Друзья, мы учтем ваш большой запрос по изучению кофе! ☕️
Обязательно будем проводить подобные дегустации раз в месяц!
На 5 октября дегустация закрыта❗️

Еда и алкоголь созданы друг для друга 😍 Причём не только как гастро-пара, но и как ингредиенты в составе блюд.

Вино и крепкие напитки используют в качестве маринада, в составе соусов и десертов, как основу для бульона, в котором готовят.

Что даёт блюду алкогольный ингредиент?

🥂 Усиливает вкус еды и привносит свой. Например, вино в соусе болоньезе помогает специями максимально раскрыться и отдать все ароматы фаршу.
🥂 Делает блюда ароматнее. Немного коньяка в составе шоколадного десерта насытит блюдо богатыми карамельными и ванильными нюансами.
🥂 Влияет на текстуру блюда. Мясо, маринованное в вине удивит мягкостью и быстрее приготовится.

Главное правило: используйте в готовке те напитки, которые вам приятно пить и которые вы с удовольствием подали бы к блюду😉

Хотите рецепты с использованием алкоголя? - Отправьте любую реакцию🔥

С вами снова рубрика #словодня :

*ГАРРИ'ГА* (фр. - garrigue) - так на французском принято называть заросли низкорослых хвойных кустарников и пряных трав, типичных для Средиземноморья.

В мире вина этот термин описывает сложносоставной растительный аромат некоторых вин. Если в бокале вы ощущаете комбо из можжевельника, тимьяна (чабреца), розмарина, шалфея, лаванды, лаврового листа, мяты в подсушенном состоянии в сочетании с перечными и дымными нюансами - это гаррига 😉

Гаррига - непременно гамма нескольких или всех вышеперечисленных ароматов.

Хотите ощутить эти ароматы прямо сейчас? Открывайте баночку с миксом прованских трав, гаррига тут как тут)

Чаще всего такие перечные и пряные ароматы можно встретить именно в южных красных винах: с Юга Франции, Сардинии, южной Испании, Калифорнии, Крыма.

1 октября Международный День Кофе! ☕
Этот день установлен Международной кофейной организаций и приурочен к началу сбора урожая в большинстве стран-производителей.

Поднимем же сегодня чашечку эспрессо за венецианских купцов, которые и привезли этот божественный напиток в Европу! 🙏

Кстати, вы знали, что первую кофейню в Европе открыл Паскуа Розе (предприниматель из Османской империи, предположительно армянского происхождения) в 1652 г. в Лондоне? А позже он же основал первый кофейных дом в Париже 🤝☕

Господа кофеманы, отмечайтесь в комментариях, отправляйте реакции, посмотрим, сколько нас 🧐🔥🔥🔥

Не говорите, что вы пробовали в этой жизни всё, пока не попробуете вина из Сербии! 😎

На наших полках яркая и сочная НОВИНКА: белое вино
⛅| N | E | B | O |⛅ от сербской винодельни Despotika.

Вино в Сербии делают аж со времен Древнего Рима, молодые виноделы к местным сортам высадили и международные. Виноградники компании (всего 20 га) расположены в регионе Сумадия (Шумадия), которую называют сербской Тосканой: здесь раскинулись пологие холмы, поросшие лесами и плодовыми деревьями.

В бутылке: пино блан и рислинг, в бокале: пышные ароматы спелого яблока и абрикоса, с нюансами луговых трав и цветов, согретых солнцем 🌼А вкус обнимет ваши рецепторы гармонией полноты, фруктовости и минеральности. Идеальный компаньон для прохладного осеннего вечера 🤗

Готовимся вместе к холодным осенним вечерам - 
🔥ДЕГУСТАЦИЯ ПОРТО🔥 в пятницу 11 октября в 19:30.

Нас ждёт увлекательный рассказ об истории возникновения и особенностях технологии и, конечно, погружение в роскошных мир  португальского крепленого вина разных стилей: 

🔺Porto Cruz White, белое сладкое 
🔺Porto Kopke Fine Ruby, красное, сладкое 
🔺Porto 10 Years Old Kopke, красное, сладкое
🔺Late Bottled Vintage 2016 Porto Kopke, красное, сладкое 
🔺Porto Gran Cruz 20 Years Old, янтарное, сладкое

Спикер вечера: Оксана Довжук, эксперт по крепленым винам и крепким напиткам, бренд-амбассадор компании "Ladoga". 
✅В дегустационный сет входит гастрономическое сопровождение.  

📍Место встречи : Дом кофе и вина, Ленинский проспект 36, 
⏰ 11 октября 19:30 пятница  
💰С персоны 2 500₽
Регистрация по номеру +7(926)2802751, Наталья

Друзья, пусть начавшаяся рабочая неделя у вас будет легче, чем у этих ребят, загружающих ёмкость для прессования винограда 💫

Перед неумолимо наступающим выходными ловите рецепт:
💣 паштет из куриной печени с портвейном 💣
Ингредиенты:
Куриная печень 1,5 кг
Репчатый лук 200 гр
Морковь 200 гр
Растительное масло для обжаривания
Сливки 33% 200 мл
Сливочное масло 300 гр
Чеснок пара зубчиков
Портвейн руби 200 мл
Соль, чёрный перец, тимьян, майоран по вкусу 

Всё просто: печень кусочками обжарить на растительном масле, отложить. Дальше обжарим тертую морковь и нарезанный лук, добавим специи. Лейте Портвейн и дайте ему вы париться на среднем огне. Затем возвращйте печень, доведите её до готовности, влейте сливки. Тушите. Не забывайте периодически делать глоток портвейна во время готовки 😉

Остудите немного, всё взбейте блендером и вмешайте сливочное масло комнатной температуры, отдельно взбитое миксером. 

Выкладывайте в форму, отправляйте в холодильник. В идеале на ночь, но кого мы обманываем! Пары часов будет достаточно, мажем на тёплый тост, добавляем ягодный джем, запиваем тем же портвейном. Готово, вы великолепны! 🤩

Сегодня вновь про русский след в мировом виноделии 😎 Андрей Челищев, энолог, микробиолог и винодел, который изменил виноделие США.

Оказавшись после революции за границей, Андрей получил образование: агрономия, микробиология, энология и переехал в США по приглашению владельца одной из виноделен.

Именно Челищев привёл всё в порядок: обучил американцев нормам гигиены на производстве, ввёл контроль над температурой брожения вин и определил сорта, которые имеют лучший потенциал для терруара Калифорнии.

К 1950-м благодаря Челищеву вина США вышли на мировой уровень качества, а в 1970-х случилась та самая "Судная ночь Парижа", когда калифорнийские вина с разгромными баллами победили в слепой дегустации французские.

После Челищев выступал консультантом во многих странах и внёс огромный вклад в развитие мирового виноделия, получил множество наград и званий. Умер Андрей Викторович в 1994 г., сегодня в Напе (Калифорния) Челищеву установлен памятник, а в его честь учреждены премии в сфере виноделия.

🍇Мальбек, который помнит свои корни 🍇
Новинка на нашей полке - вино "Little F🤭ck" от Vignobles Vellas из Каора - исторической родины сорта на Юго-Западе Франции.

Этот Мальбек из Каора (Cahor - нашему уху более привычно произношение "Кагор") - для ценителей классики французского виноделия в современном (и слегка хулиганском) прочтении. 

Виноград собирают на стадии максимальной зрелости, выдержка в бочке - обязательный этап производства. Особые почвы и климат дают  комплексные, сложные, плотные в цвете, аромате и вкусе вина. 

🍒Тот самый исконный Мальбек впечатлит насыщенным, почти чёрным цветом, плотным ароматом с тонами чёрной вишни, сливы, ежевики, шоколада и специй. А вкус раскроется мощными, но бархатистыми танинами и долгим пряным послевкусием. 

Вина из Каора с сочной кислотностью и устойчивым танином хорошо сочетаются с выдержанными ароматными сырами, блюдами из баранины и ягненка, томленой говядиной/свининой, уткой, ребрышками в соусе барбекю.

❗ВНИМАНИЕ❗Мы в поиске помощника бариста, бариста, кассира и официанта! 

Кого мы ищем:
⚡ Парней и девушек от 16 лет
⚡ Ответственность, расторопность, сообразительность крайне приветствуются

Что мы предлагаем:
⚡ График плавающий, смена от 3 до 12 часов, можно совмещать с учёбой
⚡Ставка 200-350 руб/час (в зависимости от опыта и навыков) + чаевые+ премия по итогам месяца

Что нужно будет делать:
⚡ Постигать азы приготовления классного кофе - всему обучим
⚡Работать на кассе и в зале 
⚡ Помогать коллегам в рабочем процессе 

Если у вас есть такие знакомые, дети, племянники, внуки, мы готовы принять их на стажировку в наш сплоченный коллектив 😉

Все подробности и резюме кидайте в личку!!!

Друзья, на следующей неделе ждём всех любителей вина и кофе:

🎲 Винное казино 24 октября, четверг в 19.30🎲

В формате интеллектуальной игры вслепую дегустируем вина, а затем, вооружившись своими рецепторами, интуицией и подсказками, будем угадывать сорта, регион и страну производства🧐

Винный крупье вечера - Замыслова Наталья, управляющая Дом Кофе и Вина.

За одну персону: 2000 ₽

☕ Дегустация кофе "От зерна - до чашки" 26 октября, суббота в 12.30☕

По вашим многочисленным просьбам вновь говорим про историю напитка, способы приготовления и в ходе дегустации - каппинга пробуем разные образцы.

Спикер: мастер обжарки и купажа Рахим Исламов

За одну персону: 1000 ₽.

📍Дом Кофе и Вина (Ленинский проспект, 36)
Запись на мероприятия по телефону 89262802751

В эфире вновь рубрика #словодня и сегодня самый полезный термин:

ЭНОТЕРАПИЯ - форма терапии, в которой используются вино и продукты на основе винограда для улучшения здоровья и благополучия.

В комплекс процедур входят средства для внешнего применения (косметические средства на основе винограда, виноградных масел из косточек), и для внутреннего - собственно употребление вина.

Считается, что содержащиеся в винограде и вине компоненты (ресвератрол, полифенолы, антиоксиданты) положительно влияют на физические и психологические показатели, способствуют расслаблению и омоложению. Такое спа можно сделать даже дома: в воду добавляют пару стаканов вина и морскую соль по желанию. Температура воды – 38 °C. 

Вино богато полифенолами, которые оказывают антиоксидантный эффект. Винная ванна стимулирует кровообращение, обладает омолаживающим действием на кожу, расслабляет и улучшает качество сна!

Забегайте к нам за "эликсирами" хорошего настроения, отпускаем без рецепта 😎

Друзья на Винное казино в этот четверг 24 октября 19:30 осталось пару мест!

Бронь мест по телефону 89262802751

В поисках идей для воскресного ужина? 🧑‍🍳

Ловите рецепт
💣Цыпленок Марсала 💣
Ингредиенты:
Филе куриной груди 3 шт.
Мука, соль - для панировки
Растительное и сливочное масло - для обжаривания
Для соуса "Марсала":
Свежие шампиньоны 250 гр
Чеснок 2 зубчика
Куриный бульон 200 мл
Сливки 33% 100 мл
Марсала 200 мл

Филе разрезаем горизонтально пополам, слегка отбиваем, панируем в подсоленной муке дважды. Обжариваем до румяной корочки на смеси растительного и сливочного масла. Убираем на тарелку, прикрыв фольгой.

В той же сковороде обжариваем тонкие слайсы грибов с чесноком, льем Марсалу, ждём 5 минут до испарения алкоголя. Туда же - бульон, сливки, соль, перец по вкусу и кусочек сливочного масла. Тушим, пока соус не станет приятной густоватой консистенции.

Обязательно сделайте глоточек Марсалы, пока готовите! Возвращаем в сковороду наши грудки, прогреваем 5-7 минут. Зовём семью, друзей, соседей, подаём с запеченными овощами, пастой или картофельным пюре. Готово, вы великолепны! 🥂😎