🦪📚 На книжную полку устричного сомелье попали "Дары моря" 1968 года.
Книжку издали для популяризации морепродуктов в СССР. Про устрицы, конечно, писал кто-то, кто их в глаза не видел, не пробовал и просто пересказал устаревшие уже к 68-му сведения из "Устричного промысла" словаря Брокгауза и Ефрона 1902 г.
Среди 200 рецептов, приведенных в книге, нет ни одного с устрицами. Есть, правда, подробное описание изготовления концентрированного питательного экстракта из мяса свежих устриц и много слов о пользе сушеных устриц. Это, видимо, что-то из опыта китайских товарищей. А, ну и про подкормку для домашнего скота и птицы из измельченных ракушек. В общем, никто бы не устоял и по прочтении кинулся на поиски устриц в советских продуктовых магазинах.
Зато как книга издана! Какой дизайн обложки! Какое оформление страниц! Бреда сивой устрицы полно, но как красиво изложено! "Если створки раковины закрыты, стало быть, устрица заснула, а уснувшая устрица быстро портится". Стало быть... Песня!
Спасибо за наводку, Роман Лошманов🤍
Книжку издали для популяризации морепродуктов в СССР. Про устрицы, конечно, писал кто-то, кто их в глаза не видел, не пробовал и просто пересказал устаревшие уже к 68-му сведения из "Устричного промысла" словаря Брокгауза и Ефрона 1902 г.
Среди 200 рецептов, приведенных в книге, нет ни одного с устрицами. Есть, правда, подробное описание изготовления концентрированного питательного экстракта из мяса свежих устриц и много слов о пользе сушеных устриц. Это, видимо, что-то из опыта китайских товарищей. А, ну и про подкормку для домашнего скота и птицы из измельченных ракушек. В общем, никто бы не устоял и по прочтении кинулся на поиски устриц в советских продуктовых магазинах.
Зато как книга издана! Какой дизайн обложки! Какое оформление страниц! Бреда сивой устрицы полно, но как красиво изложено! "Если створки раковины закрыты, стало быть, устрица заснула, а уснувшая устрица быстро портится". Стало быть... Песня!
Спасибо за наводку, Роман Лошманов
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤28🔥11👍9
🦪 Давно не было тренировки насмотренности.
Кто эти четверо? Начинайте от стрелки.
Кто эти четверо? Начинайте от стрелки.
🔥19❤8🤔5
🦪 Кто хотел устричный вечер в субботу?
Ну вот, 19 июля встречаемся в баре SEPTA.
Я рассказываю, открываю, могу и вас научить.
В меню вечера:
- 6 устриц из разных регионов
- игристое сопровождение
Состав сета пока до конца не определился, возьмем самое свежее, что наловит самый надежный поставщик. Все фермерские, лучшие по сезону, не сомневайтесь.
Начало в 17:30
Стоимость участия 5000₽ с персоны.
Забронировать место нужно обязательно: +79150649944
📍ул. Большая Филевская, 4
Ну вот, 19 июля встречаемся в баре SEPTA.
Я рассказываю, открываю, могу и вас научить.
В меню вечера:
- 6 устриц из разных регионов
- игристое сопровождение
Состав сета пока до конца не определился, возьмем самое свежее, что наловит самый надежный поставщик. Все фермерские, лучшие по сезону, не сомневайтесь.
Начало в 17:30
Стоимость участия 5000₽ с персоны.
Забронировать место нужно обязательно: +79150649944
📍ул. Большая Филевская, 4
❤21🔥10
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🦪 Минутка стиля. Прекрасная тиктокерша izzipoopi надевает дизайнерское платье из устричных створок от Marcelle Barbosa.
Про платье узнала вот тут у Иры.
Видос подрезала из запретграма Izzi
Про платье узнала вот тут у Иры.
Видос подрезала из запретграма Izzi
🔥42❤14😁8👍3
🦪 Из письма художника И.Е.Репина писателю А.И.Куприну:
"...имею от Вас драгоценный автограф с воспоминанием о вилле Горация на Байском берегу… Ах, сколько раз мы с Юрой проходили мимо этой виллы, когда целую зиму прожили в Неаполе. Недалеко там и Люкрино. Не знаю, выздоровели ли там устрицы?! Какие устрицы! Как мы объедались!.. Но потом их объявили ядовитыми и запретили…"
Речь идет о зиме 1893-1894 гг., которую Репин с сыном Юрием провели в Неаполе. Устрицы "объявили ядовитыми", видимо, во время вспышки холеры.
В мире в это время была так называемая Пятая пандемия холеры.
Помните историю, как другой художник, В. Серов поел в Венеции устриц в холеру? Это примерно тогда же.
Кстати, когда Куприн чуть не умер в 1903 году в Петербурге от брюшного тифа, тоже обвинялись устрицы. Вот из воспоминаний жены писателя, М.К.Куприной-Иорданской:
"Осмотрев больного, Степан Сергеевич заподозрил брюшной тиф, к тому же запущенный. Что болезнь запущена, меня крайне удивило. Ведь только несколько дней назад мы с Александром Ивановичем были в устричном магазине Денакса. Услышав от меня об устрицах, Жихарев сказал:
- Ну, теперь и сомнения нет! Ведь ни в одном ресторане сейчас нельзя найти черноморских устриц - они поражены какой-то болезнью, вызывающей у людей брюшной тиф."
Устричная история ужасов, да.
"...имею от Вас драгоценный автограф с воспоминанием о вилле Горация на Байском берегу… Ах, сколько раз мы с Юрой проходили мимо этой виллы, когда целую зиму прожили в Неаполе. Недалеко там и Люкрино. Не знаю, выздоровели ли там устрицы?! Какие устрицы! Как мы объедались!.. Но потом их объявили ядовитыми и запретили…"
Речь идет о зиме 1893-1894 гг., которую Репин с сыном Юрием провели в Неаполе. Устрицы "объявили ядовитыми", видимо, во время вспышки холеры.
В мире в это время была так называемая Пятая пандемия холеры.
Помните историю, как другой художник, В. Серов поел в Венеции устриц в холеру? Это примерно тогда же.
Кстати, когда Куприн чуть не умер в 1903 году в Петербурге от брюшного тифа, тоже обвинялись устрицы. Вот из воспоминаний жены писателя, М.К.Куприной-Иорданской:
"Осмотрев больного, Степан Сергеевич заподозрил брюшной тиф, к тому же запущенный. Что болезнь запущена, меня крайне удивило. Ведь только несколько дней назад мы с Александром Ивановичем были в устричном магазине Денакса. Услышав от меня об устрицах, Жихарев сказал:
- Ну, теперь и сомнения нет! Ведь ни в одном ресторане сейчас нельзя найти черноморских устриц - они поражены какой-то болезнью, вызывающей у людей брюшной тиф."
Устричная история ужасов, да.
🔥28❤12👍7
🦪🤦🏻♀️ Журнал Butcher, уважаемые, ну вы-то куда полезли?!
Устрицы содержат много белка? А вы знаете, сколько именно? А я знаю: 9 г белка на 100 г устричного мяса. А знаете, сколько белка в 100 г говядины? 18-26 граммов. Получается, это с говядиной нельзя ничего есть в один день, а то "отравление от передозировки белка" будет. И да, съешьте еще хлеб после своего стейка, чтобы "облегчить усвоение".
А антигистаминное надо мне, у меня на тупость аллергия. Статья на два разворота, сплошь бред сивой устрицы.
Бесит. Извините.
Устрицы содержат много белка? А вы знаете, сколько именно? А я знаю: 9 г белка на 100 г устричного мяса. А знаете, сколько белка в 100 г говядины? 18-26 граммов. Получается, это с говядиной нельзя ничего есть в один день, а то "отравление от передозировки белка" будет. И да, съешьте еще хлеб после своего стейка, чтобы "облегчить усвоение".
А антигистаминное надо мне, у меня на тупость аллергия. Статья на два разворота, сплошь бред сивой устрицы.
Бесит. Извините.
🔥49😁39👍10😱9❤4
🦪 Устричные завтраки 19 и 20 июля в ресторане "Рыбный базар":
✅6 устриц (Розовая Джоли, Дибба Бэй, Касабланка) и бокал игристого - 1690 ₽;
✅ авантюра от шефа - абрикос с соусом юдзу;
✅ мастер-класс по открыванию устриц для желающих;
✅ жду вас в сб и вск с 12 до 15 часов;
✅ забронировать стол +74956505444
📍Трёхпрудный переулок, 10/2
✅6 устриц (Розовая Джоли, Дибба Бэй, Касабланка) и бокал игристого - 1690 ₽;
✅ авантюра от шефа - абрикос с соусом юдзу;
✅ мастер-класс по открыванию устриц для желающих;
✅ жду вас в сб и вск с 12 до 15 часов;
✅ забронировать стол +74956505444
📍Трёхпрудный переулок, 10/2
❤22🔥5👍1
🦪 Дорогие питерские друзья и гости северной столицы! Смотрю, там у вас будет в субботу и в понедельник возможность поесть устриц и пообщаться с Димой Шенгерским: расспросить его про морепродукты, а главное про чемпионат по открыванию устриц спросите.
На Жарить фесте ищите выездной устричный бар Наутилуса: обещают Элизабет, Диббу, Муроцу, Дусс и Кули.
#устричныйрадар
На Жарить фесте ищите выездной устричный бар Наутилуса: обещают Элизабет, Диббу, Муроцу, Дусс и Кули.
#устричныйрадар
🔥22👍12❤6
🦪 Капитан Фредерик Пабст, владелец пивоварни Pabst, очень любил живопись. Стены его дома, пивоваренной компании и ресторана были увешаны произведениями искусства. Он даже акцию придумывал и в подарок при покупке шести бутылок солодового дарил репродукцию картины.
Когда в 1890-х решили провести ребрендинг фирменного пива Select и называть его Pabst Blue Ribbon, Пабст лично заказал картину с новой продукцией у Альберта Фрэнсиса Кинга - главного питтсбургского художника-натюрмортиста XIX века.
Кинг написал два натюрморта. На обоих - две бутылки "Голубой ленты", бокал и тарелка устриц. Говорят, устрицы попали на картину, потому что Пабст очень любил море (он же в молодости был моряком). Или потому что устрицы тогда были самой популярной едой в Америке. Прям салат "Цезарь" того времени. Или потому что конкурент Пабста Миллер придумал для своего пива High Life эпитет "Шампанское пива" и надо было ответить.
Пабст, кстати, выбрал ту картину, где две закрытые бутылки, а бокал пустой. (Смотрите в комментариях). С нее была сделана литография, которая стала одним из самых известных американских рекламных плакатов начала ХХ века.
А мне эта больше нравится.
Когда в 1890-х решили провести ребрендинг фирменного пива Select и называть его Pabst Blue Ribbon, Пабст лично заказал картину с новой продукцией у Альберта Фрэнсиса Кинга - главного питтсбургского художника-натюрмортиста XIX века.
Кинг написал два натюрморта. На обоих - две бутылки "Голубой ленты", бокал и тарелка устриц. Говорят, устрицы попали на картину, потому что Пабст очень любил море (он же в молодости был моряком). Или потому что устрицы тогда были самой популярной едой в Америке. Прям салат "Цезарь" того времени. Или потому что конкурент Пабста Миллер придумал для своего пива High Life эпитет "Шампанское пива" и надо было ответить.
Пабст, кстати, выбрал ту картину, где две закрытые бутылки, а бокал пустой. (Смотрите в комментариях). С нее была сделана литография, которая стала одним из самых известных американских рекламных плакатов начала ХХ века.
А мне эта больше нравится.
🔥22❤11👍8