Когда мы говорим о закусках под вино, самое первое что приходит на ум - это, конечно, сыр 🧀
Самое простое и удачное сочетание, которое, впрочем, можно легко испортить, если выбрать неверную пару.
Есть несколько правил, ориентируясь на которые, вы не прогадаете!
Одно из них:
- Мощные во вкусе сыры - к мощным винам.
Выдержанные сыры, зрелые с голубой плесенью, острые подавайте с красными, танинными винами.
- Нежные и сливочные сыры (сюда же Бри и Камамбер) отлично будут сочетаться с мягкими белыми, выдержанными в бочке.
- Козьи сыры и мягкие нейтральные отлично подойдут к кислотным, свежим белым винам, например к Совиньон Блану.
- Еще одно традиционное сочетание - это сыр с голубой плесенью в аккомпанементе с белым сладким вином. (кстати, Генерал Мороз, от Галицкий и Галицкий, будет отличной парой)
- Ну и главное универсальное правило: самое удачное сочетание вина и сыра всегда по месту производства и того и другого. Например, грузинский копченый сулугуни и Оранж из квеври - лучшая парочка!
Самое простое и удачное сочетание, которое, впрочем, можно легко испортить, если выбрать неверную пару.
Есть несколько правил, ориентируясь на которые, вы не прогадаете!
Одно из них:
- Мощные во вкусе сыры - к мощным винам.
Выдержанные сыры, зрелые с голубой плесенью, острые подавайте с красными, танинными винами.
- Нежные и сливочные сыры (сюда же Бри и Камамбер) отлично будут сочетаться с мягкими белыми, выдержанными в бочке.
- Козьи сыры и мягкие нейтральные отлично подойдут к кислотным, свежим белым винам, например к Совиньон Блану.
- Еще одно традиционное сочетание - это сыр с голубой плесенью в аккомпанементе с белым сладким вином. (кстати, Генерал Мороз, от Галицкий и Галицкий, будет отличной парой)
- Ну и главное универсальное правило: самое удачное сочетание вина и сыра всегда по месту производства и того и другого. Например, грузинский копченый сулугуни и Оранж из квеври - лучшая парочка!
👍8🔥3😍1
Мода на натуральные вина, кажется все больше и больше набирает обороты. Часто на бутылках можно заметить обозначение: органика или биодинамика. Давайте разберемся в чем отличие и схожесть этих подходов 🙌
Когда мы делаем вино у нас есть несколько подходов для виноградарства.
В одном случае, мы используем пестициды и гербициды, различные удобрения, делаем все, что упрощает жизнь фермеров и гарантирует стабильный урожай. Вариант, конечно, «убей все живое кроме лозы», но зато никакие болезни не страшны, а вкус будущего вина вполне можно исправить культурными рассами дрожжей, энзимами, раскислителями и т.д.
Во втором случае, мы используем только органические удобрения - ровно как делали наши бабушки на своих огородах. Посыпать золой под куст - внести дополнительные кальций, фосфор и магний в почву, внести навоз или компост для обогащения почвы....
продолжение в комментарии....
Когда мы делаем вино у нас есть несколько подходов для виноградарства.
В одном случае, мы используем пестициды и гербициды, различные удобрения, делаем все, что упрощает жизнь фермеров и гарантирует стабильный урожай. Вариант, конечно, «убей все живое кроме лозы», но зато никакие болезни не страшны, а вкус будущего вина вполне можно исправить культурными рассами дрожжей, энзимами, раскислителями и т.д.
Во втором случае, мы используем только органические удобрения - ровно как делали наши бабушки на своих огородах. Посыпать золой под куст - внести дополнительные кальций, фосфор и магний в почву, внести навоз или компост для обогащения почвы....
продолжение в комментарии....
😍5
Как на счет того, чтобы встретиться в четверг вечером на маленькую дегустацию?
Будем пробовать белое, без выдержки в бочке, нежное и тонкое. Из не самых распространенных сортов.
Меню на вечер:
Sauska (Венгрия) сорт Фурминт
Собер Баш (Россия) - Пино Гри
Mandrarossa Zibbibo (Сицилия) - Зиббибо
Плюс наши фирменные закуски
🕓 Встречаемся 8 февраля
19.30
🏣 Ленинский, 36
Дом Кофе и Вина
💸 Стоимость 1500
Запись по телефону +7 926 280-27-51
Будем пробовать белое, без выдержки в бочке, нежное и тонкое. Из не самых распространенных сортов.
Меню на вечер:
Sauska (Венгрия) сорт Фурминт
Собер Баш (Россия) - Пино Гри
Mandrarossa Zibbibo (Сицилия) - Зиббибо
Плюс наши фирменные закуски
🕓 Встречаемся 8 февраля
19.30
🏣 Ленинский, 36
Дом Кофе и Вина
💸 Стоимость 1500
Запись по телефону +7 926 280-27-51
🔥11👍1
Вокруг биодинамики много мифов и легенд… Часть правдива, а часть преувеличена.
Биодинамика появилась в начале 20 века благодаря Рудольфу Штайнеру, мистику, философу и автору вальфдорфского подхода в воспитании детей.
Основное отличие биодинамики от других методов ведения сельского хозяйства в том, что участок земли рассматривается как единая экосистема, в которой важно буквально все. При этом подходе, мы заботимся о здоровье земли, удобряя не только растение, но и почву вокруг.
В биодинамике всего 9 препаратов - от 500 до 508. В основном, это препараты на основе компоста и трав, либо травяных чаев. Например, валериана используется для защиты растений от возможных заморозков. Это материнское растение, которое буквально укутывает лозы защитным покровом.
Земля неотделима от Космоса, по мнению Биодинамистов. Считается, что зимой вся энергия перемещается внутрь почвы, а летом - стремиться наружу. Соответсвенно, есть препараты, которые готовятся зимой, а есть летние.
Биодинамика появилась в начале 20 века благодаря Рудольфу Штайнеру, мистику, философу и автору вальфдорфского подхода в воспитании детей.
Основное отличие биодинамики от других методов ведения сельского хозяйства в том, что участок земли рассматривается как единая экосистема, в которой важно буквально все. При этом подходе, мы заботимся о здоровье земли, удобряя не только растение, но и почву вокруг.
В биодинамике всего 9 препаратов - от 500 до 508. В основном, это препараты на основе компоста и трав, либо травяных чаев. Например, валериана используется для защиты растений от возможных заморозков. Это материнское растение, которое буквально укутывает лозы защитным покровом.
Земля неотделима от Космоса, по мнению Биодинамистов. Считается, что зимой вся энергия перемещается внутрь почвы, а летом - стремиться наружу. Соответсвенно, есть препараты, которые готовятся зимой, а есть летние.
🔥4
Самый возмущающий, окутанный мифами и байками препарат 500, из-за которого говорят, что биодинамика близка к шаманизму. Делается он с использованием коровьих рогов, набитых навозом (только местных коров!). Рога закапываются в почву на зимний период времени, где навоз ферментируемая и наполняется силой земли. Это информационный препарат, помогающий поддержанию био разнообразия в почве.
И, конечно, все операции на земле делаются с учетом лунного и планетарного календаря.
Продолжим завтра про то, как биодинамика оказалась на виноградниках и кто знаковые фигуры в категории биодинамических вин?
И, конечно, все операции на земле делаются с учетом лунного и планетарного календаря.
Продолжим завтра про то, как биодинамика оказалась на виноградниках и кто знаковые фигуры в категории биодинамических вин?
❤4
Согласитесь, в Феврале хочется жара, огня и долгожданного тепла.
🌋
Итальянский винодельческий регион Этна на Сицилии уникален тем, что виноградники располагаются буквально у подножия вулкана, который часто извергается. То есть почва, на которой растет виноград - это горячая лава, формирующая вулканические почвы, спрессованный пепел и пепел свежий, соль с моря и прохладный, в контексте Сицилии, климат. Все это передается винограду и вину.
Этну сравнивают с Бургундией из-за тонкости и уникальности местных вин.
🔥Весь февраль у нас акция на вино из Этны 🔥
Mandarossa Sentiero delle gerle - яркое красное вино из Нерелло Маскалезе. Ягоды, тюльпаны, гранит и пепел. Довольно тонкое, но глубокое вино, которое легко пьется, но и нюансов в нем много!
Обычная цена - 4350р.
Цена февраля 🔥
1 бутылка- минус 15% - цена 3697р.
3 бутылки - минус 20% - цена 3480р.
6 бутылок - минус 25% - цена 3262р.
🌋
Итальянский винодельческий регион Этна на Сицилии уникален тем, что виноградники располагаются буквально у подножия вулкана, который часто извергается. То есть почва, на которой растет виноград - это горячая лава, формирующая вулканические почвы, спрессованный пепел и пепел свежий, соль с моря и прохладный, в контексте Сицилии, климат. Все это передается винограду и вину.
Этну сравнивают с Бургундией из-за тонкости и уникальности местных вин.
🔥Весь февраль у нас акция на вино из Этны 🔥
Mandarossa Sentiero delle gerle - яркое красное вино из Нерелло Маскалезе. Ягоды, тюльпаны, гранит и пепел. Довольно тонкое, но глубокое вино, которое легко пьется, но и нюансов в нем много!
Обычная цена - 4350р.
Цена февраля 🔥
1 бутылка- минус 15% - цена 3697р.
3 бутылки - минус 20% - цена 3480р.
6 бутылок - минус 25% - цена 3262р.
🔥7👍1
Когда размер имеет значение.
У нас можно найти вино в бутылках не только большого и очень большого объема, но и прекрасные малышки, которые легко поместятся в дамскую сумочку ❤️
Причем некоторые из малышек - абсолютно бесподобны. Пино Нуар из Бургундии, Шампань и классная Италия.
Создайте себе настроение на вечер или день (на ваш выбор)
А мы, напоминаем, что до окончания розыгрыша призовой, коллекционной бутылки Царской Водки, осталась пара дней.
Информация в закрепленных сообщениях 🙌
У нас можно найти вино в бутылках не только большого и очень большого объема, но и прекрасные малышки, которые легко поместятся в дамскую сумочку ❤️
Причем некоторые из малышек - абсолютно бесподобны. Пино Нуар из Бургундии, Шампань и классная Италия.
Создайте себе настроение на вечер или день (на ваш выбор)
А мы, напоминаем, что до окончания розыгрыша призовой, коллекционной бутылки Царской Водки, осталась пара дней.
Информация в закрепленных сообщениях 🙌
❤6🔥4
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Друзья, поздравляем вас с Китайским 🐲Новым годом и подводим итоги нашего розыгрыша лимитированной бутылки водки Царской!
Поздравляем победителя и ждём вас за вашим выигрышем🎊
Поздравляем победителя и ждём вас за вашим выигрышем🎊
🔥9❤3
Кашу маслом не испортить!
Все сложнее в последнее время становиться найти красивое обьемное Шардоне, аккуратно обрамленное бочкой.Конечно можно обратиться в Бургундию, но там вина с ценой не на каждый день! Раньше любители сливочного Шардоне Чаще смотрели в сторону вин Нового Света. Аргентина, Чили, ЮАР, США гарантированно 80% вин выдерживались в бочках. Сегодня вина Нового Света все чаще облегчаются, видимо отдают дань моде Глу Глу Вайн.
Новинка в Доме Кофе и Вина🍾 :
"Karas" Single Vineyard Chardonnay, 2021
Урожай собирается вручную, тщательно отбирается и сортируется. Выдержка вина в течение 6 месяцев производится в бочках из армянского и французского дуба.
Вино больше в новосветском стиле, отличается приятным ароматом с тонами экзотических спелых фруктов, пряностей и нотами коленного ореха. Объемное, насыщенное, элегантно обрамленное бочкой. Свежий, гладкий вкус с нотами спелой груши, сливочного масла и урюка. Сбалансированное с мягкой кислотностью и долгим послевкусием.
Цена: 4250 рублей
Все сложнее в последнее время становиться найти красивое обьемное Шардоне, аккуратно обрамленное бочкой.Конечно можно обратиться в Бургундию, но там вина с ценой не на каждый день! Раньше любители сливочного Шардоне Чаще смотрели в сторону вин Нового Света. Аргентина, Чили, ЮАР, США гарантированно 80% вин выдерживались в бочках. Сегодня вина Нового Света все чаще облегчаются, видимо отдают дань моде Глу Глу Вайн.
Новинка в Доме Кофе и Вина🍾 :
"Karas" Single Vineyard Chardonnay, 2021
Урожай собирается вручную, тщательно отбирается и сортируется. Выдержка вина в течение 6 месяцев производится в бочках из армянского и французского дуба.
Вино больше в новосветском стиле, отличается приятным ароматом с тонами экзотических спелых фруктов, пряностей и нотами коленного ореха. Объемное, насыщенное, элегантно обрамленное бочкой. Свежий, гладкий вкус с нотами спелой груши, сливочного масла и урюка. Сбалансированное с мягкой кислотностью и долгим послевкусием.
Цена: 4250 рублей
🔥4👍1
Любовь случается…🥰 с первого взгляда, с первого глотка 🍷 особенно с теми, кто сам наполнен любовью❤️
Любите друг друга и пейте хорошие вина !
Для вас подборка винных «Валентинок»:
1. Биодин Вайнхоф - жемчужное розе , сочная Австрия - 4450 рублей
2. «Она сказала да!» - игристое от Шато де Талю - 790 рублей
3. Тройничок - Рислинг+ Руссан в трех видах выдержки сталь, бетон бочка - 2090 рублей
4. Розе Шеруб от хозяйство Монтес - 2350 рублей
5. Примитиво Ди Мандурия с оценкой 🍷🍷🍷Гамберо Россо - 2650 рублей
Любите друг друга и пейте хорошие вина !
Для вас подборка винных «Валентинок»:
1. Биодин Вайнхоф - жемчужное розе , сочная Австрия - 4450 рублей
2. «Она сказала да!» - игристое от Шато де Талю - 790 рублей
3. Тройничок - Рислинг+ Руссан в трех видах выдержки сталь, бетон бочка - 2090 рублей
4. Розе Шеруб от хозяйство Монтес - 2350 рублей
5. Примитиво Ди Мандурия с оценкой 🍷🍷🍷Гамберо Россо - 2650 рублей
❤3
Кто помнит, как все начиналось?
Anonymous Poll
56%
Я с вами с самого начала!
20%
Как жаль, что раньше не заходил(а)
24%
Хожу к вам, как на работу!
Двойная жизнь.
Мы уже вскользь проговорились выше, что «сира» и «шираз» — это два названия одного и того же сорта. Первое используется в Старом Свете, а второе — в Новом. Ведь известно, что австралийцы любят переделывать слова на свой лад. Бывают исключения: некоторые новосветские виноделы указывают на этикетке сира, потому что придерживаются французской стилистики.
16 февраля отмечают день Сиры/Шираза.
Для любителей этого сорта и для тех кто хочет познакомиться, сегодня и завтра скидка -15%
Покажите этот пост и наслаждайтесь Сира/Шираз🍷
Мы уже вскользь проговорились выше, что «сира» и «шираз» — это два названия одного и того же сорта. Первое используется в Старом Свете, а второе — в Новом. Ведь известно, что австралийцы любят переделывать слова на свой лад. Бывают исключения: некоторые новосветские виноделы указывают на этикетке сира, потому что придерживаются французской стилистики.
16 февраля отмечают день Сиры/Шираза.
Для любителей этого сорта и для тех кто хочет познакомиться, сегодня и завтра скидка -15%
Покажите этот пост и наслаждайтесь Сира/Шираз🍷
❤3
«Моя первоначальная мечта — каждый вечер сидеть на винограднике с бокалом и смотреть на закат…» - Кира Ефимова.
У вас есть возможность проникнуться и прикоснуться к мечте Киры и ее проекту LeK2.
22 февраля в Доме Кофе и Вина пройдет дегустация вин Киры Ефимовой — винодела из Севастополя.
Винный сет:
1.Роза Розе - 2022
2. Совиньон Блан - 2022
3. Рислинг Массал - 2022
4. Шардоне Бесконечность - 2022
5. Пино Нуар 2 Клона
6. Пино Нуар 3 Клона
7. Каменоломня Сира 747/2022
Дегустацию проведет Наталья Замыслова - управляющий Дом Кофе и Вина.
В стоимость дегустации включено гастрономическое сопровождение.
Адрес: Ленинский проспект 36 (м Октябрьская, м Ленинский проспект)
Время : 19:30
Билет на одну персону - 2500 рублей.
Для записи обращаться по номеру телефона:
8(926)280-27-51 Наталья
У вас есть возможность проникнуться и прикоснуться к мечте Киры и ее проекту LeK2.
22 февраля в Доме Кофе и Вина пройдет дегустация вин Киры Ефимовой — винодела из Севастополя.
Винный сет:
1.Роза Розе - 2022
2. Совиньон Блан - 2022
3. Рислинг Массал - 2022
4. Шардоне Бесконечность - 2022
5. Пино Нуар 2 Клона
6. Пино Нуар 3 Клона
7. Каменоломня Сира 747/2022
Дегустацию проведет Наталья Замыслова - управляющий Дом Кофе и Вина.
В стоимость дегустации включено гастрономическое сопровождение.
Адрес: Ленинский проспект 36 (м Октябрьская, м Ленинский проспект)
Время : 19:30
Билет на одну персону - 2500 рублей.
Для записи обращаться по номеру телефона:
8(926)280-27-51 Наталья
❤6
Производство кофе невозможно без ферментации, так же как и изготовление вина.
Анаэробная обработка, при которой кофе ферментируется в бескислородной среде позволяет получить уникальный, неповторимый экзотический вкус.
В этом процессе выделяются особые кислоты, такие как молочные, уксусные, которые придают конечному продукту поразительный аромат.
Ферментация происходит в герметичных резервуарах с водой, в которых создается давление из-за накопления СО2. Это дополнительное давление заставляет соки и сахара попадать в зерна, создавая сложные ароматические соединения.
Фермеры все больше экспериментируют с ферментацией, для улучшения сладости, кислотности и тела сортов кофе, а также добавления отчетливых нот фруктов, карамели, ягод. За счет этих процессов можно добиться абсолютно нового вкуса привычного лота кофе. Так что впереди нас ждет много новых вкусовых открытий.
Очень рекомендуем попробовать у нас сочную анаэробную Колумбию 🇨🇴Сан Хосе де Албан, во вкусе вяленая дыня, крыжовник, какао, апельсин
Анаэробная обработка, при которой кофе ферментируется в бескислородной среде позволяет получить уникальный, неповторимый экзотический вкус.
В этом процессе выделяются особые кислоты, такие как молочные, уксусные, которые придают конечному продукту поразительный аромат.
Ферментация происходит в герметичных резервуарах с водой, в которых создается давление из-за накопления СО2. Это дополнительное давление заставляет соки и сахара попадать в зерна, создавая сложные ароматические соединения.
Фермеры все больше экспериментируют с ферментацией, для улучшения сладости, кислотности и тела сортов кофе, а также добавления отчетливых нот фруктов, карамели, ягод. За счет этих процессов можно добиться абсолютно нового вкуса привычного лота кофе. Так что впереди нас ждет много новых вкусовых открытий.
Очень рекомендуем попробовать у нас сочную анаэробную Колумбию 🇨🇴Сан Хосе де Албан, во вкусе вяленая дыня, крыжовник, какао, апельсин
🔥7
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Для тех, кто до сих пор не определились с подарком на 23 февраля!
Роскошный набор французских коньяков «Deau La Collection».
С выдержкой — Deau XO 10 лет, Black Deau 25 лет, Louis Memory 30-50 лет.
~23550₽
P.S. Не забудьте приложить к подарку носки и пену для бритья)))
Роскошный набор французских коньяков «Deau La Collection».
С выдержкой — Deau XO 10 лет, Black Deau 25 лет, Louis Memory 30-50 лет.
~23550₽
P.S. Не забудьте приложить к подарку носки и пену для бритья)))
🔥6❤🔥2😁1
Какие синонимы к слову ВЕСНА мы можем подобрать на языке вина?
🥂Игристое…белое…и, конечно же, розовое!
🍾Первая весенняя дегустация в Доме Кофе и Вина 🍾
7 марта мы совершим путешествие по стилям и странам, которые помогут вам взглянуть на привычное с новой стороны.
В сете 6 вин :
🥂Игристый и розовый Совиньон из Новой Зеландии;
🥂Редкие сорта: Жакер из Франции и Монтепульчано из Италии;
🥂Бургундия из ЮАР.
Вы уже заинтересовались? Надеемся, что да. Постараемся вас удивить.
Спикером вечера выступит – Буракова Дарья сомелье , амбассадор компании Легенда Виноделия
Ждем вас❤️
В стоимость дегустации входит гастрономическое сопровождение.
За одну персону: 2500
7 марта, четверг 19:30
Дом Кофе и Вина (Ленинский проспект, 36)
Запись по телефону 89262802751 (телеграмм, вотцап)
🥂Игристое…белое…и, конечно же, розовое!
🍾Первая весенняя дегустация в Доме Кофе и Вина 🍾
7 марта мы совершим путешествие по стилям и странам, которые помогут вам взглянуть на привычное с новой стороны.
В сете 6 вин :
🥂Игристый и розовый Совиньон из Новой Зеландии;
🥂Редкие сорта: Жакер из Франции и Монтепульчано из Италии;
🥂Бургундия из ЮАР.
Вы уже заинтересовались? Надеемся, что да. Постараемся вас удивить.
Спикером вечера выступит – Буракова Дарья сомелье , амбассадор компании Легенда Виноделия
Ждем вас❤️
В стоимость дегустации входит гастрономическое сопровождение.
За одну персону: 2500
7 марта, четверг 19:30
Дом Кофе и Вина (Ленинский проспект, 36)
Запись по телефону 89262802751 (телеграмм, вотцап)
🔥5❤2❤🔥1
#винныеновинки
Райская редкая птичка в Дом Кофе и Вина.
«Odyssea» Blanc de Blancs Brut, Cremant de Bordeaux AOC
100% сорт Семильон .
Мацерация на кожице проходит в инертном газе, затем проводится деликатное фрагментарное прессование. Осветленное сусло разливается в бочки из французского дуба емкостью 225 литров для дальнейшей ферментации с регулярным батоннажем и выдержке на осадке в течение 6 месяцев. Выдерживается игристое вино в бутылках в течение 16 месяцев.
Цветение яблони, белый помело. Свежий , легкий сбалансированный вкус с минеральным финишем…😋
4990
Райская редкая птичка в Дом Кофе и Вина.
«Odyssea» Blanc de Blancs Brut, Cremant de Bordeaux AOC
100% сорт Семильон .
Мацерация на кожице проходит в инертном газе, затем проводится деликатное фрагментарное прессование. Осветленное сусло разливается в бочки из французского дуба емкостью 225 литров для дальнейшей ферментации с регулярным батоннажем и выдержке на осадке в течение 6 месяцев. Выдерживается игристое вино в бутылках в течение 16 месяцев.
Цветение яблони, белый помело. Свежий , легкий сбалансированный вкус с минеральным финишем…😋
4990
🔥5