Не только с Шампанским можно вкусно встретить Новый Год!
Есть всем известное испанское игристое - Кава. Простой, но вполне достойный вариант. Но у нас есть еще кое-что интересное...
Что если мы вам скажем, что в Пенедесе, несколько производителей создали ассоциацию, цель которой - изменить представление о Каве, как о «дешевом шампанском».
И стали выпускать свою, топовую, версию, которую назвали Корпиннат.
Простые, но строгие правила необходимо соблюдать для того, чтобы именоваться Корпиннатом:
- Виноградники только органические
- Ручной сбор
- Производство и выдержка только на винодельне
- Большая часть урожая должна быть из традиционных сортов
- Минимальная выдержка - 18 месяцев.
Согласитесь, вполне себе знак качества.
Изначально в ассоциацию входили шесть производителей - Gramona, Llopart, Recaredo, Nadal, Torelló, Sabaté i Coca. А потом присоединились еще трое - Bernet, Can Feixes и Mas Candi.
На нашей полке трое!

игристое и лучшие гастропары! 🥂

Друзья!
Всей командой поздравляем Вас с Наступащим Новым Годом! 🎄🎄🎄
Спасибо, что были с нами, пили кофе и вино, делились историями и настроением, и помогали создавать атмосферу 🎉
Сегодня работаем до 19.00 и ждем вас на обязательный бокал игристого 🥂

С Новым Годом!🥂🍾🎄
Мы снова готовы радовать Вас своими новинками!

Иногда крепкие напитки могут удивить.
Пили ли вы когда-нибудь хорошую граппу? Уверена, что попробовав группу из итальянского региона Трентино, от Bruno Pilzer, вы точно скажете - теперь, да!

Bruno Pilzer - это небольшое гаражное производство дистиллятов разных видов. И первое, что чувствуется, когда вы сталкиваетесь с работой Бруно Пилцера со спиртами, это ощущение, что ребята, те еще перфекционисты! Очень чисто сделанные спирты.


В производстве используется паровой дистиллятор, что очень сказывается на аромате, чувствуется высокая концентрация эфирных компонентов, даже в их базовой граппе - Qb, есть безумная ароматика розового гидролата и свежих луговых трав.
На нашей полке:

- Grappa Qb: очень мягкая и ароматная.

- Grappa Traminer: желтые цветы, слива, айва, специи

- Grappa di Moscato Rosa: алхимическая невесомая бутылка - капля, свежие тонкие тона можжевельника в аромате, цукаты и бутоны роз.

Друзья, мы поздравляем вас с Рождеством!

Много счастья, теплоты и добра вам и вашим семьям ✨✨✨
Пусть с каждым из нас случается что-то волшебное, и совсем не важно сколько нам лет 💫

Наслаждаемся последним спокойным днем перед рабочими буднями и посвящаем его прекрасному - вину и кино!
Если вам интересно посмотреть что-то на винную тематику, то вот несколько проверенных рекомендаций.
1. Сериал от Apple TV - «Капли Бога». Прекрасная история про винные загадки и удивительные таланты. В сериале очень много глубоких, правильных идей о том, как понять и почувствовать вино.
2. Фильм «Возвращение в Бургундию». История про преемственность поколений, связь с землей и предназначение, когда делаешь дело потому, что не можешь его не делать.
3. Документальный сериал «Чувство Вина». Путешествие одного из лучших российских сомелье и итальянского шеф-повара по винодельням Краснодарского края. Можно посмотреть как устроено производство на разных винодельнях и какая из них вам окажется ближе по настроению, а потом прийти к нам и выбрать их вино на вечер!

Иногда цены на вино вводят в замешательство.
Например, почему очень простой в изготовлении петнат из Лангедока стоит дороже базовой Шампани /а земля там одна из самых дорогих+производство долгое и сложное?
Факторов много. Самый первый из них -это объемы производства (чем крупнее винодельня- тем демократичнее цена), там же процентное соотношение дорогого ручного и дешевого машинного труда, и еще масса факторов, определяющих себестоимость продукта.
Но есть еще одна деталь, в которой и кроется дьявол.
Вино - это искусство. И, если винодел предлагает уникальный товар, то цену он может ставить практически любую. Часто легенда и статус стоит гораздо больше содержимого! Потому что неповторимо, ни у кого нет ничего подобного, а если и есть, то мало. Потому что вино это стоит именно столько и баста. И винодел знает точно, что продаст за эту стоимость. Если не продаст сейчас, продаст через год и даже дороже!
Задача профессионала в вине - уметь отличать зерна от плевел, а миф от реальности. И подбирать идеальные вещи!

Бордо - удивительный винный регион!
Еще 30 лет назад - это, пожалуй, был единственный крупный бренд в винном мире и самый популярный.
Но, сейчас мода в мире вина совсем на другие вина - легкие и питкие. Из-за чего вина Бордо подзабыты, что абсолютно не заслуженно.
С вином из Бордо, принцип один - выбирайте бутылку постарше. Хотя бы с 5-7 летней выдержкой. В идеале, старше 10-15 лет. И обязательно декантируйте вино, чем дольше оно будет дышать, тем вкуснее.
Бордо - идеальное вино для зимы. Плотное, танинное; с ароматами черных ягод, кожи и лакрицы. Многогранное и многомерное, изменчивое и гастрономичное.
А если вы задумываетесь о винных инвестициях или хорошей, на годы, винной коллекции, без этого региона точно не обойтись.
У нас, кстати, есть великое Шато Марго!

Для Шампанского не нужен повод, но пусть он у нас всегда будет!

За этот праздничный бум на игристое, наши полки с пузырьками заметно опустели, но среди них еще есть немало сокровищ!
Например, бутылка удивительной Шампани - Lointier
Это бренд с микропроизводством в 3000-5000 бутылок в год. Из сортов используется только Пино Нуар и Пино Менье (у нас на полке 100% Менье).
Со слов винодела Жана-Батиста Луантье: «Lointier - это Шампань винного стиля, произведенная с наименьшим вмешательством. Для нее характерна высокая концентрация, глубина и плавное раскрытие»
Плюс часть вина для этого игристого выдерживалась в квеври (глиняной амфоре)
Так что Lointier сервируем только в широкие бокалы 🥂🍾🥂

Дорогие наши гости!

Сегодня вечером угощаем каждого бокалом хрустящего белого вина 🥂
✨Выпьем за Новый Год и за то, чтобы у нас все получалось ✨

Ждем в гости🏠

Сегодня попробуем «Тройничок»

Винодельня Шато Пино , Новороссийск .
80% Рислинг Рейнский, 20% Русан.

ОРГАНОЛЕПТИКА
Цвет соломенный с золотистыми оттенком. Аромат насыщенный, со сладкими нотами тропических фруктов, белых цветов, банана, манго, легкими оттенками сухофруктов и освежающей минеральной нотой. Вкус сбалансированный, с приятной кислотностью, с нотами яблок, желтых фруктов, легкой косточковой горчинкой и свежим цитрусовым послевкусием.

ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА
Рислинг 80% и Русан 20%. Ферментация Русана в бетонной емкости и выдержка на тонком осадке 6 месяцев. Ферментация и выдержка 50% Рислинга проходила в дубовых бочках. Вторая половина Рислинга ферментировались в стали и выдерживалась на тонком дрожжевом осадке 4 месяца.

ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ СОЧЕТАНИЕ
Сыры с белой плесенью, запечённая рыба, морепродукты.

Друзья, давайте поиграем в воскресную викторину!
Очень простую 🤓

На фото выше 5 бутылок российского вина из редких сортов.
Предлагаем вам угадать, какой из сортов НЕ является автохтонным (сортом-аборигеном, традиционно растущим в данной местности)

Итак!
Как правильно ответило большинство, сорт Восторг - не является автохтоном. Это сорт советской селекции.
И, пожалуй, только одна винодельня делает из него вино - Жаков.
Винодельня Жаковых - довольно редкая история для России. Третье поколение семьи занимается виноградарством и виноделием в Крыму, в районе Евпатории.
На видео вы видите Ксению, которой всего 18 лет, но она активно участвует в создании вина.
И, посмотрите, какая энергия!
Их Восторг - это лимонный тарт, заряженный крымским солнцем 🔆
У нас на полке последняя бутылка, кому отложить?

p.s. Платовский тоже не автохтон! Это так же сорт советской селекции 🧐

Будем честны - вино сложный напиток. Есть масса терминов, которыми мы описывваем вина.
Один из них - «тело».
Вы наверняка замечали, что некоторые вина пьются легко, а у других тяжелая, объемная структура. Это видно даже визуально - там где густые, плотные «ножки», плотность вкуса также будет высокой. Давайте разберемся, что же влияет на тело вина.
В первую очередь - уровень алкоголя. Чем выше содержание алкоголя в вине, тем плотнее вкус. А на количество спирта влияет непосредственно климат, в котором рос виноград. Чем южнее, чем ниже высота виноградника - тем больше сахара накопит виноград, и соответственно, тем спиртуознее будет вино.
Ну и, конечно, сам сорт винограда и метод производства.
Что касается винограда, здесь мы смотрим на кожицу: чем она толще, тем больше потенциальная терпкость вина, которая так же дает ощущение плотности. А чем дольше сок винограда находится в контакте с кожицей, тем выше будет экстракция вкусовых веществ и танинов. Что также создаст ощущение насыщенности во вкусе.

Собрали для вас три потрясающих набора!

Сет № 1 - Для коктейльной вечеринки
В наборе белый Вермут, Лимончелло и Ром трехлетней выдержки.
Цена 6250

Сет №2 - Универсальный набор разных вин.
Внутри Игристое Veuve Ambal; I Capitani "Gaudium" необычное итальянское белое, мягкое и сдобное; напористое красное из Тосканы - Terre Del Bruno Gorgoli
Цена 10150

Сет №3 - Выдержанные, многогранные и впечатляющие красные
Planeta Maroccoli (Италия); Chateau Roqueyaillade La Grange (Франция) и Origen de Resalte (Испания)
Цена 15150

И, конечно, всегда можем собрать подобные наборы под ваш запрос 🙌

Друзья!
Давно мы с вами не собирались… В этот раз предлагаем вам не просто дегустацию, но еще и азартную игру!
В четверг, 25 января, приглашаем вас присоединиться к винному казино!
Будем угадывать сорт, страну происхождения и год урожая. Наш сомелье - Наталья, поможет в этом 🙌

Практика показывает, что такого рода игры - лучшая тренировка рецепторов и развитие дегустационной памяти!

В игре будут участвовать 8 разнообразных вин 🍷

Ждем вас 25.01 в четверг
В 19.30
Адрес прежний: Ленинский 36 - Дом Кофе и Вина
Стоимость 2000

Мест немного, бронируйте заранее по телефону +7-926-280-27-51

Начнем неделю с приятного -
у нас появилось много гастрономических новинок! Паштеты и рийеты; намазки на любую лепешку или фокаччу: сырные и мясные; разнообразные сырные тарелки и интересные сыры крымского производства; колбасы и хамон, в общем, максимальное разнообразие вкусов!

Теперь мы можем подбирать для вас и советовать интересные гастрономические пары.
Например!

У нас есть классный соус манго-чили. Советуем подать его вместе с хинкали из баранины. К такому сочетанию идеально подойдет Оранж.
У нас большая линейка оранжевых вин, от самых деликатных до ярких и диких.
Советуем обратить внимание на Кашкале.
Оранж из Португалии, с яркой ароматикой абрикосов, персика и комбучи. Немного охладите, дайте подышать и подайте с описанной выше парой - восторг гарантирован!

«Что особенного в Бургундии?» - часто спрашивают нас гости.
Попробуем коротко объяснить 🙌
Любое вино начинается с винограда, а значит с региона, климатических, почвенных и исторических его особенностей.
Бургундия - родина понятия «терруар» и выделенных по качеству виноградников. Весь регион - лоскутное одеяло, раскроенное на маленькие участки. Часто бывает так, что участок, вино с которого стоит тысячи евро, соседствует с виноградником, вино с которого стоит 10-20 евро. И дело отнюдь не в маркетинге. Может такое быть, что под слоем плодородной земли, проходит известняковая плита, которая в какой-то момент заканчивается, и виноград не получает из почвы уникальные химические соединения, которые влияют на вкус и аромат будущего вина.
Климат Бургундии прохладный (колебания температуры от 0 до +25), виноград у которого толстая кожица, просто не дозревает там. Поэтому традиционные и основные сорта Бургундии - Пино Нуар (его очень тонкая кожица и чувствительность к климату) и Шароне
...продолжение в комментарии..

Любите ли вы играть и одновременно расширять свой кругозор так, как любим мы?

Очень хотим поделиться с вами выпусками увлекательной игры про вино 🍾

«Мое Вино» с Петром Кулешовым. Каверзные вопросы про виноделие, гастрономию, сорта винограда и общую эрудицию 🧐

Смотрим, изучаем и готовимся к нашему казино в четверг! 👀