Делимся рецептом из книги «История на блюде» ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ».

Мазурек по-королевски с миндалем.

Ингредиенты:
▫️ Сливочное масло 82,5 % — 200 г.
▫️ Пшеничная мука высшего сорта - 200 г.
▫️ Сахар — 200 г.
▫️ Миндаль — 100 г.
▫️ Яйца — 5 шт.

Миндаль вымачиваем в воде 10 минут, откидываем на дуршлаг и сушим в духовке в течение 10-15 минут при температуре 180 градусов. Эта процедура сделает миндаль хрустящим.

Растираем размягченное сливочное масло с сахаром до однородной массы, всыпаем муку и все хорошо перемешиваем. По одному вбиваем яйца, постоянно взбивая тесто. Последним добавляем крупно измельченный миндаль, перемешиваем.
Тесто выкладываем на пергаментную бумагу, равномерно распределяем и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут до легкого золотистого цвета. Когда мазурек остынет, разрезаем его на треугольники.

Приятного аппетита!
👉🏻 Сохраняйте пост, пробуйте готовить по рецепту и не забудьте поделиться им с друзьями.

Больше рецептов ищите в книге «История на блюде», которую можно приобрести в фирменном магазине около завода ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ».

Вялікдзень: пра традыцыю пячы кулічы. 🥮

Рэцэпты святочных баб на 20, 30, 60 яечных жаўтках ніколькі не палохалі беларускіх гаспадынь XVIII-XX стагоддзяў. Нават калі гаворка ішла аб простай сялянскай кухні. Курыныя яйкі разам са смятанай і тварагом былі ў дастатку ў любой хаце. Больш за тое, у сельскай мясцовасці яны часта служылі прадуктамі абмену.

Святочнае цеста гатавалі напярэдадні ўрачыстасці. Гэта быў працяглы працэс, які патрабуе спрыту і вялікага вопыту гаспадыні. З замесам цеста ў беларусаў звязана нямала традыцый. Напрыклад, да вясельнага цеста не дапускалі векавух, каб не сапсаваць жыццё маладым.

🙌🏻 Пра беражлівае стаўленне да хлеба і караваю сведчыць той факт, што сноп пасля дажынак ставілі пад абраз, а свежы хлеб захоўвалі ў ручніках.

Традыцыя выпякаць велікодную бабу высокай і цыліндрычнай формы з густой паветранай верхавінай выйшла з паганскіх часоў і сімвалізавала ўрадлівасць. 🌾 Таму бабы ці кулічы можна назваць самай старажытнай стравай беларускай кухні, якая практычна захавалася ў сваім першапачатковым выглядзе.

Гатуеце самі святочныя кулічы ці купляеце ў краме?

Делимся рецептом к Пасхе из книги «История на блюде» ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ». ☺️

Баба на желтках. 🥮

Ингредиенты:
▫️ Желтки — 20 шт.
▫️ Сахар — 250-300 г.
▫️ Сливочное масло — 200 г.
▫️ Дрожжи — 30 г.
▫️ Молоко — 500 мл.
▫️ Мука — 800-850 г.
▫️ Соль — 1⁄2 ч.л.

Молоко слегка подогреваем. Дрожжи растираем со столовой ложкой сахара и небольшим количеством молока. 2 стакана муки просеиваем горкой в просторную кастрюлю, вливаем оставшееся молоко, замешиваем тесто. Вливаем подошедшие дрожжи, хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Примерно через час, когда опара подойдет, осадить ее, добавить взбитые с сахаром желтки, соль и растопленное, но не горячее сливочное масло. Перемешиваем, подсыпая оставшуюся муку. Тесто должно получиться как густая сметана. Вымешиваем до состояния «чистой руки» и оставляем в теплом месте для второй расстойки.

👉🏻 Подготовка формы: смазываем растительным маслом и прогреваем в горячей духовке 4-5 минут. Даем остыть и смазываем еще раз, но уже сливочным маслом.

Как только тесто наберет силу и поднимется, вымешиваем его еще раз, раскладываем по формам на 1/3 и даем расстояться в третий раз, чтобы оно поднялось до 2/3 объема формы. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 15-20-30 минут, в зависимости от размера бабы.

Готовые бабы достаем из духовки, накрываем полотенцем, даем остыть и только потом достаем их из форм. Верх бабы покрываем глазурью из взбитого белка с сахаром и посыпаем цукатами.

Приятного аппетита!
🔖 Сохраняйте пост, пробуйте готовить по рецепту и не забудьте поделиться им с друзьями.

Больше рецептов ищите в книге «История на блюде», которую можно приобрести в фирменном магазине около завода ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ».

«Багратион» — пример военного искусства. 🎖️

Лимитированная серия в тематическом дизайне «Операция Багратион», разработанная специально в честь 80-летия освобождения Беларуси от немецко-фашистских захватчиков и ко Дню Победы.

💧 Классический напиток с кристальной прозрачностью, еле уловимым ароматом и непревзойденной мягкостью во вкусе.

ОАО «МИНСК КРИСТАЛЛ» — вспоминая подвиги прошлого.

Лікёр з глогу: гісторыя традыцыйнага беларускага напою.

Настойка з глогу выдатна спалучалася з велікоднай бабай. Яе яшчэ называлі «цярновай настойкай» з-за доўгіх і калючых іголак. Узгадваецца як лячэбная з 327 года да н.э.
🌿 Некаторыя тлумачальнікі біблейскіх тэкстаў лічаць, што менавіта з цярновага куста быў сплецены вянок Ісуса Хрыста. Ад гэтага і крывава-чырвоны колер яго пладоў.

Любімую ягаду знахарак і чараўніц сяляне называлі «хлебніцай». Так, перамолатыя плады глогу дадавалі ў хлеб, а таксама рыхтавалі з іх канфіцюр, які потым выкарыстоўвалі для выпечкі або соусаў. 🥮

У канцы XVII - пачатку XVIII стагоддзяў існавала сялянская павіннасць у выглядзе збору ягад глогу для аптэчных мэт (ягада была афіцыйна прызнана лячэбнай). Таму шляхта разбівала вялізныя цярноўнікі вакол сваіх маёнткаў.

Высаджаныя пры Пятры I жывыя загарадзі глогу па ўсёй тэрыторыі Расійскай імперыі ў XIX стагоддзі дасягнулі сваёй лепшай формы, а плады сталі папулярным інгрэдыентам у кулінарыі і падрыхтоўцы лікёраў.

Радаўніца: традыцыі продкаў.

Беларусы спраўляюць Радаўніцу на 9-ы дзень пасля Вялікадня. Існуе меркаванне, што гэтае свята бярэ пачатак з паганскіх традыцый: у дахрысціянскія часы ва ўсходніх славян гэтая падзея была звязана з культам продкаў.

👉🏻 Па адной з версій, у аснове назвы «радаўніца» ляжыць слова «радасць», аднак ёсць і меркаванне, што паняцце пайшло ад слова «род».

У сярэдзіне XX стагоддзя беларусы на Радаўніцу пяклі драчону, варылі кашу, смажылі «яешню», фарбавалі ў шалупінні яйкі, пяклі пірагі, аладкі ці бліны, рыхтавалі куццю. Гаспадар варыў піва ці купляў гарэлку. 🥚

🪦 Пасля поўдня ўся сям'я ішла на могілкі да магіл блізкіх, дзе каталі афарбаваныя ў шалупінні яйкі, палівалі магілы гарэлкай. Яйкі аддавалі ўбогім, а самі накрывалі магілы ручніком, на які ставілі розную ежу. Страў павінна быць няцотная колькасць, і ўсе сухія. Спачатку казалі: «Святыя бацькі, хадзіце да нас хлеба-солі паесці». Потым садзіліся, выпівалі і закусвалі. Устаючы, казалі: «Мае бацькі, прабачце, не сярдуйце, чым хата багатая, тым і радая». Як кажа беларуская прыказка, «на Радаўніцу да абеду аруць, пасля абеду плачуць, а ўвечары скачуць».

Чаго нельга рабіць на Радаўніцу?
▪️ Праваслаўная царква адмоўна ставіцца да трапез на могілках: асабліва гэта датычыцца ўжывання спіртных напояў. Ад іх зусім лепш адмовіцца, бо гэтыя традыцыі звязаны з паганствам.
▪️ Таксама ў гэты дзень ня варта плакаць. Радаўніца — свята не суму і смутку, а радасці вечнага жыцця, перамогі Ісуса Хрыста над смерцю.

Крыніцы:
Радоница: Как вести себя на кладбище.
Добровольский В. Н. Смоленский областной словарь. — Смоленск: Типография П.А. Силина, 1914. — 1022 с.