Костромская народная кухня.

Будучи в Музее деревянного зодчества в Ипатьевской слободе Костромы приобрели бумажный вариант книги "Костромская народная кухня" выпущенную Костромским музеем заповедником в 2014 году.

Кухня костромской деревни своеобразна. Складывалась она веками и удивительно хорошо удовлетворяла потребности сельского жителя, занятого тяжелым физическим трудом. Деревенская пища вкусна, калорийна, сезонно выражена. Она содержит не только блюда обиходного употребления, но и праздничные, и даже ритуальные, обрядовые.

На обширной территории Костромской области, естественно, есть различия в составе и способах приготовления блюд и напитков. Это касается западных районов, близких к центру, расположенных на землях бывшего Владимиро-Суздальского княжества, а также восточных и северных, находившихся в сфере марийского, чудского и новгородского влияния. Но в общем, можно говорить о типичной севернорусской кухонной традиции в пределах современной Костромской области.

Предлагаемые в книге секреты старинной костромской народной кухни мы частенько используем в своих мерянских экспериментах.

#кострома #ипатий #народнаякухня #мерянскаякухня #костромскаякухня #merjamaa

Костромские пресняки и яблочный пирог с "сеточкой".

Из детства помню, когда ездил к родственникам в Владимирскую и Костромскую области бабушки кормимли пресняками - пирогами с капустой, яйцом и класическими дрожжевыми яблочными пирогами с "сеточкой".

Нашёл такие в костромском кефе "Избушка", рекомендую.

Костромские пресняки похожи на костромские помещичьи пироги, только жарятся не на масле, а пекутся в печи или духовке.

Моя бабуля пресняками называла пирожки с тестом на кефире: для теста - 1 яйцо, по 0,5 ч. л. соли и сахара, 0,5 литра кефира, 0,5 ч. л. соды и мука, сколько возмет тесто. Замешиваем тесто так, чтобы отлипало от рук, готовим начинку, за это время тесто немного полежит, отдохнет, затем раскатываем лепешечки, кладем начинку, залепляем полукругом и запекаем в духовке. Начинка может быть любая, хоть сладкая, хоть соленая. Например в "Избушке" есть пресняки с рыбой, домашним сыром, курицей, сладкие. С рыбой мне понравились особенно.

#пресняки #пироги #костромскаякухня #меря #кострома #merjamaa

Пироги со «щаницей»

Про костромские щи наверное слышал почти каждый костромич и многие верхневолжцы. Главным их ингредиентом являются зеленые, верхние листья обычной белокочанной капусты. Их заготавливают уже поздней осенью, когда сами кочаны капусты собрали. Жесткие зеленые листья рубят специальным тесаком и квасят. Называется эта зимняя заготовка «щенец», или «щаница».

Такой деревенский суп из «щаницы» делали многие наши бабушки и мамы. Но не супом единым, как говорится.

Сегодня решили приготовить пирожки со «щаницей» и яйцом. Получилось очень необычно и вкусно. Рецепт классический. Единственная особенность заключается в приготовлении начинки. Капусту перед тем как смешивать с вареным яйцом надо промыть от рассола.

PS. Кстати, информация для ленивых, «щаницу» можно купить в ведерках или банках в Шуе или Костроме на рынке. Думаем и в Ярославле найдется. )

#пироги #щаница #кострома #мерянскаякухня #merjamaa

Меря и костромская полиция.

Этот случай из жизни одного елташа напомнил мне строки из "Овсянок" Дениса Осокина:

за ольгино нас остановил дорожный патруль. сырая-тестяная физиономия в фуражке отсалютовала мирону алексеевичу. мы показали ей свои физиономии – примерно такие же. – откуда вы? – из неи.
– куда едете? – в мещерскую поросль.
– что везете? – веретеницу. она умерла.
тестяная физиономия отсалютовала еще раз – и скрылась. мы поехали. в молочаях и его ближайших окрестностях живет и работает очень много мери. дорожные инспекторы – так через одного они. медленно и верно меря поступает на эти должности. чтобы днями и ночами наши
траурные машины беспрепятственно шли. на дорогах ивановской и костромской областей мерян с жезлами и в форме под восемьдесят пять процентов. да и оставшиеся пятнадцать про нас осведомлены.

#кострома #меря

Дорогие подписчики «Ростовской земли»! Огромное спасибо за поддержку нашего проекта с выставкой архивных фотографий Владимира Варновского. Все Вы помогли нам собрать больше 80 000 рублей, что покрыло расходы по печати и монтажу выставки. Отдельная благодарность уважаемому Павлу Пряникову, всегда поддерживающему наши инициативы на своем канале «Толкователь», очень ценим Ваш вклад и участие, спасибо!

На открытии выставки «Невидимая страна» был полный аншлаг, на следующий день я читала лекцию по фотоархивам, и там тоже зал был полон. Выставка работает в Центре Русского искусства Костромы до 19 ноября! Приходите, приводите друзей и родственников. После окончания срока выставка поедет по другим районам области и в итоге найдет место для постоянного экспонирования в Парфеньеве.

Екатерина Соловьева. Кострома.

https://www.theartnewspaper.ru/posts/20231030-trpc/

#кострома #фотография #история #парфеньево

Глиняный колокольчик из археологического собрания Костромского музея-заповедника.

В 2012 году в городе Костроме в ходе раскопок на территории бывшего Анастасинского монастыря был найден глиняный колокольчик с необычным декором. Колокольчиков, полностью аналогичных костромскому, не выявлено; близкие аналогии происходят из Владимира (XIV-XV вв.). Большинство из них имеет следы росписи белым ангобом. Однако наиболее интересным признаком костромского колокольчика является особый декор, отличающий его от владимирских аналогий.

Сатурин А.А., Щербаков В.Л., работники Костромского музея, считают, что идейное содержание рисунков колокольчика позволяет сделать предположение, что сюжет, начерченный на нем, не был изображением окружающей действительности.

Поиск мифологических сюжетов, вмещающих эти символы, привел их к космогоническому сюжету эпоса «Калевала»!

Подробнее - https://www.merjamaa.ru/news/glinjanyj_kolokolchik/2016-05-10-1129

#кострома #археология #мифология

Архаика - одно "красное окно" и два "волоковых".

Дом крестьянки Лоховой первой половины XIX в. постройки из деревни Вашкино Чкаловского района Нижегородской области (земли бывшей Костромской губернии). Подобную компоновку окон я один раз видел у дома в исторической части города Иваново. Ивановский дом (сгорел) тоже был начала XIX века.

#кострома #изба #зодчество

Надежда (Ната) Васильевна Бабушкина (1915 Кострома—1936 Йошкар-Ола) — советская парашютистка, рекордсменка мира в групповом прыжке.

Оля Шепиш готовит сейчас к 8 марта подборку известных мерянских женщин: "Просматривая список знаменитых уроженцев Костромской обл. и выбирая среди них очень редких уроженок, чтобы проверить биографии, наткнулась на Нату (Надежду) Бабушкину. Обязательно поставим её в нашу подборку, а вам предлагаю узнать несколько фактов из короткой, но очень яркой жизни этой удивительной, без преувеличения, девушки:

"Любимым занятием Наты было подплыть на лодке к идущей по Волге барже, прицепиться за огромный руль, проплыть, сидя на руле, несколько километров, нырнуть и добраться вплавь до берега."

"Началась подготовка к групповому прыжку женской группы без кислородного прибора с рекордной высоты. Шесть девушек успешно прыгнули с высоты 7035 метров. Есть рекорд! Страна ликовала! В этой шестёрке была и Ната Бабушкина."

"В октябре 1936 года побывала Ната и за границей – в составе делегации на ежегодном международном авиационном празднике в Румынии, где состоялся прием у румынского короля. Из-за маленького роста, светлых льняных волос и почти детского лица одна из румынских газет поместила на неё дружеский шарж и назвала «колибри советского парашютизма»."

"24 июня 1936 года в Йошкар-Оле, во время празднования 15-летия Марийской автономной области, участвовала в показательных прыжках с высоты 800 метров. Задание было не особо сложным — небольшая задержка и раскрытие парашюта ... Ната же по какой-то причине затянула прыжок. Её закрутило в штопоре, на какой-то момент она потеряла землю, парашют раскрыла, но на высоте только сорока метров. При касании не успела подставить ноги и ударилась о землю спиной. Три дня в больнице, несколько операций. Был категорический медицинский запрет не менять горизонтального положения тела в течение нескольких дней. Но лежать без движения не в её характере. Она резко приподнялась и села на край кровати. Смерть была мгновенной. И был ей всего 21 год."

Именем Бабушкиной в Йошкар-Оле назван сквер, в котором установлен ей бюст. В Костроме в 1936 году Васильевская (с 1920-х гг. Угловая) улица была переименована в честь Наты Бабушкиной (она жила в доме №43, есть мемориальная доска), также существует проезд Наты Бабушкиной. Её имя в довоенные годы носил костромской аэроклуб.

#меря #кострома #костромскаяобласть