Готовим нанайское блюдо – таксу! 🐋

Таксá или таксáн – это рыбный паштет, отличающийся особыми текстурой и вкусовыми качествами.

Возможно приготовление таксы из любой рыбы, хотя говорят, что лучшая такса получается из Белого Амура.

🐟 Свежую рыбу нарезают на кусочки и варят до отделения мяса от костей.
🐟 Затем удаляют кости и продолжают варить до полного испарения воды.
🐟 Рыба превращается в вид рыбной муки, которую затем смешивают с рыбьим жиром и обжаривают, создавая богатый и ароматный состав.
🐟 Таксу подают с растертыми ягодами брусники или голубики, иногда добавляют овощи, яйцо, зелень или панировочные сухари.

Особой популярностью блюдо пользовалось у охотников во время походов, благодаря его высокой калорийности, которая делает его отличным источником энергии.

Сохраняем рецепт и идём кулинарить 😉

#ВкусКрая

Открой для себя изысканное блюдо дальневосточной кухни — Папоротник с мясом 🧺

🌱 Молодые побеги папоротника-орляка на Дальнем Востоке собирают в мае и засаливают для хранения. Часто засолку продают на фермерских рынках. Есть много рецептов с этим растением, держи один из них 👇

1️⃣ Оставь солёный папоротник в воде на пару часов, чтобы избавиться от солей. Воду сменяй несколько раз, пока папоротник не станет пресным на вкус.

2️⃣ Вытащи его и порежь на кусочки, также нарежь свинину на кубики, морковь порежь соломкой, лук - тонкими полукольцами, а чеснок мелко поруби.

3️⃣ Обжарь лук с морковью и чесноком на растительном масле, затем добавь мясо и готовь его до золотистой корочки.

4️⃣ Теперь добавь на сковородку порезанные побеги папоротника, перемешай и обжаривай до готовности мяса. Если хочешь более мягкий папоротник - добавь полчашки воды.

5️⃣ Когда блюдо почти готово, добавь порезанный болгарский перец, посоли и поперчи по вкусу, накрой крышкой, уменьши огонь до минимума и дай блюду настояться 5-10 минут.

Папоротник с мясом можно подавать и горячим, и холодным. Приятного аппетита!

#ВкусКрая

Готовим Бянси — рыбные пельмени 🐟

Это одно из популярных блюд в ресторанах Хабаровска. Сегодня мы расскажем, как приготовить эту вкуснятину прямо у себя дома.

🔘 Для начала делаем привычное тесто для пельменей, из муки, воды, яиц и соли. Даём постоять ему полчаса под полотенцем или крышкой.

🔘 Пока тесто доходит до нужных кондиций, приступаем к начинке. Подойдёт и белая, и красная рыба, выбирай любую. Можно сделать рыбный фарш, или просто нарезать филе на мелкие кубики. Главное — убрать все кости.

🔘 Рыбу смешиваем с мелко нашинкованным луком и рубленой зеленью, добавляем перец и ароматную черемшу. Начинка готова!

🔘 Теперь лепим пельмени любым привычным способом и варим их в кипящей воде 10 минут.

Подаём к столу со сметаной или растопленным сливочным маслом и получаем удовольствие от необычного Дальневосточного блюда 😋

#ВкусКрая

Блюдо рыбаков 🐟

Тала – традиционное блюдо всех народов Приамурья. Оно делается из сырой рыбы осетровых пород. Эту рыбную закуску испокон веков готовили нивхи, ульчи и нанайцы.

Рецепт крайне простой:

🟢Заморозьте рыбу или приобретите уже замороженную тушку.

🟡Уберите плавники, отрубите хвост, сделайте надрезы вокруг головы и вдоль хребта. Аккуратно снимите шкуру с рыбы.

🟢В отдельной ёмкости смешайте соль, перец, лавровый лист. Нарежьте лук и добавьте в смесь, залейте уксусом.

🟡Положите настроганную филейку в смесь и перемешайте. Оставьте рыбу на холоде минимум на полчаса.

Подавайте талу остывшей, чтобы все ароматы и вкусы полностью раскрылись. Приятного аппетита!

#ВкусКрая

Продолжаем изучать разнообразную Дальневосточную кухню🍴

Салат «Дальневосточный» является весьма популярным, однако, имеет много вариантов рецептов с разными видами рыбы, морепродуктов.

Салат «Дальневосточный» с кальмарами и корейской морковью:
🟡В кастрюлю с вскипевшей водой погрузить на пару минут кальмаров. Затем их достать, очистить от плёнки, а также жесткой ножки.
🟡Яйца сварить вкрутую, нарезать мелким кубиком.
🟡Свежие огурчики нарезать тонкой соломкой.
🟡Корейскую морковь отжать от лишнего маринада и разрезать пополам.
🟡Подготовленные компоненты выложить в прозрачную салатницу.
🟡Луковицу, очищенную от шелухи, нашинковать тонкими полукольцами, обжарить до золотистого оттенка.
🟡Обжаренный лук отправить в ёмкость с салатом. Все компоненты перемешать, при это добавлять заправку не требуется, поскольку блюдо полноценное и готово к подаче.

А по какому рецепту «Дальневосточный» салат готовишь ты?

#ВкусКрая

Печём блинчики 🥞

На рецепты местных блинов значительное влияние оказало соседство региона с Японией, поэтому на Дальнем Востоке популярны блины из рисовой муки. Подают их с морепродуктами и рыбой.

Для приготовления блинов понадобится: 1 стакан рисовой муки, 2 яйца, 2 стакана молока, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 0,2 чайной ложки соли.

🔺В миску разбить яйца, добавить сахар и соль, взбить массу миксером или венчиком до появления пены.
🔺Влить в смесь молоко и растительное масло.
🔺Взбить тесто до однородной массы.
🔺В яично-молочную смесь всыпать частями рисовую муку. По консистенции тесто должно быть чуть гуще, чем из пшеничной муки.
🔺Оставить тесто на 10-15 минут, а затем выпекать на среднем огне.

Приятного аппетита 🥞

#ВкусКрая

#ВкусКрая: рецепт черемши в томатном соусе!

Черемшу едят как в свежем виде, так и используют её в салатах, супах, овощных блюдах. Она пользуется успехом и как начинка для пирогов. Растение также солят и маринуют.

Сегодня делимся рецептом черемши в томатном соусе:
✔️Тщательно промой зелень под проточной водой, затем черешки черемши отдели от листьев.
✔️В разогретую сковороду с растительным маслом добавь черешки.
✔️Влей столовую ложку воды, накрой крышкой и туши 7-10 минут, постоянно помешивая.
✔️2-3 средних, очищенных от кожуры и нарезанных помидора, выложи на сковороду к черемше.
✔️Добавь чайную ложку сахара, соль и перец по вкусу, перемешай, накрой крышкой и туши 7-10 минут на огне чуть ниже среднего.
✔️Выключи огонь и дай черемше настояться под крышкой минут 10.

Подавать черемшу в томатном соусе можно как в горячем, так и в остывшем виде 🥬

🌲Открывай Хабаровский край вместе с нами!

Готовим дома борщ с морской капустой 🍲

Это блюдо достаточно популярно на Дальнем Востоке.
Морская капуста очень полезна и содержит большое количество йода.

1. Мясо хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками, залить водой, добавить лавровый лист, посолить. Варить на медленном огне в течение 1 часа.
2. Овощи нарезать соломкой, лук кубиками.
3. На разогретой сковороде с добавлением небольшого количества масла обжарить лук, морковь. Затем добавить свёклу.
4. Влить томатный сок и добавить томатную пасту.
5. Как только мясо в бульоне станет мягким, добавить обжаренные лук, морковь и свёклу.
6. Добавить нарезанную морскую капусту и консервированную фасоль в томатном соусе.
7. Варить ещё предположительно 5 минут, чтобы морская капуста стала мягкой.

✨ Советуем подавать суп со сметаной. Приятного аппетита!

#ВкусКрая

Готовим традиционный нанайский десерт «Солима»

Народ Нани научился готовить это блюдо ещё в начале 19 века, когда в рационе появилась мука и сахар. Традиционно солиму готовят с нанайской пресной лепёшкой тасима.

Для начала приготовим тасиму:
🔘В просеянную муку влить тёплую воду, замесить некрутое, мягкое тесто.
🔘Размять тесто руками, сформировать круглую лепёшку по размеру сковороды.
🔘В центре сделать два продольных надреза, чтобы тесто быстрее прожарилось.
🔘На разогретой сковороде с добавлением небольшого количества масла обжарить лепёшку до золотистого цвета, перевернуть.

Приготовление солимы:
🔘Тасиму порезать на мелкие кусочки, выложить в глубокую миску.
🔘Добавить ягоду (на выбор: голубика, брусника, чёрная смородина) сахар, перемешать.
🔘Полить растительным маслом, перемешать.

Пробуй и пиши свои впечатления!

#ВкусКрая

#ВкусКрая: Весна, зелень, витамины 🍃

Пришла пора пополнить запасы витаминов в организме, поэтому сегодня готовим уху из крапивы:

✅Залить крапиву водой на 10 минут, добавив 1 столовую ложку соли.
✅Крапиву тщательно промыть, оборвать молодые листья и нарезать.
✅Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой и обжарить их на растительном масле, добавить крапиву и прогреть на среднем огне 5 минут.
✅В кастрюлю выложить нарезанный кубиками картофель, влить 1,5 л кипятка, варить 10 минут.
✅Добавить консервированную рыбу, дать закипеть, посолить по вкусу.
✅Обжаренные лук и морковь добавить в кастрюлю.
✅За 5 минут до готовности добавить рубленую петрушку и зелёный лук.
✅Влить сырое яйцо, размешать, чтобы яйцо получилось хлопьями.
✅Убрать с огня и дать настояться 5 минут.

Сохраняй себе рецепт и готовь с удовольствием!

🤔 Ваши варианты, где сейчас достать крапиву?

Бода – нанайский чай ☕️

Национальным нанайским блюдом является «Бода». Знающие нанайцы говорят, что нет лучше средства при отравлениях или болезнях пищеварения.

Готовим боду дома:
✅Выбираем крупу, подойдёт рис, пшено, перловка или фасоль.
✅В большом количестве воды варим выбранную крупу.
✅ Воду не сливаем, добавляем в полученный напиток растительное масло.
✅Затем добавляем столовую ложку красной икры.
➕Снимаем с плиты и даём настояться пару минут.

🐋 Открывай Хабаровский край вместе с нами!

#ВкусКрая

Готовим блюдо коренных народов Хабаровского края 🩵

🐟 Рыболовство является одним из старинных обычаев удэгейцев, и поэтому блюда из свежего улова всегда присутствуют в их повседневном меню.

Сегодня разбираем рецепт, как приготовить Вандзя (рыбные котлеты) по рецепту удэгейцев:

✔️ Филе рыбы очень мелко нарезать;
✔️ Добавить зелёный лук или черемшу, соль, перец по вкусу и хорошо перемешать;
✔️ Сформировать котлеты и варить их в кипящей воде 3-5 минут;
✔️ Перед подачей заправить растительным маслом;
✔️ Подавать на стол в горячем виде.

Открывай Хабаровский край вместе с нами!

#ВкусКрая

#ВкусКрая: готовим картофельный тола 🍚

Блюда ульчей (сами себя называют нани) достаточно специфичны. Основной и излюбленной пищей ульчей является рыба и картофель.

Рецепт картофельного тола по-ульчски:
✅ Очищенный картофель нарезать очень мелко и опустить его на несколько минут в кипящую слабо подсоленную воду.
✅Затем откинуть на дуршлаг. Картошка не должна ещё свариться до готовности.
✅В недоваренный картофель положить нарезанную мелкими кусочками вымоченную солёную кету, добавить рыбий или растительный жир и нагреть до кипения.
✅Подавать в горячем виде.

➕В качестве приправы можно подать дикий лук или черемшу.

✈️ Открывай Хабаровский край вместе с нами!

#ВкусКрая: готовим суп с клёцками и черемшой 🍲

Такое блюдо получается достаточно сытным и наваристым, благодаря маленьким кусочкам теста, которые увеличиваются в размерах во время варки и придают уникальный вкус.

1️⃣ Курицу отвариваем до готовности, бросив в бульон целую луковицу, соль, перец.
2️⃣ Морковь трём на тёрке, но можно и порезать мелкими кубиками, лук нарезаем мелко.
3️⃣ В небольшом количестве растительного масла обжариваем лук и морковь до румяности.
4️⃣ К сваренному бульону добавляем обжаренный лук, морковь и нарезанную мелко черемшу.
5️⃣ Картофель режем мелкими кубиками и также кладём в бульон. Варим минут 10-12.
6️⃣ Замешиваем тесто: в яйца добавляем соль и муку. Перемешиваем.
7️⃣ Одной чайной ложкой набираем тесто, а другой аккуратно сталкиваем его в кастрюлю. Клёцки сначала опустятся на дно, а затем всплывут.
8️⃣ Варим суп с клёцками ещё 10 минут. За 1 минуту до готовности добавляем в суп нарезанную зелень.

Суп готов. Приятного аппетита!

🐻 Открывай Хабаровский край!

Готовим лепёшки! Лепёшки необычные — из черёмуховой муки ❤️

Сейчас везде цветёт черёмуха и мы вспомнили, что из ягод этого дерева готовят много чего вкусного. А ведь это не только варенье и компот, но ещё и выпечка  🍪

Вот, держи самый простой рецепт из черёмуховой муки:
1️⃣ Сушёную черёмуху вместе с косточками тщательно перемолоть (можно в кофемолке) либо купить уже готовую муку из этих ягод.
2️⃣ Смешать муку, сахар и рыбий жир до получения тугого теста.
3️⃣ Раскатать небольшие лепёшки и жарить на сковороде до готовности.

Черёмуховую муку можно найти во многих магазинах. Она имеет тёмно-коричневый цвет и терпкий вкус. Как и ягоды черёмухи, мука обладает целебными свойства и низкой калорийностью.

#ВкусКрая

Продолжаем кулинарить дальневосточные блюда 🍽

Морская капуста содержит большое количество йода и крайне полезна для нашего организма. Её используют для приготовления супов, салатов, различных закусок и соусов.

Сегодня готовим салат с морской капустой:
1️⃣Морскую капусту нарезаем короткими полосками.
2️⃣Яйца отвариваем вкрутую, очищаем, разрезаем пополам и нарезаем крупными кусочками.
3️⃣Нарезаем огурец полосками средней длины
4️⃣Соединяем морскую капусту, яйца, огурец и добавляем майонез. Перемешиваем.
➕При желании подсаливаем и добавляем чёрный молотый перец.

Готово! Можно подавать к столу ✅

#ВкусКрая

Готовим домашний рыбный пирог 🐟

Ингредиенты: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 4 ст.л. воды, щепотка соли, 250 г рыбы, 1 луковица, 4 ст.л. сметаны, 1 яйцо, 1 пучок зелени, специи, 1 желток, кунжут.

1️⃣Нарезаем холодное сливочное масло кубиками и растираем его с мукой и солью в мелкую крошку.
2️⃣Добавляем ледяную воду, замешиваем тесто и убираем на полчаса в холодильник.
3️⃣Нарезаем рыбу средними кусочками и перемешиваем со специями, рубленым луком, зеленью, сметаной и яйцом.
4️⃣Достаём тесто, раскатываем в форму, формируя бортики, и выкладываем подготовленную начинку.
5️⃣Смазываем пирог желтком и посыпаем кунжутом (по желанию).
6️⃣Запекаем в духовке при температуре 190 градусов около 35 минут.

✔️По желанию можно добавить в начинку сочные овощи – томаты или кабачки.

💚 Открывай Хабаровский край вместе с нами!

#ВкусКрая

Выходные — время кулинарных экспериментов 🍚

Для кого эксперимент, а для кого регулярное блюдо ☺️

Сегодня готовим суп с папоротником по-дальневосточному!
➡️ И вот, что для этого нужно: 600 г свинины с костью, 500 г солёного папоротника, картофель — 3 шт, по 1 шт — лук репчатый и морковь, 2 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. соевого соуса, 3 зубчика чеснока и 2 л. воды.

Что ж, запаситесь терпением, приготовление такого супчика не быстрое:
1⃣ Папоротник вымочить в течении суток, при этом меняя воду каждые 2-3 часа.
2⃣ Затем отвариваем в кипящей воде 1–3 мин. Режем его на кусочки 3–4 см длиной, обжариваем его и отставляем в сторону.
3⃣ Мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим не менее часа.
5⃣ Варёное мясо вынимаем, отделяем от костей, режем на некрупные кусочки и отставляем в сторону.
5⃣ Картошку чистим, режим кубиком и кладём в кипящий бульон. Одновременно с картошкой в кастрюлю отправляем папоротник. Варим 15 мин.
6⃣ Морковку трём на крупной тёрке. Лук режем полукольцами. Обжариваем всё на растительном масле и добавляем в суп. Так варим ещё 10 мин.
7⃣ Добавляем в суп мясо, соевый соус, измельчённый чеснок.
8⃣ Доводим до кипения. Солим, перчим, если нужно.

Готово! Подаём со сметаной и с чёрным хлебушком 🔥

#ВкусКрая

#ВкусКрая: готовим варенье из лимонника 🫙

🔥 Это варенье повышает иммунитет, работоспособность, благоприятно воздействует на стенки сосудов и мышцы сердца.

Но имей в виду, его нельзя употреблять как обычное варенье. Дело в том, что оно может повысить давление, возбудимость и спровоцировать бессонницу. Словно энергетик ⚡️

Держи рецепт:
1⃣ Ягоды лимонника (900 гр) выкладываем в миску, заливаем водой и промываем. Чистые ягоды перекладываем в кастрюлю, засыпаем сахаром (1,4 кг) и оставляем так на ночь.
2⃣ С утра отправляем ёмкость с ягодами на средний огонь, если сока за ночь выделилось мало, доливаем немного воды.
3⃣ Варим в течение 5 минут с момента закипания, затем отключаем огонь, даём полностью остыть.
5⃣ Повторно даём варенью закипеть и варим 5 минут, снимая пену и аккуратно перемешивая.
✅ Готово! Можно подавать варенье к столу или разливать по стерилизованным баночкам. Приятного аппетита!

Сохраняй в избранное, чтобы не потерять рецепт этого необычного десерта 🔰

🐾 Открой Хабаровский край

Приготовим прохладный, освежающий десерт с любимыми ягодами? 🍨

Мало кто откажется от мороженого, особенно в жаркий летний день. Так давайте приготовим его самостоятельно! При этом, такой десерт будет не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты: 200 г творог 9%, 100 г жимолость, 2 ст. ложки сливок 20%, сахар (по вкусу), мята или ягода для украшения.

Рецепт лёгкий, как тополиный пух за окном:
1️⃣ Измельчаем творог в блендере вместе со сливками.
2️⃣ Ягоды моем, и хорошо обсушиваем. Затем добавляем их к творогу, всыпаем сахар. Все измельчаем до однородности.
3️⃣ Творожно-ягодную массу перекладываем в ёмкость и помещаем в морозильную камеру.
4️⃣ Через 1 час достаем мороженое, перемешиваем и снова помещаем мороженое в морозилку.
5️⃣ Так повторяем ещё 2 раза. В итоге структура мороженого получается в меру застывшая и его можно легко накладывать ложкой.

✅ Подаём десерт в креманках или в другой удобной посуде, украшаем ягодами или листьями мяты, наслаждаемся вкусом и радуемся, какие мы молодцы.

💚 Открывай Хабаровский край вместе с нами!
#Вкускрая