Русский имперский стаут. Как пошлины в России повлияли на английское пивоварение.

В 1822 году в России ввели таможенные ограничения (тариф) протекционистского характера. Цель — охрана внутреннего российского производства, ограничение свободного ввоза иностранных товаров.

Однако закон содержал одно важное исключение: портер. По-видимому потому, что портер в самой России практически не производился, а спрос на него был весьма велик. В результате производители светлого эля из Бёртона, центра пивоварения, российский рынок потеряли — а лондонские производители портера его нашли.

Показательная история того времени: в 1856 году на окончание Крымской войны российские офицеры пригласили британских заклятых друзей на ужин, где подавали портер A. Le Coq (на иллюстрации). В 1820-х годах Альберт Дж. Л. Ле Кок поселился в Лондоне, чтобы торговать продукцией семейного винодельческого хозяйства. Вскоре он начал экспортировать под своим именем стаут. Он заказывал это особое тёмное и крепкое пиво верхового брожения на крупных пивоварнях Лондона, где напиток разливался по бутылкам, с учётом обстановки на российском рынке.

Один из присутствовавших на том званом вечере английских офицеров позднее рассказывал, что был чертовски удивлён: сами британцы в Крыму достать портер не могли!

Результатом лондонско-бёртонской рокировки стало появление «русского имперского стаута»: лондонские пивовары, стремясь воспроизвести характеристики густого и крепкого эля, который так пришёлся по вкусу российской публике, начали варить аналогичные портеры. Ведь слово «стаут» поначалу означало просто крепкие разновидности любых сортов пива, однако со временем закрепилось конкретно за крепкими и густыми портерами.

Слово «имперский» в названии «русский имперский стаут», как ни странно, вовсе не является отсылкой к русскому императорскому двору: «имперскими» называли самые элитные (читай — крепкие) сорта пива в принципе (и продолжают называть и сегодня, совершенно корректно с исторической точки зрения). А «русским» такой стаут и вовсе начали называть в конце 19 века — в рекламных целях, разумеется.

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью!

Какие тыквы?! Запасайтесь репой!

Перед вами картина Эдварда Докера «Изготовление фонарей», конец 19 века.

На этой картине изображён мальчик, вырезающий фонарь для Хэллоуина. Однако если приглядеться, то можно заметить, что ребёнок создаёт поделку не из тыквы, как мы привыкли это видеть, а из репы.

Ещё задолго до того, как Хэллоуин начали праздновать в Америке, его активно отмечали в Европе. Праздник изначально назывался Самайн, а по значимости он был был сравним с нынешним Новым годом, поскольку означал окончание сбора урожая и смену «светлого» времени года на «тёмное».

Постепенно появилась традиция вырезать фонари, однако в Ирландии вырезали фонари именно из репы, а не из тыквы. Их называли «светильник Джека». Осенью 1835 года дублинский журнал Dublin Penny Journal опубликовал подробную легенду, объясняющую такое название.

Согласно легенде, фермер-пьяница Джек проживал бестолковую жизнь, не делая ничего хорошего, а только плохое. Когда пришло время умирать, Джек предложил властелину преисподней выпить по стаканчику в трактире. Когда надо было расплачиваться, Джек попросил дьявола превратиться в монету, после чего Джек быстро положил её к себе в карман, где как раз лежал серебряный крест. Дьявол оказался в ловушке и не мог принять свой первоначальный вид. В конце концов, сатана добился освобождения, пообещав Джеку 10 лет жизни.

Когда лукавый снова пришёл за Джеком, тот попросил сорвать с дерева яблоко. И пока сатана срывал, фермер нарисовал на стволе четыре распятия, вновь обманув его. На этот раз Джек выторговал себе гарантию, что не попадёт в ад.

Когда пришло время умирать, в рай Джека, конечно, не пустили за такой образ жизни, но и в ад сатана его не взял. Лукавый только бросил вслед фермеру тлеющий кусок угля. Джек положил уголь в пустую репу и пошёл странствовать.

Считалось, что если поместить такую репу возле дома, это собьет Джека с пути, и он пройдёт мимо, а заодно и другие злые духи не смогут проникнуть в этот дом. Так и появилась традиция ставить такую репу на самое видное место — на порог или подоконник.

Детская книга «Капля росы» давала подробные инструкции для читателей в 1873 году, как делать фонарики из репы:

«Найдите большую репу и выскребите внутренности перочинным ножом. Кожуру или кожицу нельзя прокалывать, иначе ветер задует свечу. Вырежете рот и глаза. Сделайте отверстие в крышке для дыма и вырежьте дно, чтобы вниз поставить свечу и поместить над ней репу. Светлые участки «лица» будут сиять на фоне более тёмных и толстых участков репы».

Закрывайте лишние окна.

Эта рекомендация актуальна сегодня, когда речь идет о перегруженном браузере, но она была не менее актуальна и в викторианскую эпоху. В отношении обычных окон, разумеется. А всё дело в вопросе экономии.

Ещё в далеком 1696 году в Великобритании по Указу Вильгельма III был введён налог на окна: в зависимости от количества окон в доме люди платили налог на недвижимость. Система довольно проста: чем больше в доме окон, тем выше налог.

Первоначально дома с менее чем 10 окнами освобождались от налога, в то время как дома с более чем с 10 окнами платили деньги в зависимости от количества окон. Однако позже налог начал распространятся на любые здания с окнами.

Предполагалось, что налог будет прогрессивным, так как небогатые люди чаще всего живут в небольших домах с малым количеством окон. Естественно, что для того, чтобы не выплачивать данный налог, владельцы домов замуровывали «лишние» окна, чтобы уменьшить количество налогооблагаемых проёмов. При строительстве новых зданий количество окон в плане уменьшали, а иногда их и вовсе убирали, чтобы избежать уплаты налогов.

К середине 19 века налог на окна стал большой проблемой: в викторианскую эпоху было довольно большое количество различных эпидемий и появилось газовое освещение. Налог на окна приводил к тому, что в домах не было практически никакой циркуляции воздуха и естественного освещения. Шло бурное обсуждение отмены данного налога. Тем не менее, только в 1851 году налог на окна был заменён налогом на жилые дома.