Старый Новый год — праздник неофициальный, но от этого не менее любимый всеми россиянами. Интересно и то, что в Ростовской области есть своя традиция, о которой не знают жители соседних южных регионов — лепить вареники с сюрпризами. Dоnnews.ru решил напомнить, что означает этот праздник, и разъяснить, откуда взялся обычай по вареникам предугадывать свою судьбу на ближайший год. #новости #ростов #вареники #еда #ростовскаяобласть #традиции

https://www.donnews.ru/fenomen-starogo-novogo-goda-v-rostovskoy-oblasti-vareniki-s-ovechey-sherstyu-yazychestvo-i-gadaniya_45020180

Ростовская область производит практически все основные продукты питания, которые требуются для обеспечения продовольственной безопасности, заявил губернатор Василий Голубев. А если чего-то из еды не хватает, то это всегда можно купить в других регионах России.

По словам Голубева, основной козырь Ростовской области это конечно хлеб.

— По этой позиции у нас обеспеченность более 450%. И в сложное время становится понятной фраза: «Хлеб всему голова». Обеспеченность говядиной у нас порядка 60%, мясом птицы мы обеспечены полностью точно. Также Ростовская область обеспечена рыбой, яйцом, основными видами овощей, картофелем и так далее. Остальное покупаем в других регионах. Так что у нас есть почти полная гарантия по обеспеченности товарами первой необходимости, — заявил глава Ростовской области.

Он добавил, что в правительстве региона постоянно следят за ценами на еду. И те «колебания», которые наблюдались в последнее время, были вызваны лишь ажиотажным спросом.

— Так уж мы устроены, что хотим что-то купить впрок. У нас никогда не было проблем с отсутствием запасов сахара, например. Просто если в обычное время в Ростовскую область привозили 20 тонн сахара в сутки, то при росте спроса в 9-10 раз логистика должна конечно моментально перестраиваться, — резюмировал Голубев.

При этом, по его словам, по состоянию на конец марта «рынок успокоился» и в регионе наблюдается заметное снижение спроса на тот же сахар и ряд других товаров, на которые в последнее время был ажиотажный спрос. #новостиростова #губернаторголубев #еда #санкции

Ростовские учёные придумали способ переработки медуз в продукты питания

Сотрудники АзНИИРХ придумали способ, как сделать медуз, в большом количестве обитающих в Азовском море, пригодными для питания. Результаты исследования недавно были представлены на большой научной конференции в Москве.

В пресс-службе учреждения напомнили, что медузы является традиционным продуктом питания в таких странах, как Китай, Япония, Корея и Таиланд. Характерный вкус и плотная хрустящая текстура солёной медузы в азиатской кухне достигаются за счёт использования алюмокалиевых квасцов в сочетании с поваренной солью.

«Однако при такой обработке в готовой продукции отмечается высокое содержание аллюминия, что неприемлемо для потребителей нашей страны», — указывают в АзНИИРХ.

Поэтому и потребовался поиск нового, более подходящего для России способа переработки. В итоге было предложено использовать соли кальция и натуральные дубильные вещества, извлекаемых из листьев кожевенной скупмии.

«Результаты исследований показали, что такой посол медуз способствует уплотнению текстуры продукта. К тому же обработка медуз солями кальция стабилизирует микробиологические процессы в медузах после их вылова. Другим положительным моментом является обогащение медузы кальцием. В 100 граммах медузы при такой переработке содержится 15% и выше суточной физиологической потребности человека в нём», — сообщили в АзНИИРХ. #новостиростова #азовскоеморе #медуза #азия #еда

Подпишись на @donnewsru