Третий масленичный день – «Лакомка»
Ой, ты Лакомка-Среда!
Масляна сковорода!
Как повелось со старины -
Едем к теще на блины!

Масленичный цикл картин Д.А. Холина.

#александровскаяслобода #масленица

Четвертый масленичный день – «Разгуляй»
Веселись, народ:
В гости Масленка идет
С пирогами и блинами, -
Весну под руку ведет!
Будем петь, гулять, -
Весну-матушку встречать!
На санях кататься,
блинками баловаться!

Масленичный цикл картин Д.А. Холина.

#александровскаяслобода #масленица

Пятый масленичный день – «Тещины вечерки»
Как вставала я ранёшенько,
Убиралася быстрёшенько:
Пришла к нам Масленица,
Принесла блинов да маслица!

Масленичный цикл картин Д.А. Холина.

#александровскаяслобода #масленица

Шестой масленичный день – «Золовкины посиделки»
Пришла маслена неделя, -
Позвал в гости кум Емеля.
Ну а кумова сестрица
Печь блины-то мастерица!
Напекла их кучек шесть,
Семерым их не поесть.
А сели четверо за стол,
Дали душеньке простор,
Друг на друга поглядели
И... блины-то все поели!

Масленичный цикл картин Д.А. Холина.

#александровскаяслобода #масленица

Седьмой масленичный день – «Прощеное воскресенье»
Масленица загорела –
Всему миру надоела!
Весело гуляла,
Пела и играла.
Здорово, прощай,
На тот год приезжай!
Уж Весна у дверей,
Так гори-сгорай скорей!

Масленичный цикл картин Д.А. Холина.

#александровскаяслобода #масленица

19 февраля отмечается Международный день перетягивания каната. Когда-то это был отдельный вид спорта, входивший в список олимпийских дисциплин. А сейчас, как и в старину, - народная забава.
До Масленицы осталось пара недель. В 2024 году масленичная неделя приходится на 11-17 марта. Как говорили в старину, милости просим в музей-заповедник «Александровская слобода» на программы «Зимние забавы Light» и «К теще на блины». И традиции вспомните, и ловкость проверите. Хорошее настроение гарантировано!

#александровскаяслобода #музейиванагрозного #масленица

Масленица. День первый – Встреча.
В первый день масленичной недели было принято отправлять жен сыновей в гости к их родителям, а затем самим навещать свою родню. Важно было не обидеть сватов и щедро угостить их.
Основным обычаем масленичного понедельника было выпекание первого блина. Этот блин не съедали, а отдавали бедным, чтобы они помянули души умерших родственников.
Побалуем себя и близких блинками по рецептам из известной поваренной книги Е.И. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Пятое издание. 1871 г.
Пусть Масленица будет сытой да сладкой!
699) Блины обыкновенные
а) 2 яйца, 2 стакана муки размешать до гладкости, вливая понемногу 3 стакана молока; сковороду, посыпав солью, разогреть, вытереть полотенцем, смазать очищенным маслом или куском шпика, опять разогреть, влить ложку теста так, чтобы оно разлилось по всему дну сковороды, поставить на плиту; когда блин начнет подниматься, отставать от сковороды и когда с одной стороны поджарится, снять его, опять намазать сковороду маслом перышком, влить теста и т. д. Такие блины подаются с каким-нибудь фаршем, мясным или из творога и проч. №147 Блины, из которых делается какой-нибудь каравай или пудинг, надо поджарить хорошенько с обеих сторон.
б) Чтобы блины подать к обеду без фарша с одним сахаром или вареньем, в таком случае приготовить тесто из 4–5 яиц или 4–5 желтков, а белки сбить в пену, 2 стакана муки, 2½ стакана молока, соли; поджарить на сковороде; когда все блины будут готовы, сложить каждый вчетверо, опять поджарить. В такие блины можно также прибавить ⅛ фунта добела растертого масла, в таком случае поджарить блины с обеих сторон на маленьких сковородках. Подавая, осыпать мелким сахаром, отертым о лимонную цедру, или подать к ним варенье.
Выдать:
На блины № а):
3 стакана молока или 1 обыкновенную бутылку. 2 стакана муки, 2 яйца, соли, ¼ фунта масла поджарить блины.
На блины № б):
2 стакана муки, т. е. ⅔ фунта, 2½ стакана молока, 4–5 яиц, соли. ⅛ фунта масла, (¼ фунта масла поджарить блины). (Сахар или варенье).
Из этой пропорции выйдет блинов 20.

#александровскаяслобода #масленица

Масленица. День второй – Заигрыш.
В этот день устраивали встречи неженатые молодые люди и незамужние девушки. Основным блюдом на таких свиданиях были приготовленные девушками блины. После Сырной недели начинался Великий пост, и в этот период гулять свадьбы было нельзя. Если молодые понравились друг другу, у них было время до Красной горки, чтобы принять решение о браке. Жениться на Красную горку считалось хорошим предзнаменованием для счастливой семейной жизни.
Дни с понедельника по среду входят в узкую масленичную неделю, когда разрешено не только отмечать праздник, но и приводить в порядок дом. В период последующей широкой масленицы заниматься работой было не принято.
Продолжаем печь блины по рецептам из известной поваренной книги Е.И. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Пятое издание. 1871 г.
Испечь блины №699 (см. предыдущий рецепт), а) поджарить их с обеих сторон, класть в кастрюлю, намазанную маслом, перекладывая мелко нарезанными яблоками и кусочками масла, посыпая сахаром, корицей и точеной гвоздикой. Вставить в горячую печь на 1 час, чтобы кругом корочка подрумянилась и подсохла; подавая выложить осторожно на блюдо. Подать отдельно сахар.
Выдать:
3 стакана молока, 6 больших или средней величины яблок, 2 стакана муки, 2 яйца, 3-4 ложки масла, ¼ стакана сахара, корицы, 2-3 гвоздики.
Чтобы каравай этот имел хороший вид, выложить его на блюдо, можно покрыть меренгою, т.е. 4 белка сбить хорошенько в пену, всыпать ¼ стакана сахара, размешать, смазать этой массой верх и бока каравая, вставить в печь на несколько минут; подавая, можно убрать еще сверху вареньем. В таком случае выдать всего 4 яйца, белки поднять на меренгу, а желтки положить в блины.

Приглашаем вас поделиться в комментариях вашими любимыми рецептами блинов.

#александровскаяслобода #масленица

Масленица. День третий - Лакомка, или Скоромная среда
В среду масленичной недели теща традиционно угощала блинами зятя, его друзей и родственников. Теща должна была принять пришедших особенно тепло и ласково, чтобы показать, как сильно зятю повезло с родственниками. Считалось, что если в этот день теща добра к зятю, то это сулит хорошие отношения между ее дочерью и новой семьей.
Ловите очередной рецепт блинов из известной поваренной книги Е.И. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». Пятое издание. 1871 г.
701) Блины по-английски
½ стакана муки, ½ стакана желтков, ½ стакана сливок, ⅝ стакана растопленного масла, ⅓ стакана сахара и цедру с одного лимона размешать хорошенько, положить пену из оставшихся белков; жарить на небольших сковородках, намазать их маслом первый раз только, не переворачивать блинов на другую сторону, а жарить их перед горячими угольями, чтобы и сверху румянились.
Сложить один на другой на блюдо, смазывая перышком следующим соусом: сок из 1 лимона смешать с ¼ стакана столового вина и ¼ стакана сахара, сложенные на блюде блины покрыть кругом меренгой, т. е. 4 взбитыми белками, смешанными с ¼ стакана сахара; вставить в печь на несколько минут; подавая, убрать еще вареньем.
Выдать:
½ стакана муки, 6 яиц, ½ стакана сливок, ¾ стакана растопленного масла. Почти 1 стакан сахара, т. е. ½ фунта, 1 лимон, ¼ стакана столового вина, 4 белка. (¼ или ½ стакана варенья).

Приглашаем вас поделиться в комментариях вашими любимыми рецептами блинов.

#александровскаяслобода #масленица

Масленица. День четвертый - Разгуляй, или Широкий четверг
С этого дня начиналась Широкая Масленица. Работать в ближайшие дни было не принято, сидеть дома было нельзя – плохая примета, настигнут горести и неудачи. Все предавались веселью. А в этом народ толк знал. Масленичные забавы включали кулачные бои, катания на санях и санках, хороводы, песни, пляски, игры в снежки, штурмы снежного городка и другие соревнования на ловкость и выносливость.
Иллюстрация: так ИИ попытался перерисовать шедевральное полотно «Взятие снежного городка» В.И. Сурикова.
Очередной рецепт блинов из известной поваренной книги Е.И. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам…». Пятое издание. 1871 г.
707) Блины с печенкой
Испечь блины № 649 (как в первом рецепте), сложить их в кастрюлю, намазанную маслом, перекладывая следующим фаршем: ½ легких и ½ печенки телячьей сварить с кореньями, пряностями и солью, вынуть, очень мелко изрубить; распустить 2 ложки масла, поджарить в нем 1 мелко изрубленную луковицу, положить туда же печенку с легкими, поджарить, мешая, прибавить соли, английского и простого перца, мускатного ореха, 4–5 крутых мелко изрубленных яиц, размешать, остудить.
Вставить в печь на 1 час; подавая, выложить на блюдо, облить соусом красным.
Выдать:
На блины: 3 стакана молока, 2 стакана муки. 2 яйца, соли, ¼ фунта масла. На фарш: ½ печенки, ½ легких телячьих. 1 морковь, 1 петрушку, 1 луковицу. 4–5 яиц, 1½ ложки масла. Мускатного ореха, простого и английского перца. На соус отдельно.
Такой каравай подается также ко щам.
Приглашаем вас поделиться в комментариях вашими любимыми рецептами блинов.

#александровскаяслобода #масленица

Масленица. День пятый - Тещины вечерки
В пятницу масленичной недели уже теща навещала зятя, чтобы похвалиться перед пришедшими с ней подругами, какой замечательный муж достался ее дочери. Да и дочерью-хозяйкой, собственно, тоже, поскольку она в этот день удивляла родственников своими блинами.
Очередной рецепт блинов из известной поваренной книги Е.И. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам…». Пятое издание. 1871 г.
709) Блины голландские
⅜ стакана растопленного масла остудить, растереть добела, вбить 3 желтка, всыпать 4–5 кусков сахара, почти 1 стакан муки, размешать до гладкости, вливать понемногу 1⅛ стакана сливок, соли, размешать, положить 6 сбитых белков; сковороду раскалить, влить чайную ложку растопленного масла и потом ложки 2 теста, так, чтобы блины были толще обыкновенных блинов и тоньше русских, печь в печи на угольях перед пламенем; когда блины будут готовы, сложить их в кастрюлю, намазанную маслом, перекладывая вареньем, вставить в печь минут на 10; подавая, выложить на блюдо, облить сабаионом или каким-нибудь сладким соусом или сиропом, или покрыть мерингой из 4 белков и ⅛ фунта сахара и вставить в печь минут на 10.
а) Такие же блины, только из другой пропорции, а именно: 5 желтков растереть добела с ⅓ стакана сахара, влить почти ½ стакана сливок, положить немного лимонной цедры и ¾ стакана сухой просеянной муки, размешать до гладкости, положить пену из 5 белков, вставить миску с этим тестом в холодную воду, чтобы белки не опали, и печь так, как сказано выше.
Выдать: 5 яиц, ¾ стакана муки. ½ стакана сливок, ¼ фунта сахара. ¾ или 1 стакан варенья, ⅜ фунта масла.
Облить сабаионом или сладким соусом, или покрыть мерингой. Или осыпать сахаром с корицей и облить сиропом.

Приглашаем вас поделиться в комментариях вашими любимыми рецептами блинов.

#александровскаяслобода #масленица

Масленичная неделя в музее-заповеднике «Александровская слобода». Как и полагается царской резиденции - с царским размахом. Весело… и с огоньком 🔥 Для взрослых и детей.
Репортаж ТК «Вариант»

#александровскаяслобода #музейиванагрозного #масленица

Масленица. День шестой - Золовкины посиделки
В субботу молодые невестки уделяли внимание своим золовкам — сестрам и родственницам мужа. Девушки собирались, чтобы поесть, пообщаться и посплетничать. Кроме золовок приглашали и подруг, и свою родню, причем, если сестры мужа были замужем, то подруг приглашали замужних, и наоборот. Доброй приметой считалось сделать всем пришедшим в гости какие-то небольшие, но приятные подарки.
В субботу Масленичной недели замужние молодые женщины традиционно чествовали сестер своего мужа. На этих посиделках девушки не только наслаждались вкусным угощением, но и с удовольствием общались, делились новостями и обсуждали последние сплетни. Также приглашались и другие гости - как родственницы молодой невестки, так и ее подруги. Если сестры мужа уже были замужем, то приглашались замужние подруги невестки, и наоборот, если у них не было пары, то желанными гостями были их незамужние подруги. Считалось, что подарить всем пришедшим небольшие, но приятные подарки - это хороший способ привлечь удачу.
Очередной рецепт блинов из известной поваренной книги Е.И. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам…». Пятое издание. 1871 г.
710) Блины русские гречневые
За 5 или за 6 часов до употребления растворить тесто из 4 стаканов гречневой муки, 2½ стаканов теплого молока или воды, 2-х ложек густых или с ½ стакана жидких дрожжей; перед печеньем обварить молоком или водой до 2 стаканов, положить соли не менее 1 столовой ложки ровно с краями, дать подняться и, не мешая, чтобы тесто не опало, брать ложкой и лить на раскаленные сковородки, которые посыпать сперва мелкой солью, разогреть, вытереть полотенцем, намазать маслом перышком или ватой и влить теста так, чтобы покрыло сковороду, печь блины на плите или, лучше, на горячих угольях в печи, в которой немного дальше должен быть постоянно поддерживаем огонь; когда блины начнут подниматься и румяниться, скропить их сверху маслом, перевернуть, а потом складывать в сторону и держать их в теплом месте, чтобы не остыли.
Подавать к ним растопленное масло, сметану и икру.
Если дрожжи окажутся дурными и тесто худо поднимется, то перед самым печеньем можно сбить 4–5 белков, размешать с тестом и печь.
Обварив тесто кипятком за 1 час перед печеньем, как сказано выше, можно положить в тесто 1 ложку масла, 4 яйца или 4 желтка и взбитые белки, размешать, дать подняться и печь. На испечение же этой пропорции блинов, т. е. на смазку сковородок, выйдет ½ стакана растопленного масла; тесто это должно быть немного гуще, как на обыкновенные тонкие блины.
Выдать: 4 стакана гречневой муки. 2–4½ стакана молока. 2–3 ложки дрожжей, соли. ½ стакана растопленного масла — печь блины. (Можно прибавить ⅛ фунта масла и 4 яйца).
Подать отдельно сметану, масло, икру.
Из этой пропорции выйдет блинов 25 величиной в блюдечко; следовательно, на масленице надобно выдать большую пропорцию.

Приглашаем вас поделиться в комментариях вашими любимыми рецептами блинов.

#александровскаяслобода #масленица

Масленица. День седьмой - Проводы, или Прощеное воскресенье
Самый важный день всей Сырной седмицы. В воскресенье совершалось заговенье перед Великим постом. Верующие просили прощения друг у друга, а в ответ слышали «Бог простит, и я прощаю». В этот день было принято поминать усопших и посещать кладбища.
Прощеное воскресенье — последний день, когда в пищу можно было употреблять продукты животного происхождения. Всю праздничную еду, которую наготовили в течение недели, нужно было доесть. Остатки или раздавали нищим, или сжигали — дурной приметой считалось выбросить еду или дать ей пропасть.
Днем было принято ходить в баню, а вечером собираться на площади — конечно же, чтобы торжественно сжечь чучело Масленицы. Кстати, пепел, который оставался после сожжения, нужно рассеять по полям, чтобы в будущем году получился хороший урожай.
Заключительный и самый важный день Масленицы. Чтобы очистить свою душу и подготовиться к наступающему в понедельник Великому посту, когда люди просят прощения друг у друга и в ответ слышат: «Бог простит, и я прощаю». В этот день принято поминать умерших и посещать кладбище.
В Прощеное воскресенье еще разрешается употреблять в пищу продукты животного происхождения, поэтому всю праздничную пищу, приготовленную за неделю, необходимо доесть. Оставшуюся еду отдают бедным или сжигают, поскольку выбросить ее или дать ей испортиться было плохой приметой.
Днем люди очищались от масленичных излишеств в бане, а вечером собирались на площади, чтобы сжечь чучело масленицы. Считалось, что пепел, оставшийся после сжигания, следует рассыпать по полям для хорошего урожая в следующем году.
Очередной рецепт блинов из известной поваренной книги Е.И. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам…». Пятое издание. 1871 г.
708) Блины с рассыпчатой кашей из смоленских круп
Испечь блины № 699 (как в первом рецепте) а) нафаршировать рассыпчатой кашей № 765, свернуть каждый блин вроде книжки, поджарить, или испечь вроде каравая.
Выдать: На блины: 3 стакана молока, 2 стакана муки. 2 яйца, соли, 2–3 ложки масла. На рассыпчатую кашу: ¾ стакана смоленских круп, 1 яйцо. 1 стакан молока или воды, ¼ стакана коринки, 1 ложку масла, корицы, 2–3 куска сахара.
Такие блины можно подавать также к супу или ко щам, в таком случае в кашу не класть корицы, сахара и коринки.
Каравай из блинов, подаваемый ко щам
Испечь блины № 699 а), сложить их в кастрюльку, намазанную маслом, перекладывая разным фаршем, а именно мясным, из творога и из рассыпчатой манной каши, вставить в печь чтобы каравай зарумянился; подавая, выложить на блюдо.
Выдать:
На блины: 3 стакана молока, т. е. 1 бутылку. 2 стакана муки, 2 яйца, 2 ложки масла.
На мясной фарш: 1 фунт говядины вареной. ½ ложки масла, (½ луковицы), соли, английского перца, 1–2 крутые яйца.
На фарш из творога: ½ фунта творога, 1 яйцо. 1–2 ложки сметаны, ½ ложки сливочного масла.
На рассыпчатую манную кашу:
1 ложку масла вскипятить с ¾ стакана молока, всыпать ½ стакана манны, которую перетереть сперва 1 яйцом и высушить, посолить.

Приглашаем вас поделиться в комментариях вашими любимыми рецептами блинов.

#александровскаяслобода #масленица

Масленица с доставкой в детский сад.

1️⃣ 1️⃣ - 1️⃣ 4️⃣ , 1️⃣ 8️⃣ - 2️⃣ 1️⃣ , 2️⃣ 5️⃣ - 2️⃣ 8️⃣ февраля.

💥 Игровая праздничная программа для детей дошкольного и младшего школьного возраста. Проводится на территории вашего учреждения.

📝 В программе:
🚩 Проводы зимы
🚩Знакомство с традициями каждого дня масленичной недели
🚩Подвижные командные игры на свежем воздухе под веселую музыку

От вас - заказ по телефону ☎️
+74924420397, от нас – веселое настроение 🎊 для детей. Стоимость – 250 руб. с ребенка.

#александровскаяслобода #масленица

С 1️⃣ 8️⃣ по 2️⃣ 8️⃣ февраля музей-заповедник «Александровская слобода» приглашает организованные группы «К теще на блины» 🍪

📝 В программе:
💥 «гонки» на метлах
💥 командные лыжи
💥 блинное гадание
💥 блины и ароматный чай
💥 загадывание желаний у обрядовой дуни-масленицы

Заказ по телефону ☎️ +74924420397. Стоимость – 300 руб. с человека.

#александровскаяслобода #масленица

Осталось несколько свободных мест

Мы предлагаем игровую праздничную программу для детей дошкольного и младшего школьного возраста, которая пройдет прямо на территории вашего учреждения.

В программе:
🚩 Проводы зимы — весело и задорно!
🚩 Знакомство с традициями каждого дня масленичной недели — в увлекательной форме!
🚩 Подвижные командные игры на свежем воздухе под веселую музыку — заряд энергии и позитива!
----------
Заявки принимаем по телефону +74924420397

#александровскаяслобода #масленица
#детскийсад
#мероприятие

🥞 Сегодня в музее стартует интерактивная программа "К тёще на блины"! 🥞

С 18 по 28 февраля мы приглашаем вас на незабываемые празднования, полные веселья, вкусной еды и традиционных обрядов!

Приходите, приводите друзей и семью — вместе мы сделаем этот праздник ярким и запоминающимся!
----------
На программу нужно записываться заранее, чтобы тёща успела испечь блины 🥞

#александровскаяслобода
#музейиванагрозного
#масленица
#мероприятия

Встречаем весну! 🥞

#музейиванагрозного
#александровскаяслобода
#масленица
#мероприятия