Основатель сети кофеен One Price Coffee (более 400 точек) Сергей Румянцев поделился своим мнением о развитии кофейного бизнеса, трендах 2026 года и дал парочку советов предпринимателям на конференции «Тренды для развития кофеен 2025-2026» от Stream Coffee.

Кстати, запись конференции уже доступна на сайте. Масса инсайтов и куча практичных рекомендаций 🔥

☕️ Лекция с Сергеем Рыбенко: “Зелёное зерно — что нас ждёт в 2026?”

📅 20 ноября, 14:00 (по Москве)

Сергей Рыбенко — генеральный директор ООО «РТС-ТРЕЙДИНГ ГРУПП», компании по импорту зелёного кофе. Более 11 лет опыта в кофейной индустрии, эксперт по закупке и ценообразованию зелёного зерна, представитель крупнейшего поставщика плантационных сортов кофе.

На лекции обсудим:
что такое кофейная биржа и как на ней торговать;
факторы, влияющие на стоимость кофе;
актуальные тренды мирового рынка;
прогнозы на 2026 год и развитие сегмента зелёного кофе.

🎯 После участия вы:
узнаете, в чём преимущества зелёного кофе;
поймёте, как формируется цена зерна;
получите возможность лично пообщаться с экспертом отрасли.

👥 Для кого:
владельцев и управляющих кофеен, следящих за трендами;
обжарщиков, желающих расширить ассортимент и укрепить позиции на рынке.

💰 Стоимость участия — 900 ₽
📍 Формат: онлайн
🔗 Регистрация по ссылке

🚨 Правовые аспекты открытия кофейни / пекарни — краткий чек-лист, чтобы не налететь на штрафы

Открытие кофейни — это не только ремонт и меню. Есть минимальный набор юр-вопросов, без которых бизнес могут закрыть в первую же проверку. Вот короткая база, которую нужно закрыть до запуска.

1. Форма бизнеса
— ИП — оптимально для одной кофейни или маленькой сети.
— ООО — если есть партнёр, инвестор или планируете масштабирование.

Про режимы налогов — по-простому:
— Самозанятый не подходит: нельзя нанимать сотрудников, нельзя полноценно работать как общепит.
— ИП обычно работают на патенте или УСН (6%): проще, прозрачнее и выгоднее.
— ООО выбирают УСН (6% или 15%) — зависит от структуры расходов.

2. Договор аренды
Проверить перед подписанием:
— можно ли по документам размещать общепит;
— есть ли у собственника права сдавать помещение;
— сроки, каникулы, индексации;
— кто делает ремонт и за чей счёт;
— ответственность за инженерку: вытяжку, воду, электричество;
— согласование наружной рекламы.

3. Санитарные требования (Роспотребнадзор)
Минимум, чтобы пройти проверку:
— зонирование помещения: «чистые» и «грязные» зоны;
— отдельный санузел для персонала или доступ к нему;
— оборудованная мойка для инвентаря;
— хранение продуктов на разных полках;
— ведение журналов (температура, уборка, брак);
— договор на вывоз мусора и ТБО.

4. Пожарная безопасность (МЧС)
Нужно:
— огнетушители + журнал их проверки;
— планы эвакуации;
— обученный персонал (инструктаж);
— отсутствие загромождённых путей выхода;
— исправная электрика и вытяжка.

5. Договоры с обязательными сервисами
— вывоз мусора;
— дезинсекция/дератизация;
— прачечная (если есть текстиль);
— вода/фильтрация;
— интернет/касса/эквайринг.

6. Маркировка и документы на продукцию
Если делаете своё:
— ТТК + техкарты;
— информация о составе и аллергенах;
— декларации на сырьё;
— если пекарня — отдельные требования к тесту, расстойке, хранению.

Если покупаете у поставщика:
— храните документы на сырьё;
— проверяйте температурную цепочку — сырьё должно приехать и храниться в нужной температуре, без «подтаивания» и тепла.

7. Касса и 54-ФЗ
— онлайн-касса обязательно;
— чек с верным названием продуктов;
— оплата картой — через белый эквайринг;
— интеграция с учётом: Айко, Poster, R_keeper и другими.

8. Персонал
Минимально:
— медкнижки;
— договоры (ГПХ/трудовые);
— инструктажи по охране труда и пожарной безопасности;
— графики смен и учёт рабочего времени.

9. Музыка и фото
Да, это тоже важно:
— музыка — только через легальные сервисы (РАО/ВОИС или подписки для бизнеса);
— фото из интернета — аккуратно, лучше стоки или свои.

10. Вывеска и наружка
Без согласования — штраф.
Проверить:
— требования города;
— размеры и подсветку;
— запреты по фасаду.

🔥 Итог: это база, которой достаточно, чтобы легально открыть кофейню или пекарню и пройти первые проверки.

#бизнес_без_ошибок

💚 Матча как стратегия роста: как сделать тренд своим конкурентным преимуществом?

📅 27 ноября, 13:00 (по Москве)

Алиса Абаева – контент-директор брендов Stream Coffee и 5YES!, автор первой книги о матча на русском языке «Матчамания» (SC – инфопартнёр книги), расскажет, как превратить матча из просто модного напитка в точку роста для кофейни:

🍵 как зеленый чай помогает привлечь новую аудиторию и укрепить бренд кофейни;
🍵 почему матча остается одним из самых устойчивых трендов в индустрии напитков;
🍵 как напитки с матча помогают расширить целевую аудиторию кофейни;
🍵 как сформировать ассортимент и визуальную айдентику, чтобы сделать матча вашим УТП;
🍵 как рассказать о новом продукте гостям и команде;
🍵 ошибки при внедрении матча в меню: что мешает продавать и как этого избежать.

Матча — не просто зелёный порошок, а инструмент роста кофейни. На лекции разберём, как использовать тренд стратегически.

💰 Стоимость участия — БЕСПЛАТНО, регистрация обязательна
📍 Формат: онлайн
🔗 Регистрация по ссылке