Начал. Холодец Свиное Ухо. Спецом к Старому Новому году, как всегда!
Неееее.. Это не сегодняшние утрешние снимки, а так будет завтра с рассвета, сейчас только сбор мяса, его нужно подготовить, вымочить в воде, чтоб было в лучшем виде, как положено!
Лук, чеснок, перец, морковь - всё готово. Есть Ухо свиное, есть говяжий хвост, есть рулька, есть кусок утки, ещё прикуплю чуть домашней курицы сейчас на рынке, лавровый лист ребята вязанкой из Абхазии привезли, когда за мандаринами ездили, сухой укроп тоже найдётся. Ещё у меня есть баночка местных каперсов солёных из Солнечной Долины спецом под холодец, хрен лютый и горчица ароматная тоже - всё приготовил, как надо. Ибо. Традиционные ценности - это и холодец спецом под празднование Старого Нового года. Главное угощение.
Погода же наша крымские подарком устроила морозные дни, застынет холодец моментально, прозрачный такой, насыщенный.
Брату в подарок обязательно, а у нас вся семья уважает домашний холодец. Вомбат, ты будь готов воскресным днём к холодцу, заранее много не ешь, настройся на счастие и радость, всё будет хорошо, ты же знаешь, помнишь этот волшебный вкус, всё так!
Вот такой наш Крым
#кухнясандро
#яZдесьживу
Неееее.. Это не сегодняшние утрешние снимки, а так будет завтра с рассвета, сейчас только сбор мяса, его нужно подготовить, вымочить в воде, чтоб было в лучшем виде, как положено!
Лук, чеснок, перец, морковь - всё готово. Есть Ухо свиное, есть говяжий хвост, есть рулька, есть кусок утки, ещё прикуплю чуть домашней курицы сейчас на рынке, лавровый лист ребята вязанкой из Абхазии привезли, когда за мандаринами ездили, сухой укроп тоже найдётся. Ещё у меня есть баночка местных каперсов солёных из Солнечной Долины спецом под холодец, хрен лютый и горчица ароматная тоже - всё приготовил, как надо. Ибо. Традиционные ценности - это и холодец спецом под празднование Старого Нового года. Главное угощение.
Погода же наша крымские подарком устроила морозные дни, застынет холодец моментально, прозрачный такой, насыщенный.
Брату в подарок обязательно, а у нас вся семья уважает домашний холодец. Вомбат, ты будь готов воскресным днём к холодцу, заранее много не ешь, настройся на счастие и радость, всё будет хорошо, ты же знаешь, помнишь этот волшебный вкус, всё так!
Вот такой наш Крым
#кухнясандро
#яZдесьживу
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Холодец Свиное Ухо. Мой рецепт. Спецом к Старому Новому году!
Традиционное и главное праздничное угощение в моей семье.
#кухнясандро
#яZдесьживу
Кому интересно и вкусно - подробно рассказываю, что здесь варится, сам процесс приготовления, а так же.. На брата Диму здесь расчёт, а ещё - друг мой, Вомбат, прослушай и посмотри обязательно, готовься, завтра будет тебе подарок к празднику)
Под этот холодец уже есть солёные каперсы, ароматная горчица, хрен лютый и все прочие вкусности, к лёгким салатам, так и отпразднуем!
Традиционное и главное праздничное угощение в моей семье.
#кухнясандро
#яZдесьживу
Кому интересно и вкусно - подробно рассказываю, что здесь варится, сам процесс приготовления, а так же.. На брата Диму здесь расчёт, а ещё - друг мой, Вомбат, прослушай и посмотри обязательно, готовься, завтра будет тебе подарок к празднику)
Под этот холодец уже есть солёные каперсы, ароматная горчица, хрен лютый и все прочие вкусности, к лёгким салатам, так и отпразднуем!
Холодец Свиное Ухо. БЫЛО - СТАЛО. Готово!
Начал варить в 11.30, завершил через шесть часов, к восьми вечера 12 тарелок готового лакомства уже застыли при комнатной температуре на кухне. Ибо! Всё было сделано правильно, как надо, к празднику!
Да. Хвастаюсь. Имею полное право, а ещё и дюжину тарелок холодца, а это неимоверная борзость сразу и дополнительно к естеству.
Всё натуральное, крымское, южное.
Вот такое вот - С НАСТУПАЮЩИМ СТАРЫМ НОВЫМ ГОДОМ!
..и, казалось бы, зачем мне снег при наличии вкусного холодца?
Действительно!
#кухнясандро
#яZдесьживу
Начал варить в 11.30, завершил через шесть часов, к восьми вечера 12 тарелок готового лакомства уже застыли при комнатной температуре на кухне. Ибо! Всё было сделано правильно, как надо, к празднику!
Да. Хвастаюсь. Имею полное право, а ещё и дюжину тарелок холодца, а это неимоверная борзость сразу и дополнительно к естеству.
Всё натуральное, крымское, южное.
Вот такое вот - С НАСТУПАЮЩИМ СТАРЫМ НОВЫМ ГОДОМ!
..и, казалось бы, зачем мне снег при наличии вкусного холодца?
Действительно!
#кухнясандро
#яZдесьживу
Я приготовил окрошку не на квасе. ДА! Нет мне прощения.
Хотя. Попробую оправдаться вкусно. Эх. Попробовали бы вы сами эту окрошку!
Во-первых.
Ребята, если кто знает руководство молокозавода в Джанкое - скажите им, что они очень крутые ребята, респект им с уважухой. Джанкойское молоко - лучшее, что можно найти в Крыму.
Туристы с материка, если вы читаете это - рекомендую местного производства джанкойское молоко, взрослым и детям, вся продукция у них хорошая, фирменных магазинов много в Крыму.
Так вот.
Во-вторых.
Окрошку заправил джанкойским айраном, сам сегодня попробовал его впервые и точно знаю, что на лето самое то, что нужно - именно этот айран. Он без газировки, как другие прочие, он солёный в меру, он по всем вкусовым настоящий кавказский айран. Подобный в Крыму несколько лет назад можно было найти в Радостном Белогорского района у дороги в кафе, возле родника Без-Байлян.
Короче. Берёте себе джанкойского айрана, в него чуть рубленной зелени, черного перца и всё - сойдёт за обед на летней жаре.
В-третьих.
Сюда каперсов добавлять не стал, как и ялтинского лука, здесь - вареная морковь для яркости, редиса много, зелёных огурцов тоже, яйца, вареный так же картофель и копчёная курочка. Всё. Лук зелёный, укроп, соли не надо - айран и сам солёный. Чутка горчицы и хрена всё же капнул, лишним не будет для аромата.
#кухнясандро
Настоялось всё это полчаса и можно (нужно!!!) наслаждаться.
Лето же в Крыму
#яZдесьживу
Хотя. Попробую оправдаться вкусно. Эх. Попробовали бы вы сами эту окрошку!
Во-первых.
Ребята, если кто знает руководство молокозавода в Джанкое - скажите им, что они очень крутые ребята, респект им с уважухой. Джанкойское молоко - лучшее, что можно найти в Крыму.
Туристы с материка, если вы читаете это - рекомендую местного производства джанкойское молоко, взрослым и детям, вся продукция у них хорошая, фирменных магазинов много в Крыму.
Так вот.
Во-вторых.
Окрошку заправил джанкойским айраном, сам сегодня попробовал его впервые и точно знаю, что на лето самое то, что нужно - именно этот айран. Он без газировки, как другие прочие, он солёный в меру, он по всем вкусовым настоящий кавказский айран. Подобный в Крыму несколько лет назад можно было найти в Радостном Белогорского района у дороги в кафе, возле родника Без-Байлян.
Короче. Берёте себе джанкойского айрана, в него чуть рубленной зелени, черного перца и всё - сойдёт за обед на летней жаре.
В-третьих.
Сюда каперсов добавлять не стал, как и ялтинского лука, здесь - вареная морковь для яркости, редиса много, зелёных огурцов тоже, яйца, вареный так же картофель и копчёная курочка. Всё. Лук зелёный, укроп, соли не надо - айран и сам солёный. Чутка горчицы и хрена всё же капнул, лишним не будет для аромата.
#кухнясандро
Настоялось всё это полчаса и можно (нужно!!!) наслаждаться.
Лето же в Крыму
#яZдесьживу
Вот!
Зима близко. Огурцы в жаркое лето уродились, воды в Крыму достаточно и соли завсегда много, всё местное, натуральный продукт.
Трёхлитровик с огурцами, солёные, что аж хрустят (на колодезной воде), с красным острым перцем, чесноком, хреном и укропом. Несколько таких трёхлитровиков, а сколько - то военная тайна, серьёзный и стратегический запас.
И это только начало..
#кухнясандро
#яZдесьживу
Зима близко. Огурцы в жаркое лето уродились, воды в Крыму достаточно и соли завсегда много, всё местное, натуральный продукт.
Трёхлитровик с огурцами, солёные, что аж хрустят (на колодезной воде), с красным острым перцем, чесноком, хреном и укропом. Несколько таких трёхлитровиков, а сколько - то военная тайна, серьёзный и стратегический запас.
И это только начало..
#кухнясандро
#яZдесьживу
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Котлеты. Домашние. Летние! Натуральный крымский продукт.
Специальная старая-добрая сковорода, рецепт не скажу (фарш с Судакского рынка, свинина, всё прочее и обязательное - тоже из Крыма), поверьте на слово - это очень вкусно) Да! Хвастаюсь. Могу себе позволить.
Особенно на ночь глядя. Кто не ест после шести вечера, успокою вас - летом эта модная отмазка не работает, сами знаете, ну, если честно)
#кухнясандро
#яZдесьживу
Специальная старая-добрая сковорода, рецепт не скажу (фарш с Судакского рынка, свинина, всё прочее и обязательное - тоже из Крыма), поверьте на слово - это очень вкусно) Да! Хвастаюсь. Могу себе позволить.
Особенно на ночь глядя. Кто не ест после шести вечера, успокою вас - летом эта модная отмазка не работает, сами знаете, ну, если честно)
#кухнясандро
#яZдесьживу
Домашнее волшебство, летнее, в августе, как всегда.
Есть такая традиция - солить огурцы.
Ну, во-первых это красиво. И вкусно. Проверено годами.
Конечно - не проблема купить в ближайшем магазине маринованных или солёных, огурцов или помидоров, любых овощей можно и на рынке найти, свежих, малосольных, острых, пряных, всяких. Но! Традиция.
Во-вторых - отдельное удовольствие сам процесс, как творчество, с соблюдением всех дедовских рецептов и вариациями на тему, когда здесь ты смородиновый лист добавишь, а в эту банку чуть больше сухого укропа, тут у тебя сплошной чеснок, а вот в сюда целых два стручка красного жгучего перца, а среди зимы найдёшь этот бутылёк - рассольник удачным получится, как надо.
Третье.
Есть ещё одна привычка - сувенирными "магнитиками" друзьям дарить трёхлитровики огурцов. Вот, что вы дарите близким на ДР? Деньги, открытки в соцсетях, три слова в смс, ключи от автомобиля, букет цветов или бутылку алкоголя? А я дарю бутылёк солёных огурцов!
Оригинально. Сразу можно к столу, а на утро и рассол, опять же и сам трёхлитровик пригодится)) Вот такой вот коленкор.
В солёных огурцах самое важное сами огурцы, вода тоже играет важнейшую роль, а так - малосольные и быстро приготовить можно в обычном пакете (который из пакета с пакетами) и не жалеть в туда чеснока, перца, укропа, лаврового листа и обязательно корней хрена! Вся хитрость домашнего волшебства среди лета - натуральные крымские продукты.
#кухнясандро
#яZдесьживу
Есть такая традиция - солить огурцы.
Ну, во-первых это красиво. И вкусно. Проверено годами.
Конечно - не проблема купить в ближайшем магазине маринованных или солёных, огурцов или помидоров, любых овощей можно и на рынке найти, свежих, малосольных, острых, пряных, всяких. Но! Традиция.
Во-вторых - отдельное удовольствие сам процесс, как творчество, с соблюдением всех дедовских рецептов и вариациями на тему, когда здесь ты смородиновый лист добавишь, а в эту банку чуть больше сухого укропа, тут у тебя сплошной чеснок, а вот в сюда целых два стручка красного жгучего перца, а среди зимы найдёшь этот бутылёк - рассольник удачным получится, как надо.
Третье.
Есть ещё одна привычка - сувенирными "магнитиками" друзьям дарить трёхлитровики огурцов. Вот, что вы дарите близким на ДР? Деньги, открытки в соцсетях, три слова в смс, ключи от автомобиля, букет цветов или бутылку алкоголя? А я дарю бутылёк солёных огурцов!
Оригинально. Сразу можно к столу, а на утро и рассол, опять же и сам трёхлитровик пригодится)) Вот такой вот коленкор.
В солёных огурцах самое важное сами огурцы, вода тоже играет важнейшую роль, а так - малосольные и быстро приготовить можно в обычном пакете (который из пакета с пакетами) и не жалеть в туда чеснока, перца, укропа, лаврового листа и обязательно корней хрена! Вся хитрость домашнего волшебства среди лета - натуральные крымские продукты.
#кухнясандро
#яZдесьживу
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
А что вы готовите на кухне субботним летним утром?
Вот. Здесь и сейчас. Домашний летний компот из сезонных крымских фруктов.
Здесь яблоки, кизил, виноград, персики и лимон. Всё натуральное.
Остынет - в холодильник и после со льдом, на выходные дни хватит.
Благословенный Крым
#яZдесьживу
#кухнясандро
Вот. Здесь и сейчас. Домашний летний компот из сезонных крымских фруктов.
Здесь яблоки, кизил, виноград, персики и лимон. Всё натуральное.
Остынет - в холодильник и после со льдом, на выходные дни хватит.
Благословенный Крым
#яZдесьживу
#кухнясандро
Тройная уха это.
Ну, да. Не на костре - где на берегу лимана или реки, чтоб под финал головешку горящую прям в казане с кипящей ухой затушить. Эх!
Дома. На кухне. Рыба с рынка, вот куплена сегодня.
Здесь куски сёмги, здесь кефаль черноморская, а для особенного аромата парочка сарганов, обязательно. В следующий раз и луфаря добавлю, а самое то - это морской ёрш, лучше два, вообще отлично.
Так вот. Морковь, картофель, лук и болгарский перец - всего не много, основное это рыба, а ещё укроп - он, что в борщ, что в уху завсегда, как и лавровый лист. Прикиньте! Женщина из села Весёлое продавала идеальный лавровый лист прям на улице, как букет купил у неё несколько веток, теперь надолго хватит, отличный, ароматный, как надо.
А ещё я в уху летом добавляю помидор, прям с кожурой, не крупными дольками режу, для навара заходит, сейчас не стал.
Несколько капель домашнего подсолнечного масла и готово!
Сейчас обильно засыпал сухими семенами укропа, перетёр их чуть с чёрным перцем, один только запах вызывает аппетит)
Морская рыба в ухе - центральное.
Хорошо и к месту завсегда как раз черноморская, свежая.
Вот такая она осенняя #кухнясандро
#яZдесьживу
Ну, да. Не на костре - где на берегу лимана или реки, чтоб под финал головешку горящую прям в казане с кипящей ухой затушить. Эх!
Дома. На кухне. Рыба с рынка, вот куплена сегодня.
Здесь куски сёмги, здесь кефаль черноморская, а для особенного аромата парочка сарганов, обязательно. В следующий раз и луфаря добавлю, а самое то - это морской ёрш, лучше два, вообще отлично.
Так вот. Морковь, картофель, лук и болгарский перец - всего не много, основное это рыба, а ещё укроп - он, что в борщ, что в уху завсегда, как и лавровый лист. Прикиньте! Женщина из села Весёлое продавала идеальный лавровый лист прям на улице, как букет купил у неё несколько веток, теперь надолго хватит, отличный, ароматный, как надо.
А ещё я в уху летом добавляю помидор, прям с кожурой, не крупными дольками режу, для навара заходит, сейчас не стал.
Несколько капель домашнего подсолнечного масла и готово!
Сейчас обильно засыпал сухими семенами укропа, перетёр их чуть с чёрным перцем, один только запах вызывает аппетит)
Морская рыба в ухе - центральное.
Хорошо и к месту завсегда как раз черноморская, свежая.
Вот такая она осенняя #кухнясандро
#яZдесьживу
Межсезонье. Ноябрь. Побережье.
Рыбалка с берега закончилась до весны, но - время хамсы, возят из Керчи и Феодосии по рынками и магазинам, с десяти утра, как обычно самый свежак. Кроме вот этого вкусного есть и другое)
Валом грибов, отовсюду. Кому лень или не ко времени гулять по лесам тихой охотой (в леса-то доступ разрешён теперь, как кстати), снова и те же рынки, уличная торговля тоже, здесь на выбор.
Опять же. Ребята, хурма зреет и ждёт первых холодов прям на ветках деревьев, с ней же и орехи, тут же и виноград сейчас изюмится такой себе на лозе, по лесам дикая груша с рябиной, шиповник, тёрн, много.
У меня есть один такой особенный ноябрьский рецепт из старинных.
Там в толковых пропорциях сочетается малосольная селёдка, сочный чёрный виноград и яблоки. Как говорят франки - в приготовлении угощения завсегда главную роль играет правильный соус, а вот рецепт соуса не расскажу, добавлю только - вместо малосольной сельди пару раз использовал очищенную хамсу и очень даже зашло)
Ну, вот такая развлекуха в межсезонье.
К слову о причерноморской кухне, ага)
Побережье
#кухнясандро
#яZдесьживу
Рыбалка с берега закончилась до весны, но - время хамсы, возят из Керчи и Феодосии по рынками и магазинам, с десяти утра, как обычно самый свежак. Кроме вот этого вкусного есть и другое)
Валом грибов, отовсюду. Кому лень или не ко времени гулять по лесам тихой охотой (в леса-то доступ разрешён теперь, как кстати), снова и те же рынки, уличная торговля тоже, здесь на выбор.
Опять же. Ребята, хурма зреет и ждёт первых холодов прям на ветках деревьев, с ней же и орехи, тут же и виноград сейчас изюмится такой себе на лозе, по лесам дикая груша с рябиной, шиповник, тёрн, много.
У меня есть один такой особенный ноябрьский рецепт из старинных.
Там в толковых пропорциях сочетается малосольная селёдка, сочный чёрный виноград и яблоки. Как говорят франки - в приготовлении угощения завсегда главную роль играет правильный соус, а вот рецепт соуса не расскажу, добавлю только - вместо малосольной сельди пару раз использовал очищенную хамсу и очень даже зашло)
Ну, вот такая развлекуха в межсезонье.
К слову о причерноморской кухне, ага)
Побережье
#кухнясандро
#яZдесьживу