🔶Мутабаль (Баклажанная паста)
Состав рецепта:
баклажаны – 500 гр.
чеснок 3-4 зубчика
тахина - 3-4 ст.л. (тахина - это паста на основе молотого кунжута)
зелень (любая) – 1 пучок
сок лимона
соль по вкусу
Приготовление рецепта:
Баклажаны помыть сделать несколько проколов вилкой и положить на решетку в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 мин.
Затем баклажаны опустить в холодную воду, очистить от шкурки.
Измельчить баклажаны в блендере, или в кухонном комбайне, или 3 раза перекрутить на мясорубке.
Добавить по вкусу соль, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок и тахину, хорошо перемешать. Выложить в плоскую тарелку, полить оливковым маслом (по желанию) и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Эту пасту подают к шашлыку и к многим другим блюдам. Также ее можно намазывать на горячие тосты.
Приятного Вам аппетита!
Состав рецепта:
баклажаны – 500 гр.
чеснок 3-4 зубчика
тахина - 3-4 ст.л. (тахина - это паста на основе молотого кунжута)
зелень (любая) – 1 пучок
сок лимона
соль по вкусу
Приготовление рецепта:
Баклажаны помыть сделать несколько проколов вилкой и положить на решетку в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 мин.
Затем баклажаны опустить в холодную воду, очистить от шкурки.
Измельчить баклажаны в блендере, или в кухонном комбайне, или 3 раза перекрутить на мясорубке.
Добавить по вкусу соль, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок и тахину, хорошо перемешать. Выложить в плоскую тарелку, полить оливковым маслом (по желанию) и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Эту пасту подают к шашлыку и к многим другим блюдам. Также ее можно намазывать на горячие тосты.
Приятного Вам аппетита!
🔶Трубочки из баклажан с помидорами
Состав блюда:
баклажаны — 2-3 шт.
помидоры — 3-4 шт.
чеснок — 3-4 крупных зубчика
майонез — 2 ст. л.
растительное масло для жарки
соль
Приготовление блюда:
Взять ровные, длинные баклажаны, нарезать вдоль, ломтиками по 0,7 см. толщиной, посолить с двух сторон и оставить, пока пустят сок, чтобы не горчили.
Крепкие мясистые помидоры нарезать соломкой около 0,5 см. толщиной.
Ломтики баклажанов обжарить в растительном масле до легкого коричневого цвета.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку и смешать с майонезом.
Ломтики баклажанов тонко смазать майонезом с чесноком. На краешек ломтика положить кусочки помидора так, чтобы они выступали на 1-1,5 см. и завернуть в трубочку.
При подаче можно украсить свежий зеленью.
Приятного Вам аппетита!
Состав блюда:
баклажаны — 2-3 шт.
помидоры — 3-4 шт.
чеснок — 3-4 крупных зубчика
майонез — 2 ст. л.
растительное масло для жарки
соль
Приготовление блюда:
Взять ровные, длинные баклажаны, нарезать вдоль, ломтиками по 0,7 см. толщиной, посолить с двух сторон и оставить, пока пустят сок, чтобы не горчили.
Крепкие мясистые помидоры нарезать соломкой около 0,5 см. толщиной.
Ломтики баклажанов обжарить в растительном масле до легкого коричневого цвета.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку и смешать с майонезом.
Ломтики баклажанов тонко смазать майонезом с чесноком. На краешек ломтика положить кусочки помидора так, чтобы они выступали на 1-1,5 см. и завернуть в трубочку.
При подаче можно украсить свежий зеленью.
Приятного Вам аппетита!
🔶Табасаранское чуду с картошкой и мясом.🍴
📌Тесто постное:
Мука - 3 стакана;
Соль;
Вода - сколько возьмет.
🍯Начинка:
Фарш - 1 кг;
Картофель - 4 шт;
Лук - 2 шт.;
Перец и соль по вкусу, по желанию можно добавить зелень.
📌Способ приготовления:
🔶Замесить тесто, оставить отдыхать, тем временем подготовить начинку, берется сырой фарш, картофель натирается на терке тонкими кружками, либо нарезать тонко-тонко, лук натереть таким же образом, либо просто мелко нашинковать, добавить специи и зелень.
🔷Раскатываем пласт теста круглой формы, выкладываем сверху начинку, затем катаем еще один пласт меньшего диаметра, кладем сверху, плетем косичку, в самой середке делаем небольшое отверстие. Верх смазываем яйцом и отправляем в духовку на 220-250 градусов на 40 минут.
🔶Достаем из духовки и обильно смазываем сливочным или топленным маслом, накрываем пакетиком и полотенцем, чтоб чуду наше стало мягкое.
🔷P.S. Из данного количества получается два вот таких вот чуду, как на фото.😉
📌Тесто постное:
Мука - 3 стакана;
Соль;
Вода - сколько возьмет.
🍯Начинка:
Фарш - 1 кг;
Картофель - 4 шт;
Лук - 2 шт.;
Перец и соль по вкусу, по желанию можно добавить зелень.
📌Способ приготовления:
🔶Замесить тесто, оставить отдыхать, тем временем подготовить начинку, берется сырой фарш, картофель натирается на терке тонкими кружками, либо нарезать тонко-тонко, лук натереть таким же образом, либо просто мелко нашинковать, добавить специи и зелень.
🔷Раскатываем пласт теста круглой формы, выкладываем сверху начинку, затем катаем еще один пласт меньшего диаметра, кладем сверху, плетем косичку, в самой середке делаем небольшое отверстие. Верх смазываем яйцом и отправляем в духовку на 220-250 градусов на 40 минут.
🔶Достаем из духовки и обильно смазываем сливочным или топленным маслом, накрываем пакетиком и полотенцем, чтоб чуду наше стало мягкое.
🔷P.S. Из данного количества получается два вот таких вот чуду, как на фото.😉
🔶Пышный хинкал (аварский)
Хочу познакомить вас с шедевром дагестанской кухни, а именно аварской - пышным хинкалом.
Вообще хинкал это настолько самодостаточное, вкусное и сытное блюдо, что недаром приобрело всеобщую любовь и популярность в Дагестане. Это и второе и первое, здесь и мясо, и тесто, и томатный соус, и сметанная чесночная приправа, и бульон.
🔻Высыпаем в чашку примерно 1 кг муки Насыпаем столько соды (примерно 2 ч.л.)
соли (по вкусу) Перемешиваем Заранее покупаем литр молока, даем ему скиснуть.
Льем в муку кефира столько, чтобы получилось крутое тесто Месим тесто сначала в чашке
Затем на столе.
Даем ему полежать минут 15. Затем хорошо бы его еще раз подмесить и еще раз оставить на минут 15. Раскатываем толщиной (примерно 6-7 мм) Режем на ромбики или квадратики (лучше не слишком большие)
🔻Наливаем воду в большую кастрюлю, добавляем соль, любые приправы (но если вы варите к хинкалу мясо, то тесто варится в мясном бульоне после того, как вы ните мясо).
🔻Даем воде закипеть, огонь средний, но можно и сильный. Хотя, на среднем мне больше понравилось.
Как вода закипит, закидываем туда наши хинкальчики. Лучше небольшими порциями, штук 8 для начала хватит, а то не будете успевать их вытаскивать и прокалывать
🔻Перемешали и закрыли крышкой. Как вода закипит, открываем крышку, мешаем и снова закрываем. Как вода опять закипит, снова открываем крышку, мешаем, берем один хинкальчик, кладем его на терелку и разрезаем пополам. Смотрим, если тесто внутри сырое, то закидываем его обратно до следующего закипания, если тесто не сырое, значит пора их доставать Достаем и тут же прокалываем зубочисткой 2-3 раза. Это нужно сделать обязательно, иначе хинкальчики посинеют и с дуются
Вот и все! В разломе тесто должно выглядеть так
Хочу познакомить вас с шедевром дагестанской кухни, а именно аварской - пышным хинкалом.
Вообще хинкал это настолько самодостаточное, вкусное и сытное блюдо, что недаром приобрело всеобщую любовь и популярность в Дагестане. Это и второе и первое, здесь и мясо, и тесто, и томатный соус, и сметанная чесночная приправа, и бульон.
🔻Высыпаем в чашку примерно 1 кг муки Насыпаем столько соды (примерно 2 ч.л.)
соли (по вкусу) Перемешиваем Заранее покупаем литр молока, даем ему скиснуть.
Льем в муку кефира столько, чтобы получилось крутое тесто Месим тесто сначала в чашке
Затем на столе.
Даем ему полежать минут 15. Затем хорошо бы его еще раз подмесить и еще раз оставить на минут 15. Раскатываем толщиной (примерно 6-7 мм) Режем на ромбики или квадратики (лучше не слишком большие)
🔻Наливаем воду в большую кастрюлю, добавляем соль, любые приправы (но если вы варите к хинкалу мясо, то тесто варится в мясном бульоне после того, как вы ните мясо).
🔻Даем воде закипеть, огонь средний, но можно и сильный. Хотя, на среднем мне больше понравилось.
Как вода закипит, закидываем туда наши хинкальчики. Лучше небольшими порциями, штук 8 для начала хватит, а то не будете успевать их вытаскивать и прокалывать
🔻Перемешали и закрыли крышкой. Как вода закипит, открываем крышку, мешаем и снова закрываем. Как вода опять закипит, снова открываем крышку, мешаем, берем один хинкальчик, кладем его на терелку и разрезаем пополам. Смотрим, если тесто внутри сырое, то закидываем его обратно до следующего закипания, если тесто не сырое, значит пора их доставать Достаем и тут же прокалываем зубочисткой 2-3 раза. Это нужно сделать обязательно, иначе хинкальчики посинеют и с дуются
Вот и все! В разломе тесто должно выглядеть так
🔶Лепешки по-узбекски «Как из тандыра»
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить шикарные узбекские тандырные лепешки в самой обычной духовке – это очень простой и всем доступный рецепт.
Ингредиенты
•700г-1кг муки
•по 1 стакану кефира и теплой воды
•3 ст.л. масла растительного
•1 ст.л. соли (без горочки)
•1 ч.л. дрожжей сухих
Как приготовить тандырные узбекские лепешки в духовке:
Теплую воду и кефир соединить, всыпать соль и дрожжи, влить растительное масло и добавить просеянную муку, вымесить однородное тесто.
Тесто должно получиться эластичное, но при этом оно не должно быть тугим – так, по сравнению с пельменным оно, например, должно быть мягче.
В теплом месте оставить тесто подниматься на 1-1,5ч, накрыв полотенцем.
Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, обмять его, разделить на 4 равных части, из каждой скатать шар, выложить на противень, смазанный растительным маслом (на каждый противень войдет по 2 штуки, все 4 не войдут).
Оставить лепешки на 10-15мин подниматься, накрыв противень пищевой пленкой.
Когда лепешки поднимутся, сформовать изделия: центр лепешки примять пальцами, а борта вокруг оставить толстыми.
Вилкой насквозь в нескольких местах наколоть среднюю часть лепешек.
Обмазать лепешки кефиром с помощью кулинарной кисти, посыпать кунжутом и поставить в нагретую до 220 градусов духовку на 20-25мин.
Удачного приготовления и приятного аппетита!
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить шикарные узбекские тандырные лепешки в самой обычной духовке – это очень простой и всем доступный рецепт.
Ингредиенты
•700г-1кг муки
•по 1 стакану кефира и теплой воды
•3 ст.л. масла растительного
•1 ст.л. соли (без горочки)
•1 ч.л. дрожжей сухих
Как приготовить тандырные узбекские лепешки в духовке:
Теплую воду и кефир соединить, всыпать соль и дрожжи, влить растительное масло и добавить просеянную муку, вымесить однородное тесто.
Тесто должно получиться эластичное, но при этом оно не должно быть тугим – так, по сравнению с пельменным оно, например, должно быть мягче.
В теплом месте оставить тесто подниматься на 1-1,5ч, накрыв полотенцем.
Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, обмять его, разделить на 4 равных части, из каждой скатать шар, выложить на противень, смазанный растительным маслом (на каждый противень войдет по 2 штуки, все 4 не войдут).
Оставить лепешки на 10-15мин подниматься, накрыв противень пищевой пленкой.
Когда лепешки поднимутся, сформовать изделия: центр лепешки примять пальцами, а борта вокруг оставить толстыми.
Вилкой насквозь в нескольких местах наколоть среднюю часть лепешек.
Обмазать лепешки кефиром с помощью кулинарной кисти, посыпать кунжутом и поставить в нагретую до 220 градусов духовку на 20-25мин.
Удачного приготовления и приятного аппетита!
🔶 Pishme – Лакомство из жареного теста
Pishme - традиционная туркменская закуска, которая подается с зеленым чаем во время торжеств, особенно свадебных и на рождение ребенка. Хотя в наше время pishme делаются как сладкие Снэки, он изначально готовился без сахара. Если вы хотите сделать мягче pishme, вы можете использовать молоко вместо воды.
Ингредиенты
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка сухих активных дрожжей
300 мл (1⅕ стакана) теплой воды или теплого молока
500 г (3⅓ стакана) муки
Растительное масло, для фритюра
Приготовление
1. В большой миске смешать соль, сахар, дрожжи и воду. Добавить муку и смешать, чтобы получилось мягкое тесто. Завернуть миску толстым кухонным полотенцем, чтобы тесто хорошо взошло, примерно 20 минут.
2. Разделить тесто пополам и раскатать каждый кусочек между в шарик. Накройте шарики полотенцем и оставьте на 5 минут.
3. Раскатать один шар из теста до 5 мм толщиной. Разрежьте тесто в длину на полоски 4-5 см шириной. Затем нарезаем полоски крест-накрест, делая алмазную форму. Повторите с оставшимся тестом.
4. Наливаем масло в кастрюлю для жарки до 4 см в глубину, и поставьте кастрюлю на среднем огне. Когда масло нагреется, бросьте пишме и постоянно перемешивайте сверху шумовкой. Доставайте pishme когда они станут золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
Pishme - традиционная туркменская закуска, которая подается с зеленым чаем во время торжеств, особенно свадебных и на рождение ребенка. Хотя в наше время pishme делаются как сладкие Снэки, он изначально готовился без сахара. Если вы хотите сделать мягче pishme, вы можете использовать молоко вместо воды.
Ингредиенты
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка сухих активных дрожжей
300 мл (1⅕ стакана) теплой воды или теплого молока
500 г (3⅓ стакана) муки
Растительное масло, для фритюра
Приготовление
1. В большой миске смешать соль, сахар, дрожжи и воду. Добавить муку и смешать, чтобы получилось мягкое тесто. Завернуть миску толстым кухонным полотенцем, чтобы тесто хорошо взошло, примерно 20 минут.
2. Разделить тесто пополам и раскатать каждый кусочек между в шарик. Накройте шарики полотенцем и оставьте на 5 минут.
3. Раскатать один шар из теста до 5 мм толщиной. Разрежьте тесто в длину на полоски 4-5 см шириной. Затем нарезаем полоски крест-накрест, делая алмазную форму. Повторите с оставшимся тестом.
4. Наливаем масло в кастрюлю для жарки до 4 см в глубину, и поставьте кастрюлю на среднем огне. Когда масло нагреется, бросьте пишме и постоянно перемешивайте сверху шумовкой. Доставайте pishme когда они станут золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
🔶Ореховый рулет.
Ингредиенты:
слоёное тесто (бездрожжевое или дрожжевое)
орехи 1ст (у меня миндальные и грецкие)
изюм 50гр.
абрикосовый джем 3ст.л.
сахар 100гр
растопленное сливочное масло
1 яйцо для смазки
Способ приготовления:
Изюм замочить в горячей воде на 20минут, промокнуть салфеткой.
Измельчить в блендере орехи и сахар.
Добавить джем к ореховой массе и изюм, перемешать.
Тесто раскатать.
Смазать растопленным сливочным маслом.
Выложить начинку на тесто.
Аккуратно свернуть рулет.
Смазать яйцом.
Сделать надрезы ножом на рулете.
Печь примерно 30 минут при температуре 180°С
Ингредиенты:
слоёное тесто (бездрожжевое или дрожжевое)
орехи 1ст (у меня миндальные и грецкие)
изюм 50гр.
абрикосовый джем 3ст.л.
сахар 100гр
растопленное сливочное масло
1 яйцо для смазки
Способ приготовления:
Изюм замочить в горячей воде на 20минут, промокнуть салфеткой.
Измельчить в блендере орехи и сахар.
Добавить джем к ореховой массе и изюм, перемешать.
Тесто раскатать.
Смазать растопленным сливочным маслом.
Выложить начинку на тесто.
Аккуратно свернуть рулет.
Смазать яйцом.
Сделать надрезы ножом на рулете.
Печь примерно 30 минут при температуре 180°С
🔶Чихиртма
Чихиртма — это грузинский белый густой суп. Как правило, чихиртму готовят на бульоне из домашней курицы или же из баранины. Сам по себе суп готовится очень легко и получается невероятно вкусным.
Ингредиенты:
Курица крупная 1 шт.
Вода 2 л
Коренья для бульона по вкусу
Лук порей или репчатый 250 г.
Уксус белый винный 50 мл.
Желтки яичные
Соль каменная, перец черный горошком по вкусу
Лист лавровый, перец белый молотый по вкусу
Масло топлное или жир куриный 100 г.
Зелень по вкусу
Способ приготовления:
Курицу обмыть, обрезать лишний жир, разрезать пополам, залить холодной водой и варить до готовности.
За полчаса до готовности добавить крупно нарезанные коренья и пряности.
Курицу вынуть из бульона, немного остудить, удалить кожу, мясо снять с костей, аккуратно нарезать.
Лук мелко нарезать и обжарить на топленом масле или курином жире. Бульон процедить через салфетку.
Снова вскипятить бульон, добавить куриное мясо и лук, дать провариться 5–10 минут.
Яичные желтки смешать с солью и уксусом, взбить. Тонкой струйкой влить 3–4 половника бульона, хорошо размешать.
Снять суп с огня, влить яичную смесь и интенсивно перемешать.
Чихиртма — это грузинский белый густой суп. Как правило, чихиртму готовят на бульоне из домашней курицы или же из баранины. Сам по себе суп готовится очень легко и получается невероятно вкусным.
Ингредиенты:
Курица крупная 1 шт.
Вода 2 л
Коренья для бульона по вкусу
Лук порей или репчатый 250 г.
Уксус белый винный 50 мл.
Желтки яичные
Соль каменная, перец черный горошком по вкусу
Лист лавровый, перец белый молотый по вкусу
Масло топлное или жир куриный 100 г.
Зелень по вкусу
Способ приготовления:
Курицу обмыть, обрезать лишний жир, разрезать пополам, залить холодной водой и варить до готовности.
За полчаса до готовности добавить крупно нарезанные коренья и пряности.
Курицу вынуть из бульона, немного остудить, удалить кожу, мясо снять с костей, аккуратно нарезать.
Лук мелко нарезать и обжарить на топленом масле или курином жире. Бульон процедить через салфетку.
Снова вскипятить бульон, добавить куриное мясо и лук, дать провариться 5–10 минут.
Яичные желтки смешать с солью и уксусом, взбить. Тонкой струйкой влить 3–4 половника бульона, хорошо размешать.
Снять суп с огня, влить яичную смесь и интенсивно перемешать.
Мастова.
Мастава — это рисовый суп с поджаркой.
Ингредиенты:
мясо (баранина или говядина) 600-700 грамм
масло растительное 70-80 грамм
лук репчатый – 2шт.
морковь – 2шт.
помидоры – 3шт. средние или томатная паста 50-70 грамм
рис – 150 грамм
картофель – 4 шт.
Приготовление
Нарезаем овощи, не мелко.
Берём баранину, на мой взгляд лучше с косточкой.
Разогреваем масло до лёгкого дымления и закладываем баранину. Обжариваем 7-10 мин.
Далее в ход идёт лук и морковь. Даём сему процессу 5-7 мин. Не забываем периодически мешать.
После того, как лук с морковкой малость потушились, кладём нарезанные помидоры. И ещё тушим 5 мин.
Даём место приправам, а это зира, кориандр и ч.перец ( количество на любителя )
После добавки специй всё тщательно перемешиваем и добавляем воду 1,5-2 литра, кладём картофель.
Варим суп 10 мин. Температура должна быть средней.
Здесь внимание !!!
Как мы знаем, сорта риса бывают самые разные, я взял рис быстрого приготовления БАСМАТИ, последний не нуждается в замочке, только хорошо промывается и кладётся в суп. Как только рис будет готов, суп даём настоятся 5 мин.
Ну и время вкушать Маставу. Всем всего доброго
Мастава — это рисовый суп с поджаркой.
Ингредиенты:
мясо (баранина или говядина) 600-700 грамм
масло растительное 70-80 грамм
лук репчатый – 2шт.
морковь – 2шт.
помидоры – 3шт. средние или томатная паста 50-70 грамм
рис – 150 грамм
картофель – 4 шт.
Приготовление
Нарезаем овощи, не мелко.
Берём баранину, на мой взгляд лучше с косточкой.
Разогреваем масло до лёгкого дымления и закладываем баранину. Обжариваем 7-10 мин.
Далее в ход идёт лук и морковь. Даём сему процессу 5-7 мин. Не забываем периодически мешать.
После того, как лук с морковкой малость потушились, кладём нарезанные помидоры. И ещё тушим 5 мин.
Даём место приправам, а это зира, кориандр и ч.перец ( количество на любителя )
После добавки специй всё тщательно перемешиваем и добавляем воду 1,5-2 литра, кладём картофель.
Варим суп 10 мин. Температура должна быть средней.
Здесь внимание !!!
Как мы знаем, сорта риса бывают самые разные, я взял рис быстрого приготовления БАСМАТИ, последний не нуждается в замочке, только хорошо промывается и кладётся в суп. Как только рис будет готов, суп даём настоятся 5 мин.
Ну и время вкушать Маставу. Всем всего доброго
🔶Турецкие лепешки
Побалуйте близких и удивите гостей вкусными турецкими лепешками, приготовленными по традиционной рецептуре. Гарантирую, ваше кулинарное творение оценят по достоинству.
Ингредиенты:
Мука — 600 Грамм (для теста)
Теплая вода — 300 Грамм (для теста)
Соль — 1 Чайная ложка
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Мясной фарш — 300 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Кетчуп — 2 Ст. ложки
Сыр — 200 Грамм
Зелень — 3 Щепотки
Сливочное масло — 20 Грамм (для смазывания)
Приготовление
1. Чтобы приготовить турецкие лепешки в домашних условиях, нужно совсем немного времени. Для начала сделайте тесто: смешайте муку с солью и влейте воду, после чего замесите упругое тесто. Обратите внимание, что оно должно быть достаточно эластичным, чтобы хорошо раскатывалось и не рвалось.
2. Обжарьте фарш с луком, добавив туда чеснок и томатную пасту. В то время, пока готовится мясо, сделайте сырную начинку, потерев его на терке и добавив зелень.
3. Готовое тесто разделите на 6 частей, каждую из которых раскатайте как можно тоньше. В середину выложите начинку и заверните лаваш конвертиком. Обжарьте его на разогретой сковороде с двух сторон, после чего смажьте сливочным маслом.
4. Вот такие красивые они получаются в разрезе. Советую всем готовить для разнообразия рациона.
Побалуйте близких и удивите гостей вкусными турецкими лепешками, приготовленными по традиционной рецептуре. Гарантирую, ваше кулинарное творение оценят по достоинству.
Ингредиенты:
Мука — 600 Грамм (для теста)
Теплая вода — 300 Грамм (для теста)
Соль — 1 Чайная ложка
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Мясной фарш — 300 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Кетчуп — 2 Ст. ложки
Сыр — 200 Грамм
Зелень — 3 Щепотки
Сливочное масло — 20 Грамм (для смазывания)
Приготовление
1. Чтобы приготовить турецкие лепешки в домашних условиях, нужно совсем немного времени. Для начала сделайте тесто: смешайте муку с солью и влейте воду, после чего замесите упругое тесто. Обратите внимание, что оно должно быть достаточно эластичным, чтобы хорошо раскатывалось и не рвалось.
2. Обжарьте фарш с луком, добавив туда чеснок и томатную пасту. В то время, пока готовится мясо, сделайте сырную начинку, потерев его на терке и добавив зелень.
3. Готовое тесто разделите на 6 частей, каждую из которых раскатайте как можно тоньше. В середину выложите начинку и заверните лаваш конвертиком. Обжарьте его на разогретой сковороде с двух сторон, после чего смажьте сливочным маслом.
4. Вот такие красивые они получаются в разрезе. Советую всем готовить для разнообразия рациона.
🔶Иранские булочки с бананово-финиковой начинкой
Такой хлеб пекут на юго-востоке Ирана, где тмин в изобилии и используется во многих местных блюдах, часто в сочетании с куркумой. Аромат специй, необычная начинка, воздушное тесто... Вам обязательно надо попробовать приготовить такие булочки! Подается эта выпечка в Иране с чашкой чая или кофе.
Ингредиенты
Дрожжи (в тесто) — 1 ч. л.
Вода (в тесто - 160 мл; для замачивания фиников - 120 мл.) — 280 мл
Мука пшеничная / Мука (в тесто - 220 г; для подпыла - 20 г) — 240 г
Отруби (в тесто) — 20 г
Соль (в тесто) — 1/3 ч. л.
Сахар коричневый (в тесто) — 30 г
Куркума (в тесто) — 2/3 ч. л.
Масло оливковое (в тесто- 3 ст. ложки; для смазывания формы - 0.5 ст. ложки ) — 3.5 ст. л.
Финик (сушеный, в начинку) — 10 шт
Банан (в начинку) — 0.5 шт
Миндаль (для посыпки булочек) — 10 г
Тмин (для посыпки булочек) — 1/4 ч. л.
Приготовление
Тесто я замешиваю с помощью хлебопечки, но Вы можете замесить тесто и руками. В ведерко хлебопечки наливаю теплую воду, добавляю дрожжи и оставляю минут на 10-15.
Смешиваю просеянную муку, соль, куркуму, отруби.
Добавляю коричневый сахар,
Оливковое масло.
Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста.
Накрываю тесто и убираю в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза. Когда тесто поднимется, уминаю его, опять накрываю и снова даю ему подняться в теплом месте.
Финики заливаю кипятком на 10 минут.
Сливаю воду.
Удаляю из фиников косточки, немного измельчаю.
В блендере измельчаю очищенный банан вместе с финиками до получения однородной начинки для булочек.
Подошедшее второй раз тесто выкладываю на посыпанный мукой стол.
Раскатываю тесто толщиной примерно 4 мм. Вырезаю с помощью стакана или кружки кружочки.
На одни кружочки кладу начинку,
Другие кладу поверх начинки.
Теперь беру стакан или круглую вырубку меньшего диаметра, вырезаю по центру из заготовок кружочки меньшего размера - так прижимаются и выравниваются края. Оставшееся тесто снова раскатываю, делаю еще булочки. Укладываю заготовки на смазанный оливковым маслом противень, накрываю пленкой и даю подняться в теплом месте в течение 15 минут. В в это время в кофемолке измельчаю миндаль вместе с тмином.
Убираю пленку, посыпаю булочки измельченным миндалем с тмином.
Выпекаю булочки в духовке при температуре 200 градусов примерно 15-17 минут.
Noosh-e jan или приятного аппетита по-персидски!
Такой хлеб пекут на юго-востоке Ирана, где тмин в изобилии и используется во многих местных блюдах, часто в сочетании с куркумой. Аромат специй, необычная начинка, воздушное тесто... Вам обязательно надо попробовать приготовить такие булочки! Подается эта выпечка в Иране с чашкой чая или кофе.
Ингредиенты
Дрожжи (в тесто) — 1 ч. л.
Вода (в тесто - 160 мл; для замачивания фиников - 120 мл.) — 280 мл
Мука пшеничная / Мука (в тесто - 220 г; для подпыла - 20 г) — 240 г
Отруби (в тесто) — 20 г
Соль (в тесто) — 1/3 ч. л.
Сахар коричневый (в тесто) — 30 г
Куркума (в тесто) — 2/3 ч. л.
Масло оливковое (в тесто- 3 ст. ложки; для смазывания формы - 0.5 ст. ложки ) — 3.5 ст. л.
Финик (сушеный, в начинку) — 10 шт
Банан (в начинку) — 0.5 шт
Миндаль (для посыпки булочек) — 10 г
Тмин (для посыпки булочек) — 1/4 ч. л.
Приготовление
Тесто я замешиваю с помощью хлебопечки, но Вы можете замесить тесто и руками. В ведерко хлебопечки наливаю теплую воду, добавляю дрожжи и оставляю минут на 10-15.
Смешиваю просеянную муку, соль, куркуму, отруби.
Добавляю коричневый сахар,
Оливковое масло.
Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю режим замеса теста.
Накрываю тесто и убираю в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза. Когда тесто поднимется, уминаю его, опять накрываю и снова даю ему подняться в теплом месте.
Финики заливаю кипятком на 10 минут.
Сливаю воду.
Удаляю из фиников косточки, немного измельчаю.
В блендере измельчаю очищенный банан вместе с финиками до получения однородной начинки для булочек.
Подошедшее второй раз тесто выкладываю на посыпанный мукой стол.
Раскатываю тесто толщиной примерно 4 мм. Вырезаю с помощью стакана или кружки кружочки.
На одни кружочки кладу начинку,
Другие кладу поверх начинки.
Теперь беру стакан или круглую вырубку меньшего диаметра, вырезаю по центру из заготовок кружочки меньшего размера - так прижимаются и выравниваются края. Оставшееся тесто снова раскатываю, делаю еще булочки. Укладываю заготовки на смазанный оливковым маслом противень, накрываю пленкой и даю подняться в теплом месте в течение 15 минут. В в это время в кофемолке измельчаю миндаль вместе с тмином.
Убираю пленку, посыпаю булочки измельченным миндалем с тмином.
Выпекаю булочки в духовке при температуре 200 градусов примерно 15-17 минут.
Noosh-e jan или приятного аппетита по-персидски!
🌼Плов по таджикски 🌼
Научили готовить в детстве в Таджикистане. Это целый ритуал для меня!!! 😊
Ингредиенты
Говядина -1-1.3кг (я беру ребрышки с жирком).
Лук- 0.5 кг режу соломкой
Морковь - 1 кг, на шинковке или порезать соломкой.
Рис для плова пачка-0.9-1 кг.
Масло подсолнечное -1 стакан
Соль 2 ст.л , чеснок 1 головка , зира 2 ст.л
Приготовление
В казане, на раскаленном масле обжариваю говядину на сильном огне минут 15. Затем лук, через 10 мин морковь, еще минут 10. Заливаю водой 1.5 литра. Варю 40 минут на слабом огне. Пока варится бульон заливаю рис кипятком +1 ст.л соли, накрываю крышкой. Через 20 мин хорошо промывают холодной водой.
В казан кладу ст.л соли с горкой, 1 ст.л зиры, головку чеснока нечищенного. Приправу никакую не добавляю, она портит весь вкус плова.
Рис кладу в казан, не мешая, варю на сильном огне до выкипания воды. Примерно 20-30 минут. Затем делаю горку, в середине делаю отверстия и накрываю крышкой, не полностью, оставив 0.5 см от края. На самом слабом огне даю потомиться 30 минут. В процессе томления сбрызгиваю подсоленой водой два раза. Выключаю. Даю постоять 30 мин. И только потом перемешиваю. Сверху зелень.
Приятного аппетита!!🤗
Научили готовить в детстве в Таджикистане. Это целый ритуал для меня!!! 😊
Ингредиенты
Говядина -1-1.3кг (я беру ребрышки с жирком).
Лук- 0.5 кг режу соломкой
Морковь - 1 кг, на шинковке или порезать соломкой.
Рис для плова пачка-0.9-1 кг.
Масло подсолнечное -1 стакан
Соль 2 ст.л , чеснок 1 головка , зира 2 ст.л
Приготовление
В казане, на раскаленном масле обжариваю говядину на сильном огне минут 15. Затем лук, через 10 мин морковь, еще минут 10. Заливаю водой 1.5 литра. Варю 40 минут на слабом огне. Пока варится бульон заливаю рис кипятком +1 ст.л соли, накрываю крышкой. Через 20 мин хорошо промывают холодной водой.
В казан кладу ст.л соли с горкой, 1 ст.л зиры, головку чеснока нечищенного. Приправу никакую не добавляю, она портит весь вкус плова.
Рис кладу в казан, не мешая, варю на сильном огне до выкипания воды. Примерно 20-30 минут. Затем делаю горку, в середине делаю отверстия и накрываю крышкой, не полностью, оставив 0.5 см от края. На самом слабом огне даю потомиться 30 минут. В процессе томления сбрызгиваю подсоленой водой два раза. Выключаю. Даю постоять 30 мин. И только потом перемешиваю. Сверху зелень.
Приятного аппетита!!🤗
🧠 КАНАЛ, ГДЕ СОБРАЛОСЬ ВСЁ, ЧТО РАБОТАЕТ
— ПП-рецепты, после которых не вздувает
— тренировки, которые не ломают, а собирают тело
— навигация, чтобы найти всё по хештегам
— лайфхаки: от тренировок в зале до полезных масок с ВБ
— покупки, которые я сама тестирую на ЖКТ, кожу и здравый смысл
— а ещё осанка, LFK и анализы, которые открывают глаза на тело
📍Канал не про марафоны и не про «минус 5 кг к пятнице»
Это канал, где фитнес становится понятным, тело — живым,
а еда — вкусной без тревоги.
Если ты хочешь не просто форму,
а гармонию с телом и собой — без стресса и крайностей,
📲 Подписывайся на @Juliacatch_fit
Это не просто канал — это место, где:
— тебе всегда ответят на вопрос
— не осудят за «сорвался»
— поддержат, когда руки опускаются
— и подкинут рецепт, тренировку или мем, когда нужно вдохновение 😌
Здесь безопасно, интересно и по-настоящему.
— ПП-рецепты, после которых не вздувает
— тренировки, которые не ломают, а собирают тело
— навигация, чтобы найти всё по хештегам
— лайфхаки: от тренировок в зале до полезных масок с ВБ
— покупки, которые я сама тестирую на ЖКТ, кожу и здравый смысл
— а ещё осанка, LFK и анализы, которые открывают глаза на тело
📍Канал не про марафоны и не про «минус 5 кг к пятнице»
Это канал, где фитнес становится понятным, тело — живым,
а еда — вкусной без тревоги.
Если ты хочешь не просто форму,
а гармонию с телом и собой — без стресса и крайностей,
📲 Подписывайся на @Juliacatch_fit
Это не просто канал — это место, где:
— тебе всегда ответят на вопрос
— не осудят за «сорвался»
— поддержат, когда руки опускаются
— и подкинут рецепт, тренировку или мем, когда нужно вдохновение 😌
Здесь безопасно, интересно и по-настоящему.
Берем банку фасоли и готовим наваристый грузинский суп Шешамади
Грузинские супы считаются достаточно сложными в приготовлении, однако это не так. Из банки самой обыкновенной фасоли легко можно приготовить настоящий наваристый шешамади: суп, который многие предпочитают любому мясу.
✅Продукты:
800 граммов красной консервированной фасоли,
200 граммов репчатого лука,
350 граммов картофеля,
4 зубчика чеснока,
30 граммов сливочного масла,
2 столовые ложки масла растительного, столько же томатной пасты,
800 миллилитров воды,
15 граммов свежей кинзы,
чайная ложка хмели-сунели, столько же хлопьев красного перца чили,
половина чайной ложки черного молотого перца
2 чайных ложки соли.
✅Готовим:
Разогреваем в кастрюле с толстыми стенками растительное масло и добавляем к нему сливочное масло, обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности.
Затем добавляем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и вливаем воду. Перемешиваем, доводим до кипения и под крышкой варим 15 минут на слабом огне. Затем добавляем в кастрюлю красную фасоль из банки прямо вместе с соком.
Туда же кладем томатную пасту, высыпаем хлопья чили, черный перец, хмели-сунели. Перемешиваем, доводим до кипения и варим всего 10 минут на слабом огне. Последний штрих: посыпаем Шешамади измельченной кинзой и чесноком, часть супа пюрируем и можно разливать по тарелкам.
Подавайте Шешамади обязательно горячим и со свежим хлебом.
Грузинские супы считаются достаточно сложными в приготовлении, однако это не так. Из банки самой обыкновенной фасоли легко можно приготовить настоящий наваристый шешамади: суп, который многие предпочитают любому мясу.
✅Продукты:
800 граммов красной консервированной фасоли,
200 граммов репчатого лука,
350 граммов картофеля,
4 зубчика чеснока,
30 граммов сливочного масла,
2 столовые ложки масла растительного, столько же томатной пасты,
800 миллилитров воды,
15 граммов свежей кинзы,
чайная ложка хмели-сунели, столько же хлопьев красного перца чили,
половина чайной ложки черного молотого перца
2 чайных ложки соли.
✅Готовим:
Разогреваем в кастрюле с толстыми стенками растительное масло и добавляем к нему сливочное масло, обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности.
Затем добавляем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и вливаем воду. Перемешиваем, доводим до кипения и под крышкой варим 15 минут на слабом огне. Затем добавляем в кастрюлю красную фасоль из банки прямо вместе с соком.
Туда же кладем томатную пасту, высыпаем хлопья чили, черный перец, хмели-сунели. Перемешиваем, доводим до кипения и варим всего 10 минут на слабом огне. Последний штрих: посыпаем Шешамади измельченной кинзой и чесноком, часть супа пюрируем и можно разливать по тарелкам.
Подавайте Шешамади обязательно горячим и со свежим хлебом.
