Хамса

Наступает прохладная осень, море остыло. В Анапе, Новороссийске, Геленджике начался сезон хамсы. Хамса - пожалуй, самая уважаемая рыба на Черноморском побережье. Маленькая, но очень питательная серебристая рыбка спасла тысячи людей от голода во время Великой Отечественной войны, поэтому местные жители относятся к ней с особым почтением и называют «Черноморским хлебом».
Любима хамса была и в античные времена, ее использовали для приготовления соуса «гарум», рецепт которого, сохранился до наших дней. Лучшим сортом гарума считался привозимый из района Керченского пролива (Боспора Кимерийского). Греческие колонии, расположенные в Крыму и на Таманском полуострове получали огромный доход от торговли хамсой, об этом свидетельствуют записи историка Страбона. Чеканились даже монеты древнего Пантикапея с изображением рыбки-хамсы.

#Новороссийск #история #хамса