Так, ну я был не особо прав, как выясняется. Во-первых, фактическая ошибка: Эппл представили технологию 3D Touch в 2014 году, но внедрили в телефоны через год, когда вышел Айфон 6S; гелий действует и на 6 — упс. Во-вторых, теперь есть более правдоподобное объяснение — по ссылке: одноатомные частицы гелия настолько маленькие, что могут диффундировать прямо внутрь МЭМС (микроэлектронных механических систем), одна из которых в более новых моделях гаджетов Эппл отвечает за внутренние часы. Как только давление внутри МЭМС увеличивается, она перестаёт нормально функционировать.

https://ifixit.org/blog/11986/iphones-are-allergic-to-helium/

Очень простой мем, но я поржал (Si — это и символ элемента кремния, и «да» по-испански).

Немного обсудил способы заварки кофе в одном чате и вспомнил несколько прекрасных картинок про научный подход к экстракции — методу разделения и выделения, основанному на различиях в растворимости в разных средах. Собственно, именно так и получают весь кофе, а на этой иллюстрации примерно показано, что такая «идеальная чашка» — исходя из соотношения выхода в процентах по массе и концентрации экстрагированных веществ в чашке кофе.

А здесь уже показано, как подбирать температуру воды для экстракции — и почему использовать крутой кипяток может быть плохой идеей (излишняя экстракция ведёт и к горечи, и к уже неприятной кислинке, и к резкому запаху). Но это всё равновесные значения, то есть измеренные тогда, когда дальше уже экстрагировать нечего! А если не ждать этого момента...

...то можно выбрать такое время экстракции, при котором у вас сохранится максимальный аромат (пик на оранжевом графике соответствует наибольшей концентрации летучих масел), но при этом кофе не будет излишне горчить/кислить (чёрный график). Кофейни третьей волны, где много используют альтернативные методы заварки, не связанные с экстракцией паром (как в эспрессо-машине) или смесью кипящей воды и пара (как в итальянке), активно ориентируются на все эти графики.

Живая иллюстрация этого тезиса — стена за бариста в нежно мной любимой московской кофейне «Чёрный». Фото майское, с тех пор там, кажется, ещё картинки появились!

Николай Скавинский, владелец компании ToonGoose, занимающейся съёмкой, монтажом и анимацией — в том числе в околонаучной тематике, показал мне милейший ролик-объяснялку, который они несколько лет назад сделали с блогеркой и активисткой Никой Водвуд. Он на английском и довольно неожиданным образом посвящён медицинской химии (синтезу и анализу веществ, которые потом становятся лекарствами — в том числе направленному).

https://vimeo.com/138960155

А у Гугла сегодня дудл в честь дня рождения моего персонального кумира, Александра Бородина, — одного из отцов химии карбонильных соединений и великого композитора.

https://www.google.com/doodles/alexander-borodins-185th-birthday

Вообще это история, которая мало чем уступает мюзиклу «Хэмилтон»: незаконнорожденный сын пожилого грузинского князя и молодой русской дворянки остаётся крепостным до семи лет, получает домашнее образование (в гимназию не берут), становится военным врачом, публикует труд о составе солигаличских минеральных вод, тусит и работает в Италии и Германии с Менделеевым, по возвращении в Россию сближается с Милием Балакиревым и вступает в «Могучую кучку» (ну дальше про музыку вы знаете). Организует медицинские курсы для женщин (!!). Переносит холеру (!!!). Умирает на костюмированной масленичной вечеринке (!!!!!!).

Не могу не поставить по этому поводу хит из детства, извините:

https://youtu.be/qNPguBobQPY

Лучший околохимический мем, что я видел за долгое время. На первой картинке три циклоалкана: циклопропан (3 атома углерода), циклобутан (4 атома углерода), циклопентан (5 атомов углерода). Они маленькие, и у них достаточно жёсткая структура, поэтому стабильных конформаций — грубо говоря, стабильных вариантов изогнутости — у них мало (какие-то варианты есть только у циклопентана). Стасян — циклогексан, у него всё прекрасно гнётся, что выливается в целый набор устойчивых конформаций, которые и представлены на рисунке внизу слева. Другие циклоалканы немношк завидуют. (За мем спасибо Коле Скавинскому).

Идеальная новость для этого канала: в Нью-Йорке на подстанции в Квинсе этой ночью бомбанул transformer (нет, не Бамблби, а трансформатор), в небе возникла мощная электрическая дуга. Разряд ионизировал азот в воздухе: это значит, что электроны в молекулах перешли на более высокий по энергии уровень. Это невыгодно, и они в итоге должны были потерять эту избыточную энергию. Способов это сделать несколько, один из них — излучательный: испуская свет, электроны спускаются обратно на низкий уровень. Цвет этого света зависит от разницы энергий основного и возбуждённого состояний в конкретной частице; для азота эта энергия соответствует длине волны синего света. В итоге Нью-Йорк ночью наблюдал нечто, похожее на нашествие инопланетян из кинофантастики 1970 годов; Твиттер был полон усталых шуток про апокалипсис.

https://amp.cnn.com/cnn/2018/12/27/us/ny-fires-con-ed-power-plant/index.html

Артём Коржиманов, автор одного из важнейших каналов про физику @physh, совершенно справедливо указывает на пару неточностей в моём объяснении:

1) я использую химический сленг, в котором «ионизацией» (в особенности в выражениях «ионизирующие излучения» и «ионизация газа») называется и переход электронов на более высокий энергетический уровень, и перенос электрона куда-то прочь из молекулы/атома; строго говоря, первое — это только возбуждение, а именно ионизацией называется второе;
2) в молекулах есть много переходов, и строго говоря, при переходе на основной, то есть самый нижний уровень излучается высокоэнергетический ультрафиолетовый свет — уж очень это большое расстояние по энергии (а вот синий свет излучается при переходе между чуть выше лежащим и чуть ниже лежащим ВОЗБУЖДЁННЫМИ состояниями).

Ура, спасибо!

Опять максимально on brand новость для этого канала: в зубном налёте монахини из немецкого Дальхайма, жившей то ли в одиннадцатом, то ли в двенадцатом веке, обнаружили афганский лазурит (феминизм! междисциплинарность! немного дикости!). Это минерал очень сложного состава (много разных металлов, много разных кислотных остатков), а самое интересное в нём с точки зрения химии — тиозонидные ион-радикалы, состоящие из трёх атомов серы, образующиеся только при гигантских давлениях (что и реализуется в земной коре) и имеющие ярко-синюю окраску. Почему это настолько важная находка? Мы очень мало что знаем про имена ответственных за иллюстрирование манускриптов — и по понятным причинам часто считается, что до самой тонкой работы женщин не допускали. Афганский лазурит был очень и очень дорог, к нему допускались только большие мастера, и есть только два варианта того, как он мог попасть в налёт: либо монахиня сама рисовала, либо она готовила краски из пигмента (это тоже очень важная и почётная задача).

https://www.theatlantic.com/science/archive/2019/01/the-woman-with-lapis-lazuli-in-her-teeth/579760/?utm_campaign=the-atlantic&utm_content=5c3a555c9ac5640001273b6e_ta&utm_medium=social&utm_source=facebook

Археологических находок, сделанных из лазурита, в Месопотамии и в долине Нила хватает — наверняка вы видели синие фигурки скарабеев. Мне же больше всего нравятся вот такие аккадские цилиндры для изготовления печатей (это около 2,5 тыс. лет до н.э.).

Как несложно догадаться, сейчас с добычей минерала в регионе тяжеловато — большинство месторождений находятся в Афганистане, и там процветают нелегальные шахты и чёрный рынок.

Несколько менее сомнителен с этической точки зрения лазурит, добытый в чилийских Андах, — хотя и там условия работы, прямо скажем, так себе.

Не могу объяснить, почему мне буквально всегда смешно от мемов про метанол — сочетание мрачности и абсурдности? Как бы то ни было, понять, почему метанол настолько токсичнее этанола на пальцах, как мне кажется, относительно просто: если предпоследний метаболит этанола — уксусная кислота, и дальше организму относительно просто преобразовать её в нечто малотоксичное, то метанол преобразуется в дико реакционный формальдегид, который препятствует попаданию кислорода в клетку, связываясь с важным ферментом в мембране (и очень сильно повреждает зрительный нерв).

Сегодня у меня для вас две ссылки из Твиттера!

Первая: продолжаю кормить свой фетиш, связанный со старыми противогазами; камео Микки Мауса.

https://twitter.com/ddoniolvalcroze/status/1087135951954964483?s=21

Вторая: ужасно информативный тред про, возможно, самый странный витамин — B12. Внутри: недопереваренное мясо для гамбургеров, изготовление йогуртов, феминизм и рентгеноструктурный анализ.

https://twitter.com/fioraesoterica/status/1086788806454390786?s=21