Ингредиенты (на 6-8 порций):
◻️тесто фило — 1 упаковка (7 листов);
◻️масло сливочное (82,5% жирности) — 100 г.
Для яблочной начинки:
◻️яблоки (лучше кисло-сладкие, плотные) — 1,2 кг
◻️сахарный песок — 100 г
◻️яблочный сок или белое сухое вино — 100 мл
◻️вода — 50 мл
◻️изюм — 80 г (по желанию)
◻️грецкие орехи (очищенные) — 80 г
◻️корица молотая — 1 ч.л.
Для подачи:
◻️мороженое (ванильный пломбир) — 1 шарик на порцию;
◻️сахарная пудра и карамельный соус — по желанию для украшения.

Приготовление:
◻️Яблоки вымойте, обсушите. Очистите от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте аккуратными кубиками размером 0,5–0,7 см.
◻️Переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, сок и воду. Поставьте на средний огонь и варите, периодически помешивая, до полного выпаривания жидкости. Яблоки должны превратиться в густую, вязкую массу (по консистенции напоминающую джем). Это занимает около 15–20 минут.
◻️Измельчите орехи ножом на средние кусочки. Добавьте в горячую яблочную массу орехи, изюм и молотую корицу. Тщательно перемешайте и дайте начинке полностью остыть.
◻️Соберите штрудель. На чистой сухой поверхности стола разложите первый лист теста Фило. С помощью кулинарной кисточки обильно смажьте его растопленным сливочным маслом. Сверху положите второй лист, снова смажьте маслом. Повторите эту процедуру со всеми листами теста.
◻️Выложите остывшую яблочную начинку ровным слоем на подготовленное тесто, отступая от краев по 2–3 см. Аккуратно заверните тесто с начинкой в плотный рулет, боковые края (торцы) обязательно подогните внутрь, чтобы начинка не высыпалась.
◻️Разогрейте духовку до 180°C. Выложите рулет швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте поверхность рулета оставшимся маслом (или взбитым яичным желтком для румяной корочки). Выпекайте 30–40 минут до золотистого цвета.
◻️Нарежьте остывший рулет острым ножом на порционные кусочки толщиной 2–3 см.
◻️Выложите 1–2 ломтика на десертную тарелку. Рядом с теплым штруделем или прямо сверху положите большой шарик ванильного мороженого. По желанию присыпьте тарелку сахарной пудрой и полейте карамельным соусом.