Впереди череда праздников и хотелось бы чего-нибудь эдакого!
Крокембу́ш (croquembouche) — французский десерт, представляющий собой высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами.
Название происходит от французского croquer en bouche, что означает «хрустит во рту».
Изобретение украшения французского праздничного стола приписывают Мари Антуану Карему, одному из первых представителей высокой французской кухни, который включил его в 1815 году в поваренную книгу "Королевская парижская кухня" ("Le Pâtissier royal parisien").
Ещё раньше этот десерт упоминался в 1806 году в кулинарной энциклопедии Александра Виарда - "Le Cuisinier Impérial" ("Имперская кухня") и в книге первого парижского ресторатора Антуана Бовилье, который тоже привёл рецепт в "L'Art du Cuisinier" ("Кулинарное искусство") в 1815 году.
В кулинарной энциклопедии Виарда и других, более ранних кулинарных книгах крокембуш был включен в список десертов. В то время так назывались сложные блюда, они были как солеными, так и сладкими, подавались во время открытий больших банкетов и грандиозных застолий.
Что главное в этом десерте? Хруст тончайшей карамели, которая, как паутинка, оплетает башню. Поэтому блюдо готовится и съедается в тот же день, когда готово к подаче. Его нельзя хранить в холодильнике до завтра, иначе карамель становится мягкой, и уже не возникает того ощущения, которое следует из названия — хруста во рту.
Крокембу́ш (croquembouche) — французский десерт, представляющий собой высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами.
Название происходит от французского croquer en bouche, что означает «хрустит во рту».
Изобретение украшения французского праздничного стола приписывают Мари Антуану Карему, одному из первых представителей высокой французской кухни, который включил его в 1815 году в поваренную книгу "Королевская парижская кухня" ("Le Pâtissier royal parisien").
Ещё раньше этот десерт упоминался в 1806 году в кулинарной энциклопедии Александра Виарда - "Le Cuisinier Impérial" ("Имперская кухня") и в книге первого парижского ресторатора Антуана Бовилье, который тоже привёл рецепт в "L'Art du Cuisinier" ("Кулинарное искусство") в 1815 году.
В кулинарной энциклопедии Виарда и других, более ранних кулинарных книгах крокембуш был включен в список десертов. В то время так назывались сложные блюда, они были как солеными, так и сладкими, подавались во время открытий больших банкетов и грандиозных застолий.
Что главное в этом десерте? Хруст тончайшей карамели, которая, как паутинка, оплетает башню. Поэтому блюдо готовится и съедается в тот же день, когда готово к подаче. Его нельзя хранить в холодильнике до завтра, иначе карамель становится мягкой, и уже не возникает того ощущения, которое следует из названия — хруста во рту.
🥰10👍8🎄6❤4🔥1
Одной из самых таинственных загадок викторианской эпохи была загадка главного врага Щелкунчика - Крысиного Короля.
На самом деле «крысиный король» - природное явление, вокруг которого сложилось много мифов и легенд. Собственно, поэтому он и попал в «Щелкунчика».
"Крысиным королём" называют мертвых крыс, хвосты которых, были очень сильно спутаны. таким образом, зверьки не способны свободно двигаться и добывать пищу, а потому быстро гибнут от голода.
В викторианской же народной трактовке, это повелитель крыс, который управляет своими подданными, а они кормят и обслуживают его. Народная молва наделяет "короля" связью с тёмным миром.
Самый ранний документ, содержащий сведения о крысиных королях, датируется 1564 годом. После того, как в 18 веке чёрных крыс вытеснили серые крысы, данный феномен пошёл на спад.
Главная загадка крысиных королей заключается в том, что в 19 веке никто никогда не находил их живыми – задокументированы лишь находки иссохшихся трупов. Нет ни фото, ни сообщений учёных о живых крысиных королях.
На втором фото мумифицированный «крысиный король», наденный в середине 19 века, Альтенбург, Маврицианский музей естествознания.
На самом деле «крысиный король» - природное явление, вокруг которого сложилось много мифов и легенд. Собственно, поэтому он и попал в «Щелкунчика».
"Крысиным королём" называют мертвых крыс, хвосты которых, были очень сильно спутаны. таким образом, зверьки не способны свободно двигаться и добывать пищу, а потому быстро гибнут от голода.
В викторианской же народной трактовке, это повелитель крыс, который управляет своими подданными, а они кормят и обслуживают его. Народная молва наделяет "короля" связью с тёмным миром.
Самый ранний документ, содержащий сведения о крысиных королях, датируется 1564 годом. После того, как в 18 веке чёрных крыс вытеснили серые крысы, данный феномен пошёл на спад.
Главная загадка крысиных королей заключается в том, что в 19 веке никто никогда не находил их живыми – задокументированы лишь находки иссохшихся трупов. Нет ни фото, ни сообщений учёных о живых крысиных королях.
На втором фото мумифицированный «крысиный король», наденный в середине 19 века, Альтенбург, Маврицианский музей естествознания.
🔥14😱8👍4❤1
Парюра леди Гренвилл с настоящими жуками, 1884-1885 гг.
Мода на одежду и ювелирные изделия с реальными насекомыми была популярна в середине 19 века.
Жуки, используемые в этой парюре, были подарены министру иностранных дел, графу Гренвилл.
Это был дорогой подарок от португальского посла в знак благодарности за работу в обеспечении заключения торгового договора в бассейне реки Конго.
Парюра состоит из тиары, серёг и колье.
Изготовлена ювелирами Phillips of Cockspur Street.
Учитывая хрупкость жуков, которые украшают эту драгоценность, удивительно, как хорошо сохранились эти вещи.
Мода на одежду и ювелирные изделия с реальными насекомыми была популярна в середине 19 века.
Жуки, используемые в этой парюре, были подарены министру иностранных дел, графу Гренвилл.
Это был дорогой подарок от португальского посла в знак благодарности за работу в обеспечении заключения торгового договора в бассейне реки Конго.
Парюра состоит из тиары, серёг и колье.
Изготовлена ювелирами Phillips of Cockspur Street.
Учитывая хрупкость жуков, которые украшают эту драгоценность, удивительно, как хорошо сохранились эти вещи.
🔥16🤯6👍5🤮1😍1
"В 2010 году в Дели закрылась последняя в мире фабрика по производству печатных машинок...
Но мы их не выбросим. Они же моментально стали антиквариатом! Они красивы, с ними невозможно расстаться. Я помню свой детский восторг от них." (с)Евгений Гришковец, "Прощание с бумагой".
В 1808 году Пеллегрино Турри (фото 1), также известный как изобретатель копировальной бумаги, создал собственную печатную машину (по другим данным это могло быть в 1801 году или 1806).
Изобретена она была специально для графини Каролины Фантони да Фивиццано, с которой Турри, вероятно, был связан близкими отношениями. Графиня страдала слепотой, вследствие чего была лишена возможности писать письма от руки. Очень показательная история о том, на что способен человек, когда достаточно замотивирован.
В настоящее время печатная машинка Турри не сохранилась, однако некоторые письма, написанные с её помощью, дошли до наших дней.
Роман 2010 года "Новая машина слепой графини" Кэри Уоллес основан на их истории, хотя это полу-вымышленный рассказ, в котором они изображены как любовники, несмотря на то, что в сохранившихся письмах нет упоминаний о каком-либо романе.
В письмах Турри обращается к "моему дорогому другу" и обсуждает её прогресс в обучении использованию устройства.
Но мы их не выбросим. Они же моментально стали антиквариатом! Они красивы, с ними невозможно расстаться. Я помню свой детский восторг от них." (с)Евгений Гришковец, "Прощание с бумагой".
В 1808 году Пеллегрино Турри (фото 1), также известный как изобретатель копировальной бумаги, создал собственную печатную машину (по другим данным это могло быть в 1801 году или 1806).
Изобретена она была специально для графини Каролины Фантони да Фивиццано, с которой Турри, вероятно, был связан близкими отношениями. Графиня страдала слепотой, вследствие чего была лишена возможности писать письма от руки. Очень показательная история о том, на что способен человек, когда достаточно замотивирован.
В настоящее время печатная машинка Турри не сохранилась, однако некоторые письма, написанные с её помощью, дошли до наших дней.
Роман 2010 года "Новая машина слепой графини" Кэри Уоллес основан на их истории, хотя это полу-вымышленный рассказ, в котором они изображены как любовники, несмотря на то, что в сохранившихся письмах нет упоминаний о каком-либо романе.
В письмах Турри обращается к "моему дорогому другу" и обсуждает её прогресс в обучении использованию устройства.
👍15👏6😁3❤1
Дорогие подписчики! 🎩🍀
Давненько не было этой рубрики, поэтому исправляюсь!
Если вы хотели что-то спросить на тему викторианской эпохи, по поводу заметок канала, предложить тему поста или что-то иное, адресованное автору, то вот пост специально для таких вопросов💭❓
Постараюсь ответить на все, если они есть✨️
Давненько не было этой рубрики, поэтому исправляюсь!
Если вы хотели что-то спросить на тему викторианской эпохи, по поводу заметок канала, предложить тему поста или что-то иное, адресованное автору, то вот пост специально для таких вопросов💭❓
Постараюсь ответить на все, если они есть✨️
❤16👍5👏5😁4🔥2
Всегда ли был Санта-Клаус?
Вовсе нет. До середины 19 века подарки приносил Рождественский дед.
Одушевленное воплощение Рождества впервые упоминается в гимне Ричарда Смарта середины 15 века. Вежливый пастор величает его «сэром Рождество».
При Тюдорах и Стюартах он именовался «Рождественским капитаном», «Рождественским лордом» или «принцем Рождество» (фото 1 - 1687 год).
Со временем англичане понизили его в чине до обыкновенного деда, точнее, отца — Father Christmas, батюшка Рождество. Гравюры первой половины 19 века изображают его румяным весельчаком в костюме елизаветинской эпохи и с огромной кружкой пива. Первоначально Отец Рождество изображался в зелёном плаще с капюшоном, украшенным омелой, плющом и остролистом.
Однако именно в 19 веке Рождественский дед сменил род деятельности. Вместо того чтобы пировать со взрослыми, он начал приносить подарки малышам. Его зеленую мантию постепенно вытеснили красная куртка и колпак на меху.
А в 1930-и году известная американская компания напитков опубликовала рекламу своей газировки с Санта Клаусом в красном одеянии. С этого момента и началось вытеснение традиционного английского «Деда Мороза», который зовётся в Англии Отцом Рождества.
Вовсе нет. До середины 19 века подарки приносил Рождественский дед.
Одушевленное воплощение Рождества впервые упоминается в гимне Ричарда Смарта середины 15 века. Вежливый пастор величает его «сэром Рождество».
При Тюдорах и Стюартах он именовался «Рождественским капитаном», «Рождественским лордом» или «принцем Рождество» (фото 1 - 1687 год).
Со временем англичане понизили его в чине до обыкновенного деда, точнее, отца — Father Christmas, батюшка Рождество. Гравюры первой половины 19 века изображают его румяным весельчаком в костюме елизаветинской эпохи и с огромной кружкой пива. Первоначально Отец Рождество изображался в зелёном плаще с капюшоном, украшенным омелой, плющом и остролистом.
Однако именно в 19 веке Рождественский дед сменил род деятельности. Вместо того чтобы пировать со взрослыми, он начал приносить подарки малышам. Его зеленую мантию постепенно вытеснили красная куртка и колпак на меху.
А в 1930-и году известная американская компания напитков опубликовала рекламу своей газировки с Санта Клаусом в красном одеянии. С этого момента и началось вытеснение традиционного английского «Деда Мороза», который зовётся в Англии Отцом Рождества.
👍17🎉9🎅9🎄7❤2
В викторианскую эпоху была создана самая первая рождественская открытка.
Её нарисовал английский художник Джон Калкотт Хорсли по просьбе своего богатого друга сэра Генри Коула. Тот был слишком занят, чтобы собственноручно писать рождественские приветствия для всех членов семьи и друзей.
В 1843 году Коул напечатал и выставил на продажу первую тысячу новых рождественских открыток.
Один из самых популярных образов на викторианских рождественских открытках - мёртвые птички. Просто лежит малиновка или крапивник с лапками кверху - и подпись: «Поздравляем вас с Рождеством!»
Одно из объяснений - когда-то убить крапивника в конце декабря считалось добрым предзнаменованием: он символизировал Старый год и символически умирал вместе с ним. Мёртвую птицу ирландцы подвешивали к шесту. У этого ритуала древние кельтские корни: крапивника метко убил один из героев кельтской мифологии, Ллеу Ллау Гифес. А на острове Мэн, например, считалось, что крапивник - это злая фея в обличье птицы; в облике женщины она занимается тем, что соблазняет мужчин, уводит их из дома, а потом коварно топит.
В Ирландии есть праздник - День крапивника, он отмечается 26 декабря, то есть почти тогда же, когда и Рождество. Сейчас ряженые просто гуляют по улицам с игрушечными крапивниками, привязанными к шестам. Раньше гуляли с натуральными убитыми птичками (или с живыми в клетках, обещая не причинять им вреда, если подадут монетку).
Её нарисовал английский художник Джон Калкотт Хорсли по просьбе своего богатого друга сэра Генри Коула. Тот был слишком занят, чтобы собственноручно писать рождественские приветствия для всех членов семьи и друзей.
В 1843 году Коул напечатал и выставил на продажу первую тысячу новых рождественских открыток.
Один из самых популярных образов на викторианских рождественских открытках - мёртвые птички. Просто лежит малиновка или крапивник с лапками кверху - и подпись: «Поздравляем вас с Рождеством!»
Одно из объяснений - когда-то убить крапивника в конце декабря считалось добрым предзнаменованием: он символизировал Старый год и символически умирал вместе с ним. Мёртвую птицу ирландцы подвешивали к шесту. У этого ритуала древние кельтские корни: крапивника метко убил один из героев кельтской мифологии, Ллеу Ллау Гифес. А на острове Мэн, например, считалось, что крапивник - это злая фея в обличье птицы; в облике женщины она занимается тем, что соблазняет мужчин, уводит их из дома, а потом коварно топит.
В Ирландии есть праздник - День крапивника, он отмечается 26 декабря, то есть почти тогда же, когда и Рождество. Сейчас ряженые просто гуляют по улицам с игрушечными крапивниками, привязанными к шестам. Раньше гуляли с натуральными убитыми птичками (или с живыми в клетках, обещая не причинять им вреда, если подадут монетку).
😱24👍6🔥3😢2🕊2❤1🥰1😁1
Декабрь — месяц рождественских празднеств и увеселений. И не все из них были безобидными.
Любой список викторианских игр для вечеринок будет включать эту пропитанную бренди азартную игру Snap-dragon (также известный как Flap-dragon или Львиный зев).
В большую неглубокую миску клали рождественские угощения, такие как миндаль, изюм, виноград и сушеные сливы. Затем в неё наливали бреди и поджигали.
Люди должны были попытаться выхватить фрукты и орехи из миски и запихнуть их в рот, не обжигая пальцы или языки. Праздник, веселье, ожоги...
Согласно статье Ричарда Стила в журнале "Tatler", другая часть очарования (о_О) игры заключалась в следующем: “мы смотрели друг на друга, как на демонов, когда обжигались и вырывали фрукты”.
Не хотите обжигаться? Тогда сыграем в жмурки.
Одному неудачливому гостю вечеринки завязывали глаза и крутили по кругу, после чего он должен был попытаться поймать других гостей, которые уклонялись с дороги. Что делало эту игру особенно опасной, так то, что некоторые гости намеренно передвигали мебель или ставили препятствия на пути искателя с намерением подставить ему подножку.
В 1900 году Уильям Л. Олден написал о своем болезненном опыте игры в жмурки: “Я сильно страдал от рождественских игр. Я играл в жмурки и ударился лбом об угол особенно жëсткого пианино ”.
Однако, название игры вполне оправдано, немудрено и зажмурится от такого веселья.
Любой список викторианских игр для вечеринок будет включать эту пропитанную бренди азартную игру Snap-dragon (также известный как Flap-dragon или Львиный зев).
В большую неглубокую миску клали рождественские угощения, такие как миндаль, изюм, виноград и сушеные сливы. Затем в неё наливали бреди и поджигали.
Люди должны были попытаться выхватить фрукты и орехи из миски и запихнуть их в рот, не обжигая пальцы или языки. Праздник, веселье, ожоги...
Согласно статье Ричарда Стила в журнале "Tatler", другая часть очарования (о_О) игры заключалась в следующем: “мы смотрели друг на друга, как на демонов, когда обжигались и вырывали фрукты”.
Не хотите обжигаться? Тогда сыграем в жмурки.
Одному неудачливому гостю вечеринки завязывали глаза и крутили по кругу, после чего он должен был попытаться поймать других гостей, которые уклонялись с дороги. Что делало эту игру особенно опасной, так то, что некоторые гости намеренно передвигали мебель или ставили препятствия на пути искателя с намерением подставить ему подножку.
В 1900 году Уильям Л. Олден написал о своем болезненном опыте игры в жмурки: “Я сильно страдал от рождественских игр. Я играл в жмурки и ударился лбом об угол особенно жëсткого пианино ”.
Однако, название игры вполне оправдано, немудрено и зажмурится от такого веселья.
🔥14😁9🎉9👍3❤1
Корпоратив по-викториански.
Королева Виктория завела традицию на Рождество устраивать для обслуживающего персонала бал слуг.
Такие мероприятия начали организовывать в Балморале, шотландском замке королевы. Так Виктория и её семья чувствовали себя менее формально, чем в Лондоне, так что не удивительно, что первые балы слуг произошли именно так. Сама атмосфера располагала.
Шотландские танцы, виски, мужчины в килтах…. А Виктория очень любила мужчин в килтах. К тому же, шотландцы казались королеве более открытыми и искренними.
Изначально эта традиция предполагала, что хозяева открывают двери дома для арендаторов и жителей близлежащих деревень. После королевы Виктории, английские аристократы переняли такую моду и устраивали балы слуг в своих домах.
Для слуг это была возможность почувствовать себя немножко господами. В зале накрывали столы, ставили чаши с пуншем, и они могли расслабиться и отдохнуть, весело потанцевать, возможно, приударить за кем-то…
В любом случае, это был редкий праздник, где дворецкий или камердинер мог станцевать с настоящей леди, а камеристка и кухарка наряжались и кружились в вальсе с лордом и уже не важно, есть ли красивая прическа и новое платье.
Королева Виктория завела традицию на Рождество устраивать для обслуживающего персонала бал слуг.
Такие мероприятия начали организовывать в Балморале, шотландском замке королевы. Так Виктория и её семья чувствовали себя менее формально, чем в Лондоне, так что не удивительно, что первые балы слуг произошли именно так. Сама атмосфера располагала.
Шотландские танцы, виски, мужчины в килтах…. А Виктория очень любила мужчин в килтах. К тому же, шотландцы казались королеве более открытыми и искренними.
Изначально эта традиция предполагала, что хозяева открывают двери дома для арендаторов и жителей близлежащих деревень. После королевы Виктории, английские аристократы переняли такую моду и устраивали балы слуг в своих домах.
Для слуг это была возможность почувствовать себя немножко господами. В зале накрывали столы, ставили чаши с пуншем, и они могли расслабиться и отдохнуть, весело потанцевать, возможно, приударить за кем-то…
В любом случае, это был редкий праздник, где дворецкий или камердинер мог станцевать с настоящей леди, а камеристка и кухарка наряжались и кружились в вальсе с лордом и уже не важно, есть ли красивая прическа и новое платье.
🔥20👍8❤4👏2
Кто придумал селфи?
Этой фишке уже больше 180 лет!
Самый первый автофотопортрет принадлежит химику Роберту Корнелиусу (фото 1).
Американец сделал собственное фото ещё в далеком 1839 году при помощи зеркала. Основная сложность фотографии заключалась в том, что необходимо было неподвижно смотреть в зеркало более 10 минут.
А первое фото вообще - было сделано французом Жозефом Нисефором Ньепсом в 1826 году. Оно называется - «Вид из окна»(фото 2).
Согласно исследованиям, из-за низкой светочувствительности методики, мужчине понадобилось порядка 8 часов, чтобы запечатлеть «Вид из окна».
В настоящее время оригинал снимка находится в городе Остин
(штат Техас) в Исследовательском центре Гарри Рэнсома в специальном кейсе с
бескислородной газовой смесью. На самом деле, первое фото Ньепсу удалось
сделать еще в 1822 году, но, к сожалению, до наших дней оно не сохранилось.
Тем не менее, это был настоящий прорыв на пути к сегодняшним селфи. Совсем немного, и "негативная" ретушь подъедет😉😄
Этой фишке уже больше 180 лет!
Самый первый автофотопортрет принадлежит химику Роберту Корнелиусу (фото 1).
Американец сделал собственное фото ещё в далеком 1839 году при помощи зеркала. Основная сложность фотографии заключалась в том, что необходимо было неподвижно смотреть в зеркало более 10 минут.
А первое фото вообще - было сделано французом Жозефом Нисефором Ньепсом в 1826 году. Оно называется - «Вид из окна»(фото 2).
Согласно исследованиям, из-за низкой светочувствительности методики, мужчине понадобилось порядка 8 часов, чтобы запечатлеть «Вид из окна».
В настоящее время оригинал снимка находится в городе Остин
(штат Техас) в Исследовательском центре Гарри Рэнсома в специальном кейсе с
бескислородной газовой смесью. На самом деле, первое фото Ньепсу удалось
сделать еще в 1822 году, но, к сожалению, до наших дней оно не сохранилось.
Тем не менее, это был настоящий прорыв на пути к сегодняшним селфи. Совсем немного, и "негативная" ретушь подъедет😉😄
🔥18👍6👏3❤1