🥛 Помощь в маркировке молочной продукции продлили до 1 сентября
Поддержку фермерам сельскохозяйственных производственных кооперативов продлили до 1 сентября. На сегодняшний день в Центр развития перспективных технологий поступил положительный отклик от 39 фермеров. Чтобы как можно больше хозяйств успели включиться в процесс маркировки по льготному тарифу, срок помощи решили продлить
«Мы видим положительный отклик на наши программы — уже 39 фермеров подали заявки на компенсацию 50% затрат. Чтобы все участники оборота смогли получить поддержку, мы продлеваем приём заявок до 1 сентября», — отметила руководитель управления безакцизной пищевой продукции ЦРПТ Юлия Кузьмина.
Господдержка по программам ЦРПТ распространяется на покупку оборудования для маркировки молочной продукции и комплектов расходных материалов, включая этикеток и плёнок с красящим слоем, которые подходят под любые принтеры настольного и промышленного класса.
Фермеры могут воспользоваться одной или двумя программами поддержки сразу❗️ Как считает Юлия Кузьмина, подобная помощь упростит процесс включения молочных хозяйств в систему маркировки и минимизирует их финансовую нагрузку.
👉О введении компенсации затрат мы рассказывали тут 👈
#новость #молочное_производство #маркировка
Поддержку фермерам сельскохозяйственных производственных кооперативов продлили до 1 сентября. На сегодняшний день в Центр развития перспективных технологий поступил положительный отклик от 39 фермеров. Чтобы как можно больше хозяйств успели включиться в процесс маркировки по льготному тарифу, срок помощи решили продлить
«Мы видим положительный отклик на наши программы — уже 39 фермеров подали заявки на компенсацию 50% затрат. Чтобы все участники оборота смогли получить поддержку, мы продлеваем приём заявок до 1 сентября», — отметила руководитель управления безакцизной пищевой продукции ЦРПТ Юлия Кузьмина.
Господдержка по программам ЦРПТ распространяется на покупку оборудования для маркировки молочной продукции и комплектов расходных материалов, включая этикеток и плёнок с красящим слоем, которые подходят под любые принтеры настольного и промышленного класса.
Фермеры могут воспользоваться одной или двумя программами поддержки сразу❗️ Как считает Юлия Кузьмина, подобная помощь упростит процесс включения молочных хозяйств в систему маркировки и минимизирует их финансовую нагрузку.
👉О введении компенсации затрат мы рассказывали тут 👈
#новость #молочное_производство #маркировка
🧀 Элитный сыр с привкусом съедобного микрочипа
Европейские сыровары до сих пор не могут смириться с производством другими странами продукции, аналогичной их оригинальным сырам. Вместе с производителями вин и мясных деликатесов они стараются уберечь рынок с помощью QR-кодов, невидимых чернил и даже микрочипов. Последнюю идею взялись осуществить производители пармезана, которые уже год ставят эксперимент по внедрению в сыр микрочипа от американской компании p-Chip
Как сообщает The Wall Street Journal, новым оружием в бесконечной борьбе производителей пармезана с имитаторами станет микрочип от компании p-Chip. Он будет прикреплен к каждому кругу настоящего пармезана. Чип размер с зерно соли будет действовать как цифровой двойник для физических объектов. Технология позволит отслеживать передвижение сыра и узнавать его историю вплоть до фермы, на которой было произведено использовавшееся при выработке сыра молоко.
Эксперимент по использованию чипа длится уже год. Производители пармезана хотят убедиться, что американское силиконовое приспособление способно работать в соответствии с выдержкой сыра — от одного до трех лет. По словам компании p-Chip, их микрочипы способны выдержать экстремальные температуры и год хранения в жидком водороде, к тому же, они безвредны для человека. В ходе испытаний их погружали в искусственный желудочный сок, при этом никаких опасных для здоровья веществ в течение трех недель не выделялось. Что же касается съедобности чипов от p-Chips, то их уже использует германский производитель лекарств Merck.
Однако сыровары считают, что это не последняя технология, используемая в борьбе с имитаторами сыров, ведь подделать можно и ее.
#новость #молочное_производство #бизнес
Европейские сыровары до сих пор не могут смириться с производством другими странами продукции, аналогичной их оригинальным сырам. Вместе с производителями вин и мясных деликатесов они стараются уберечь рынок с помощью QR-кодов, невидимых чернил и даже микрочипов. Последнюю идею взялись осуществить производители пармезана, которые уже год ставят эксперимент по внедрению в сыр микрочипа от американской компании p-Chip
Как сообщает The Wall Street Journal, новым оружием в бесконечной борьбе производителей пармезана с имитаторами станет микрочип от компании p-Chip. Он будет прикреплен к каждому кругу настоящего пармезана. Чип размер с зерно соли будет действовать как цифровой двойник для физических объектов. Технология позволит отслеживать передвижение сыра и узнавать его историю вплоть до фермы, на которой было произведено использовавшееся при выработке сыра молоко.
Эксперимент по использованию чипа длится уже год. Производители пармезана хотят убедиться, что американское силиконовое приспособление способно работать в соответствии с выдержкой сыра — от одного до трех лет. По словам компании p-Chip, их микрочипы способны выдержать экстремальные температуры и год хранения в жидком водороде, к тому же, они безвредны для человека. В ходе испытаний их погружали в искусственный желудочный сок, при этом никаких опасных для здоровья веществ в течение трех недель не выделялось. Что же касается съедобности чипов от p-Chips, то их уже использует германский производитель лекарств Merck.
Однако сыровары считают, что это не последняя технология, используемая в борьбе с имитаторами сыров, ведь подделать можно и ее.
#новость #молочное_производство #бизнес
🥛 Объем реализации молока в сельхозорганизациях РФ вырос на 3,2%
Согласно данным Министерства сельского хозяйства России, к 14 августа текущего года суточный объем реализации молока сельскохозяйственными организациями составил 54,4 тысячи тонн
Этот показатель увеличился на 3,2% (+1,7 тысячи тонн) по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Максимальные объемы реализации молока, достигшие 2 тысяч тонн, были зафиксированы в республике Татарстан, Удмуртской Республике, Краснодарском крае, Воронежской и Кировской областях. Средний надой молока от одной коровы за сутки составил 21,1 кг, что на 0,7 кг больше, чем в предыдущем году. Следует отметить, что в ряде регионов этот показатель находится на более высоком уровне. Среди лидеров по среднему надою молока на одну корову за сутки лидируют Санкт-Петербург, Краснодарский край, Калужская, Пензенская, Ленинградская, Курская, Владимирская и Калининградская области. В этих регионах удается получить более 26 кг молока на одну корову.
#новость #молочное_производство #государство
Согласно данным Министерства сельского хозяйства России, к 14 августа текущего года суточный объем реализации молока сельскохозяйственными организациями составил 54,4 тысячи тонн
Этот показатель увеличился на 3,2% (+1,7 тысячи тонн) по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Максимальные объемы реализации молока, достигшие 2 тысяч тонн, были зафиксированы в республике Татарстан, Удмуртской Республике, Краснодарском крае, Воронежской и Кировской областях. Средний надой молока от одной коровы за сутки составил 21,1 кг, что на 0,7 кг больше, чем в предыдущем году. Следует отметить, что в ряде регионов этот показатель находится на более высоком уровне. Среди лидеров по среднему надою молока на одну корову за сутки лидируют Санкт-Петербург, Краснодарский край, Калужская, Пензенская, Ленинградская, Курская, Владимирская и Калининградская области. В этих регионах удается получить более 26 кг молока на одну корову.
#новость #молочное_производство #государство
📊Производство сыров в России выросло, а йогуртов – снизилось
В январе-июле 2023 года производство сыров и сырных продуктов выросло на 7,6%, а производство йогурта снизилось на 2,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Похожая ситуация сложилась с потреблением этих продуктов
Производство йогурта в январе-июле 2023 года снизилось по сравнению с тем же периодом прошлого года на 2,5% – до 413,9 тыс. тонн. При этом производство кисломолочной продукции в целом (без творога) выросло на 3,3% – до 1 572,2 тыс. тонн.
Также выросло производство сыров и сырных продуктов – на 7,6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года – до 559,9 тыс. тонн. Внутри категории тенденции разнонаправленные: производство сыров увеличилось на 15,4% – до 443,7 тыс. тонн., а выпуск сырных продуктов снизился на 14,4%, до 116,2 тыс. тонн. Эти данные приводятся в отчете Аналитического центра Milknews.
Похожая ситуация сложилась с потреблением: так, по йогурту в июне текущего года оно сократилось на 0,9% – до 362,3 тыс. тонн. Запасы йогурта на складах молокоперерабатывающих предприятий к концу июля выросли до 7,8 тыс. т (+14%).
Потребление сыров и сырных продуктов в целом по категории за полгода выросло на 10,8% по сравнению с тем же периодом 2022 года – до 579,6 тыс. тонн. В том числе сыров россияне стали потреблять больше на 12,4%, сырных продуктов – на 3,6%.
Тем не менее, запасы сыров на складах молокоперерабатывающих предприятий к концу июля текущего года выросли на 23% – до 61 тыс. тонн. Запасы сырных продуктов снизились уровня прошлого года на 14% – до 20 тыс. тонн.
#новость #бизнес #молочное_производство
В январе-июле 2023 года производство сыров и сырных продуктов выросло на 7,6%, а производство йогурта снизилось на 2,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Похожая ситуация сложилась с потреблением этих продуктов
Производство йогурта в январе-июле 2023 года снизилось по сравнению с тем же периодом прошлого года на 2,5% – до 413,9 тыс. тонн. При этом производство кисломолочной продукции в целом (без творога) выросло на 3,3% – до 1 572,2 тыс. тонн.
Также выросло производство сыров и сырных продуктов – на 7,6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года – до 559,9 тыс. тонн. Внутри категории тенденции разнонаправленные: производство сыров увеличилось на 15,4% – до 443,7 тыс. тонн., а выпуск сырных продуктов снизился на 14,4%, до 116,2 тыс. тонн. Эти данные приводятся в отчете Аналитического центра Milknews.
Похожая ситуация сложилась с потреблением: так, по йогурту в июне текущего года оно сократилось на 0,9% – до 362,3 тыс. тонн. Запасы йогурта на складах молокоперерабатывающих предприятий к концу июля выросли до 7,8 тыс. т (+14%).
Потребление сыров и сырных продуктов в целом по категории за полгода выросло на 10,8% по сравнению с тем же периодом 2022 года – до 579,6 тыс. тонн. В том числе сыров россияне стали потреблять больше на 12,4%, сырных продуктов – на 3,6%.
Тем не менее, запасы сыров на складах молокоперерабатывающих предприятий к концу июля текущего года выросли на 23% – до 61 тыс. тонн. Запасы сырных продуктов снизились уровня прошлого года на 14% – до 20 тыс. тонн.
#новость #бизнес #молочное_производство
🧀 Производство сыра в России растет, а туристические сырные фермы развиваются
В этом году производство сыра в России увеличилось на 15,4%. Подобный успех в стране закрепляется ориентиром продукта на экспорт и созданием туристических объектов по производству сыра, например, «Голландской деревни» в Томской области
За последние семь месяцев в России выпущено 443,7 тыс. тонн сыра, что на 15,4% превышает показатели аналогичного периода прошлого года. Выпуск сыров и сырных продуктов вкупе увеличился на 7,6% и составило 559,9 тыс. тонн. Количество сырных продуктов опосредованно понизилось на 116,2 тыс. тонн — на 14,4%, приводит данные аналитический центр Milknews.
По словам гендиректора Streda Consulting Алексея Груздева, потребление сыров на российском рынке постепенно оживает. «Сказалось снижение цен на сырье. Кроме того, в ритейле есть тенденция к возвращению промоакций. В результате потребление постепенно начинает расти», — подчеркнул эксперт. Помимо этого, цены на заменитель молочного жира увеличились, отчего производить сыр стало выгоднее, чем сырные продукты. Еще один фактор превышения производства сыра над сырными продуктами — контроль жирового баланса в производстве. Как результат — те, кто выпускал сырные продукты, полностью переключились на сыр.
📌 Аналитики «Россельхозбанка» уверены, что к 2030 году российские сыровары будут производить около 1,1 млн тонн сыров (не учитывая сырных продуктов). Их доля на отечественном рынке может вырасти 80%, а потребление сыров на одного человека увеличится с 7 до 9 кг в год.
Но в России растет не только количество сыра, но и туристическое фермерство. Так, в Томской области открыли «Голландскую деревню», где туристы смогут познакомиться с сыроварением, а школьники увидят молочных животных. «Этот проект мы вынашивали больше года. Сейчас здесь около 2 тысяч посетителей. Мы хотим использовать эту площадку круглый год и включить ее в образовательную программу, чтобы раз в неделю привозить сюда школьников и знакомить их с сельским хозяйством. У нас здесь много локаций, животных», — рассказал директор томской сыроварни «Сырная история» Дмитрий Урусов.
Также на территории «Голландской деревни» можно сходить с экскурсией на мельницу, посмотреть представление на сцене и пройти лабиринт из сена. На реализацию проекта было направлено 9 млн рублей, включая федеральный грант в 5 млн рублей, сообщила глава местного департамента сельского хозяйства Евгения Галкина.
#новость #молочное_производство #производство
В этом году производство сыра в России увеличилось на 15,4%. Подобный успех в стране закрепляется ориентиром продукта на экспорт и созданием туристических объектов по производству сыра, например, «Голландской деревни» в Томской области
За последние семь месяцев в России выпущено 443,7 тыс. тонн сыра, что на 15,4% превышает показатели аналогичного периода прошлого года. Выпуск сыров и сырных продуктов вкупе увеличился на 7,6% и составило 559,9 тыс. тонн. Количество сырных продуктов опосредованно понизилось на 116,2 тыс. тонн — на 14,4%, приводит данные аналитический центр Milknews.
По словам гендиректора Streda Consulting Алексея Груздева, потребление сыров на российском рынке постепенно оживает. «Сказалось снижение цен на сырье. Кроме того, в ритейле есть тенденция к возвращению промоакций. В результате потребление постепенно начинает расти», — подчеркнул эксперт. Помимо этого, цены на заменитель молочного жира увеличились, отчего производить сыр стало выгоднее, чем сырные продукты. Еще один фактор превышения производства сыра над сырными продуктами — контроль жирового баланса в производстве. Как результат — те, кто выпускал сырные продукты, полностью переключились на сыр.
📌 Аналитики «Россельхозбанка» уверены, что к 2030 году российские сыровары будут производить около 1,1 млн тонн сыров (не учитывая сырных продуктов). Их доля на отечественном рынке может вырасти 80%, а потребление сыров на одного человека увеличится с 7 до 9 кг в год.
Но в России растет не только количество сыра, но и туристическое фермерство. Так, в Томской области открыли «Голландскую деревню», где туристы смогут познакомиться с сыроварением, а школьники увидят молочных животных. «Этот проект мы вынашивали больше года. Сейчас здесь около 2 тысяч посетителей. Мы хотим использовать эту площадку круглый год и включить ее в образовательную программу, чтобы раз в неделю привозить сюда школьников и знакомить их с сельским хозяйством. У нас здесь много локаций, животных», — рассказал директор томской сыроварни «Сырная история» Дмитрий Урусов.
Также на территории «Голландской деревни» можно сходить с экскурсией на мельницу, посмотреть представление на сцене и пройти лабиринт из сена. На реализацию проекта было направлено 9 млн рублей, включая федеральный грант в 5 млн рублей, сообщила глава местного департамента сельского хозяйства Евгения Галкина.
#новость #молочное_производство #производство
🧀 В России прошел аукцион по продаже сырого молока
На Национальной торговой бирже, входящей в «Московскую биржу», состоялся онлайн-аукцион по продаже сырого коровьего и сухого обезжиренного молока, а также сливочного масла. Организатором выступила одна из торговых групп компании «ЭкоНива» — «ЭкоНива-Семена»
Молочный аукцион прошел 16 октября. Поставщиками сырого молока стали фермы ГК «ЭкоНива» в Воронежской области и их партнёры в Тульской области. Они выставили на продажу один лот объемом 720 тонн сырого молока, пять лотов сливочного масла по 20 тонн и десять лотов сухого обезжиренного молока по 20 тонн. В итоге сырое молоко ушло с молотка на 28,5 млн рублей, а сливочное масло было продано за 60 млн рублей. Аукцион по продаже сухого обезжиренного молока не состоялся: его стартовая цена составляла 180 тыс. рублей.
💬 «Мы очень довольны итогами первого дня биржевых товарных аукционов, особенно в категории сырого молока, которая является основной для компании. Мы намерены активно продолжать работу с данным инструментом», — высказался представитель «ЭкоНивы».
Напомним, что по данным ФАС, за девять месяцев этого года на биржевых торгах продали 1 млн тонн сельхозпродукции на 19,5 млрд рублей. В аукционах участвовали порядка 730 компаний. Ведомство надеется, что вскоре до торгов также допустят иностранные компании. Ранее глава «Союзмолоко» Артема Белова подчеркнул — импортозамещение молока в России достигло 85%.
#новость #события #молочное_производство
На Национальной торговой бирже, входящей в «Московскую биржу», состоялся онлайн-аукцион по продаже сырого коровьего и сухого обезжиренного молока, а также сливочного масла. Организатором выступила одна из торговых групп компании «ЭкоНива» — «ЭкоНива-Семена»
Молочный аукцион прошел 16 октября. Поставщиками сырого молока стали фермы ГК «ЭкоНива» в Воронежской области и их партнёры в Тульской области. Они выставили на продажу один лот объемом 720 тонн сырого молока, пять лотов сливочного масла по 20 тонн и десять лотов сухого обезжиренного молока по 20 тонн. В итоге сырое молоко ушло с молотка на 28,5 млн рублей, а сливочное масло было продано за 60 млн рублей. Аукцион по продаже сухого обезжиренного молока не состоялся: его стартовая цена составляла 180 тыс. рублей.
💬 «Мы очень довольны итогами первого дня биржевых товарных аукционов, особенно в категории сырого молока, которая является основной для компании. Мы намерены активно продолжать работу с данным инструментом», — высказался представитель «ЭкоНивы».
Напомним, что по данным ФАС, за девять месяцев этого года на биржевых торгах продали 1 млн тонн сельхозпродукции на 19,5 млрд рублей. В аукционах участвовали порядка 730 компаний. Ведомство надеется, что вскоре до торгов также допустят иностранные компании. Ранее глава «Союзмолоко» Артема Белова подчеркнул — импортозамещение молока в России достигло 85%.
#новость #события #молочное_производство
💥 В 2023 году аграрии продали ещё больше молока — на 53,2 тысячи тонн
По данным Минсельхоза России, на 9 октября текущего года отмечено увеличение суточной реализации молока сельскохозяйственными организациями. Продажи выросли на 2,7% по сравнению с аналогичным периодом в прошлом году
📍Максимальные объемы реализации, достигшие 2000 тонн, зарегистрированы в таких регионах, как Республика Татарстан, Удмуртская Республика, Краснодарский край, Воронежская и Кировская области.
Средний надой молока от одной коровы за сутки увеличился до 20,6 кг, что на 1 кг больше, чем в предыдущем году. Город Санкт-Петербург, а также Ленинградская, Курская и Калининградская области оказались лидерами по этому показателю: их коровы в среднем дают по 26 кг молока в сутки.
#новость #молочное_производство #государство
По данным Минсельхоза России, на 9 октября текущего года отмечено увеличение суточной реализации молока сельскохозяйственными организациями. Продажи выросли на 2,7% по сравнению с аналогичным периодом в прошлом году
📍Максимальные объемы реализации, достигшие 2000 тонн, зарегистрированы в таких регионах, как Республика Татарстан, Удмуртская Республика, Краснодарский край, Воронежская и Кировская области.
Средний надой молока от одной коровы за сутки увеличился до 20,6 кг, что на 1 кг больше, чем в предыдущем году. Город Санкт-Петербург, а также Ленинградская, Курская и Калининградская области оказались лидерами по этому показателю: их коровы в среднем дают по 26 кг молока в сутки.
#новость #молочное_производство #государство
🐄 Продуктивность молочных коров: цикл научно-практических лекций АНО «Эксперт Молоко» и Balchem
АНО «Эксперт Молоко» и Balchem представили на Своём Фермерстве шесть популярных видеолекций международных экспертов в области ветеринарии и молочного животноводства о содержании молочных коров на разных стадиях производства. Дадим краткий обзор этих лекций и покажем, что грамотное кормление и содержание животных в огромном большинстве случаев играет ключевую роль в молочной продуктивности, а значит, именно от них и зависит успех вашей фермы ❗️👇
📌 В первой лекции, 10 способов улучшить здоровье и повысить продуктивность коров транзитной группы, международный эксперт в области производства молока доктор Томас Р. Овертон (доктор философии, директор общегосударственной программы PRO-DAIRY и профессор управления молочным хозяйством, заведующий кафедрой зоотехнии в Корнельском университете) рассказал об особенностях требований к кормлению молочных коров в разных стадиях лактации и о том, что правильное кормление и грамотное содержание животных в транзитный период может повысить молочную продуктивность коров. Мы подробно рассказали об этом в новой статье 📚
Читайте по ссылке 🔥🔥
#статья #молочное_производство #животноводство
АНО «Эксперт Молоко» и Balchem представили на Своём Фермерстве шесть популярных видеолекций международных экспертов в области ветеринарии и молочного животноводства о содержании молочных коров на разных стадиях производства. Дадим краткий обзор этих лекций и покажем, что грамотное кормление и содержание животных в огромном большинстве случаев играет ключевую роль в молочной продуктивности, а значит, именно от них и зависит успех вашей фермы ❗️👇
📌 В первой лекции, 10 способов улучшить здоровье и повысить продуктивность коров транзитной группы, международный эксперт в области производства молока доктор Томас Р. Овертон (доктор философии, директор общегосударственной программы PRO-DAIRY и профессор управления молочным хозяйством, заведующий кафедрой зоотехнии в Корнельском университете) рассказал об особенностях требований к кормлению молочных коров в разных стадиях лактации и о том, что правильное кормление и грамотное содержание животных в транзитный период может повысить молочную продуктивность коров. Мы подробно рассказали об этом в новой статье 📚
Читайте по ссылке 🔥🔥
#статья #молочное_производство #животноводство
🧀 Российская компания создает новые ароматы из элитных сыров для замены импорта
Команда экспертов из компании «СОЮЗСНАБ» разрабатывает натуральные ароматизаторы, специально предназначенных для приправ, соусов и пиццы. Нотки изысканных французских и итальянских сыров ароматы приобретают в процессе ферментации молодых сырьевых продуктов
Специалисты лаборатории молекулярной биотехнологии при Научно-исследовательском центре пищевой промышленности и фармацевтики Любовь Андреевна Медникова раскрыла некоторые подробности проекта. Она рассказала, что в лаборатории создали уникальную коллекцию микроорганизмов, которые производят ароматические вещества для пищевой промышленности, и определили наилучшие условия работы с сырьем для максимального выхода натуральных ароматических продуктов.
🏆 В настоящее время компания успешно провела испытания нескольких сырных биотехнологических ароматизаторов. Благодаря естественному процессу созревания сыра формируются сложные ароматические соединения, которые тяжело воссоздать искусственно.
В лабораториях были выращены штаммы различных видов микроорганизмов: Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, Debaryomyces hansenii и Penicillium roqueforti. В процессе ферментации они создают органические соединения, которые преобразуются в полностью натуральные вкусовые и ароматические добавки. Они передают вкус нескольких популярных сыров: рокфор, горгонзола, бри и камамбер.
👉 Ученые считают, что новые ароматизаторы будут востребованы на рынке. С их помощью можно создавать более качественные и вкусные продукты, такие как супы, соусы и пицца. Кулинары смогут воссоздать аутентичные ароматические характеристики дорогих французских и итальянских сыров, благодаря чему блюда станут более утонченными и привлекательными для посетителей заведений общепита.
Разработка уникальных ароматизаторов из элитных сыров не только удовлетворяет потребности потребителей во вкусной и полезной пище, но также способствует развитию отечественной пищевой промышленности и укреплению национальной экономики.
#новость #бизнес #молочное_производство
Команда экспертов из компании «СОЮЗСНАБ» разрабатывает натуральные ароматизаторы, специально предназначенных для приправ, соусов и пиццы. Нотки изысканных французских и итальянских сыров ароматы приобретают в процессе ферментации молодых сырьевых продуктов
Специалисты лаборатории молекулярной биотехнологии при Научно-исследовательском центре пищевой промышленности и фармацевтики Любовь Андреевна Медникова раскрыла некоторые подробности проекта. Она рассказала, что в лаборатории создали уникальную коллекцию микроорганизмов, которые производят ароматические вещества для пищевой промышленности, и определили наилучшие условия работы с сырьем для максимального выхода натуральных ароматических продуктов.
🏆 В настоящее время компания успешно провела испытания нескольких сырных биотехнологических ароматизаторов. Благодаря естественному процессу созревания сыра формируются сложные ароматические соединения, которые тяжело воссоздать искусственно.
В лабораториях были выращены штаммы различных видов микроорганизмов: Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, Debaryomyces hansenii и Penicillium roqueforti. В процессе ферментации они создают органические соединения, которые преобразуются в полностью натуральные вкусовые и ароматические добавки. Они передают вкус нескольких популярных сыров: рокфор, горгонзола, бри и камамбер.
👉 Ученые считают, что новые ароматизаторы будут востребованы на рынке. С их помощью можно создавать более качественные и вкусные продукты, такие как супы, соусы и пицца. Кулинары смогут воссоздать аутентичные ароматические характеристики дорогих французских и итальянских сыров, благодаря чему блюда станут более утонченными и привлекательными для посетителей заведений общепита.
Разработка уникальных ароматизаторов из элитных сыров не только удовлетворяет потребности потребителей во вкусной и полезной пище, но также способствует развитию отечественной пищевой промышленности и укреплению национальной экономики.
#новость #бизнес #молочное_производство
🇭🇰 Гонконг открыт для молочного экспорта из России
Россельхознадзор согласовал с отраслевым департаментом Гонконга ветеринарный сертификат на экспорт российского молока крупного и мелкого рогатого скота, а также молочной продукции
❗️Поставлять молоко и молочную продукцию российские предприятия смогут, только если информационная система «Цербер» внесет их в специальный реестр экспортеров для Гонконга. Войти в неё можно после предварительного разрешения Центра безопасности пищевых продуктов (CFS).
Заявка для получения разрешения должна быть заранее отправлена импортерам продуктов питания, зарегистрированным в Гонконге. Стоит отметить, что прямую заявку от иностранных поставщиков они не примут. Чтобы успешно пройти этот этап, экспортируемые продукты должны попасть под определение «молоко», «молочные напитки» или «замороженные кондитерские изделия». После этого зарегистрированные гонконгские импортеры должны предоставить информацию о продукции с подтверждающими документами вместе с заявкой на предварительное разрешение.
Электронную версию сертификата и перечень ветеринарных требований для поставок в Гонконг можно найти по ссылке: https://fsvps.gov.ru/importexport/gonkong/export-43/
#новость #бизнес #молочное_производство
Россельхознадзор согласовал с отраслевым департаментом Гонконга ветеринарный сертификат на экспорт российского молока крупного и мелкого рогатого скота, а также молочной продукции
❗️Поставлять молоко и молочную продукцию российские предприятия смогут, только если информационная система «Цербер» внесет их в специальный реестр экспортеров для Гонконга. Войти в неё можно после предварительного разрешения Центра безопасности пищевых продуктов (CFS).
Заявка для получения разрешения должна быть заранее отправлена импортерам продуктов питания, зарегистрированным в Гонконге. Стоит отметить, что прямую заявку от иностранных поставщиков они не примут. Чтобы успешно пройти этот этап, экспортируемые продукты должны попасть под определение «молоко», «молочные напитки» или «замороженные кондитерские изделия». После этого зарегистрированные гонконгские импортеры должны предоставить информацию о продукции с подтверждающими документами вместе с заявкой на предварительное разрешение.
Электронную версию сертификата и перечень ветеринарных требований для поставок в Гонконг можно найти по ссылке: https://fsvps.gov.ru/importexport/gonkong/export-43/
#новость #бизнес #молочное_производство
🔬Российские ученые создали компактный измеритель жирности молока
Исследователи из Самары разработали устройство для быстрого определения жирности молока. По их словам, оно сконструировано из трех самых распространенных светодиодов. Разработка может установить содержание жира в продукте даже в полевых условиях. Результаты исследования представлены в научном журнале Sensors
Молоко — один из самых востребованных продуктов в мире. Его ежегодное потребление достигает десятков миллионов тонн. Основная ценность определяется содержанием трех компонентов: жира, белков и лактозы. Причем молочный жир играет главную роль, так как от него зависит коммерческая стоимость продукта. Для определения данного показателя в промышленности используют прямое разделение пробы и ее спектральный анализ в инфракрасной области. Оба метода требуют применения дорогого, громоздкого лабораторного оборудования, по большей части — зарубежного.
Ученые Самарского государственного технического университета создали альтернативу — недорогой компактный анализатор качества молока. Его работа основана на трех значениях, полученных от каждого светодиода.
«Необычность решения заключается в том, что в основу анализа положен эффект рассеяния света коллоидными частицами молока — глобулами жира и мицеллами белка в видимой области спектра. Светодиоды синего, зеленого и красного цвета по очереди облучают пробу, а детектор фиксирует прошедший через нее рассеянный свет. Рассеяние происходит по-разному в зависимости от размеров частиц, с одной стороны, и длины волны падающего излучения, с другой», — рассказал заведующий кафедрой «Аналитическая и физическая химия» Андрей Богомолов.
По словам ученого, переход от лабораторного анализа к недорогим портативным устройствам открывает новые возможности для контроля качества молока и молочных продуктов. Оптические сенсоры могут быть встроены в доильные аппараты, в молоковозы, в линии молочных производств.
Как заключил Андрей Богомолов, в будущем подобный прибор сможет приобрести каждый потребитель молочной продукции, чтобы в бытовых условиях проверить жирность как парного, так и переработанного молока.
#новость #молочное_производство #технологии
Исследователи из Самары разработали устройство для быстрого определения жирности молока. По их словам, оно сконструировано из трех самых распространенных светодиодов. Разработка может установить содержание жира в продукте даже в полевых условиях. Результаты исследования представлены в научном журнале Sensors
Молоко — один из самых востребованных продуктов в мире. Его ежегодное потребление достигает десятков миллионов тонн. Основная ценность определяется содержанием трех компонентов: жира, белков и лактозы. Причем молочный жир играет главную роль, так как от него зависит коммерческая стоимость продукта. Для определения данного показателя в промышленности используют прямое разделение пробы и ее спектральный анализ в инфракрасной области. Оба метода требуют применения дорогого, громоздкого лабораторного оборудования, по большей части — зарубежного.
Ученые Самарского государственного технического университета создали альтернативу — недорогой компактный анализатор качества молока. Его работа основана на трех значениях, полученных от каждого светодиода.
«Необычность решения заключается в том, что в основу анализа положен эффект рассеяния света коллоидными частицами молока — глобулами жира и мицеллами белка в видимой области спектра. Светодиоды синего, зеленого и красного цвета по очереди облучают пробу, а детектор фиксирует прошедший через нее рассеянный свет. Рассеяние происходит по-разному в зависимости от размеров частиц, с одной стороны, и длины волны падающего излучения, с другой», — рассказал заведующий кафедрой «Аналитическая и физическая химия» Андрей Богомолов.
По словам ученого, переход от лабораторного анализа к недорогим портативным устройствам открывает новые возможности для контроля качества молока и молочных продуктов. Оптические сенсоры могут быть встроены в доильные аппараты, в молоковозы, в линии молочных производств.
Как заключил Андрей Богомолов, в будущем подобный прибор сможет приобрести каждый потребитель молочной продукции, чтобы в бытовых условиях проверить жирность как парного, так и переработанного молока.
#новость #молочное_производство #технологии
❗️Маркировку фермерской молочной продукции могут отложить на 10 месяцев
Отсрочка для фермеров по маркировке молочной продукции может быть продлена до 1 сентября следующего года. Об этом сообщила пресс-служба Минпромторга России. Ведомство уже подготовило соответствующий проект и разместило его на портале правовых актов
«Учитывая особую социальную значимость молочной продукции и необходимость поддержки малых форм сельхозпроизводителей, правительством РФ дано поручение о решении вопроса по отсрочке запуска маркировки молочной продукции в отношении КФХ и сельскохозяйственных производственных кооперативов», — говорится в сообщении.
Проект предусматривает перенос срока обязательной маркировки на 1 сентября 2024 года. Предприниматели, которые уже готовы работать в системе, в праве добровольно обращаться за кодами маркировки. Однако это касается только сегментов крестьянских (фермерских) хозяйств и сельскохозяйственных производственных кооперативов. Важно отметить, что сейчас из 800 фермерских хозяйств, работающих в России, более 80% зарегистрировались в системе маркировки. Их значительная часть уже оснащена и готова к выполнению требований.
По словам гендиректора Petrovs Consulting Марины Петровой, подобная отсрочка все же необходима фермерам, поскольку малый бизнес не подразумевает большого количества сотрудников и огромной доходности. «Многие фермеры не знали процедуру, кроме того, чтобы внедрить маркировку, необходимо заказать оборудование, приобрести серверы, а главное — перестроить бизнес-процесс, нанять и обучить персонал. Все это требует времени, финансов, и отвлекает ресурс управленцев от непосредственной работы», — подчеркнула эксперт. Подобная заминка поможет малым предприятиям отдать процесс налаживания маркировки на аутсорсинг.
#новость #государство #молочное_производство
Отсрочка для фермеров по маркировке молочной продукции может быть продлена до 1 сентября следующего года. Об этом сообщила пресс-служба Минпромторга России. Ведомство уже подготовило соответствующий проект и разместило его на портале правовых актов
«Учитывая особую социальную значимость молочной продукции и необходимость поддержки малых форм сельхозпроизводителей, правительством РФ дано поручение о решении вопроса по отсрочке запуска маркировки молочной продукции в отношении КФХ и сельскохозяйственных производственных кооперативов», — говорится в сообщении.
Проект предусматривает перенос срока обязательной маркировки на 1 сентября 2024 года. Предприниматели, которые уже готовы работать в системе, в праве добровольно обращаться за кодами маркировки. Однако это касается только сегментов крестьянских (фермерских) хозяйств и сельскохозяйственных производственных кооперативов. Важно отметить, что сейчас из 800 фермерских хозяйств, работающих в России, более 80% зарегистрировались в системе маркировки. Их значительная часть уже оснащена и готова к выполнению требований.
По словам гендиректора Petrovs Consulting Марины Петровой, подобная отсрочка все же необходима фермерам, поскольку малый бизнес не подразумевает большого количества сотрудников и огромной доходности. «Многие фермеры не знали процедуру, кроме того, чтобы внедрить маркировку, необходимо заказать оборудование, приобрести серверы, а главное — перестроить бизнес-процесс, нанять и обучить персонал. Все это требует времени, финансов, и отвлекает ресурс управленцев от непосредственной работы», — подчеркнула эксперт. Подобная заминка поможет малым предприятиям отдать процесс налаживания маркировки на аутсорсинг.
#новость #государство #молочное_производство
🥛Сырое молоко подорожало впервые с начала 2023 года
Растущий спрос на сырое молоко подстегнул подорожание. С начала текущего года стоимость сырого молока выросла впервые только в сентябре. Пока тенденция к росту продолжается, сообщили «Ведомости» со ссылкой на аналитику Национального союза производителей молока («Союзмолоко»)
Из материалов издания следует, что в сентябре текущего года один килограмм сырого молока стоил 31,7 рубля, что на 1,1% больше, чем в августе. Однако эта цифра по-прежнему на 11,9% меньше, чем в сентябре 2022 года.
По информации Минсельхоза, в начале ноября сырое молоко стоило на 2,5% дороже, чем в октябре. Вместе с тем оно все еще на 4,7% дешевле, чем в прошлом году.
Гендиректор «Союзмолока» Артема Белова сообщил, что ситуация с ценами в каждом регионе своя. Наибольший рост наблюдается в центральной части России, на северо-западе, юге и Урале.
В «Союзмолоко» считают, что цены начали расти вслед за ростом спроса на молочные продукт. Подорожание сырья уже зафиксировали ГК «Дамате», ООО «УК «Русмолко» и ГК «Эконива».
#новость #ценовые_индексы #молочное_производство
Растущий спрос на сырое молоко подстегнул подорожание. С начала текущего года стоимость сырого молока выросла впервые только в сентябре. Пока тенденция к росту продолжается, сообщили «Ведомости» со ссылкой на аналитику Национального союза производителей молока («Союзмолоко»)
Из материалов издания следует, что в сентябре текущего года один килограмм сырого молока стоил 31,7 рубля, что на 1,1% больше, чем в августе. Однако эта цифра по-прежнему на 11,9% меньше, чем в сентябре 2022 года.
По информации Минсельхоза, в начале ноября сырое молоко стоило на 2,5% дороже, чем в октябре. Вместе с тем оно все еще на 4,7% дешевле, чем в прошлом году.
Гендиректор «Союзмолока» Артема Белова сообщил, что ситуация с ценами в каждом регионе своя. Наибольший рост наблюдается в центральной части России, на северо-западе, юге и Урале.
В «Союзмолоко» считают, что цены начали расти вслед за ростом спроса на молочные продукт. Подорожание сырья уже зафиксировали ГК «Дамате», ООО «УК «Русмолко» и ГК «Эконива».
#новость #ценовые_индексы #молочное_производство
🧀 Производство сыров и сырных продуктов выросло на 8,2%
С января по сентябрь 2023 года в России наблюдается рост производства сыров и сырных продуктов. По сравнению с прошлым годом объем выпускаемых изделий увеличился на 8,2% — до 728,3 тыс. тонн. Такие данные приводит Аналитический центр Milknews
Вместе с тем выпуск сыров увеличился на 16,3% — до 580,8 тыс. тонн, а производство сырных продуктов снизилось на 14,9%, — до 147,5 тыс. тонн. Потребление товаров данной категории с января по август текущего года по сравнению с тем же периодом прошлого выросло на 10,8% — до 889,7 тыс (сыров увеличилось на 13,7%, а сырных продуктов снизилось на 0,8%).
К концу сентября 2023 года запасы сырных продуктов опустились ниже уровня 2022-го на 32% и составили 16 тыс. тонн. В тоже время запасы сыров находятся выше уровня прошлого года на 19% и составляют 58 тыс. тонн.
#новость #молочное_производство #бизнес
С января по сентябрь 2023 года в России наблюдается рост производства сыров и сырных продуктов. По сравнению с прошлым годом объем выпускаемых изделий увеличился на 8,2% — до 728,3 тыс. тонн. Такие данные приводит Аналитический центр Milknews
Вместе с тем выпуск сыров увеличился на 16,3% — до 580,8 тыс. тонн, а производство сырных продуктов снизилось на 14,9%, — до 147,5 тыс. тонн. Потребление товаров данной категории с января по август текущего года по сравнению с тем же периодом прошлого выросло на 10,8% — до 889,7 тыс (сыров увеличилось на 13,7%, а сырных продуктов снизилось на 0,8%).
К концу сентября 2023 года запасы сырных продуктов опустились ниже уровня 2022-го на 32% и составили 16 тыс. тонн. В тоже время запасы сыров находятся выше уровня прошлого года на 19% и составляют 58 тыс. тонн.
#новость #молочное_производство #бизнес