Доброе утро! У нас утро началось не с кофе!🫣
Из-за атаки на сервер, сайт прилег. Приносим свои извинения за неудобства. Заказы можем принимать в вотсап и телеграм. Постараемся сегодня все починить.
Из-за атаки на сервер, сайт прилег. Приносим свои извинения за неудобства. Заказы можем принимать в вотсап и телеграм. Постараемся сегодня все починить.
❤5🤔1🙏1
У нас 2 новых лота: Кения Тату натуральная и Эфиопия Арича натуральная! Все натурально, никакой химии😜
🔥6👍3
Новое поступление кофе. Три шикарных лота:Колумбия Эль Дивизо, Колумбия Ла Ривьера Геша и Колумбия Уила Катурра. На фото мой фаворит. Колумбия Катурра от Данило Переса. Яркий, плотный и благоухающий кофе. Если сравнить с вином, то это австралийский Шираз. Рекомендую для заваривания методом пуровер. На остывании проявляются коньячные ноты, лайм и шоколад. Вкусовые сосочки просто пищат от радости😜
🔥14👍1
Покорена новая вершина — есть 400!!!
Биржевые котировки на кофе арабика за 7 рабочих дней преодолели дистанцию от 350 до 400 центов/фунт.
5 февраля 2025 года торги закрылись на уровне 397,75, однако в ходе торгов максимальный достигнутый уровень составил 401,1 центов/фунт.
Запомните этот день🫣
Биржевые котировки на кофе арабика за 7 рабочих дней преодолели дистанцию от 350 до 400 центов/фунт.
5 февраля 2025 года торги закрылись на уровне 397,75, однако в ходе торгов максимальный достигнутый уровень составил 401,1 центов/фунт.
Запомните этот день🫣
🤯13👍3🤔1😢1
Новая серия кофе Spring Fever. Сделали подарочную упаковку к самому прекрасному празднику весны и красоты. Лот Колумбия Каука Резерва Паола, обработка-натуральная анаэробная. Оценка 88 баллов. В аромате ваниль, цветы, тропические фрукты. Во вкусе шоколад, темная вишня, тропические фрукты, сладость панелы. Кофе с искристой кислотностью, яркой сладостью и терпкостью шоколада. Отличный подарок для самых любимых. Яркий и сладкий кофе для начала весны. Будем продолжать эту серию. Spring Fever-это английская идиома, переводится как "весенняя лихорадка" Означает жажду солнца и тепла, ярких красок цветов и сочной зелени. Но у всех лихорадка перед 8 марта своя и разная😅😅😅
🔥10❤🔥2👍2
АНОНС!!!
Продолжая весеннюю серию лотов-Spring Fever, представляю новый, интересный лот из Колумбии.
Хайро Арсило Папайо натуральной обработки -это сочный кофе с ароматом тропических фруктов имеет ноты маракуйи, манго и клубники и обладает натуральной фруктовой сладостью.
Сорт Papayo был назван в честь его характерных оранжевых ягод в форме папайи и тропических фруктовых нот, которые определяют его профиль.
По словам Cofinet, импортера, который привез этот кофе, сорт является естественной мутацией, которая произошла в Сан-Адольфо, городе в Асеведо, Уила. Другие источники рассказывают немного другую историю. Хуан Андрес Гутьеррес, координатор цепочки поставок специализированных товаров Sucafina в Колумбии, рассказал что, по слухам, недалеко от Асеведо есть исследовательская ферма по выращиванию кофе, на которой выращивают ряд сортов со всего мира. «Проект якобы был заброшен, но растения остались».
Но правда о происхождении Papayo так и остается неясной.
Хотя само растение имеет компактный размер, внешний вид ягод похож на Pacamara, сорт, который производит отчетливо крупные плоды. Профиль чашки более сладкий, чем у Pacamara, и он более цветочный, как у Gesha. Судя по всему, свежие ягоды на вкус напоминают чиримойю, южноамериканский фрукт, известный в английском языке как заварное яблоко. В Cofinet они называют Papayo «серебряной пулей» из-за небольшого размера деревьев, устойчивости к ржавчине листьев и засухе, а также их высокой урожайности. Эти качества в сочетании с его исключительным профилем чашки делают его идеальным кофе в это время неопределенных погодных условий, связанных с изменением климата.
Хайро Арсила-колумбийский производитель, первым оставил свой след, рискнув с тогда еще малоизвестным сортом Gesha, посадив 3000 деревьев на своей ферме Finca Castellón. С тех пор Jairo и его жена Luz Helena Salazar расширили свои фермы, включив такие сорта, как Chiroso, Pink Bourbon, Tabi и этот замечательный Papayo, став синонимом лучших сортов колумбийского кофе specialty.
Продолжая весеннюю серию лотов-Spring Fever, представляю новый, интересный лот из Колумбии.
Хайро Арсило Папайо натуральной обработки -это сочный кофе с ароматом тропических фруктов имеет ноты маракуйи, манго и клубники и обладает натуральной фруктовой сладостью.
Сорт Papayo был назван в честь его характерных оранжевых ягод в форме папайи и тропических фруктовых нот, которые определяют его профиль.
По словам Cofinet, импортера, который привез этот кофе, сорт является естественной мутацией, которая произошла в Сан-Адольфо, городе в Асеведо, Уила. Другие источники рассказывают немного другую историю. Хуан Андрес Гутьеррес, координатор цепочки поставок специализированных товаров Sucafina в Колумбии, рассказал что, по слухам, недалеко от Асеведо есть исследовательская ферма по выращиванию кофе, на которой выращивают ряд сортов со всего мира. «Проект якобы был заброшен, но растения остались».
Но правда о происхождении Papayo так и остается неясной.
Хотя само растение имеет компактный размер, внешний вид ягод похож на Pacamara, сорт, который производит отчетливо крупные плоды. Профиль чашки более сладкий, чем у Pacamara, и он более цветочный, как у Gesha. Судя по всему, свежие ягоды на вкус напоминают чиримойю, южноамериканский фрукт, известный в английском языке как заварное яблоко. В Cofinet они называют Papayo «серебряной пулей» из-за небольшого размера деревьев, устойчивости к ржавчине листьев и засухе, а также их высокой урожайности. Эти качества в сочетании с его исключительным профилем чашки делают его идеальным кофе в это время неопределенных погодных условий, связанных с изменением климата.
Хайро Арсила-колумбийский производитель, первым оставил свой след, рискнув с тогда еще малоизвестным сортом Gesha, посадив 3000 деревьев на своей ферме Finca Castellón. С тех пор Jairo и его жена Luz Helena Salazar расширили свои фермы, включив такие сорта, как Chiroso, Pink Bourbon, Tabi и этот замечательный Papayo, став синонимом лучших сортов колумбийского кофе specialty.
🔥9👍2
АНОНС!
Кофе Колумбия Гранха Параисо 92 Судан Руме оценка 92 балла
Первый кофе в нашей подборке выдающихся сортов специального кофе — это чудесный Granja Paraiso 92 Sudan Rume.Чистый кофе с невероятно яркими нотами белых цветов, таких как жасмин и цветущая вишня. Благоухает ароматами абрикоса, тропических фруктов, личи и сладкого мандарина. При охлаждении ожидайте ноток зефира, макадамии и горячего бисквита! Великолепный пример мягкой ферментации, где вы сможете наслаждаться нежным вкусом и ярким ароматом.
Сорт: Судан Руме
Sudan Rume — это дикорастущий вид арабики, происходящий с плато Бома на юге Судана, недалеко от границы с Эфиопией. Sudan Rume ценится за невероятные вкусы, потенциал для чашки и умеренную устойчивость к болезням, хотя он имеет более низкую урожайность по сравнению с другими сортами.Он сравнительно редко встречается из-за сложности выращивания, но его потенциал для чашки чрезвычайно высок.
Тип обработки: Двойная анаэробная ферментация
Двойная анаэробная ферментация — это процесс обработки, который включает анаэробную ферментацию с мякотью, за которой следует удаление мякоти и повторная анаэробная ферментация с пергаментом и слизью
Ферма: Гранха Параисо 92
Granja Paraiso 92 расположена в Колумбии, регион Каука, где управляет всемирно известный новатор в области кофе Уилтон Бенитес. Уилтон Бенитес — профессиональный обработчик, дегустатор, обжарщик и производитель кофе с 16-летним опытом исследований в области кофе, микробиологии и химии.Его признанная техника термошоковой обработки известна во всем мире, как и его кофе.
Granja Paraiso 92 производит уникальный кофе, что подтверждается многочисленными полученными наградами. Эта ферма с нулевым уровнем выбросов, которая имеет собственную микробиологическую лабораторию, лабораторию качества и перерабатывающий завод. Уилтон создал систему, в которой он может делиться своими знаниями и опытом в области переработки сельскохозяйственной продукции с соседними фермерами через социальную структуру.
Терруар: Каука
Регион Каука является колыбелью Колумбийского массива, в котором протекают крупные реки Колумбии, такие как Каука и Магдалена. Каука находится ближе к экватору, получает наибольшее количество солнечных часов в течение года и имеет стабильный климат. Кроме того, фермы защищены высокими горами от ветров и влажности, поступающих с Тихого океана.Поэтому взаимодействие сахаров в ягоде с серой из вулканических почв вулканов Пурасе и Сотара, влияет на карамельный аромат.Это визитная карточка кофе региона Каука. Его можно в целом описать как сильный карамельный аромат с нотками шоколада, яблока и меда. Кофе имеет яркую, высокую кислотность в чашке и среднюю плотность со сбалансированным, гладким телом.В Кауке очень часто можно найти микро- и нано-лоты с очень специфическими характеристиками обработки и профилем чашки.
Первый кофе в нашей подборке выдающихся сортов специального кофе — это чудесный Granja Paraiso 92 Sudan Rume.Чистый кофе с невероятно яркими нотами белых цветов, таких как жасмин и цветущая вишня. Благоухает ароматами абрикоса, тропических фруктов, личи и сладкого мандарина. При охлаждении ожидайте ноток зефира, макадамии и горячего бисквита! Великолепный пример мягкой ферментации, где вы сможете наслаждаться нежным вкусом и ярким ароматом.
Сорт: Судан Руме
Sudan Rume — это дикорастущий вид арабики, происходящий с плато Бома на юге Судана, недалеко от границы с Эфиопией. Sudan Rume ценится за невероятные вкусы, потенциал для чашки и умеренную устойчивость к болезням, хотя он имеет более низкую урожайность по сравнению с другими сортами.Он сравнительно редко встречается из-за сложности выращивания, но его потенциал для чашки чрезвычайно высок.
Тип обработки: Двойная анаэробная ферментация
Двойная анаэробная ферментация — это процесс обработки, который включает анаэробную ферментацию с мякотью, за которой следует удаление мякоти и повторная анаэробная ферментация с пергаментом и слизью
Ферма: Гранха Параисо 92
Granja Paraiso 92 расположена в Колумбии, регион Каука, где управляет всемирно известный новатор в области кофе Уилтон Бенитес. Уилтон Бенитес — профессиональный обработчик, дегустатор, обжарщик и производитель кофе с 16-летним опытом исследований в области кофе, микробиологии и химии.Его признанная техника термошоковой обработки известна во всем мире, как и его кофе.
Granja Paraiso 92 производит уникальный кофе, что подтверждается многочисленными полученными наградами. Эта ферма с нулевым уровнем выбросов, которая имеет собственную микробиологическую лабораторию, лабораторию качества и перерабатывающий завод. Уилтон создал систему, в которой он может делиться своими знаниями и опытом в области переработки сельскохозяйственной продукции с соседними фермерами через социальную структуру.
Терруар: Каука
Регион Каука является колыбелью Колумбийского массива, в котором протекают крупные реки Колумбии, такие как Каука и Магдалена. Каука находится ближе к экватору, получает наибольшее количество солнечных часов в течение года и имеет стабильный климат. Кроме того, фермы защищены высокими горами от ветров и влажности, поступающих с Тихого океана.Поэтому взаимодействие сахаров в ягоде с серой из вулканических почв вулканов Пурасе и Сотара, влияет на карамельный аромат.Это визитная карточка кофе региона Каука. Его можно в целом описать как сильный карамельный аромат с нотками шоколада, яблока и меда. Кофе имеет яркую, высокую кислотность в чашке и среднюю плотность со сбалансированным, гладким телом.В Кауке очень часто можно найти микро- и нано-лоты с очень специфическими характеристиками обработки и профилем чашки.
👍6🔥2❤1
«В аромате доминируют клубника, бергамот и мягкие цветы. Во вкусе сладкие, терпкие ноты клубники и красных ягод, похожих на клюкву, дополняются, белым персиком и розой. Текстура гладкая и насыщенная, предлагающая хорошо округлый и многослойный профиль».
В 2023 году кофе Paraiso 92 был удостоен звания «Лучший кофе 2023 года» по версии престижного издания CoffeeReview.
Paraiso 92, семейная кофейная ферма, славится своим широким ассортиментом сортов кофе. Ферма использует инновационные методы, такие как террасирование, капельное орошение, затенение и точное управление питанием, чтобы создать уникальный опыт кофе. Руководит фермой Уилтон Бенитес, бывший инженер-химик, который перешел в успешного производителя и переработчика кофе. Имея более чем 26-летний опыт работы в отрасли, преданность Уилтона технологиям, биотехнологиям и передовому оборудованию обеспечивает производство неизменно высококачественного кофе из года в год.
Расположенная в Пендамо, Каука, на высоте от 1700 до 1950 метров над уровнем моря, Paraiso Farm управляет мельницей, которая напоминает научную лабораторию. Эта установка отражает скрупулезный подход Wilton к контролю сложных методов обработки кофе для получения исключительных вкусов. Каждый этап, от выращивания и отбора до промывки, ферментации и сушки, управляется с точными критериями, строгими параметрами и специализированным оборудованием, что приводит к неизменно высокому качеству кофе.
Кофе Pink Bourbon примечателен своими уникальными розовыми ягодами, полученными в результате скрещивания желтого и красного сортов бурбона фермерами из Уилы, Колумбия. Помимо своего отличительного цвета, Pink Bourbon более устойчив к ржавчине листьев по сравнению со своими желтыми и красными собратьями.
Процесс начинается с тщательного ручного сбора спелых ягод и удаления недозрелых. Затем ягоды стерилизуются водой, насыщенной озоном, и подвергаются воздействию ультрафиолетовых лучей на конвейерной ленте для устранения поверхностных бактерий и микроорганизмов. Они сортируются по шкале Брикса (содержание сахара), плотности и сорту кофе. Для содействия ферментации выращиваются культуры дрожжей Saccharomyces Pastorianus. Эта контролируемая ферментация происходит в биореакторе при постоянной температуре 18 °C
Вторая ферментация длится 48 часов при температуре 21 °C, полагаясь на натуральные дрожжи в слизи кофе, с введением кислорода в течение последних 4 часов для ускорения процесса.
Ферментированные кофейные зерна подвергаются методу термического шока, включающему погружение в воду при температуре 40°C, а затем 12°C. Этот метод дезинфицирует ягоды, предотвращая дальнейшую ферментацию и сохраняя сахара от начальных ферментаций, одновременно предотвращая чрезмерное окисление, которое может повлиять на вкусовой профиль.
Зерна механически высушиваются в течение 48 часов с использованием экологически чистого оборудования, которое собирает выделившуюся воду. Затем кофе хранится в герметичных пакетах в течение 15 дней перед сенсорным анализом. После тщательной ручной сортировки и калибровки кофе упаковывается в вакуумную упаковку и готовится к экспорту, что гарантирует сохранение свежести и качества на протяжении всего процесса.
Разновидность: розовый бурбон,
высота над уровнем моря: 1950 м над уровнем моря
Процесс: двойной анаэробный термошок
Происхождение: Пендамо, Каука
В 2023 году кофе Paraiso 92 был удостоен звания «Лучший кофе 2023 года» по версии престижного издания CoffeeReview.
Paraiso 92, семейная кофейная ферма, славится своим широким ассортиментом сортов кофе. Ферма использует инновационные методы, такие как террасирование, капельное орошение, затенение и точное управление питанием, чтобы создать уникальный опыт кофе. Руководит фермой Уилтон Бенитес, бывший инженер-химик, который перешел в успешного производителя и переработчика кофе. Имея более чем 26-летний опыт работы в отрасли, преданность Уилтона технологиям, биотехнологиям и передовому оборудованию обеспечивает производство неизменно высококачественного кофе из года в год.
Расположенная в Пендамо, Каука, на высоте от 1700 до 1950 метров над уровнем моря, Paraiso Farm управляет мельницей, которая напоминает научную лабораторию. Эта установка отражает скрупулезный подход Wilton к контролю сложных методов обработки кофе для получения исключительных вкусов. Каждый этап, от выращивания и отбора до промывки, ферментации и сушки, управляется с точными критериями, строгими параметрами и специализированным оборудованием, что приводит к неизменно высокому качеству кофе.
Кофе Pink Bourbon примечателен своими уникальными розовыми ягодами, полученными в результате скрещивания желтого и красного сортов бурбона фермерами из Уилы, Колумбия. Помимо своего отличительного цвета, Pink Bourbon более устойчив к ржавчине листьев по сравнению со своими желтыми и красными собратьями.
Процесс начинается с тщательного ручного сбора спелых ягод и удаления недозрелых. Затем ягоды стерилизуются водой, насыщенной озоном, и подвергаются воздействию ультрафиолетовых лучей на конвейерной ленте для устранения поверхностных бактерий и микроорганизмов. Они сортируются по шкале Брикса (содержание сахара), плотности и сорту кофе. Для содействия ферментации выращиваются культуры дрожжей Saccharomyces Pastorianus. Эта контролируемая ферментация происходит в биореакторе при постоянной температуре 18 °C
Вторая ферментация длится 48 часов при температуре 21 °C, полагаясь на натуральные дрожжи в слизи кофе, с введением кислорода в течение последних 4 часов для ускорения процесса.
Ферментированные кофейные зерна подвергаются методу термического шока, включающему погружение в воду при температуре 40°C, а затем 12°C. Этот метод дезинфицирует ягоды, предотвращая дальнейшую ферментацию и сохраняя сахара от начальных ферментаций, одновременно предотвращая чрезмерное окисление, которое может повлиять на вкусовой профиль.
Зерна механически высушиваются в течение 48 часов с использованием экологически чистого оборудования, которое собирает выделившуюся воду. Затем кофе хранится в герметичных пакетах в течение 15 дней перед сенсорным анализом. После тщательной ручной сортировки и калибровки кофе упаковывается в вакуумную упаковку и готовится к экспорту, что гарантирует сохранение свежести и качества на протяжении всего процесса.
Разновидность: розовый бурбон,
высота над уровнем моря: 1950 м над уровнем моря
Процесс: двойной анаэробный термошок
Происхождение: Пендамо, Каука
👍3👏1🤩1
TABI- означает «хороший» на диалекте гуамбиано (коренное колумбийское племя).
Это было правильное название для этого сорта кофейных зерен, данное Cenicafe, Колумбийским институтом исследований кофе, после 25 лет экспериментов. Кофейные зерна Tabi specialty были выведены с использованием гибрида Timor и сортов Bourbon и Typica, которые являются высокими растениями и в основном выращиваются в районах с меньшим количеством осадков и большим количеством прямого солнца, при этом они более устойчивы к ржавчине листьев.
Это не самый простой и логичный сорт для выбора, поскольку часто это «попадание или промах». Будем надеяться, что зерна Таби в наших кофейных пакетах, натурально обработанные, попадут в яблочко.
https://konstantacoffee.ru/product/kofe-kolumbiya-esmeralda-tabi-zernovoj-svezheobzharennyj
Это было правильное название для этого сорта кофейных зерен, данное Cenicafe, Колумбийским институтом исследований кофе, после 25 лет экспериментов. Кофейные зерна Tabi specialty были выведены с использованием гибрида Timor и сортов Bourbon и Typica, которые являются высокими растениями и в основном выращиваются в районах с меньшим количеством осадков и большим количеством прямого солнца, при этом они более устойчивы к ржавчине листьев.
Это не самый простой и логичный сорт для выбора, поскольку часто это «попадание или промах». Будем надеяться, что зерна Таби в наших кофейных пакетах, натурально обработанные, попадут в яблочко.
https://konstantacoffee.ru/product/kofe-kolumbiya-esmeralda-tabi-zernovoj-svezheobzharennyj
❤5🔥2
Forwarded from Coffee flower* the little family coffee shop channel (*Coffee flower*)
Доброе утро, друзья 🎅
До Новго года осталось 3 дня🎆 🎆 🎆
А это значит, что пора рассказать вам о нашем графике рвботы в новогодние праздники🌲
⚠️ 30.12 с 7:30 до 17:00
⚠️ 31.12 ВЫХОДНОЙ
⚠️ 01.01 - 03.01 ВЫХОДНОЙ
⚠️ 4.01 - 11.01 с 10:00 до 21:00
До Новго года осталось 3 дня
А это значит, что пора рассказать вам о нашем графике рвботы в новогодние праздники
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤1
Последняя возмодность в этом году заказать кофе сегодня с доставкой 30.12.25 в кофейню Coffee Flower на Бажова, 127.