Продолжаем про натуральное!
Когда вы пьете много вина, привычное начинает надоедать. Яркие впечатления нам могут подарить нестандартные вкусы. Понимая это, многие виноделы стали делать вино нетрадиционными способами, такими как, например, карбоническая мацерация /метод производства, где брожение вина начинается в углекислотой среде/ Традиционно, вино развивает сложную ароматику с возрастом, но используя определенные приемы, производитель может добиться этого быстрыми и недорогими методами.
Эта революция вкусов и технологий произошла в Европе в начале 2000х, и мода на натуральные вина не спадает. В Россию тренд на подобные вина пришел позже, но сейчас, в крупных городах, можно найти бары, которые специализируются на натуральных позициях.
У нас на полке с натуральным, есть культовое вино - Esencia Rural "Pampaneo" или кодовое - «зеленые колготки»
Именно с этого вина началась история натуральных в России. Оно взорвало рынок своим фанковым вкусом.
Гран Рекомендасьон для дегустаций и изучения винных трендов!

Создаем игривое настроение перед Новым Годом🎄
Сделаем Сабраж 🔪 и окунемся в тонкости игристых, сделанных по классической технологии в разных станах.

Новогодний сет:
🍾 Венгрия Шаушка 3550
🍾 Италия просекко по классике Вальдо #10 , 4150
🍾 Италия Альта Ланга Мирафьоре Блан де Нуар 6350
🍾 Франция Вев Амбаль Креман де Бургонь Блан де Блан. 3350
🍾 Франция Шампань Дево Кер де Бар Блан де Нуар. 8250
🍾 Испания Корпинат Угет де Кан 2013 ,3750
🍾 Испания Корпинат Грамона Аржент 100% шардоне. 10150

В гастрономическое сопровождение входит икра и другие специалитеты для лучшего сопровождение к игристым винам!

Место:
Дом кофе и вина.
Ленинский проспект 36
М. Ленинский проспект, м. Октябрьская.

Когда : 28 декабря четверг 19:30.
Билет на одну персону 5000

Телефон для брони (WhatsApp, телеграмм)
+7(926)2802751

В процессе дегустации вина у нас задействованы все органы чувств, кроме слуха. И один из важных факторов оценки вина - аромат.
Рекомендуем вам попробовать два разных белых, у которых очень небанальная ароматика. Оба этих вина - запоминающиеся и с отличным соотношением цены/качества 🙌
- Maneki Albarín Blanco
Испанское вино из редкого сорта Альбарин Бланко (не Альбариньо). При первом знакомстве с ароматом, все довольно обычно: ананас, груша, цветы. Но в бокале довольно быстро появляется аромат ржаного печенья, выпечки и масла. Цена 2200
- Kuhling-Gillot Scheurebe
Тот случай, когда белое лучше пить с температурой подачи, как у легкого красного - градусов 12-14, либо можно поиграться с ним и почувствовать, как температура влияет на вино. Если оно холодное, вы найдете цитрус, минеральность, белые фрукты. Но, стоит ему нагреться, проявляется бензольный тон: здесь гудрон и тот запах, который чувствуется вокруг заправок. Но аромат этот лишь вплетается в общую канву, не доминируя. Цена 2690

Знаете какое вино лучше всего сочетается с салатом «Оливье»?
✨✨Петнат! ✨✨

Деревенское игристое, которое делается методом первичного брожения в бутылке. По факту, еще не до конца добродившее вино. А по вкусу - нечто среднее между вином и сидром. Всегда фанковое, легкое и заводное. Идеально для начала любой вечеринки 🎉

На фото выше красный пенат с провокационной, но очень красивой этикеткой!
Это невесомый 100% натюр из фермы, где во двор залетают аисты.
Сделан из сорта блауфранкиш и редкого автохтона рослер.
В бутылке взрывная фруктовость и невысокий газ.
В общем, встречайте - Pet Nat Jung & Sexy 🥂
Цена 4450

p.s. последний звонок на дегустацию в четверг! время бронировать место 🥰

Не только с Шампанским можно вкусно встретить Новый Год!
Есть всем известное испанское игристое - Кава. Простой, но вполне достойный вариант. Но у нас есть еще кое-что интересное...
Что если мы вам скажем, что в Пенедесе, несколько производителей создали ассоциацию, цель которой - изменить представление о Каве, как о «дешевом шампанском».
И стали выпускать свою, топовую, версию, которую назвали Корпиннат.
Простые, но строгие правила необходимо соблюдать для того, чтобы именоваться Корпиннатом:
- Виноградники только органические
- Ручной сбор
- Производство и выдержка только на винодельне
- Большая часть урожая должна быть из традиционных сортов
- Минимальная выдержка - 18 месяцев.
Согласитесь, вполне себе знак качества.
Изначально в ассоциацию входили шесть производителей - Gramona, Llopart, Recaredo, Nadal, Torelló, Sabaté i Coca. А потом присоединились еще трое - Bernet, Can Feixes и Mas Candi.
На нашей полке трое!

игристое и лучшие гастропары! 🥂

Друзья!
Всей командой поздравляем Вас с Наступащим Новым Годом! 🎄🎄🎄
Спасибо, что были с нами, пили кофе и вино, делились историями и настроением, и помогали создавать атмосферу 🎉
Сегодня работаем до 19.00 и ждем вас на обязательный бокал игристого 🥂

С Новым Годом!🥂🍾🎄
Мы снова готовы радовать Вас своими новинками!

Иногда крепкие напитки могут удивить.
Пили ли вы когда-нибудь хорошую граппу? Уверена, что попробовав группу из итальянского региона Трентино, от Bruno Pilzer, вы точно скажете - теперь, да!

Bruno Pilzer - это небольшое гаражное производство дистиллятов разных видов. И первое, что чувствуется, когда вы сталкиваетесь с работой Бруно Пилцера со спиртами, это ощущение, что ребята, те еще перфекционисты! Очень чисто сделанные спирты.


В производстве используется паровой дистиллятор, что очень сказывается на аромате, чувствуется высокая концентрация эфирных компонентов, даже в их базовой граппе - Qb, есть безумная ароматика розового гидролата и свежих луговых трав.
На нашей полке:

- Grappa Qb: очень мягкая и ароматная.

- Grappa Traminer: желтые цветы, слива, айва, специи

- Grappa di Moscato Rosa: алхимическая невесомая бутылка - капля, свежие тонкие тона можжевельника в аромате, цукаты и бутоны роз.

Друзья, мы поздравляем вас с Рождеством!

Много счастья, теплоты и добра вам и вашим семьям ✨✨✨
Пусть с каждым из нас случается что-то волшебное, и совсем не важно сколько нам лет 💫

Наслаждаемся последним спокойным днем перед рабочими буднями и посвящаем его прекрасному - вину и кино!
Если вам интересно посмотреть что-то на винную тематику, то вот несколько проверенных рекомендаций.
1. Сериал от Apple TV - «Капли Бога». Прекрасная история про винные загадки и удивительные таланты. В сериале очень много глубоких, правильных идей о том, как понять и почувствовать вино.
2. Фильм «Возвращение в Бургундию». История про преемственность поколений, связь с землей и предназначение, когда делаешь дело потому, что не можешь его не делать.
3. Документальный сериал «Чувство Вина». Путешествие одного из лучших российских сомелье и итальянского шеф-повара по винодельням Краснодарского края. Можно посмотреть как устроено производство на разных винодельнях и какая из них вам окажется ближе по настроению, а потом прийти к нам и выбрать их вино на вечер!

Иногда цены на вино вводят в замешательство.
Например, почему очень простой в изготовлении петнат из Лангедока стоит дороже базовой Шампани /а земля там одна из самых дорогих+производство долгое и сложное?
Факторов много. Самый первый из них -это объемы производства (чем крупнее винодельня- тем демократичнее цена), там же процентное соотношение дорогого ручного и дешевого машинного труда, и еще масса факторов, определяющих себестоимость продукта.
Но есть еще одна деталь, в которой и кроется дьявол.
Вино - это искусство. И, если винодел предлагает уникальный товар, то цену он может ставить практически любую. Часто легенда и статус стоит гораздо больше содержимого! Потому что неповторимо, ни у кого нет ничего подобного, а если и есть, то мало. Потому что вино это стоит именно столько и баста. И винодел знает точно, что продаст за эту стоимость. Если не продаст сейчас, продаст через год и даже дороже!
Задача профессионала в вине - уметь отличать зерна от плевел, а миф от реальности. И подбирать идеальные вещи!

Бордо - удивительный винный регион!
Еще 30 лет назад - это, пожалуй, был единственный крупный бренд в винном мире и самый популярный.
Но, сейчас мода в мире вина совсем на другие вина - легкие и питкие. Из-за чего вина Бордо подзабыты, что абсолютно не заслуженно.
С вином из Бордо, принцип один - выбирайте бутылку постарше. Хотя бы с 5-7 летней выдержкой. В идеале, старше 10-15 лет. И обязательно декантируйте вино, чем дольше оно будет дышать, тем вкуснее.
Бордо - идеальное вино для зимы. Плотное, танинное; с ароматами черных ягод, кожи и лакрицы. Многогранное и многомерное, изменчивое и гастрономичное.
А если вы задумываетесь о винных инвестициях или хорошей, на годы, винной коллекции, без этого региона точно не обойтись.
У нас, кстати, есть великое Шато Марго!

Для Шампанского не нужен повод, но пусть он у нас всегда будет!

За этот праздничный бум на игристое, наши полки с пузырьками заметно опустели, но среди них еще есть немало сокровищ!
Например, бутылка удивительной Шампани - Lointier
Это бренд с микропроизводством в 3000-5000 бутылок в год. Из сортов используется только Пино Нуар и Пино Менье (у нас на полке 100% Менье).
Со слов винодела Жана-Батиста Луантье: «Lointier - это Шампань винного стиля, произведенная с наименьшим вмешательством. Для нее характерна высокая концентрация, глубина и плавное раскрытие»
Плюс часть вина для этого игристого выдерживалась в квеври (глиняной амфоре)
Так что Lointier сервируем только в широкие бокалы 🥂🍾🥂

Дорогие наши гости!

Сегодня вечером угощаем каждого бокалом хрустящего белого вина 🥂
✨Выпьем за Новый Год и за то, чтобы у нас все получалось ✨

Ждем в гости🏠

Сегодня попробуем «Тройничок»

Винодельня Шато Пино , Новороссийск .
80% Рислинг Рейнский, 20% Русан.

ОРГАНОЛЕПТИКА
Цвет соломенный с золотистыми оттенком. Аромат насыщенный, со сладкими нотами тропических фруктов, белых цветов, банана, манго, легкими оттенками сухофруктов и освежающей минеральной нотой. Вкус сбалансированный, с приятной кислотностью, с нотами яблок, желтых фруктов, легкой косточковой горчинкой и свежим цитрусовым послевкусием.

ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА
Рислинг 80% и Русан 20%. Ферментация Русана в бетонной емкости и выдержка на тонком осадке 6 месяцев. Ферментация и выдержка 50% Рислинга проходила в дубовых бочках. Вторая половина Рислинга ферментировались в стали и выдерживалась на тонком дрожжевом осадке 4 месяца.

ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ СОЧЕТАНИЕ
Сыры с белой плесенью, запечённая рыба, морепродукты.

Друзья, давайте поиграем в воскресную викторину!
Очень простую 🤓

На фото выше 5 бутылок российского вина из редких сортов.
Предлагаем вам угадать, какой из сортов НЕ является автохтонным (сортом-аборигеном, традиционно растущим в данной местности)

Итак!
Как правильно ответило большинство, сорт Восторг - не является автохтоном. Это сорт советской селекции.
И, пожалуй, только одна винодельня делает из него вино - Жаков.
Винодельня Жаковых - довольно редкая история для России. Третье поколение семьи занимается виноградарством и виноделием в Крыму, в районе Евпатории.
На видео вы видите Ксению, которой всего 18 лет, но она активно участвует в создании вина.
И, посмотрите, какая энергия!
Их Восторг - это лимонный тарт, заряженный крымским солнцем 🔆
У нас на полке последняя бутылка, кому отложить?

p.s. Платовский тоже не автохтон! Это так же сорт советской селекции 🧐

Будем честны - вино сложный напиток. Есть масса терминов, которыми мы описывваем вина.
Один из них - «тело».
Вы наверняка замечали, что некоторые вина пьются легко, а у других тяжелая, объемная структура. Это видно даже визуально - там где густые, плотные «ножки», плотность вкуса также будет высокой. Давайте разберемся, что же влияет на тело вина.
В первую очередь - уровень алкоголя. Чем выше содержание алкоголя в вине, тем плотнее вкус. А на количество спирта влияет непосредственно климат, в котором рос виноград. Чем южнее, чем ниже высота виноградника - тем больше сахара накопит виноград, и соответственно, тем спиртуознее будет вино.
Ну и, конечно, сам сорт винограда и метод производства.
Что касается винограда, здесь мы смотрим на кожицу: чем она толще, тем больше потенциальная терпкость вина, которая так же дает ощущение плотности. А чем дольше сок винограда находится в контакте с кожицей, тем выше будет экстракция вкусовых веществ и танинов. Что также создаст ощущение насыщенности во вкусе.

Собрали для вас три потрясающих набора!

Сет № 1 - Для коктейльной вечеринки
В наборе белый Вермут, Лимончелло и Ром трехлетней выдержки.
Цена 6250

Сет №2 - Универсальный набор разных вин.
Внутри Игристое Veuve Ambal; I Capitani "Gaudium" необычное итальянское белое, мягкое и сдобное; напористое красное из Тосканы - Terre Del Bruno Gorgoli
Цена 10150

Сет №3 - Выдержанные, многогранные и впечатляющие красные
Planeta Maroccoli (Италия); Chateau Roqueyaillade La Grange (Франция) и Origen de Resalte (Испания)
Цена 15150

И, конечно, всегда можем собрать подобные наборы под ваш запрос 🙌