С сентября я опять стану школьным учителем, и по этому поводу я собрал небольшую подборку ключевых приложений для школьников, которые интересуются химией. Ничего неочевидного здесь нет, но думаю, что кому-то будет полезно.

The Elements by Theodore Gray
https://itunes.apple.com/us/app/the-elements-by-theodore-gray/id364147847?mt=8

Лучшая из интерактивных Периодических таблиц от самого известного коллекционера элементов в мире (ранее выходила как книга). Много фактов, анимированные картинки, истории открытия, набор количественных данных, потрясающая визуализация. Всё на английском (немецком, французском, испанском — но не русском), дорого (но очень стоит того). Только iOS.

Beaker by THIX
https://itunes.apple.com/us/app/beaker-by-thix/id961227503?mt=8
https://play.google.com/store/apps/details?id=air.thix.sciencesense.beaker

Мини-лаборатория, элегантным образом представляющая экран смартфона как стакан. Смешивайте, поджигайте, болтайте, грейте: арсенал действий и бесплатно доступных "веществ" довольно велик. Адекватная замена опытам в отсутствие реактивов. Более серьёзное (и совсем не бесплатное) приложение от той же компании называется Chemist, его я тоже всячески рекомендую.

Chemistry & Homework
https://itunes.apple.com/us/app/chemistry-homework/id493558583?mt=8
Chemik/Chemik.io
https://itunes.apple.com/ru/app/chemik-io/id1071730878?mt=8
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.bk.advance.chemik

Два приложения, которые помогают с уравнениями химических реакций: помогут подсказать продукты и/или коэффициенты (также они включают Периодическую таблицу и Таблицу растворимости). Чисто функциональные штуки, но полезные.

MEL Chemistry
https://itunes.apple.com/us/app/mel-chemistry/id988394506?mt=8
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.melscience.melchemistry&hl=en

Компания MEL выпускает очень занятные наборы для опытов, но нам интереснее то, что за последние пару лет они стали одними из лучших изготовителей демонстрационных видеороликов по химии (не только в России, но и в мире). Ролики собраны в приложении.

Atomas
https://itunes.apple.com/us/app/atomas/id953603155?mt=8
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.sirnic.atomas&hl=en

Очень симпатичный экшн-паззл, развивающий идеи Threes и 2048 (вот только вместо цифр вы складываете атомы элементов и получаете более тяжёлые элементы, в некотором схематическом подобии термоядерного синтеза). Позволяет неплохо понять, какие элементы лёгкие, а какие — тяжёлые.

Не устану поражаться возможностям современной аналитической химии: вот тут высокоэффективная жидкостная хроматография и масс-спектрометрия позволили определить, из молока каких животных (козы, овцы, африканские буйволы) сделали древнеегипетский сыр, остатки которого нашли в захоронении, — по белковым маркерам.
Буквально из порошочка, которому три тысячи лет!

https://gizmodo.com/worlds-oldest-cheese-found-in-ancient-tomb-was-also-v-1828414954

Сентябрь у меня выдался очень тяжёлым, как видно по обновлениям канала — но теперь я в школе больше не работаю и возвращаюсь к плановому режиму: Нобель не ждёт. Потерпите чуток, не сосите метанол.

Решал со студентами задачу про мочевину (она же карбамид) и невольно вспомнил про печальную судьбу клуба "Амкар", а также их кричалку АММИАК И КАРБАМИД.

Пермский Амкар получил название в честь двух главных продуктов ОАО "Минеральные Удобрения"; с леверкузенским Байером всё ясно сразу (это бывшая заводская команда фармгиганта).

При большом количестве команд металлургов и нефтяников в главных лигах мира с химпромом не так. Можно ещё вспомнить, что ФК "Земун" из сербской Суперлиги раньше назывался "Галеника" (опять лекарства).

Ну и хотя формально это пищепром, не могу не упомянуть клуб ВИНОКУРНЯ (дистилляция – наше всё). Откуда? Конечно, из Белфаста (теперь – Лисберна); неоднократный чемпион Ирландской Лиги, но уже давний.

Ещё в начале августа я дал комментарий "Комсомолке" про главный health trend сезона, водородную воду. Почему-то немного стеснялся с тех пор ссылку запостить, но ладно, пусть полежит.

В расшифровку разговора со мной не вошла одна, как мне кажется, важная деталь: устойчивый эффект в тех самых японских статьях показан не для "всего" (повторюсь: если что-то рекламируют как панацею, это однозначный повод насторожиться), а конкретно для ревматоидного артрита и ещё чуть-чуть для диабета. В больничных условиях! А не где-то там.

https://www.kp.ru/daily/26863/3906499/

Как бы то ни было, реагировать на всё это просто в формате "лол водородная вода это как земляная земля" всё же глубоко неправильно. Жаль, что в некоторых околонаучных пабликах случилось примерно это как раз. И неожиданно приятно было увидеть потом адекватный разбор с научной, юридической и даже этической (в философском смысле) позиции в "Афише".

https://daily.afisha.ru/eating/9741-chto-takoe-vodorodnaya-voda-i-izbavit-li-ona-ot-allergii-lishnego-vesa-i-morschin/

При очередном разборе в лабе нашли вот такую коробку; красота страшная. Обратите внимание, что здесь только определённые оптические изомеры — иначе микробы есть не будут.

Благодаря фб Петра Фаворова впервые увидел совершенно завораживающую фотографию атомного гриба над окраиной Нагасаки перед приходом ударной волны — те, кто не смотрит на небо, ещё ничего не поняли.

Страшно интересная история с Реддита (спасибо Алексею Шипулину): во время установки нового оборудования для МРТ при охлаждении сверхпроводящего магнита в больнице какое-то количество используемого для этого жидкого гелия при испарении попало в вентиляцию — и отключило телефоны, планшеты и умные часы Эппл моделей от 2014 года выпуска. После того, как гелий выветрился из систем, всё опять заработало. Я почти не нашёл литературы, объясняющей этот эффект, но кажется, что это связано с устройством пьезоэлементов (всё это девайсы, где начала применяться технология 3D Touch, что не кажется случайным). Хотя производители и говорят, что опасаться стоит только поверхностного пробоя и возможного возгорания, что маловероятно, всё оказывается сложнее! В электричестве я не особо силён, так что если кто из читателей знает объяснение поподробнее, я с удовольствием послушаю.

https://www.reddit.com/r/sysadmin/comments/9si6r9/postmortem_mri_disables_every_ios_device_in/

Так, ну я был не особо прав, как выясняется. Во-первых, фактическая ошибка: Эппл представили технологию 3D Touch в 2014 году, но внедрили в телефоны через год, когда вышел Айфон 6S; гелий действует и на 6 — упс. Во-вторых, теперь есть более правдоподобное объяснение — по ссылке: одноатомные частицы гелия настолько маленькие, что могут диффундировать прямо внутрь МЭМС (микроэлектронных механических систем), одна из которых в более новых моделях гаджетов Эппл отвечает за внутренние часы. Как только давление внутри МЭМС увеличивается, она перестаёт нормально функционировать.

https://ifixit.org/blog/11986/iphones-are-allergic-to-helium/

Очень простой мем, но я поржал (Si — это и символ элемента кремния, и «да» по-испански).

Немного обсудил способы заварки кофе в одном чате и вспомнил несколько прекрасных картинок про научный подход к экстракции — методу разделения и выделения, основанному на различиях в растворимости в разных средах. Собственно, именно так и получают весь кофе, а на этой иллюстрации примерно показано, что такая «идеальная чашка» — исходя из соотношения выхода в процентах по массе и концентрации экстрагированных веществ в чашке кофе.

А здесь уже показано, как подбирать температуру воды для экстракции — и почему использовать крутой кипяток может быть плохой идеей (излишняя экстракция ведёт и к горечи, и к уже неприятной кислинке, и к резкому запаху). Но это всё равновесные значения, то есть измеренные тогда, когда дальше уже экстрагировать нечего! А если не ждать этого момента...

...то можно выбрать такое время экстракции, при котором у вас сохранится максимальный аромат (пик на оранжевом графике соответствует наибольшей концентрации летучих масел), но при этом кофе не будет излишне горчить/кислить (чёрный график). Кофейни третьей волны, где много используют альтернативные методы заварки, не связанные с экстракцией паром (как в эспрессо-машине) или смесью кипящей воды и пара (как в итальянке), активно ориентируются на все эти графики.

Живая иллюстрация этого тезиса — стена за бариста в нежно мной любимой московской кофейне «Чёрный». Фото майское, с тех пор там, кажется, ещё картинки появились!

Николай Скавинский, владелец компании ToonGoose, занимающейся съёмкой, монтажом и анимацией — в том числе в околонаучной тематике, показал мне милейший ролик-объяснялку, который они несколько лет назад сделали с блогеркой и активисткой Никой Водвуд. Он на английском и довольно неожиданным образом посвящён медицинской химии (синтезу и анализу веществ, которые потом становятся лекарствами — в том числе направленному).

https://vimeo.com/138960155

А у Гугла сегодня дудл в честь дня рождения моего персонального кумира, Александра Бородина, — одного из отцов химии карбонильных соединений и великого композитора.

https://www.google.com/doodles/alexander-borodins-185th-birthday

Вообще это история, которая мало чем уступает мюзиклу «Хэмилтон»: незаконнорожденный сын пожилого грузинского князя и молодой русской дворянки остаётся крепостным до семи лет, получает домашнее образование (в гимназию не берут), становится военным врачом, публикует труд о составе солигаличских минеральных вод, тусит и работает в Италии и Германии с Менделеевым, по возвращении в Россию сближается с Милием Балакиревым и вступает в «Могучую кучку» (ну дальше про музыку вы знаете). Организует медицинские курсы для женщин (!!). Переносит холеру (!!!). Умирает на костюмированной масленичной вечеринке (!!!!!!).