Дом кофе и вина ☕️🍷
1.05K subscribers
470 photos
71 videos
15 links
🥂Винный бутик и Кофейная мастерская на Ленинском проспекте 36.
Новости и акции на нашем канале.
📞Наш номер для связи: +7 915 300‑15‑25

Регистрируйся в нашей бонусной системе 🍷☕️

https://sabyget.ru/go/wWb5J6
Download Telegram
🎲 ВИННОЕ КАЗИНО в четверг
27 марта в 19.30!

В формате интеллектуальной игры под руководством крупье вслепую продегустируем сет вин.
Три белых и три красных . А затем как настоящие детективы будем вычислять сорта, регион и страну производства🧐

Уверены, вы уже прокачали свои рецепторы на наших дегустациях, будет увлекательно и азартно! 🥂😉

Винный крупье вечера - Замыслова Наталья, управляющая Дом Кофе и Вина.

Всего 10 мест
За одну персону: 3000
27 марта, четверг 19:30
📍Дом Кофе и Вина (Ленинский проспект, 36)
Запись по телефону 89262802751
😍52👍2
Всё, что вы хотели знать о сидрах, но стеснялись спросить:

🍎 Технология производства - такая же, как у вина. Сок яблок или груш ферментируют, в процессе образуется углекислый газ, который в закрытой ёмкости интегрируется в напиток. Получается натурально-игристый сидр. Сидры бывают и тихие (tranquille, без газации).

🍏 Для обозначения степени сладости от очень сухих до сладких используют "игристые" термины (extra brut, brut, demi-sec, doux)

🍎 Сидр категории Bouche (Буше - "закупоренный") производят "шампанским" методом путем вторичной ферментации в бутылке.

🍏 Уникальная категория: Ice Cidre - по аналогии с айс-вайном производят его из замороженных на ветках яблок, которые оставляют там до января. Это удивительно богатые во вкусе сладкие сидры с идеальным балансом кислотности.

У нас на полках вы найдёте все стили сидра: классический, тихий, айс-сидр - приходите открывать новые вкусы и впечатления! 😍
😍92👍1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🥂 Встречайте роскошную новинку: Креман из Бургундии от Domain de la Croix Saint-Jacques 🥂

100% Шардоне с виноградников маленькой деревушки Жуаньи, что между Шабли и Шампанью. Меловые почвы, классический метод производства, виноделы - владельцы шампанского дома Janisson, выдержка 24 месяца в бутылке на дрожжевом осадке - всё обещает великолепное вино.

А что именно скрывается в бокале - рассказывает Влада Лесниченко, включайте звук! 🫶
👍5🥰3🔥2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Для того, чтобы ваша неделя была прекрасной, у нас для вас АКЦИЯ !!!

При покупке ящика Просекко Cantina Colli Euganui скидка 30% 1890 1323 🔥

Акция длится до конца недели!
Кому ящик Просекко?!
🔥83
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
С вами вновь рубрика #словодня и удивительный термин: 

ГЛАЗ КУРОПАТКИ (фр. Oeil de Perdrix (Ой де Пердри) - исторический французский термин, описывающий цвет розового шампанского. 

Так было принято называть розово-медный оттенок глаза только что подстреленной птицы. 

Со временем для розовых шампанских стали использовать термин rozet , а позже — rosé, но "Глаз куропатки" до сих пор используют отдельные производители в Шампани, а также из других регионов Франции.

Первым домом, выпустившим в 1764 г. в продажу розовое шампанское был Ruinart (а не мадам Клико, как считалось ранее 😉) Чтобы получить оттенок глаза куропатки такое розе производилось методом мацерации: когда сока красного винограда настраивается на его кожице. Именно при контакте с ней сок обогащается цветом. 

Сегодня для описания розового вина существует множество вариантов: от кораллового и лососевого до "персика в сумерках" и "бедра испуганной нимфы". А какое название розовому цвету шампанского дали бы вы?
Делитесь в комментариях 🙏 
11👍5
Человечество пьёт вино уже больше 9000 лет. Но вино древности было совсем не тем, что мы знаем сегодня:

🔱 Вина древнего мира - это микс разной браги: виноград, боярышник, рисовое пиво, медовуха и смола. Последняя выступала в качестве консерванта, заменяла современный диоксид серы.

Греки и римляне разбавляли вино морской водой. Пить неразбавленное считалось дикостью и варварским обычаем.

🏰 В Средние века вкус вин тоже был далёк от современного. В составе преобладал виноград, но ароматизация и смола всё ещё были в ходу. Санитарных норм нет, поэтому неиспорченное вино было редкостью.

Закона, регулирующего производство вин, ещё не нет, поэтому подмешать старое вино к молодому, испорченное - к хорошему, подменить этикетку да и просто врать о происхождении вина - это норма тех лет.

🍷 В Новое время красные вина были похожи на современные насыщенные розе.
Мацерация длилась от 2 часов, до 5 дней. За это время получалось извлечь из кожицы совсем немного цвета и мало танинов.

Все вина были сладкими, порой - ОЧЕНЬ. На смену смоле сахар пришёл как природный консервант. Россия отметилась особой любовью к сладенькому: Вдова Клико выпускала специальную линейку Champagne a la Russe с содержанием сахара 300 гр сахара на литр.

Оглядываясь назад, мы видим: современное вино - молодое явление. Но те вина, что мы пьём с вами сейчас - это лучшее, что пил человек за все эти 9000 лет.

📸 Делитесь в комментариях фото: что у вас в бокале в этот пятничный вечер? 😉
🔥16😍3
🔥Такого у нас ещё не было! 11 апреля в 19.30 дегустация вин от гаражных виноделов Крыма🔥

Не упустите уникальную возможность прикоснуться к авторским винам, созданным в малых объёмах и с небольших терруаров. Их вы не встретите в крупных сетях:

микровинодельня Коммуналка:
🍭Алиготе Sur Lie '23
🍭Сира Glu '23
🍭Пино Розе '23

Винодельня Братьев Мельниковых:
🍭Два брата Пино розовое'23
🍭Два брата Каберне Совиньон и Каберне Фран' 23

🍭Петнат Мир Труд Wine! '23 от виноделов Константина Борисова и Дмитрия Голубева

🫰В дегустационный сет входит гастрономическое сопровождение

Спикеры вечера: Александр и Ольга Голубевы, сооснователи и виноделы проекта "Коммуналка" - прямое онлайн-включение из Крыма😍
Количество мест ограничено.

📍Место встречи :
Дом кофе и вина
Ленинский проспект 36,
11 апреля 19:30, пятница
💰С персоны 3 500 ₽
Регистрация по номеру +7(926)2802751, Наталья
👍113🔥3👌2
В эфире вновь рубрика #словодня :

ТРАНСВЕРТАЖ - метод, который применяют для  производства игристого классическим методом, если нужно его выпустить в бутылках  нестандартного объёма.

🍾 Если речь о бутылке 0,75 л или магнуме (1,5 л), всё традиционно: вторичное брожение и выдержка на осадке происходят в самой бутылке. Затем осадок удаляют, регулируют уровень сладости напитка и отправляют отдыхать перед продажей.

Если же мы хотим выпустить бутылку такого игристого в объёме 375 мл, 3 л, 9 л или все 18 л, то здесь вторичное брожение и выдержку на осадке проводят в бутылках 0,75 л, а затем после удаления осадка с помощью специального аппарата вино изо всех бутылок попадает в огромный резервуар, а уже оттуда разливается в бутылки нестандартных размеров. Это и есть трансвертаж. 

При этом способе давление в бутылке ниже, перляж более спокойный.

Конечно, у нас вы найдете игристое любого размера от бокала 0,187 до большой компании 6 л.
🍾7🔥5👍1😍1
Любите ли вермуты так, как любим мы эту парочку от Nordes? 😍

Blanco: изготовлен из белого вина из сортов Айрен, Вердехо и Шардоне. Прекрасно сбалансированный, объёмный, сладкий, с тонами спелых фруктов, шалфея и пряностей. Великолепен в сочетании с сырами с белой и голубой плесенью.

🔴 Rojo: изготовлен из красного вина из сортов Темпранильо, Каберне Совиньон и Шираз. Яркий, но элегантный, с нюансами спелых цитрусовых, специй и трав. Прекрасен в сочетании с мясными солоноватыми закусками (прошутто, хамон, брезаола) и оливками.

Помимо традиционной полыни вермуты Nordes настаивают на смеси галисийских трав и пряностей, растущих на севере Испании: шалфей, мята, лимонная вербена, лавровый лист, эвкалипт. А винодел Маркус Альгуасил, под руководством которого выпускается эта премиальная линейка, заслуженно получил звание лучшего винодела Испании в 2023 г. по версии International Wine Challenge.

Нужно попробовать 🔥
Я люблю вермуты ❤️
🔥148😍1
Как думаете, в какой стране можно увидеть такие виноградники?
Anonymous Poll
24%
Испания
36%
Австрия
28%
Германия
12%
Италия
📝 А вот и краткая справка к правильному ответу: такую необычную формовку лоз можно увидеть на о. Тенерифе, Испания.

🍇Она называется "cordon trenzado": по мере роста побеги сплетают вручную в "косы" и закрепляют на шпалерах на высоте 1,5 м. Длина такой "косы" может достигать нескольких десятков метров. Так можно передвигать лозы в зависимости от сезона и защитить их от повреждения сильными ветрами, которые атакуют остров. Считается, что раньше под такой "косой" выращивали и другие культуры. Практично в условиях дефицита пригодных для сельского хозяйства площадей😉

🏝️О. Тенерифе - самый крупный из островов Канарского Архипелага. Он принадлежит Испании, но географически очень близок к Африке, до неё всего 300 км.

🌋Тенерифе - остров вулканического происхождения, благодаря такому типу почв он даёт уникальные вина, которые здесь производят из сортов Листан Бланко, Листан Негро и Листан Прието.
🔥142
В эфире ваша любимая рубрика #словодня и сегодня очередной термин в копилку нашего винного словаря:

"АБИЙЯЖ" (фр. habillage -"одеяние", "костюм" ) - этап производства, на котором бутылки оформляются этикетками.

В большинстве случаев это автоматизированный процесс, который происходит на специальном оборудовании. Но бутылки лимитированных серий или от миро-виноделов могут оформляться вручную, в том числе с помощью росписи.

Последний вариант вы видели у нас на полках: вся линейка вин от Константина Дзитоева как раз расписана вручную. Уже пробовали?

🔥Да, очень впечатляет
❤️ Пока нет, но очень хочу
13🔥4🥰3
Скоро Светлый праздник Пасхи: счастливое время в кругу семьи, за столом с традиционными куличами. 

Мы хотим, чтобы эти моменты принесли вам ещё больше удовольствия, поэтому делимся подборкой вин к пасхальным десертам: 

🧁Традиционный кулич + сладкие игристые. 
Воздушную выпечку отлично дополнят сладкие пышные игристые с фруктов-цветочным профилем: 
Moscato d'Asti
Сладкая Шампань

🍰Творожная пасха с цукатами, изюмом + тихие натурально-сладкие вина с ярким ароматом (из Рислинга, Муската, Гевюрцтраминера). Фруктово-цитрусовые нюансы этих вин подчеркнут сладость блюда, а их округлость будет гармонировать со сливочной текстурой десерта.
«Жидкий тортик» Рислинг кабинет или айсвайн.


🥮 Крафтовые куличи с орехами, шоколадом, цукатами + порто тони. Ореховые, карамельные, сухофруктовые оттенки в этих напитках прекрасно поддержат аналогичные нюансы в выпечке.

Отдельная рекомендация от Натали 🙌
Розе из Турейн Долины Луары
Сорт Гаме.

В любом случае подберем исключительные вина для вашего настроения👌
14👍6
Со Светлым Праздником Пасхи🕊️

Приходите на Битье яйцами 🥚
26😇3
⬆️⬆️⬆️
🍷Вместе с участником акции «Дни российских вин»
дарим 3 бутылки вина.

1 место: Усадьба Дивноморское и Кара - Тау
2 место: Ува Валлис

Для участия в конкурсе нужно:

Быть участником каналов Винный гид России

https://t.iss.one/wine_guide_russia
Дом Кофе и Вина.

Нажать кнопку «Учавствую»

Перешли этот пост другу, чтобы он тоже мог поучаствовать.

🏆 Победителя программа определит случайным образом 28 апреля. Забрать приз победители смогут по адресу: Москва, Ленинский проспект 36.
29👍14
💣 Эти вина - настоящий эксклюзив! 7 уникально-экспериментальных образцов из редких сортов винограда ждут вас на дегустации 24 апреля в 19.30:

🍇 Игристое вино Крыма от Валерия Захарьина, сорт: Кокур, белое брют, Россия
🍇 La Bioca Cyrogrillo Rosese Bianco, сорта: Россезе, Инкрочио Манзони, белое сухое, Италия
🍇 Fattoria Pagano Greco di Tufo, сорт: Греко, белое сухое, Италия
🍇 Вино Резерв от Валерия Захарьина, сорт: Сары Пандас, белое сухое, Россия
🍇 Автохтонное вино Крыма от Валерия Захарьина, сорта: Алеатико, Кефесия, розе сухое, Россия
🍇 La Bioca Daje Mach Verduno Pelaverga, сорт: Пелаверга, красное сухое, Италия
🍇 Mon Arc, сорт: Монарх, красное сухое, Франция

🔥В дегустационный сет входит гастрономическое сопровождение. Количество мест крайне ограничено.

Спикер вечера: Наталья Замыслова, управляющая Дом Кофе и Вина, ваш личный гид по гедонизму.

📍Место встречи :
Дом кофе и вина
Ленинский проспект 36,
24 апреля 19:30
💰С персоны 3 500 ₽
Регистрация по номеру +7(926)2802751, Наталья
22🔥15