Традиционно череда январских праздников в России завершается Старым Новым годом🎄

А мы и рады: ведь это повод ещё раз собраться в теплом семейном или дружеском кругу за душевным разговором и бокалом вина 🤗

Делитесь фото в комментариях: чем встречали Новый 🍷🍾 и провожали Старый Новый год? 😉

Сегодня в нашей рубрике #идеальнаяпара Брезаола и Совиньон Блан!

🥩 Бреза́ола – традиционный мясной итальянский деликатес из говядины, который получают методом длительного увяливания.

Родина брезаолы – альпийская местность Вальтеллина в Ломбардии (север Италии). Итальянские мастера используют только лучшее мясо с задней части, которое сначала натирают крупной морской солью, со смесью специй, ягод можжевельника, корицы и мускатного ореха. А затем – вялят в специальных помещениях несколько месяцев. В результате получается нежное, упругое, пикантно-солоноватое мясо, с ярким ароматом.

🤤 Попробуйте сбрызнуть тончайшие ломтики брезаолы оливковым маслом и лимонным соком, добавить к ним немного руколы и запить это счастье луарским Совиньон Бланом.

💥 Яркая кислотность и растительно-цитрусовые оттенки вина красиво подчеркнут мясные солоновато-пряные акценты мясного деликатеса. Идеальное, хоть и не очевидное, сочетание, которое нужно пробовать неспеша, как делают настоящие итальянцы!

Buon Appetito & Cin-Cin!🥂

Готовь сани летом, а путешествия по винодельням - зимой 🥂😉 Делимся проверенными рекомендациями винных гидов, путешествия с которыми проходят всегда максимально комфортно, познавательно и вкусно:

Анна Шадрина, организатор туров по РФ, в том числе по винным направлениям. Вам не придётся думать о проживании, трансфере и дегустациях - всем займётся Анна и её команда Any Wine Tour.

Яна Литвинчук, основатель проекта "Энотузиасты" - образовательные путешествия по виноградникам и винодельням России, Армении, Грузии, Аргентины и ЮАР. А также гастротуры на фермерские хозяйства Подмосковья и Ленинградской области.

Дарья Безрукова, первый независимый винный гид в Краснодарском крае. Для тех, кто предпочитает индивидуальные авторские туры, в группах до 4 человек, с максимальным погружением в самые тонкие детали и с доступом на самые недоступные винодельни.

Планируйте путешествия дегустируйте вина, а потом возвращайтесь к нам поделиться впечатлениями 😉🤗

Мы знаем, вы этого ждали 😉 Называли кодовое слово «Креман с Девочкой»
И он вернулся ваш любимый Cremant de Loire Maison du Vin!

🥂 В основе сорт Шенен Блан, выращенный в Долине Луары, который собирается вручную. Классический метод производства. Выдержка на осадке 12 месяцев.

🍏 Любим это игристое за его лёгкий, освежающий аромат с оттенками сочных садовых фруктов и сливочными нюансами. А ещё - за чистый яркий вкус и мягкую кислотность.

🎁 Очень хотим порадовать любителей этого кремана, поэтому дарим скидку 15% при покупке ящика (6 бут.)
Акция продлится 2 недели, подробности по телефону 8 926 2802751

На дегустации 29 января в 19.30 вас ждут вина, которые известный американский винный критик Джеймс Саклинг назвал «лучшим российским вином, которое он пробовал». 

6 сочнейших образцов от винодельни "Собер Баш", Кубань:

💣Хихви Амфора 2024, белое сухое 
💣 Мцване Амфора 2024, белое сухое 
💣 Кумшацкий 2023, белое сухое 
💣 Достойный 2021, красное сухое 
💣 Саперави Амфора 2023, красное сухое 
💣 Рубин Амфора 2023, красное сухое 

😍 В дегустационный сет входит гастрономическое сопровождение. Количество мест ограничено. 

Спикер вечера: Руслан Веселов, бренд-амбассадор "Собер Баш" 

📍Место встречи :
Дом кофе и вина 
Ленинский проспект 36
⏰ 29 января 19:30 
💰С персоны 3000 ₽
Регистрация по номеру +7(926)2802751, Наталья

😍 Любовь с третьего глотка! Именно так говорят об этом напитке на его родине - в Греции.

🌲 Греки считают  что именно так можно полюбить Рецину: первый вас удивит, второй заставит задуматься, а с третьего Рецина раскроет все свои стороны. Ведь помимо узнаваемых нот хвои и смолы здесь есть и оттенки спелых садовых фруктов, цитрусовых, розмарина, специй и лаврового листа. 

🔰Рецина - уникальный напиток, история которого насчитывает более 3000 лет. Раньше амфоры с вином для герметичности греки запечатывали смолой. Она в небольшом количестве попадала в сосуд, придавая напитку характерные ноты.  Сегодня небольшое количество  смолы сосны Алеппо добавляют в вино в процессе брожения.

🌶️ Производят Рецину только в Греции. Там она и по сей день не теряет популярности и есть в винной карте каждой таверны. Попробуйте бокал охлажденной Рецины в паре с пряно-острыми мясными деликатесами, маринованными закусками, греческими зелёными оливками. Это будет прекрасный эногастрономический опыт, мы проверяли! 😉

По данным 2025 г. именно это игристое побило абсолютно все рекорды по количеству проданных бутылок в мире. А значит, стало главным мировым игристым прошедшего года!

Большинство оказалось правы: самое популярное игристое в мире - Prosecco! 🥂

За 2025 г. было продано 765 млн бутылок - впечатляет, правда?! И это на 8% больше по сравнению с прошлым годом.

🍑Мы любим стиль Prosecco за чистый фруктово-цветочный вкус и аромат, минеральность и дружелюбную кислотность. А ещё за то, что это лёгкое игристое прекрасно впишется в мероприятие любого формата, будь то уютные домашние посиделки или welcome-drink на официальном приёме.

А вы любите Prosecco?

🍾 О да!
🙈 Не мой стиль

Дегустация 5 февраля в 19.30: вечная классика вне времени - вина Франции. Дегустируем 6 образцов и завершаем согревающим дижестивом🔥

⚜️ Cremant d'Alsace Albert Schoech, белое брют, Эльзас
⚜️ Cremant d'Alsace Gean Geiler Riesling , белое брют, Эльзас
⚜️ Cremant d'Alsace Gean Geiler Chardonnay, белое брют, Эльзас
⚜️ Sancerre 2024 , белое сухое Долина Луары
⚜️ Pinot Noir 2023, красное сухое, Бургундия
⚜️ Domaine Rollet Arbois Rouge Tradition 2023, красное сухое, Жюра

🥃 Полугар Малиновый, Rodionov&Sons - дижестив

В дегустационный сет входит гастрономическое сопровождение. Количество мест ограничено.

Спикер вечера: Наталья Замыслова, управляющая Дом Кофе и Вина, ваш личный гид по гедонизму.

📍Место встречи :
Дом кофе и вина
Ленинский проспект 36
⏰ 5 февраля 19:30
💰С персоны 4500₽
Регистрация по номеру +7(926)2802751, Наталья

Сегодня свой день рождения празднует наша чудесная Управляющая Дом Кофе и Вина - Наталья Замыслова! 🥳

Любим и восхищаемся Натали за живой ум, профессионализм, чуткость, широкий кругозор. А ещё за то, что она может всё: и винное казино провести увлекательно, и сабраж сделать феерично, и подобрать для каждого вино, которое "попадёт" во вкус и настроение 🥂

Натали будет очень приятно прочитать ваши поздравления. Не сдерживайте душевных порывов - поздравляйте вашего главного гида в мир гедонизма в комментариях 😉🥳

Вдруг вы пропустили (или не знали 😉) - у нас есть целая подборка рецептов вкуснейших и простых в приготовлении блюд. Каждое - идеальное сопровождение к алкоголю или содержит его в составе как ингредиент. Собрали для вас "книгу рецептов" :

Салат с тыквой

Баклажаны Пармиджано

Салат с фенхелем

Колбаски в сидре

Паста Penne alla Vodka

Шоколадный мусс с бренди

Свинина в Кальвадосе

Цыпленок Марсала

Паштет с Портвейном

Хотите продолжения рубрики?
❤️ Непременно!
🔥 Ещё не всё приготовили

 🎲 Винное казино в четверг 12 февраля в 19:30!

Вслепую дегустируем сет вин, а затем как настоящие детективы будем вычислять сорта, регион и страну производства🧐

Количество мест: всего 10. Торопитесь занять свое! 

Винный крупье вечера - Замыслова Наталья, управляющая Дом Кофе и Вина. 

За одну персону: 3500
12 февраля, четверг 19:30
📍Дом Кофе и Вина (Ленинский проспект, 36)
Запись по телефону 89262802751

Кролик в белом вине с ароматными травами - идеальное блюдо, чтобы согреться морозной зимой.

Нам понадобятся:
Кролик (тушка/ голени) 1,2 кг
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 3 зубчика
Вино белое сухое 200 мл
Лавровый лист 
Перец горошком 
Травы сушёные (на ваш вкус: розмарин, тимьян, базилик, петрушка)

🔥Обжариваем мелко нарубленный лук и чеснок на сливочном масле. Потом на сильном огне обжариваем кролика до румяной корочки. Откладываем. 

🥂В той же сковороде доводим до кипения вино пару минут, чтобы выпарился алкоголь, но сохранился аромат. Вино выбирайте такое, чтобы вам было приятно выпить бокал-другой, пока будет томиться кролик. 

🍲В кастрюлю с толстым дном выкладываем мясо, обжаренный лук и чеснок, соль, перец, наши травы - по вкусу. И заливаем горячим вином. Добавим воды - чтобы она почти покрыла мясо.

Тушим на медленном огне 1,5-2ч. Чем дольше - тем нежнее кролик. Подавайте с бокалом белого вина, в котором готовили, полив соусом, который получился в процессе томления. 

Готово! Вы великолепны 😎

❤️ Для всех влюблённых... в вино! Накануне самого романтичного праздника года делимся мини-подборкой розовых игристых, которые заставят ваши сердца биться чаще:

🍓 Amour de Deutz Brut Rose 2009 - не просто Шампань, а воплощение чувственности и элегантности. Во вкусе и аромате россыпь красных ягод с оттенками марципана, розовых лепестков, ванили и минеральными акцентами.

💎Бонусом плакетка в виде медальона с кристаллом Сваровски.

🍓 Perlinetto Anniversario Rose Metodo Classico - игристое из Пино Нуара, созданное из Пино Нуара классическим методом в Тоскане, Италия. Выдержка на осадке 60 (!) месяцев. В аромате и вкусе раскрывается красными северными ягодами в сахарной пудре, клюквенным пирогом, подсушенными цветами и цедрой грейпфрута. Комплексное игристое для долгих медитаций с бокалом.

🍓 My Dear! Pet. Nat. - игристое из Австрии, созданное из Цвайгельта методом Ансестраль. Яркие оттенки малины, земляники, лесных спелых ягод в обрамлении дрожжевых и сдобных нюансов. Освежающеи сочно!
❤️❤️❤️

🔥 19 февраля, в четверг в 19.30 дегустация в преддверии Салона Российских Вин А. Саркисяна.
У нас в гостях Илья Защук - основатель, винодел проекта "Шато Кашалот", г. Севастополь, который лично представит линейку вин:

🐋 Рислинг 2023, белое сухое
🐋 Шардоне 2023, белое сухое
🐋 Мускат 2023, белое сухое
🐋 Санджовезе 2022, красное сухое
🐋 Сира 2022, красное сухое
🐋 Дуб 2022 , красное сухое

🔥В дегустационный сет входит гастрономическое сопровождение

Спикер вечера: Илья Защук, основатель "Шато Кашалот"

‼️Не медлите с бронью, друзья! Это уникальная возможность лично пообщаться с человеком, который стоит у истоков проекта. Количество свободных мест ограничено.

📍Место встречи :
Дом кофе и вина
Ленинский проспект 36,
⏰ 19 февраля в 19:30
💰С персоны 3500₽
Регистрация по номеру +7(926)2802751, Наталья

21 и 22 февраля состоится ежегодный Салон российских вин "Время вина" в сотрудничестве с РБК и Артуром Саркисяном.

🔥 Это великолепная возможность вживую познакомиться с каждым вином и виноделом из «Гида по российским винам».


🍷 На мероприятии соберутся представители более 100 виноделен со всех винодельческих регионов России, которые представят лучшие вина и расскажут про них.

🎁 А для наших гостей и подписчиков Салон дарит скидку 25% на билет по промокоду CLUSTER

Приобрести билеты и ознакомиться с программой можно приобрести по ссылке https://winetime.rbc.ru/weekend2026?utm_source=telegram&utm_medium=vinecluster&utm_campaign=post

В разгаре Масленица! ☀️ А значит самое время для рецепта с секретным ингредиентом!

🥞 Блины Креп Сюзетт с коньяком
Для блинчиков (2-3 порции):
мука — 120 г
сливки 10% — 500 мл
яйцо — 2 шт
сливочное масло — 25 г
сахарная пудра — 50 г
соль — щепотка
🍊 Для апельсинового соуса:
сливочное масло — 100 г
сахар — 100 г
апельсиновый сок — 150 мл
цедра апельсина — 1 ст. л.;
коньяк для фламбирования — 30 мл 

Готовим из тесто, выпекаем тонкие блинчики, откладываем в сторону.
Теперь соус! В большой сковороде топим масло с сахаром, доводим до состояния золотистой карамели.

Туда же апельсиновый сок и цедру, довести до кипения и проварить пару минут.

Блиничики сложить вчетверо, выложить в сковороду в наш соус, чтобы они хорошо пропитались.

🔥 А теперь файер-шоу! Полить сверху блинчики прямо в сковороде коньяком и аккуратно (!) поджечь. Пламя погаснет через пару секунд, а результат – вкуснейший нежный десерт. Подавайте с шариком сливочного мороженого, полив остатками соуса.
Готово, вы великолепны! 😎