Чайная церемония: в древности и сейчас

☕️ Чай пили с древних времен, а способы заваривания чая разнились от культуры к культуре. Так, китайская чайная церемония продолжает вызывать интерес из-за своей необычности.

В древности чайная церемония была привилегией знати. За чашкой чая говорили о философии, поэзии, а заодно — решали споры.

💥 По легенде, двух поссорившихся чиновников заперли в чайной пагоде, дав им только бумагу, кисть и чай. Без еды и сна — только чай и разговоры. К утру они нашли общий язык.

Ирония в том, что спустя века мы пришли к тому же самому.

За чайными столиками проводят переговоры, обсуждают новые работы Бэнкси, или просто беседуют о вкусе чая и личной жизни.

Но что особенно ценно в наше время — это остановка. Мы тонем в уведомлениях, списках дел и новостях, которые забываем через час. Наш внутренний голос теряется за суетой.

Чайная церемония разрешает не делать ничего. Не отвечать на сообщения, не планировать завтра, не врать себе, что мы заняты. Просто – быть в настоящем.

Дорогие друзья!

🛡 Сердечно поздравляем Вас с днем России!

Пусть Господь и Матерь Божия оберегают нас от всякого зла и даруют нам и нашей Родине многая благая лета.

С праздником! ☕️

📍 Красный чай Жиюэтань: глоток тайваньской легенды

Уникальный сорт, рождённый на берегах озера Солнца и Луны (日月潭). Создан путём скрещивания бирманского крупнолистового чая с дикой тайваньской камелией — отсюда его мощь и утончённость одновременно.

✨ В чём изюминка?
Аромат — дикая мята и корица с нотками спелой сливы и мёда.
Настой — рубиново-красный, с золотыми бликами.
Вкус мягкий, но плотный, а послевкусие — долгое и многослойное.
Полная ферментация (85–95%) и ручной сбор зрелых листьев с почками делают этот чай узнаваемым среди тысяч других.

И о пользе.
Богат полифенолами — мягко стимулирует метаболизм и помогает пищеварению.
Тонизирует лучше кофе, но действует мягче, не перевозбуждая нервную систему.

☕️ Попробуйте 781 Черный Чай Жиюэтань, который называют «Рубином» или «Красным Нефритом» — и вы поймёте, почему его так ценят во всём мире.

♦️ ООО «Марко Поло Бизнес-Консалтинг» (член РКДС) является официальным дистрибьютором эксклюзивного высококачественного чая Улун бренда YOSHANTEA в странах ЕврАзЭС.

(более 50 разновидностей сортов и вкусов чая)

▪️ Место выращивания и производства — провинция Тайвань (КНР).

▪️ Фабрика находится в городе Чжушань, уезд Наньтоу (Тайвань, КНР)

▪️ Контакты:

+7 (929) 426-22-39 (10:00-19:00)

• [email protected]

• https://t.iss.one/yoshantearu

• https://yoshantea.ru

📍 Москва, Краснопресненская наб. – 12 (Центр Международной Торговли), этаж 2, ул. МОЛЛ, бутик YOSHANTEA

📍 А как вы поняли, что это — «тот самый»?

Часто новички спрашивают нас: «Как вообще распознать свой чай?». Но честный ответ знает только тот, кто однажды уже пережил эту тихую радость.

💡 Это было похоже на озарение? Или вкус раскрывался медленно, с каждой новой заваркой?
Вы поняли это по аромату, по ощущению в теле или по долгому сладкому послевкусию?

🔊 Я приглашаю вас, наших постоянных ценителей, поделиться этой историей в комментариях.

Мы соберем самые трогательные и точные описания в отдельный пост-памятку. Пусть она станет маяком для тех, кто сейчас только в пути.

💌 А в финале этого диалога я обязательно оставлю и свой личный комментарий к этому вопросу.

Жду ваших историй.

С теплотой, Евгений Маркин

https://www.yoshantea.ru

📎 Рубрика фильм и книга недели от YOSHANTEA

Перед наступлением выходных дней хотим поделиться замечательными фильмом и книгой, с которыми вам было бы интересно ознакомиться.

📍 Фильм «TEA: The Drink That Changed the World» (2024) — это 90-минутное путешествие сквозь 5000 лет истории.

🔴 Горы Уишань, где родились первые улуны. Бостонская гавань, где чай полетел за борт. Китайские плантации, с которых тайно вывозили саженцы под угрозой смертной казни.

🔴 Это не фильм о заварке. Это фильм о том, как один напиток перекраивал карты, создавал и разрушал империи.

*Фильм на английском языке.

📍 Книга «История чая и человека» от китайского автора Ван Сюйфэна.

🔴 Ван Сюйфэн, ведущий эксперт Исследовательского института чая, приглашает в увлекательное путешествие по 5000-летней истории самого популярного напитка мира.

🔴 В книге вы узнаете, как и где зародился чай и почему он стал неотъемлемой частью китайской культуры, что писали о чае великие поэты и как его изображали художники, а также откуда взялись чайные блюдца и почему так важен правильный чайник.

☕️ Желаем всем активно и с пользой провести выходные дни и замечательных чаепитий!

https://www.yoshantea.ru

📍 Окисление формирует характер чая

У улуна, Дунфан Мэй Жэнь и красного чая оно проходит по-разному. И если понимать, как именно, выбирать чай становится гораздо проще.

🔴 Улун. Окисление 20-80%

Во вкусе переливаются цветы, фрукты, печёное яблоко, иногда лёгкая дымка. Такой диапазон даёт огромное разнообразие: от светлых и воздушных до тёмных и плотных улунов.

Всё потому, что окисление запускают, а затем останавливают нагревом в нужный момент. Лист специально встряхивают, слегка повреждая его края, поэтому они окисляются сильнее, а центральная часть остаётся более свежей. Именно этот контраст создаёт многослойность вкуса.

🔴 Дунфан Мэй Жэнь. Окисление 60-70%

Во вкусе раскрываются мёд, спелые фрукты, сладкие пряности и долгое сладкое послевкусие. Чай практически не вяжет.

Такой профиль рождается не только благодаря высокой степени окисления. Ещё до сбора листья надкусывают маленькие цикадки, и чайный куст запускает естественную защитную реакцию. Именно она создаёт знаменитые медовые и мускатные оттенки, за которые так ценят этот чай.

🔴 Красный чай. Окисление 90-100%

Вкус становится насыщенным, плотным, с нотами солода, сухофруктов, шоколада или карамели.

После скручивания клетки листа разрушаются, и окисление проходит практически полностью. Затем чай высушивают, чтобы остановить процесс и сохранить сформировавшийся вкус и аромат.

💡 Теперь вы знаете, что скрывается за словами «степень окисления».

Это не просто цифры. Это понимание того, какой путь прошёл чайный лист, чтобы в каждой чашке раскрыть свой характер.

📍 Дерево, которое помнит бронзовый век

В горах Юньнани стоит живой памятник истории, чайное дерево «Цзиньсю Ча Ван» — «Великолепный чайный король». Ему около 3200 лет.

🔴 Оно появилось примерно в XII веке до нашей эры. Это ровесник древнейших памятников китайской письменности. Пока первые иероглифы вырезали на гадательных костях, это дерево уже тянулось к солнцу, переживая смену поколений и времён года.

🔴 В 776 году до н. э. в Древней Греции впервые провели Олимпийские игры. Дереву тогда уже было около 400-500 лет. Оно было взрослым ещё до того, как атлеты впервые вышли состязаться в беге, борьбе и метании диска.

🔴 А теперь перенесёмся ближе к нашей истории. Когда Иван Грозный взял Казань в 1552 году, этому дереву было уже около 2750 лет. Для русского царя оно казалось таким же древним, как для нас сегодня времена основания Рима.

Но, пожалуй, самое удивительное заключается не в возрасте.

🌟 Это не дикое дерево, случайно выросшее в горах. Это окультуренное чайное дерево.

‼️ Более трёх тысяч лет назад кто-то сознательно посадил его, надеясь, что однажды оно принесёт урожай. Имя этого человека давно растворилось в истории, а его дерево продолжает жить, словно храня память о той эпохе.

Сегодня «Великолепный чайный король» находится под государственной охраной. Его листья не собирают, а чай из них не производят. Теперь это уже не источник урожая, а живое наследие, которое бережно сохраняют для будущих поколений.

Когда стоишь рядом с таким деревом, особенно остро понимаешь одну простую вещь: человеческая жизнь измеряется десятилетиями, история государств — веками, а природа иногда ведёт свой счёт тысячелетиями.

☕️ И, возможно, именно поэтому чай учит нас самому важному: ценить не только мгновение, но и время, которое стоит за каждой чашкой.

📍 GABA-чай: маркетинг или реальная польза?

В последнее время GABA-чай стал настоящим трендом. Его называют напитком, который помогает справляться со стрессом, улучшает качество сна и способствует поддержанию нормального артериального давления. И знаете что? При соблюдении определенных условий в этом есть доля правды.

Но есть одно «но».

❗️ Многие чаи, которые продаются как GABA, на самом деле не соответствуют этому названию.

🔴 Настоящий GABA-чай должен содержать не менее 150 мг гамма-аминомасляной кислоты (GABA) на 100 г сухого чайного листа. Именно этот показатель принят в Японии, где была разработана технология производства GABA-чая.

К сожалению, многие GABA-улуны, представленные на маркетплейсах, в лучшем случае не соответствуют этим стандартам. В худшем же случае чай вовсе не проходил специальную анаэробную обработку. Вместо этого производитель может обработать уже готовый чай раствором GABA, чтобы выдать обычный улун за более дорогой и востребованный GABA-чай.

❓ Как отличить настоящий GABA-улун?

🔴 Цена
Производство настоящего GABA-чая требует особой технологии. Во время обработки из камеры удаляют кислород и создают среду с азотом, благодаря чему в листьях увеличивается содержание GABA. Такой процесс значительно сложнее традиционной обработки, поэтому качественный GABA-улун не может стоить слишком дешево.

🔴 Вкус
Для хорошего GABA-улуна характерна мягкая фруктовая кислинка, которая сохраняется на протяжении всего чаепития. Такой чай трудно перезаварить до выраженной горечи, поэтому его часто считают одним из самых неприхотливых в заваривании. Если же напиток быстро начинает горчить и при этом лишен характерной кислинки, это повод усомниться в его качестве.

🔴 Цвет настоя и чайного листа
Листья настоящего GABA-улуна обычно имеют темно-зеленый цвет с коричневатыми оттенками. Слишком светлый лист может говорить о том, что чай изготовлен по другой технологии. Настой должен быть прозрачным, без мути, с оттенком от янтарного до насыщенно-орехового.

🔴 Лабораторные исследования
Если производитель заявляет о высоком содержании GABA, логично ожидать, что эти слова подтверждены лабораторными анализами. Добросовестные производители нередко публикуют результаты независимых исследований.

📌 Мы отправили наш GABA-улун «Цзя Е» 751 на анализ в независимую лабораторию Университета Хунгуан. Результат показал 183 мг GABA на 100 г сухого листа, что превышает японский стандарт.

☕️ Для нас GABA-чай не про моду и громкие обещания. Это про качество, прозрачность и уважение к тому, что оказывается в вашей чашке.

📍 Чайный Ликбез: Европейское заваривание. Просто и со вкусом

Существует мнение, что настоящий вкус тайваньского чая раскрывается только в китайской чайной церемонии с гайванью и проливами.
Спорим?

Хороший тайваньский чай остается великолепным и при европейском способе заваривания, когда чай просто настаивается в чайнике. Главное — соблюдать несколько простых правил.

🔴 Правило №1: количество чая
Для скрученных улунов (сферических шариков) используйте 8–10 г чая на 1 литр воды.
Это примерно 2 чайные ложки с хорошей горкой сухого чая.

🔴 Правило №2: время заваривания
Самая распространенная ошибка — слишком долго держать листья в воде.
Даже самый качественный чай со временем начинает отдавать избыток танинов, из-за чего вкус становится терпким и теряет свою многогранность.
Оптимальное время заваривания: 3–5 минут.

После этого обязательно перелейте готовый настой в другой чайник или кувшин. Если оставить листья в воде, чай продолжит завариваться и вкус станет менее гармоничным.

🌟 Важный нюанс
Для чаев с нескрученным листом, таких как «781 Жиюэтань» и «771 Дунфан Мэйжэнь», чая требуется немного меньше:
Используйте 6–8 г на 1 литр воды (или 0,6–0,8 г на каждые 100 мл).
В одной чайной ложке такого листа около 2 г, поэтому ориентируйтесь на 3-4 чайные ложки на литр.

Время заваривания также: 3–5 минут.

☕️ Хороший чай не требует сложных ритуалов. Немного внимания к пропорциям, времени и способу заваривания, и он сам раскроет свой характер.

📍 Что для YOSHANTEA значит чай?

Чай — это не про моду и не про экзотику. Для нас это прежде всего возможность остановиться.

🔴 Когда горячая вода касается прогретого чайника, а листья начинают раскрываться, привычный ритм дня на несколько минут замедляется. Внимание переключается на простые вещи: аромат, тепло чашки в руках, цвет настоя и вкус чая.

🔴 В повседневной жизни у нас множество ролей. Мы — коллеги, друзья, партнеры, дети и родители. А за чайным столом можно просто побыть собой. Иногда чай становится поводом спросить себя: «Как я сегодня?»

☕️ Для YOSHANTEA чай — это традиция, мастерство и время. Время, которое хочется проживать не спеша.

📍 Чай, как повод для дуэли

В XIV веке в Японии существовала игра точа （闘茶） — настоящая чайная дуэль. Участникам подавали несколько чашек чая, и они должны были определить сорт и происхождение напитка.

🔴 Сначала игра была развлечением и азартным соревнованием. Участники делали ставки, а победитель получал деньги, оружие и другие ценные призы. Но со временем точа стала использоваться и для обучения чайных мастеров: умение распознавать чай по вкусу и аромату требовало тренированной памяти и тонкого восприятия.

🔴 Сегодня эта идея получила современное продолжение в международных чемпионатах, таких как Tea Masters Cup.

🔴 Участники соревнуются в нескольких дисциплинах: заваривании чая, слепой дегустации, подборе гастрономических сочетаний и создании авторских напитков на основе чая.

☕️ Прошли столетия, но суть осталась прежней: внимательно попробовать чай, распознать его особенности и понять, что делает его уникальным.

Дорогие друзья, кто знает и помнит моего отца!

🕊 С глубокой скорбью сообщаем, что 23 июля 2026 года отошёл ко Господу наш отец и дедушка — Маркин Леонид Афанасьевич, заслуженный боевой офицер, капитан первого ранга.

Он прожил достойную жизнь длиною в 86 лет. Всю свою жизнь посвятил служению Родине и Военно-Морскому Флоту.
До последнего мужественно боролся с болезнью.

Маркин Леонид Афанасьевич:
▪️ 7 февраля 1940 — 23 июля 2026.
▪️ Командир подводной лодки (10 лет).
▪️ Начальник оперативного отдела штаба Тихоокеанского флота.
▪️ Заместитель начальника штаба эскадры (Камрань).
▪️ Был в многих дальних походах, автономные плавания до 650 дней без захода в родную базу.

Награды:
▪️ Орден Боевого Красного Знамени.
▪️ Орден «За службу Родине в Вооружённых Силах СССР».
▪️ Множество медалей и боевых знаков отличий.

Леонид Афанасьевич — человек несгибаемой воли, мужества и чести, пример для подрастающего поколения, гордость семьи и настоящий защитник Отечества.

🇷🇺 Сейчас его душа с Богом.

🕊 Просим молитв о новопреставленном рабе Божьем Леониде.

С уважением,
семья Маркиных

亲爱的朋友们，所有认识并铭记家父的各位：

🕊 我们怀着万分沉痛的心情告知诸位：我们的父亲、祖父——马尔金·列昂尼德·阿法纳西耶维奇，功勋战斗军官、一级舰长，于2026年7月23日安然去往天国。

家父享年86载，一生光荣磊落、不忘初心，将毕生光阴奉献给祖国与海军事业。直至生命最后一刻，他始终坚韧不屈，勇敢与病痛抗争。

马尔金·列昂尼德·阿法纳西耶维奇
▪️ 1940年2月7日 — 2026年7月23日
▪️ 潜艇指挥官
▪️ 太平洋舰队司令部作战处处长
▪️ 金兰湾海军支队副参谋长
▪️ 长期执掌潜艇，多次执行远洋巡航与独立远航任务，曾创下连续650天不靠港返航的航行纪录

所获荣誉：
▪️ 红旗勋章
▪️ “为苏联武装力量服役”勋章
▪️ 多枚战功奖章与战斗荣誉徽章

列昂尼德·阿法纳西耶维奇拥有钢铁般的意志、无畏的胆识与至高的荣誉感。他是后辈立身行事的楷模，是我们整个家族永恒的骄傲，更是当之无愧的祖国捍卫者。

🇷🇺 此刻，他的灵魂已归于天主。

🕊 恳请诸位为新亡仆人列昂尼德虔诚祈祷。

马尔金全家 谨启

📍 Если ли в нашем чае сахар?

Нет. Но он сладкий. Так давайте разберёмся, откуда же берётся эта сладость?

🔴 Высота
Чайные кусты на горах живут в стрессе: днём достаточно жарко, а ночью – холодно. Чтобы выжить в таких условиях, они накапливают в листьях природную сладость и густоту.

🔴 Сбор
Мы берём для нашего чая только верхушку — почку и два первых листа. Всё, что ниже, грубое и горькое, — в улун не идёт.

🔴 Ферментация
Мастер не даёт листу переокислиться. Он ловит момент, когда крахмал превращается в сахар, и сразу останавливает процесс обжаркой.

Итог: сладость не бьёт в первый глоток. Она приходит в послевкусии — мягко, тепло, медово. Это называется «возвратная сладость», и ради неё и заваривают настоящий качественный улун.

🌟 Самые сладкие чаи в нашей коллекции:

❤️611 Свежий Лишань — 1400 метров. Теанин даёт прозрачное сладкое послевкусие.
❤️003 Мягкий Дун Дин — мягкая обжарка карамелизует глюкозу внутри листа.
❤️771 Дунфан Мэйжэнь — укусы цикады запускают в лист сладкие ферменты.

📍 Спешим сообщить вам, что мы участвуем в фестивале «ЧАШКА»!

22–23 августа «Даниловский холл» на два дня превратится в большое пространство для тех, кто любит чай, кофе, шоколад и гастрономические открытия.

Тема этого года — «ДОФАМИНОВЫЙ ВЗРЫВ». Будет ярко, вкусно и очень насыщенно.

Что ждёт гостей на фестивале?

🔴 МАРКЕТ — 120+ проектов
Лучшие чаи, кофе от мастеров обжарщиков, шоколад ручной работы, десерты и выпечка, гастропродукты, керамика, аксессуары и красивые вещи для дома.

🔴 100+ АКТИВНОСТЕЙ
Лекции и встречи с профессионалами индустрии, дегустации, новые вкусы, тренды и много возможностей попробовать что-то новое.

Готовьтесь к двум дням новых вкусов, знакомств, открытий и впечатлений.

📎 Адрес: Даниловский холл, м. Тульская, Дубининская улица, 71
📅 22–23 августа, с 11:00 до 21:00 (мск).

Вход свободный по предварительной регистрации на сайте.

А мы будем ждать вас на нашем стенде — B12 !

☕️ Приходите знакомиться, общаться и за своей чашкой чая! Будем рады увидеться с вами вживую!

📍 Чем высокогорные улуны отличаются от равнинных?

В горах выше 1000 метров жизнь течёт иначе Холодные ночи, плотные туманы, мягкий солнечный свет. Именно такие условия формируют характер высокогорных улунов.

📎 Вот что происходит с чайным листом на высоте:

🔴 Медленный рост меняет состав листа.

В горах холоднее, поэтому чайный куст растёт медленнее. За это время лист успевает накопить больше аминокислот, в том числе теанина, которые влияют на мягкость, сладость и выраженность умами. Прохладный климат также влияет на баланс соединений, отвечающих за вкус и аромат, поэтому высокогорные улуны часто отличаются мягкостью и меньшей резкостью во вкусе.

🔴 Туман и рассеянный свет влияют на аромат.

Облака и туман рассеивают солнечный свет, что влияет на развитие чайного растения и формирование ароматических соединений. Поэтому высокогорные улуны часто отличаются сложным ароматическим профилем: в одной чашке могут звучать орхидея, мёд, зелень и сливочные ноты.

🔴 Лист становится плотнее и насыщеннее.

Медленный рост формирует более плотную структуру листа. Такой лист лучше сохраняет ароматические соединения, хорошо держит форму при скручивании и постепенно раскрывается при заваривании.

🌟 Именно сочетание прохладного климата, медленного роста и туманов формирует уникальный характер высокогорного улуна.