🍽  СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🍽 СЛОЖНЫЙ ГАРНИР (в2) с ФРИКАДЕЛЬКАМИ В СОУСЕ

👉Рецепт приготовления:
Фрикадельки:
Говядина 66,5 г
Хлеб пшеничный 10,0 г
Молоко 14,0 г
Лук репчатый 4,8 г
Мука пшеничная 6,0 г
Масло подсолнечное 4,0 г

Соус молочный:
Молоко 30,0 г
Мука пшеничная 3,0 г

👉 Лук шинкуют. Мясо перекручивают, соединяют с замоченным в молоке пшеничным хлебом, сырым луком и пропускают через мясорубку. Из фарша катают шарики, панируют в муке, обжаривают, заливают молочным соусом и тушат 5-10 минут.

Гарнир сложный (свекла, горошек):
Свекла 106,4 г
Лимонная кислота 0,1 г
Масло сливочное 2,0 г
Горошек зеленый консервированный 113,8 г
Масло сливочное 2,5 г

👉Сырую свёклу нарезают соломкой или кубиками, припускают в воде с лимонной кислотой. Заправляют сливочным маслом. Консервированный горошек промывают, ошпаривают кипятком.
🍴Гарнир подают на одной тарелке.

😋ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовили повара детского сада № 283 Стефанович Анна Владимировна и Коржель Светлана Леонидовна.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в нашем меню:
МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ С РИСОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Морковь  75,8 гр
Масло сливочное 12,0 гр
Чернослив  22,5 гр
Сахар 3,8 гр
Крупа рисовая 22,5 гр
Вода 47,3 мл

👉 Морковь очищают и промывают проточной водой, нарезают мелкими кубиками, припускают со сливочным маслом до полуготовности. Рис перебирают и промывают сначала в тёплой, затем – в горячей воде. Подготовленный рис и морковь всыпают в подсоленную кипящую воду, добавляют сахар, соль и варят до впитывания влаги, помешивая. Затем нагрев уменьшают, закрывают крышкой и доводят до готовности. Чернослив перебирают, промывают, заливают горячей водой, оставляют в воде на 20-30 минут до набухания, удаляют косточки, охлаждают и нарезают. Добавляют в готовое блюдо, перемешивают и прогревают.

❗️Может подаваться как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар  детского сада №230
Захожая Оксана Сергеевна.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в нашем меню:
СУФЛЕ ТВОРОЖНОЕ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Творог 107 г
Сметана 14г
Яйца 1 шт
Сахар 10 г
Мука пшеничная 11 г
Молоко 22 г
Масло сливочное 1,5 г

👉   Творог протирают и смешивают со сметаной, добавляют яичные желтки, растёртые с сахаром, предварительно просеянную муку, молоко, соль. Массу вымешивают. Яичные белки охлаждают, взбивают в густую пену и в несколько приёмов вводят в подготовленную массу, осторожно перемешивая. Приготовленную массу выкладывают в смазанную маслом ёмкость слоем 3-4 см и варят на пару в течение 35-45 минут.
Порционируют и отпускают с соусом сладким или сметаной.

🍽ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для Вас готовила повар санаторного детского сада №356 Платонова Людмила Николаевна.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🐟Сегодня в нашем меню:
Рыбник

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Хек тихоокеанский - 69,0 гр
Яйца - 1 шт.
Лук репчатый - 12,5 гр
Хлеб пшеничный - 9,0 гр
Молоко - 10 мл
Масло растительное -3,0 мл

👉Рыбу размораживают при комнатной температуре, чистят, разделывают на филе без кожи и костей, промывают в проточной воде.
Филе нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе с замоченным в молоке пшеничным хлебом, добавляют предварительно бланшированный репчатый лук и ещё раз пропускают через мясорубку.
В полученную массу добавляют яйца, соль, перемешивают. Массу формируют в виде батона и запекают до готовности.
Готовый рыбник нарезают на порции.

🍽ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳Для вас готовил повар детского сада № 314 Татьяна Марьяновна Лущик.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в меню:
ТЕФТЕЛИ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Свинина —20,0 г
Говядина —20,0 г
Яйца — 1 шт
Рис —5,7 г
Лук —12,0 г
Масло раст.—2,0 г
Мука —4,0 г

Маринад:
Морковь—24,0 г
Лук —8,0 г
Томатное пюре—5,0 г
Сахар—1,0 г
Масло раст.—4,0 г
Вода—16,0 г

👉 Лук шинкуют и пассеруют в течение 5–8 мин. Рис промывают и варят при слабом кипении. Говядину и свинину дважды измельчают на мясорубке, добавляют яйца, соль, пассерованный лук, сваренный рис, перемешивают. Из массы формируют шарики по 2–4 штуки на порцию, обваливают в муке и обжаривают на противне с маслом в течение 3–5 мин.
Маринад: лук, морковь нарезают соломкой, пассеруют в течение 5–7 мин, добавляют томатное пюре,  пассеруют ещё 7–9 мин, затем добавляют воду, соль, сахар и тушат до полной готовности овощей.
Маринадом заливают  тефтели с добавлением воды (10–15 грамм) и тушат 15–20 мин.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар  детского сада №432
Полегошко Ольга Александровна

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в нашем меню:
Суп картофельный с клёцками

Рецепт приготовления на одну порцию:
Картофель 60 гр
Морковь 10 гр
Лук 8 гр
Масло сл 2 гр
Вода 130 мл
Клецки:
Мука 16,0 гр
Масло сл 2,0 гр
Яйца 1 шт
Вода 25,0 мл
Соль 0,5 гр

👉🏻 Овощи очищают, промывают в проточной воде. Картофель и морковь нарезают кубиками. Лук мелко рубят. Морковь и лук пассеруют отдельно. В кипящую воду закладывают картофель и варят до полуготовности, добавляют овощи и варят до готовности.Для приготовления клёцок в кипящую воду кладут масло, соль и доводят до кипения. В кипящую жидкость, помешивая, всыпают муку и заваривают тесто, которое прогревают в течение 5-10 минут, затем массу охлаждают до + 60°С, добавляют сырые яйца и перемешивают. Тесто закатывают в виде жгута и нарезают на кусочки. Варят при слабом кипении 5-7 минут  в подсоленной воде. Кладут в суп перед подачей.

🍽ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳Для вас готовил повар
детского питания детского сада № 268 Елена Анатольевна Евтихевич.

#питаниесоветский

🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🍽 Сегодня готовим
ГОЛУБЦЫ ЛЮБИТЕЛЬСКИЕ
👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Капуста 79 гр, говядина 49 гр
Крупа рисовая 6,8 гр, лук 12 гр
Масло подсолнечное 3 гр
Сухари панировочные 10 гр
👉СОУС СМЕТАННЫЙ:
Сметана 15 гр
Мука 4,5 гр
Вода 45 гр
👉Капусту шинкуют соломкой и припускают с добавлением воды. Крупу всыпают в подсоленную кипящую воду и варят. Лук мелко рубят и пассеруют в течение 5-8 минут. Мясо пропускают через мясорубку, добавляют готовые лук, рис, капусту, соль, перемешивают.Голубцы формуют, панируют в сухарях, кладут на противень и обжаривают.Заливают соусом сметанным и запекают в течение 30-35 минут.
Для приготовления соуса муку просеивают, слегка пассеруют без масла, охлаждают, разводят её водой, вливают прокипяченную сметану, добавляют соль и, помешивая, варят 3-5 минут, процеживают и доводят до кипения.
Подают голубцы по 2 шт. на порцию с соусом.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар яслей-сада №181 Антух Мария Сергеевна.

#питаниесоветский

🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в нашем меню
ОВОЩИ, ПРИПУЩЕННЫЕ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Морковь - 60 г.
Горошек зелёный консервированный - 30г.
Капуста белокочанная - 22,5г.
Масло крестьянское - 4,5 г.
Вода -22,5 мл.
Сахар - 1,1 г.
🔹СОУС МОЛОЧНЫЙ:
Молоко -45 мл.
Мука пшеничная в/с -2,3 г.
Масло крестьянское - 2,3 г.

👉Морковь предварительно промывают, тщательно перебирают, очищают, затем повторно промывают проточной водой, нарезают кубиками или дольками. Капусту белокочанную зачищают, промывают в проточной воде, выдерживают в 5% растворе поваренной соли в течение 10 минут, удаляют кочерыжку, нарезают шашками.
Овощи припускают по отдельности со сливочным маслом до готовности.
Консервированный зеленый горошек промывают.
Подготовленный зелёный горошек, припущенные овощи соединяют, заливают молочным соусом и доводят до кипения.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар детского сада №379 Казаковская Екатерина Павловна.

#питаниесоветский

🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в меню:
МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ В СМЕТАНЕ

👉 Рецепт приготовления на одну порцию:
Морковь - 195,5 гр
Масло сливочное - 4 гр
Сахар - 10,5 гр
Соус сметанный:
Сметана - 25 гр
Мука - 1,5 гр
Вода - 15 гр

👉 Морковь промывают, очищают и повторно промывают в проточной воде. Нарезают дольками или кубиками и припускают с маслом в
небольшом количестве воды, добавляют сахар, соус сметанный и тушат до
готовности 10-15 минут.
👉Для приготовления соуса муку просеивают, пассеруют без масла, охлаждают, разводят водой, вымешивают до однородной массы, вливают прокипяченную сметану❗️, добавляют соль, и варят 3-5 минут, процеживают и доводят до кипения.

😋Морковь подают, как гарнир к рыбным или мясным блюдам.

🍽ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар детского сада  № 283 Стефанович Анна Владимировна.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в меню:
РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ

👉 Рецепт приготовления на одну порцию (в гр):
Картофель - 94
Морковь -32
Лук -16
Масло раст -10
Капуста - 40
🔸Соус сметанный
Сметана - 30
Мука - 3
Вода - 30
👉Капусту зачищают, промывают, выдерживают в 5% растворе соли в течение 10 минут, удаляют кочерыжку, нарезают шашками и припускают.Овощи промывают, очищают, затем повторно промывают проточной водой. Морковь нарезают мелкими кубиками, а картофель - крупными. Лук шинкуют и пассеруют его в течение 5-8 минут.Овощи соединяют, заливают сметанным соусом и тушат при плотно закрытой крышке до готовности. За 5-10 минут до готовности солят.
Для приготовления соуса муку просеивают, пассеруют без масла,охлаждают, разводят её водой, вымешивают до образования однородной массы, вливают прокипяченную сметану, добавляют соль и, помешивая, варят 3-5 мин, процеживают и доводят до кипения.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳Для Вас готовила повар детского сада №445 Казакевич Наталья Александровна.

#питаниесоветский