Продолжаем рубрику «Национальные рецепты» от агентства по развитию северных территорий Красноярского края.

Тушеные медвежьи лапы.

Для приготовления этого северного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

- медвежья лапа – 1 шт.
- лук – 30 гр.
- масло сливочное – 10 гр.
- ветчина – 20 гр.
- белое вино – 10 гр.
- соль, уксус, специи – по вкусу.

Итак, лапы ошпарить, отрубить когти, снять шкуру, положить в холодную воду на сутки. Затем замариновать в уксусе, разведенном водой, оставить на 5-6 часов. После маринования положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, бульон, ветчину или свиное сало, белое вино, лук репчатый, соль, перец, лавровый лист и тушить до готовности. При подаче разрубить на куски.

Приятного аппетита!

По материалам из книги Н. Свиридовой «Приглашаем на Туюн».

Наш Таймыр

#Арктика #Таймыр #АРС #рецепт #медведь #лапа