Вчера опять пробовал печь ржаной хлеб так, как это было в 12 веке. Надрезы делал ножом. Получилось лучше, чем в первый раз. Технология нанесения надрезов радикально отличается от нынешней (бритвенным лезвием).

Иллюстрация из двухтомника "Истории культуры Древней Руси" (1948 год)

#ржаной_хлеб #надрезы #опыты #история