Сегодня в наших сердцах играет музыка! Гости отправились на познавательную экскурсию, а мы возвращаемся к обычной жизни. Оказалось, что самая популярная древнерусская музыка - это пение. Ангельское и людское, совместное или индивидуальное, торжественные гимны или тихие молитвы, они зримо звучат в изобразительном искусстве. Далее идут духовые: ангельское трубы и пастушьи рожкИ. А единственный и неповторимый - Давид Псалмопевец, поющий псалмы под аккомпанемент струнного инструмента, именуемого псалтырью. На фото фрагменты икон XVII-XIX вв. в экспозиции Митрополичьих палат в Ярославле

И снова о «небесах».
Вот что пишет об одном из иконописцев Федоре ИОКе - Т.М.Кольцова: «Среди кенозерских «небес» есть ряд комплексов, при первом взгляде на которые становится очевидно, что они принадлежат руке одного мастера. Его узнаваемая индивидуальная манера прослеживается в часовнях нескольких деревень (Никольской час. в д.Вершинино, Пахомиевской в д.Карпово, Георгиевской в д.Минино, Никольской в пос.Усть-Поча), а также в церкви села Бережная Дуброва. Но лишь недавно удалось установить имя этого иконописца…»

Кисти мастера принадлежит и редкое подписное «небо» в Никольской часовне поселке Усть-Поча, о чём свидетельствует авторская подпись на одной из граней «неба»: «Писаны сии небеса въ 1881 живописцомъ Федоромъ Захаровымъ Iокомъ, уроженцомъ Олонецкой гу.(бернии) Каргопольского уезда Мишковской волости дер.(евни) Большого Конёва. Отроду 17 летъ» масте.(р.)».

📷 Владимир Соколов.

Крышка сундука для вина, ок.1700 г.
Музей Народного Искусства

Фабрики-кухни. Утопия советского общепита …

В 1925 г. в Иваново-Вознесенске была открыта первая фабрика-кухня, которая стала прообразом системы общественного питания прекрасного будущего. И, как следствие, нового типа зданий, которые стали строить по всей стране и в первую очередь в столице. Фабрики-кухни сразу воспринимались как начало радикального изменения всей структуры быта людей. Задача ставилась так: “сокрушив копоть примуса и карликовых кухонь, освободить женщину от одуряющего труда и превратить хозяйку в полноправную гражданку Советской республики”.

Идея была такая. Создать механизированные центры производства пищи, где были бы современные машины для обработки сырья (промышленные мясорубки, картофелечистки) и приготовления пищи, холодильные установки, подъемники и т. д. Приготовленные обеды отпускались не только на самой фабрике-кухне, но и развозились в приписанные к ней столовые. Для этого при фабриках-кухнях был создан парк автомашин со специальным оборудованием (термосами). Кроме того, фабрики производили полуфабрикаты для тех же столовых или домашнего приготовления.

Для первых фабрик-кухонь оборудование было закуплено в Германии, результат всех потряс, и этот опыт стали масштабировать по всей стране.

И если сначала для фабрик-кухонь приспосабливались старые здания, то с 1926 года архитекторы начали разрабатывать проекты специальных зданий, конструкция которых полностью учитывала бы потребности и задачи, стоящие перед новыми дворцами общепита.
Мир должен был радикально измениться. Люди должны были перестать тратить место, время и лишние деньги на готовку дома. Еда из фабрик-кухонь должна была обеспечить все потребности в еде, а пространство обеденных залов — стать местом проведения совместного досуга.

Однако в реальности все пошло не так. Нет, здания построили, и многие из них стали значимыми памятниками архитектуры. Собственно, из-за них мы сейчас и помним про эти фабрики и пишем о них. И даже оборудование закупили, а потом и сами стали производить.
Просто оказалось что все это так не работает. Во-первых, люди если и пользовались этим грандиозным прорывом в общественном питании, то только во время обеденных перерывов. Да и то если эти фабрики были совсем рядом с работой. Но ужинать и завтракать все равно предпочитали дома — оказалось, что людям важно не все время находиться в общественном пространстве и после работы им хочется идти домой.

Во-вторых, оказалось, что механизация питания не решает проблемы его качества. Задача накормить тысячи людей приводит к тому, что качество уходит на второй, третий, четвертый план…. и еда становится банально однообразной и невкусной. В-третьих. логистика фабрик-кухонь с доставкой еды в рабочие столовые оказалась крайне неэффективной – когда еда приезжала в столовые, она остывала, портилась, превращалась в кашеобразное месиво. В итоге столовые при предприятиях стали сами закупать оборудование (хотя бы плиты), чтобы эту еду хоть как-то можно было давать людям. Ну и как следующий шаг, стали сами уже готовить еду —потребность в фабриках-кухнях отпала. И уже начиная с конца 30-х их стали перепрофилировать (в рестораны, клубы и даже помещения для НИИ). Повсеместным этот процесс стал в послевоенное время. Единственной функцией, которая хоть как-то осталась востребованной, было производство полуфабрикатов для тех же столовых.

На картинках:
Фабрика-кухня №1 Ленинградский проспект, 7 (это первая построенная в Москве фабрика-кухня). Архитектор А. И. Мешков
Фабрика-кухня №2 Большая Тульская улица, 52\2
Фабрика-кухня Сокольнического района. Верхняя Красносельская, 13
Фабрика-кухня на Ткацкой улице. Ткацкая улица, 11