С новым голосом навигатора любая дорога может стать приключением, со своим сюжетом, интригами и развязками. И куда бы вы с ним ни поехали — всегда останетесь главным героем. По крайней мере, до конца маршрута точно.

Ищите голос Сергея Бурунова в 2ГИС — сценарий уже написан, а Оскар ждёт в конечной точке 📍

Спускаем вам классные новости…
🎨🎨🎨🎨🎨
🎨🎨🎨🎨🎨
🎨🎨🎨🎨🎨
🎨🎨🎨🎨🎨
🎨🎨🎨🎨🎨
🎨🎨🎨🎨🎨
🎨🎨🎨🎨🎨
🎨🎨🎨🎨🎨
🎨🎨🎨🎨🎨
… и булки

В июне москвич Пётр Мартюк открыл кофейню с вишневыми пирогами прямо на балконе. Идея зашла так, что за лето обзавелась последователями по всей стране.
Один из проектов нашли и мы — в Мурино. В спальном районе Ленобласти Лера и Лиза открыли «Булки на балконе», и мы поговорили с ними про начинания в бизнесе, страхи и соседей.

А в конце — все явки и пароли, где попробовать булки 👇

🎨🎨 Как вы решились открыть
🎨🎨 кофейню на балконе?

Лера: я готовлю уже больше 20 лет, сегодня могу скрафтить почти любой продукт с нуля. Для меня еда — это не только «топливо». Это интересный процесс, поиски новых техник и крутые впечатления.

Лиза: ещё в 2022 году я увидела ролики, как с балкона спускают булочки с корицей — а через пару лет узнала про девушку в Москве, открывшую кофейню на один день в неделю. Этим летом увидели похожий проект с вишнёвым пирогом — и поняли, что пора попробовать. Тем более Лера меня всегда вдохновляла своим подходом к готовке.

🎨🎨 Почему выбрали
🎨🎨 именно булки?

Лера: я нашла способ сделать простое блюдо интересным. Готовлю monkey bread, но вместо дрожжевого теста делаю твист на французскую бриошь и хлеб Хоккайдо. Тесто проходит суточную холодную ферментацию, и это влияет на его итоговый вкус и текстуру.

Лиза: а ещё Лера добавляет глазурь, в основе которой мисо-карамель. Именно её ферментированный вкус делает булки такими вкусными.

🎨🎨 А соседи
🎨🎨 не против?

Лиза: пока нет, но и мы стараемся не собирать большие очереди. Специально продумали корзинку и крепеж для стаканчика с кофе — с ними быстро спускаем заказ и сокращаем время ожидания.

Лера: у нашего проекта нет цели прогреметь на все районы и стянуть половину города в один двор. Иногда покупатели сидят на лавочках под балконом и кричат нам, что им очень вкусно — пока это максимум.

🎨🎨 С какими трудностями
🎨🎨 сталкиваетесь?

Лиза: мы всё ещё учимся и пытаемся понять, как всё будет работать. Сколько нужно теста, карамели, кофе, и сколько случайных прохожих заглянут к нам — всё это хочется поставить на рельсы.

Лера: есть сложность в том, что нас часто замечают в других соцсетях, но до телеграм-канала доходят немногие — а вся прямая коммуникация у нас именно там.

🎨🎨 Где вас
🎨🎨 найти?

Мурино, Воронцовский бульвар 9к1, 3 этаж, розовый плакат «Булки на балконе». Работаем пока 1 раз в неделю, по субботам, с 12 до 15. Иногда сервируем на ул. Графской 8, парадная 2. А ещё нас можно найти в Telegram — там мы выкладываем актуальную информацию

Любим, когда на карте появляются такие тёплые истории. Если в вашем городе есть подобные проекты — делитесь в комментариях 💚