюся на соответствующих разработках.
"На базе Росстандарта создана рабочая группа, которая займется разработкой государственных стандартов для продуктов из растительного сырья и их идентификацией", - отмечается в сообщении.
Как поясняется в сообщении, на данный момент в России нет единого специализированного перечня требований, который регулировал бы методы производства и составы продукции. Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) одобрил инициативу ключевых игроков рынка растительных альтернатив разработать государственные стандарты для продуктов питания данного сегмента пищевой промышленности. Для этого в организации уже утвердили состав новой рабочей группы, куда вошли не только производители растительных продуктов, но и традиционных направлений аграрного сектора. Участники уже встретились для составления плана работы, а по итогу своей деятельности группа предложит проект нового стандарта пищевой продукции, произведенной из растительного сырья, не содержащей компонентов животного происхождения.
"Потребность в стандартизации возникла из-за пробелов в существующей правовой базе: нынешние нормы регулирования не позволяют в полной мере подтвердить конечному потребителю качество и безопасность продукции на растительной основе - нет базового документа, где прописаны требования к составу и характеристикам продукта. Более того, на сегодняшний день не выработан единый подход к определению наименований такой продукции", - отмечается в сообщении. Кючевой задачей рабочей группы станет утверждение основных положений, которые определят точные параметры, по которым продукция может признаваться растительной. В работе над новыми техтребованиями будут участвовать представители профильных ведомств (Минсельхоз РФ, Роспотребнадзор и др.), эксперты в сфере пищевой промышленности и пищевых технологий, а также участники бизнес-ассоциаций и научных учреждений, выступивших авторами инициативы. Среди них - Ассоциация производителей альтернативных пищевых продуктов (АПАПП) в партнерстве с Союзом производителей продукции на растительной основе (СППРО), ФНЦ пищевых систем и рабочая группа Фуднет.
"Запуск процесса регламентации - это только начало долгого пути по созданию необходимой системы регулирования. Однако быть услышанными на государственном уровне - уже большая победа для нас. Отрасль альтфуда на протяжении долгого времени не рассматривалась как отдельное направление АПК, теперь же мы впервые получили нормативные основания своей полной правовой самостоятельности и сможем, наконец, говорить о проблематике своего рынка на официальном уровне," - прокомментировал глава АПАПП Артем Пономарев, слова которого приводятся в сообщении.
Союз производителей продукции на растительной основе за первое полугодие 2022 года подготовил пять проектов первых редакций государственных стандартов на продукцию на растительной основе. Среди них Стандарты на растительные сосиски и колбасы, мороженое, сыры и крем-чизы и "сгущенку", добавили в союзах. 
https://www.zol.ru/n/365d3

Сверхбелковую сою для рынка альтернативных продуктов будут выращивать американские фермеры
#США #растительное_мясо
Мировая тенденция к развитию индустрии растительных заменителей белков животного происхождения продолжается. Аналитики прогнозируют, что продажи растительных альтернатив мясу и молоку достигнут 125 млрд долларов США к 2030 году, поэтому селекция сои на повышенное содержание белка имеет значение
Продовольственный гигант ADM и пищевая технологическая компания Benson Hill объявили о долгосрочном партнерстве, которое позволит увеличить производство соевых бобов со сверхвысоким содержанием белка без ГМО, сообщает Памела Смит в статье на портале www.dtnpf.com.
В рамках сотрудничества ADM будет обрабатывать и коммерциализировать портфель запатентованных ингредиентов, полученных из соевых бобов Benson Hill со сверхвысоким содержанием белка (UHP) через эксклюзивное лицензионное партнерство в Северной Америке.
Товарные соевые бобы обычно содержат 42% белка или менее в пересчете на сухую массу и дают соевую муку с содержанием белка менее 55%.
Запатентованные соевые бобы Benson Hill могут содержать свыше 45% белка, а в результате получается соевая мука с содержанием белка 60% или более. Такие высокие уровни белка могут устранить необходимость в приготовлении белкового концентрата, что экономит энергию и воду.
Сотрудничество позволит масштабировать производство, чтобы удовлетворить растущий спрос на растительные белки и обслуживать различные рынки растительных продуктов питания и напитков.
Обе компании также будут совместно привлекать партнеров-фермеров для выращивания сверхбелковой сои. Недавно генеральный директор Benson Hill Мэтт Крисп совершил ознакомительную поездку по основным соеводческим регионам США. Он сказал DTN, что законтрактованные акры для выращивания сои с повышенным содержанием белка, скорее всего, будут сосредоточены в Иллинойсе, Индиане и Айове, а также частично в Небраске, Миссури и Миннесоте.
Крисп сказал, что эти усилия по производству продуктов питания на растительной основе позволяют открыть для фермеров новый для них рынок, отличный от прошлых рынков сбыта, где соя предназначается в основном на корм для животных.
«Это партнерство с ADM представляет собой важную веху в продвижении нашего бизнеса к следующему этапу роста и послужит расширению нашего портфеля запатентованных продуктов и значительному увеличению количества ингредиентов, полученных из генетики Benson Hill. Мы рады сотрудничать с ADM, чтобы помочь удовлетворить спрос на дорогостоящих и быстрорастущих рынках белковых ингредиентов, в то же время широко внедряя инновации и оказывая влияние на всю агропродовольственную цепочку создания стоимости в интересах фермеров, пищевых компаний и потребителей», - сказал Крисп DTN.
ADM, в свою очередь, имеет долгую историю производства продуктов на основе сои, а также наращивает усилия на рынках альтернативных белков. Летисия Гонсалвес, президент ADM Global Foods, прокомментировала: «Глобальные тенденции в области продовольственной безопасности и устойчивости стимулируют значительный и постоянный рост спроса на альтернативные белки: ожидается, что продажи только альтернативного мяса и молочных продуктов будут расти на 14% в год и к 2030 году достигнут 125 миллиардов долларов.
ADM расширила глобальные возможности для удовлетворения этого спроса благодаря приобретению Sojaprotein и недавно объявленным инвестициям в расширение возможностей обработки и поставок, а также создание нового инновационного центра белковых решений в Декейтере, штат Иллинойс. Теперь, работая с Benson Hill, мы предпринимаем следующий шаг по добавлению новых технологий для удовлетворения потребительского спроса на вкусные, питательные альтернативные белки».
Benson Hill ранее запустил линейку протеинов TruVail. Компания также ранее объявила о сделке с Kellogg\'s MorningStar Farms, брендом продуктов питания на растительной основе. Крисп с <далее...>
https://www.zol.ru/n/36cf5

Минсельхоз исключил «насильственное» насаждение альтернативных продуктов в России. К 2030 году объем рынка растительной продукции может достигнуть $220 млрд
#Россия #растительное_мясо
Насаждения альтернативных продуктов питания, произведенных из растительного сырья для замены компонентов животного происхождения, в России не будет. Об этом замглавы Минсельхоза Светлана Ходнева сказала в ходе международного форума Innofood, сообщает РИА «Новости».
Ходнева напомнила, что сейчас перед Минсельхозом стоит задача обеспечить продовольственную безопасность страны традиционными продуктами питания. «Значение альтернативных продуктов имеет важность, когда это альтернатива и возможность выбора, и когда этот выбор доброволен, поэтому я искренне уверена, что в нашей стране насильственного насаждения темы альтернативных продуктов питания как единственного источника обеспечения продовольственной безопасности не будет», — сказала она. 
Ранее Ассоциация производителей альтернативных продуктов питания (АПАПП) и Союз производителей продукции на растительной основе сообщили, что Росстандарт впервые запустил процесс стандартизации продукции, произведенной из растительного сырья, для замены компонентов животного происхождения. А на заседании рабочей группы по таможенно-тарифному регулированию было рассмотрено выделение отдельных кодов в ТН ВЭД ЕАЭС для отдельных видов инновационных растительных продуктов. Это необходимо, в частности, для подтверждения соответствия такой продукции требованиям безопасности, сообщила пресс-служба Союза производителей продукции на растительной основе.
Координатор проекта «Едим лучше» Алексей Иванов согласен, что о насильственном насаждении альтернативных продуктов речи идти не может. «Все будет зависеть, в первую очередь, от цены и вкуса, а также других характеристик таких продуктов. Рынок сам себя определит. При этом для здоровой конкуренции важно, чтобы у все еще зарождающегося рынка растительных альтернатив были равные условия по сравнению с производством традиционных продуктов, — сказал он «Агроинвестору». — Ведь на данном этапе у производителей альтернатив пока нет четких государственных стандартов для своих продуктов, субсидий и некоторых других мер поддержки». Учитывая, что запускать линейки растительных альтернатив могут и производители мяса и молока, поддерживать, а не бороться с такими инициативами может быть выгодно всем, считает он.
Еще три-четыре года назад цены российских альтернатив мясу и молоку были в разы выше традиционных продуктов, напомнил Иванов. Однако за последние годы — во многом за счет прихода в эту отрасль мясопереработчиков и других крупных производителей продуктов питания, некоторые альтернативы почти достигли ценового паритета, отметил он. «Именно за счет эффекта масштаба, который возможен на крупных производствах, а также наличия ресурсов для исследований и разработки, цена и вкусовые качества альтернатив с каждым годом становятся все привлекательнее для российских покупателей», — считает Иванов.
Мировые эксперты оценивают развитие мирового рынка растительной продукции к 2030 году в диапазоне от $140 млрд до $220 млрд. Россия может занять до 15% объема этого рынка, отметил Союз производителей продукции на растительной основе. Объем выпуска растительного аналога молока в России в 2021 году составил 146 тыс. т, а растительной альтернативы мясу — 126 тыс. т. Для сравнения, в 2020 году было 24 тыс. т и 63 тыс. т соответственно. Импорт растительного «молока» в прошлом году составил 19 тыс. т, а растительного аналога мяса — 91 тыс. т, их экспорт — 1,7 тыс. т и 51 тыс. т соответственно. Для сравнения, в 2020 году на внешние рынки было поставлено 1 тыс. т и 41 тыс. т этой продукции, приводит данные союз.
На прошлой неделе логистическая компания ПЭК со ссылкой на свое исследование сообщала
https://www.zol.ru/n/37239

В России резко снизились продажи растительных аналогов мяса
#Россия #растительное_мясо
В России резко упал спрос на растительные заменители мяса. Так, продажи самой крупной категории в этом сегменте (60% продаж) — охлажденных аналогов мяса на основе растительных белков по итогам 10 месяцев 2022 года в денежном выражении снизились на 70,3% по сравнению с аналогичным периодом 2021 года. Такие данные в своем Telegram-канале приводит аналитическое агентство NielsenIQ. При этом продажи замороженных аналогов значительно увеличились — за указанный период рост составил 96,5%. Продажи растительного «мяса» длительного хранения выросли на 9,8%.
Причиной падения продаж эксперты NielsenIQ назвали сразу несколько факторов. Во-первых, сыграл роль разрыв логистических цепочек, из-за которого игроки рынка были вынуждены сократить ассортимент, сфокусировавшись на наиболее прибыльных позициях. Это привело к снижению представленности растительного «мяса» в магазинах и соответственно объемов продаж.
Дополнительно динамику подтолкнул вниз фактор экономии. «Несмотря на то, что средние цены на растительные аналоги за последний год снизились почти в 10 раз, такие товары остаются дороже натурального мяса, что ограничивает аудиторию покупателей», — объяснили аналитики. Несмотря на эти факторы, доля продаж растительных аналогов в структуре мясного рынка продолжает расти и уже почти приблизилась к 1%, говорят в NielsenIQ.
По данным Союза производителей продукции на растительной основе, в прошлом году в России произвели 126 тыс. т растительного «мяса», что в два раза больше, чем годом ранее. На 16,6% вырос и импорт товара — до 91 тыс. т. В денежном выражении было выпущено продукции на 205 млн руб. 
В сентябре стало известно, что сеть супермаркетов «Азбука вкуса» начала производство растительного «мяса» на базе своей фабрики-кухни в Москве. Компания решила выйти на этот рынок поскольку растительные альтернативы пользуются все большим спросом, их выбирают не только веганы, но и покупатели, которые просто хотят разнообразить питание и попробовать что-то новое, отмечал руководитель фермерского и ремесленного направления «Азбуки вкуса» Дмитрий Илюкевич. Он рассказывал, что у торговой сети получилось создать «максимально похожий на оригинальный продукт растительный аналог, при этом сохранив чистый состав и доступность».
На прошлой неделе Forbes со ссылкой на данные аналитиков Kantar сообщал, что высокая инфляция стала ударом для сектора продаж мяса на растительной основе в Великобритании и США. Так, если предыдущие два года в Великобритании продажи растительных аналогов мяса активно росли (на 14% в 2021 году и на 40% в 2021-м), то за первые восемь месяцев 2022 года они увеличились лишь на 2,5%. При этом в США трудности начались еще в прошлом году, когда продажи упали на 0,5% (в 2020-м они выросли на 46%). С января по август 2022-го продажи снизились на 0,4%. Эксперты отметили, что из-за инфляции стоимость этого продукта сильно увеличилась, цена стала почти в два раза дороже традиционного мяса.
https://www.zol.ru/n/37d24

В России наращивают объемы производства растительного мяса
#Россия #растительное_мясо
В Белгородской области запущено производство растительного мяса объемом восемь тысяч тонн, планируется увеличить эту мощность до 40 тысяч тонн. Об этом заявил заместитель председателя Правительства Дмитрий Чернышенко во время «правительственного часа» в Совете Федерации 15 февраля.
Вице-премьер напомнил, что в рамках нацпроекта «Науки и университеты» по поручению президента в России было создано 15 научно-образовательных центров мирового уровня. Они реализуют более 170 технологических проектов совместно с вузами, научными организациями и при участии технологических компаний-лидеров в российских регионах.
«В этом году и следующем на поддержку научно-образовательных центров будет направлено 4,6 миллиарда рублей», — рассказал Чернышенко.
Он привел несколько примеров результатов работы. Белгородский центр запустил производство растительного мяса объемом 8 тысяч тонн, и планируется увеличить эту мощность до 40 тысяч тонн. «Это принципиально новый способ получения мяса втрое дешевле животного белка, и это соответствует требованиям здорового питания», — считает Чернышенко.
Там же синтезировали белок, который заменяет сахар. «Это снизит риск многих заболеваний, в том числе сахарного диабета. При этом он в тысячу раз более сладкий, чем обычный сахар», — сказал вице-премьер, отметив, что эти результаты важны для продовольственной безопасности страны.
Кроме того, по его словам, центр в Кузбассе обеспечил запуск и вывод на космическую орбиту малого космического аппарата Кузбасс-300. Он уже осуществляет экологический мониторинг региона. А в Нижегородской области сделали новый аппарат по обеззараживанию помещений от вирусов.
https://www.zol.ru/n/38476

Китайские инвесторы видят возможности в секторе альтернативного белка, что привело к шестикратному увеличению финансирования в 2022 году
#Китай #растительное_мясо
Инвестиции в компании, производящие альтернативные белки, в Китае выросли более чем в шесть раз в 2022 году, демонстрируя сильный интерес рынка, поскольку Пекин поощряет инновации для повышения продовольственной безопасности и сокращения выбросов парниковых газов в поддержку своей цели по углеродной нейтральности к 2060 году.
Согласно анализу, опубликованному Институтом хорошего питания (GFI) APAC, в 2022 году инвесторы вложили 152 миллиона долларов США в компании, производящие альтернативные белки, что на 533 процента больше по сравнению с 24 миллионами долларов США в 2021 году.
Азиатско-Тихоокеанский регион (APAC) также продемонстрировал уверенный рост, при этом общий объем инвестиций в сектор увеличился на 43 процента до 562 миллионов долларов США в годовом исчислении.
“Создание более безопасной, устойчивой и справедливой продовольственной системы – это не просто выбор в Азии, это необходимость”, - заявила Мирте Госкер, управляющий директор GFI APAC
“Поскольку глобальный экономический спад начинает делать сделки более доступными, у дальновидных инвесторов появляется огромная возможность пожинать плоды по мере развития продовольственного будущего Азии”.
Во всех трех основных категориях альтернативного производства белка - растительном, ферментированном и культивируемом – инвестиции APAC в 2022 году выросли в годовом исчислении на 30% до 372 миллионов долларов США, на 67% до 95 миллионов долларов США и на 96% до 95 долларов США миллионов соответственно.
По данным GFI, в категориях ферментации и культивирования инвестиции превысили предыдущие рекордные показатели по каждому сектору в регионе.
Значительный рост инвестиций произошел, несмотря на худший экономический рост Китая за всю историю наблюдений из-за его строгой политики в отношении Covid-19, а также глобальных экономических потрясений, которые привели к 35-процентному сокращению венчурного финансирования по всему миру.
Альтернативный протеин пользуется политической поддержкой на высоком уровне в Китае в качестве приоритета в решении проблем продовольственной безопасности страны и изменения климата.
На совместной встрече в марте прошлого года с политическими советниками по сельскому хозяйству, социальному обеспечению и соцобеспечению президент Китая Си Цзиньпин заявил о поддержке диверсификации белка, в том числе из растительных источников и микроорганизмов, заявив, что инновации являются ключом к продовольственной безопасности и устойчивому развитию.
Осведомленность потребителей об экологичности также растет, хотя это и не привело к большому энтузиазму в отношении альтернативных белков. Опрос McKinsey & Company, проведенный в этом месяце, показал, что только 6% опрошенных потребителей покупали альтернативное мясо в прошлом месяце, по сравнению с 30-40% их коллег по всему миру. Более 70 процентов китайских потребителей редко употребляют альтернативное мясо, по сравнению с 40 процентами во всем мире.
“Существует явный интерес рынка к более здоровым и экологичным источникам белка, но существующие предложения часто не оправдывают ожиданий, поэтому необходимы более значительные инвестиции в исследования и разработки продуктов – особенно в области текстурных и вкусовых элементов – для разработки и расширения ассортимента продуктов, которые могут понравиться китайским потребителям с их знаменитым взыскательным вкусом”, - говорит Госкер.
По данным GFI, несмотря на рост инвестиций в APAC, глобальные инвестиции в альтернативный белок сократились более чем на 40 процентов до 2,9 миллиарда долларов США в 2022 году.
Однако инвесторы ясно видят долгосрочный потенциал альтернативных белков и сохраняют оптимизм, говорится в сообщении GFI.
Согласно опросу GFI, проведенному в прошлом месяце, среди инвесторов, которые в настоящ <далее...>
https://www.zol.ru/n/38675

Текстурированный растительный белок набирает популярность. Объем мирового рынка к 2032 году может достигнуть $2,4 млрд
#Мир #растительное_мясо
Объем мирового рынка текстурированного растительного белка (ТРБ) вырастет почти вдвое в течение десяти лет, считают в Spherical Insights & Consulting. К 2032 году данный сегмент достигнет $2,4 млрд, в то время как в прошлом году этот показатель оценивался в $1,3 млрд. Совокупные среднегодовые темпы роста в течение ближайших десяти лет прогнозируются на уровне 6,3%.
ТРБ — это растительный белок, который часто называют соевым мясом. Однако его получают не только из сои, но также из пшеницы и гороха. Но именно соевый белок наиболее востребован на рынке — он доступен и широко применяется в пищевой промышленности в течение долгого времени. Авторы исследования считают, что соевый сегмент и дальше будет расширяться.
Современные технологии обработки (ароматизация, экструзия, выбор ингредиентов) позволяют не только повышать качество самого белка, но и придавать продуктам из него более привлекательный внешний вид, улучшать вкус и текстуру. По применению текстурированного растительного белка мировой рынок делится на мясозаменители, сухие завтраки, снеки. По прогнозам исследователей, доминирующим в ближайшие годы будет сектор заменителей мяса. Это обусловлено повышением спроса на альтернативы мясу животных, заботой людей о своем здоровье, вопросами экологии и этическими аспектами.
ТРБ выпускается в виде гранул, кусочков, пластинок и стружки. Сегмент гранул, как ожидается, будет увеличиваться, поскольку эта форма универсальна, у нее широкий диапазон применения, и она наиболее удобна в использовании.
Лидером среди регионов-потребителей продуктов на основе ТРБ является Северная Америка, наиболее динамично развивающимся рынком, по оценке специалистов, станет Азиатско-Тихоокеанский регион. В России, как считает председатель правления Союз производителей продукции на растительной основе Андрей Волков, рост рынка текстурированных растительных белков также будет продолжаться. Причем спрос увеличивается как среди производителей продукции на растительной основе, так и в традиционных отраслях. Во-первых, потому что развивается инновационное направление продукции на растительной основе, а также экспортный интерес, во-вторых, потому что из-за удорожания продуктов животного происхождения мясная промышленность продолжает расширять долю замещения продуктов животного происхождения растительным сырьем. «На сегодняшний день рекомендуемая доля растительного сырья или соевого белка в составе мясных изделий составляет около 10-15%. Но во многих случаях, замещение достигает 50% или более», — прокомментировал Волков «Агроинвестору».
На сегодняшний день объем рынка соевого изолята в России, по данным Союза производителей продукции на растительной основе, составляет 27,5 тыс. т. «По нашим прогнозам, рынок продолжит расти не менее чем на 5% в год как в мире, так и в нашей стране, тем более на фоне того, что экспорт сои-бобов становится менее выгодным, вывоз текстуратов станет более перспективным», — считает Волков.
Сейчас около 60% изолята соевого белка на российском рынке является импортным, то есть проблема импортозамещения не решена, продолжает он. Высокая зависимость от внешнего рынка вкупе с волатильностью курса рубля создает барьеры для роста данного сегмента. Для того, чтобы изменить ситуацию, необходимо наращивать объемы производства внутри страны, уверен Волков. В то же время, развитие рынка стимулирует спрос на растительное сырье, который с каждым годом растет, добавляет он.
Факторов, сдерживающих рост рынка ТРБ в России, несколько, отмечает исполнительный директор ГК «Эфко» Сергей Иванов. В первую очередь, это высокая стоимость продуктов на растительной основе и их низкая представленность в каналах продаж <далее...>
https://www.zol.ru/n/39879

INFOLine: спрос на растительное мясо в России вырастет на 15 % в 2023 году
#Россия #растительное_мясо
По итогам 2023 года спрос на мясо на растительной основе вырастет примерно на 15 процентов. Об этом сообщается в исследовании аналитиков компании INFOLine, с результатами которого ознакомилась «Лента.ру».
Пик продаж растительного мяса (продукт, состоящий из растительного белка, по своим свойствам напоминающий натуральное мясо — «Лента.ру»), как ожидается, придется на май-август и конец декабря. Эксперты связали это с традиционным летним периодом отпусков, который россияне предпочитают проводить на природе в компании друзей и готовить шашлыки, а также когда граждане перед Новым годом активно покупают продукты к праздничному столу. В эти периоды высоким спросом будут пользоваться котлеты (плюс 17 процентов) и наггетсы (плюс шесть процентов), а интерес к растительным колбасам, напротив, упадет на восемь процентов.
Тенденция постепенного отказа от натурального мяса и рыбы начала проявляться еще в канун Нового 2023 года. В декабре специалисты отметили значительный рост спроса на продукты со вкусом рыбы (плюс 10 процентов к уровню ноября) и котлеты (плюс пять процентов). В предновогодний период также был зафиксирован пик спроса на растительный фарш. Руководитель направления «Потребительские рынки» INFOLine Светлана Силенина заявила, что подобную продукцию выбирают не только вегетарианцы, но и рядовые граждане, которым нравятся вкусовые качества таких продуктов и их польза для здоровья.
Ранее постепенный отказ россиян от натурального мяса предрек эксперт рынка Национальной технологической инициативы (НТИ) FoodNet Андрей Зюзин. По его словам, переход на растительные альтернативы произойдет в ближайшие несколько десятилетий и во многом обусловлен более низкими ценами на подобную продукцию. Уже через десять лет клеточное мясо, выращенное из животных клеток в лабораторных условиях, начнут производить в промышленных масштаба, что приведет к кардинальной смене вкусовых предпочтений рядовых граждан.
В начале мая о вреде для здоровья натурального мяса предупреждал и заведующий кафедрой фармакологии МГУ имени М.В. Ломоносова Олег Медведев. В качестве альтернативы он посоветовал россиянам готовить шашлыки из растительного мяса. Это обусловлено тем, что традиционное красное мясо является источником насыщенных жиров. Их насыщенность в организме повышает уровень «плохого» холестерина низкой плотности в крови, из-за чего вырастают риски гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний.
https://www.zol.ru/n/39a3d

Котлеты вырастят на грядке. Сможет ли растительное мясо стать альтернативой обычному на российском рынке
#Мир #растительное_мясо
Российский ритейл начал осваивать производство растительного мяса. Котлеты на основе сои, пшеницы и гороха под собственной торговой маркой планирует выпускать «Вкусвилл». Представители ритейлера пояснили “Ъ FM”, что продажи замороженной веганской продукции в сети прибавляют в среднем 20% в год. <далее...>

Индия может занять первое место по импорту растительных масел из России
#Индия #импорт #растительное_мясо
Цены на подсолнечник стабилизируются к концу года. <далее...>