Розовая вода (گلاب) наравне с шафраном является своего рода визитной карточкой Ирана.

Розовую воду получают из цветов дамасской розы (گل محمدی). Центром по производству розовой воды считается Кашан и его пригороды.

Обычно дамасскую розу высаживают с середины февраля и до начала апреля, а цветы собирают с мая по июнь. В это время Кашан утопает в благоухании роз, и каждый год иранцы со всех уголков страны стремятся попасть в деревушку Гамсар близ Кашана, где по сей день традиционными способами производят розовую воду и гидролаты.

К слову, розовая вода обладает целым рядом полезных свойств, среди которых следует отметить снижение артериального давления, профилактику болезни Альцгеймера, успокоительный эффект, лечение головных болей, мигреней и проч.

Говоря о полезных свойствах розовой воды следует также сказать, что жители области Кашан настолько привыкли к аромату и тонкому вкусу дамасской розы, что добавляют розовую воду и высушенные цветы в пищу и десерты, а также в чай и маст (кисломолочный продукт наподобие греческого йогурта).

#розовая_вода
#голаб
#Кашан
#Гамсар
#Иран