Тема всевозможных фейковых продуктов вроде легендарного маспа и пальмовой молочки уже давно стала притчей во языцех. Почти всегда наводнение супермаркетов этой едой «эконом-класса», особенно усилившееся после антинародных контрсанкций, связывают с политикой нынешних властей и неправильным российским капитализмом.
Однако, при желании достаточно легко можно убедиться в том, что проблема продуктов с заменителями касается не только России. Ещё Маркс в главах «Капитала», посвящённых положению рабочих в Англии XIX века неоднократно упоминал разведённый опилками хлеб и другие уловки капиталистов, направленные на уменьшение издержек — одного из наиболее эффективных способов побеждать в конкурентной борьбе. Не отказываются производители от этого и сейчас — самый известный пример это, конечно, меметичные западные вариации на тему «маспа».
Сегодня же хотелось бы поведать о наиболее вопиющем случае оптимизации издержек, повлиявшем на восприятие вкуса многими поколениями американцев — молочном шоколаде HERSHEY'S.
Милтон Херши был обычным атлантом эпохи позолоченного века США. В 1900-е годы он, руководствуясь лишь благим намерением познакомить родную Америку с шоколадом, открывает в Пенсильвании фабрику по производству шоколада (который до него был малодоступной роскошью, в основном завозимой из Европы). Разумеется, за развивающийся рынок вскоре началась конкурентная борьба. С целью занять максимальную долю рынка, Херши стал экспериментировать с составом сырья.
Доэкспериментировался он до:
1. Содержания в шоколадной массе всего 11% какао (что ещё можно было бы простить);
2. Изобретения запатентованного «процесса Херши». Подробности до сих пор скрываются за ширмой «секрета фирмы», но эксперты полагают, что смысл процесса заключался в использовании «частично липолизированного молока» (проще говоря — скисшего).
Применение обеих методик помогло Херши наладить первое в США массовое производство молочного шоколада и, за счёт дешевизны и долгого срока хранения, занять 90% доли рынка и даже попасть в армейские рационы. А то, что шоколад его фабрики в результате обладал отчётливым привкусом рвотных масс — не страшно, ведь подавляющее большинство пролетариев всё равно другого и не пробовало.
Интереснее всего оказались далеко идущие последствия этой истории. Блевотный привкус настолько глубоко укоренился в американской кондитерской культуре, что как Херши, так и другие производители молочного шоколада, даже после перехода на нормальное молоко, вынуждены по сей день добавлять в свою продукцию масляную кислоту — отвечающую за тот самый привкус, знакомый с детства многим потребителям Hershey's bar. Вкус американских шоколадок стал мемом в узких кругах, а та самая The Hershey Company была вынуждена даже поменять процедуру изготовления шоколада для своих канадских и европейских потребителей.
Источник: Chocolate Class — American Chocolate Tastes Like “Vomit”
#Refit@tankies
#США@tankies #Капитализм@tankies #Рыночек@tankies #История@tankies #Еда@tankies #Бизнес@tankies #
➰ Источник ВК
Однако, при желании достаточно легко можно убедиться в том, что проблема продуктов с заменителями касается не только России. Ещё Маркс в главах «Капитала», посвящённых положению рабочих в Англии XIX века неоднократно упоминал разведённый опилками хлеб и другие уловки капиталистов, направленные на уменьшение издержек — одного из наиболее эффективных способов побеждать в конкурентной борьбе. Не отказываются производители от этого и сейчас — самый известный пример это, конечно, меметичные западные вариации на тему «маспа».
Сегодня же хотелось бы поведать о наиболее вопиющем случае оптимизации издержек, повлиявшем на восприятие вкуса многими поколениями американцев — молочном шоколаде HERSHEY'S.
Милтон Херши был обычным атлантом эпохи позолоченного века США. В 1900-е годы он, руководствуясь лишь благим намерением познакомить родную Америку с шоколадом, открывает в Пенсильвании фабрику по производству шоколада (который до него был малодоступной роскошью, в основном завозимой из Европы). Разумеется, за развивающийся рынок вскоре началась конкурентная борьба. С целью занять максимальную долю рынка, Херши стал экспериментировать с составом сырья.
Доэкспериментировался он до:
1. Содержания в шоколадной массе всего 11% какао (что ещё можно было бы простить);
2. Изобретения запатентованного «процесса Херши». Подробности до сих пор скрываются за ширмой «секрета фирмы», но эксперты полагают, что смысл процесса заключался в использовании «частично липолизированного молока» (проще говоря — скисшего).
Применение обеих методик помогло Херши наладить первое в США массовое производство молочного шоколада и, за счёт дешевизны и долгого срока хранения, занять 90% доли рынка и даже попасть в армейские рационы. А то, что шоколад его фабрики в результате обладал отчётливым привкусом рвотных масс — не страшно, ведь подавляющее большинство пролетариев всё равно другого и не пробовало.
Интереснее всего оказались далеко идущие последствия этой истории. Блевотный привкус настолько глубоко укоренился в американской кондитерской культуре, что как Херши, так и другие производители молочного шоколада, даже после перехода на нормальное молоко, вынуждены по сей день добавлять в свою продукцию масляную кислоту — отвечающую за тот самый привкус, знакомый с детства многим потребителям Hershey's bar. Вкус американских шоколадок стал мемом в узких кругах, а та самая The Hershey Company была вынуждена даже поменять процедуру изготовления шоколада для своих канадских и европейских потребителей.
Источник: Chocolate Class — American Chocolate Tastes Like “Vomit”
#Refit@tankies
#США@tankies #Капитализм@tankies #Рыночек@tankies #История@tankies #Еда@tankies #Бизнес@tankies #
➰ Источник ВК
