#ЮгорскийКолорит – новая рубрика, посвященная 90-летию Югры.
Присоединяйтесь 👍
Приготовьте уху вместе с представительницей коренного народа Севера Инной Антоновой. Известная вартовчанка хранит и передает потомкам традиции ханты и манси, являясь президентом нижневартовской городской общественной организации «Центр коренных народов Cевера «ТОР-НАЙ»».
«Среди обилия многочисленных блюд хантыйской кухни, - рассказывает Инна, - особое место отводится ухе или по-хантыйски «кул йинк», что значит «рыбья вода». Доподлинно известно не менее 10 рецептов приготовления рыбьего супа, однако, одним из наиболее известных считается «уха тройной варки». Она варится из нескольких видов рыб (карась, щука, язь, налим и т.д.), поочередно добавляемых в котел. Данный тип ухи считается наиболее естественным и наиболее «традиционным» для хантыйской кухни, известным с глубокой древности. Кроме рыбы в такую уху ничего не добавляли, поскольку, исторически такие ингредиенты как картофель, морковь, зелень и специи стали появляться на территории обского Севера не ранее начала XX столетия. Единственной, общераспространенной специей, используемой в целях приготовления блюд, была только соль».
Рецепт «ухи тройной варки» сравнительно прост. В горящий на костре или на чувале в котел добавляют рыбу одного вида, часто окунь, проваривая ее в течение 10-15 минут. Затем рыбу вынимают и в этот же бульон добавляют следующую, к примеру, щуку. Потом процедуру повторяют в третий раз со стерлядью. Такой бульон отличается богатой насыщенностью вкуса и аромата, поскольку варится из нескольких видов рыб.
«Уха получается серо-молочного цвета, - поясняет Инна, - обычно варят ее во время сезона охоты и рыбной ловли, преимущественно в тайге. В условиях городской жизни наиболее популярным считается другой рецепт. Основными ингредиентами здесь по-прежнему остаются щука, карась, налим, стерлядка и другие виды рыбы. В такую уху добавляют картофеля, зелень, специи. Вкус и аромат раскрывается благодаря такому незатейливому рецепту приготовления. И всё-таки самая вкусная ушица получается не из желанной всеми большой рыбины, а из мелкой рыбешки, а главное уха будет вкусней, если она приготовлена из разных сортов рыб».
#Нижневартовск #90летЮгре #Югре90 #приятногоаппетита #уха #ханты #манси #традициисевера
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
Присоединяйтесь 👍
Приготовьте уху вместе с представительницей коренного народа Севера Инной Антоновой. Известная вартовчанка хранит и передает потомкам традиции ханты и манси, являясь президентом нижневартовской городской общественной организации «Центр коренных народов Cевера «ТОР-НАЙ»».
«Среди обилия многочисленных блюд хантыйской кухни, - рассказывает Инна, - особое место отводится ухе или по-хантыйски «кул йинк», что значит «рыбья вода». Доподлинно известно не менее 10 рецептов приготовления рыбьего супа, однако, одним из наиболее известных считается «уха тройной варки». Она варится из нескольких видов рыб (карась, щука, язь, налим и т.д.), поочередно добавляемых в котел. Данный тип ухи считается наиболее естественным и наиболее «традиционным» для хантыйской кухни, известным с глубокой древности. Кроме рыбы в такую уху ничего не добавляли, поскольку, исторически такие ингредиенты как картофель, морковь, зелень и специи стали появляться на территории обского Севера не ранее начала XX столетия. Единственной, общераспространенной специей, используемой в целях приготовления блюд, была только соль».
Рецепт «ухи тройной варки» сравнительно прост. В горящий на костре или на чувале в котел добавляют рыбу одного вида, часто окунь, проваривая ее в течение 10-15 минут. Затем рыбу вынимают и в этот же бульон добавляют следующую, к примеру, щуку. Потом процедуру повторяют в третий раз со стерлядью. Такой бульон отличается богатой насыщенностью вкуса и аромата, поскольку варится из нескольких видов рыб.
«Уха получается серо-молочного цвета, - поясняет Инна, - обычно варят ее во время сезона охоты и рыбной ловли, преимущественно в тайге. В условиях городской жизни наиболее популярным считается другой рецепт. Основными ингредиентами здесь по-прежнему остаются щука, карась, налим, стерлядка и другие виды рыбы. В такую уху добавляют картофеля, зелень, специи. Вкус и аромат раскрывается благодаря такому незатейливому рецепту приготовления. И всё-таки самая вкусная ушица получается не из желанной всеми большой рыбины, а из мелкой рыбешки, а главное уха будет вкусней, если она приготовлена из разных сортов рыб».
#Нижневартовск #90летЮгре #Югре90 #приятногоаппетита #уха #ханты #манси #традициисевера
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
#ЮгорскийКолорит – рубрика, посвященная 90-летию Югры.
Присоединяйтесь👇
🥣Приготовьте удивительное варенье с представительницей коренного народа Севера Инной Антоновой. Известная вартовчанка хранит и передает потомкам традиции ханты и манси, являясь президентом нижневартовской городской общественной организации «Центр коренных народов Cевера «ТОР-НАЙ»».
👍Инна рекомендует воспользоваться уникальным рецептом своих предков. Варенье-пятиминутка из кедровых орешков необычайно вкусное и полезное. Для приготовления лучше использовать орехи нового урожая, варенье получится более ароматным и сохранит в себе больше полезных веществ.
✅Несколько фактов о потрясающем явлении сибирской природы – кедровая сосна и плодах этого дерева.
🌟Кедровую сосну, в народе просто кедр, коренные жители Севера почитают, как священное дерево-долгожитель. За 400-500 лет много кедр видит и хорошего, и горького. Ханты верят, что бог неба сотворил кедр раньше других деревьев. Его прочная древесина, мягкая и легкая, прекрасный строительный материал. Дом из кедровых бревен стоит сотни лет. Из корней кедра изготавливают плетеную посуду корневатик.
☀Кедровые орешки содержат множество витаминов и других полезных веществ, которые редко встречаются в природе. Только спустя 60 лет после рождения дерево начинает плодоносить. Цвет ядра должен быть светлым. Зелёный или желтоватый оттенок может свидетельствовать об испорченности. Орехи нужно обычно хранить в мешочке из ткани или в темной банке.
🌝«Для варенья понадобится, - рассказывает Инна, - 900 граммов очищенного кедрового ореха, один кг сахара и 300 мл воды. Орех нужно перебрать, хорошенько промыть в большом количестве воды и немного прожарить на сухой сковороде до появления аромата. Важно следить, чтобы орехи не стали темнеть. Затем смешать орехи с сахаром, выложить в подготовленную посуду и варить на медленном огне до полного растворения сахара. В отдельной посуде довести воду до кипения и добавить в сахарно-ореховую смесь. Проварить 5 минут, снять с огня и выложить в чистые банки. После остывания закрыть капроновыми крышками и убрать варенье в темное, прохладное место».
Теперь остаётся только сказать «ЯМ ВУЩА», эта фраза означает – «Хорошее, здравствуй!». Ее говорят друг другу ханты, принимаясь за трапезу. Кстати, слово кедровые шишки на языке ханты в русской транскрипции звучат как «НАХЭРСЭМ».
Если вы хотите стать участником рубрики #ЮгорскийКолорит, поделиться своим кулинарным опытом и рецептами блюд из местных продуктов, пишите в личные сообщения. Будем рады общению.
#Нижневартовск #90летЮгре #Югре90 #приятногоаппетита #уха #ханты #манси #традициисевера
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
Присоединяйтесь👇
🥣Приготовьте удивительное варенье с представительницей коренного народа Севера Инной Антоновой. Известная вартовчанка хранит и передает потомкам традиции ханты и манси, являясь президентом нижневартовской городской общественной организации «Центр коренных народов Cевера «ТОР-НАЙ»».
👍Инна рекомендует воспользоваться уникальным рецептом своих предков. Варенье-пятиминутка из кедровых орешков необычайно вкусное и полезное. Для приготовления лучше использовать орехи нового урожая, варенье получится более ароматным и сохранит в себе больше полезных веществ.
✅Несколько фактов о потрясающем явлении сибирской природы – кедровая сосна и плодах этого дерева.
🌟Кедровую сосну, в народе просто кедр, коренные жители Севера почитают, как священное дерево-долгожитель. За 400-500 лет много кедр видит и хорошего, и горького. Ханты верят, что бог неба сотворил кедр раньше других деревьев. Его прочная древесина, мягкая и легкая, прекрасный строительный материал. Дом из кедровых бревен стоит сотни лет. Из корней кедра изготавливают плетеную посуду корневатик.
☀Кедровые орешки содержат множество витаминов и других полезных веществ, которые редко встречаются в природе. Только спустя 60 лет после рождения дерево начинает плодоносить. Цвет ядра должен быть светлым. Зелёный или желтоватый оттенок может свидетельствовать об испорченности. Орехи нужно обычно хранить в мешочке из ткани или в темной банке.
🌝«Для варенья понадобится, - рассказывает Инна, - 900 граммов очищенного кедрового ореха, один кг сахара и 300 мл воды. Орех нужно перебрать, хорошенько промыть в большом количестве воды и немного прожарить на сухой сковороде до появления аромата. Важно следить, чтобы орехи не стали темнеть. Затем смешать орехи с сахаром, выложить в подготовленную посуду и варить на медленном огне до полного растворения сахара. В отдельной посуде довести воду до кипения и добавить в сахарно-ореховую смесь. Проварить 5 минут, снять с огня и выложить в чистые банки. После остывания закрыть капроновыми крышками и убрать варенье в темное, прохладное место».
Теперь остаётся только сказать «ЯМ ВУЩА», эта фраза означает – «Хорошее, здравствуй!». Ее говорят друг другу ханты, принимаясь за трапезу. Кстати, слово кедровые шишки на языке ханты в русской транскрипции звучат как «НАХЭРСЭМ».
Если вы хотите стать участником рубрики #ЮгорскийКолорит, поделиться своим кулинарным опытом и рецептами блюд из местных продуктов, пишите в личные сообщения. Будем рады общению.
#Нижневартовск #90летЮгре #Югре90 #приятногоаппетита #уха #ханты #манси #традициисевера
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
#ЮгорскийКолорит – рубрика, посвященная 90-летию Югры.
Присоединяйтесь 💥
Сегодня учимся разделывать благородную рыбу вместе с Екатериной Жуковой, специалистом по работе с молодежью МАУ города Нижневартовска «Молодежный центр», вице-президентом общественной организации «Спасение Югры».
#Нижневартовск #90летЮгре #Югре90 #приятногоаппетита #ханты #манси #традициисевера
__
Официальный Нижневартовск | VK
🎥 мастер-класс
➰ Источник ВК
Присоединяйтесь 💥
Сегодня учимся разделывать благородную рыбу вместе с Екатериной Жуковой, специалистом по работе с молодежью МАУ города Нижневартовска «Молодежный центр», вице-президентом общественной организации «Спасение Югры».
#Нижневартовск #90летЮгре #Югре90 #приятногоаппетита #ханты #манси #традициисевера
__
Официальный Нижневартовск | VK
🎥 мастер-класс
➰ Источник ВК
Vk
мастер-класс
vk.com video
Друзья, вас ждет #ЮгорскийКолорит – рубрика, посвященная 90-летию Югры.
Присоединяйтесь🙂
🥄Приготовьте «живой мармелад» вместе с представительницей коренного народа Севера Инной Антоновой. Известная вартовчанка хранит и передает потомкам традиции ханты и манси, являясь президентом нижневартовской городской общественной организации «Центр коренных народов Cевера «ТОР-НАЙ»».
🍂 Инна предлагает использовать для приготовления живого мармелада шиповник.
«Особо нужно знать, - рассказывает Инна, - что в шиповнике содержится большое количество аскорбиновой кислоты и каротина, а также витамины В1, В2 и Е. Полезные его свойства безграничны: по концентрации важных для здоровья полезных веществ шиповник в десятки раз превосходит прочие известные живительные растения в Югре».
«Живой мармелад из шиповника» - простой рецепт полезного лакомства на зиму. В нём сохраняются все витамины, так как термообработка не применяется.
📍Ингредиенты:
свежий спелый шиповник — 1 кг
сахар — 1,5 кг
📍Приготовление: Очищенные и хорошо промытые плоды шиповника перекручиваем на мясорубке. Добавляем в получившее пюре сахар и хорошо размешиваем до полного его растворения. Полученный «живой мармелад» храним в плотно закрытых баночках в холодильнике. Принимать по одной столовой ложке в день, особенно это полезно зимой и весной, когда организму не хватает витаминов.
«Предложу вартовчанам еще один рецепт из этой чудо-ягоды, - рассказывает Инна Антонова. - Это «Сироп из шиповника». Полезный сироп шиповника, который вы покупаете в аптеке, можно приготовить дома самостоятельно. Берём килограмм шиповника и столько же сахара. Ягоды чистим от семян, хорошо промываем. Потом пропускам плоды через мясорубку, заливаем водой и 10 минут кипятим при небольшой температуре. В проваренный шиповник добавляем сахар и варим, помешивая, 30 минут. Затем полученный сироп надо процедить и разлить по бутылкам. Хранить сироп надо в холодильнике».
Удивительно, куст шиповника живет до 30 лет. Плодоносить он начинает в трехлетнем возрасте. Обильные урожаи повторяются через 3-5 лет. Важный момент для жителей: не стоит собирать шиповник возле дороги.
«Бывая на природе, собирая в лесу шиповник и другие ягоды, - рассказывает представительница коренного народа Севера, - мы всегда делаем малое приношения, кладя на пенек конфеты, кусочек хлеба, монетку. Когда устраиваем перекус в лесу, то разложив еду и питье произносим: «Тый сэвемияты», что означает - «приобщайтесь сюда», имея в виду «хозяев» этих мест.
#Нижневартовск #Югра #90Югре #Югре90лет #культураСевера #ханты
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
Присоединяйтесь🙂
🥄Приготовьте «живой мармелад» вместе с представительницей коренного народа Севера Инной Антоновой. Известная вартовчанка хранит и передает потомкам традиции ханты и манси, являясь президентом нижневартовской городской общественной организации «Центр коренных народов Cевера «ТОР-НАЙ»».
🍂 Инна предлагает использовать для приготовления живого мармелада шиповник.
«Особо нужно знать, - рассказывает Инна, - что в шиповнике содержится большое количество аскорбиновой кислоты и каротина, а также витамины В1, В2 и Е. Полезные его свойства безграничны: по концентрации важных для здоровья полезных веществ шиповник в десятки раз превосходит прочие известные живительные растения в Югре».
«Живой мармелад из шиповника» - простой рецепт полезного лакомства на зиму. В нём сохраняются все витамины, так как термообработка не применяется.
📍Ингредиенты:
свежий спелый шиповник — 1 кг
сахар — 1,5 кг
📍Приготовление: Очищенные и хорошо промытые плоды шиповника перекручиваем на мясорубке. Добавляем в получившее пюре сахар и хорошо размешиваем до полного его растворения. Полученный «живой мармелад» храним в плотно закрытых баночках в холодильнике. Принимать по одной столовой ложке в день, особенно это полезно зимой и весной, когда организму не хватает витаминов.
«Предложу вартовчанам еще один рецепт из этой чудо-ягоды, - рассказывает Инна Антонова. - Это «Сироп из шиповника». Полезный сироп шиповника, который вы покупаете в аптеке, можно приготовить дома самостоятельно. Берём килограмм шиповника и столько же сахара. Ягоды чистим от семян, хорошо промываем. Потом пропускам плоды через мясорубку, заливаем водой и 10 минут кипятим при небольшой температуре. В проваренный шиповник добавляем сахар и варим, помешивая, 30 минут. Затем полученный сироп надо процедить и разлить по бутылкам. Хранить сироп надо в холодильнике».
Удивительно, куст шиповника живет до 30 лет. Плодоносить он начинает в трехлетнем возрасте. Обильные урожаи повторяются через 3-5 лет. Важный момент для жителей: не стоит собирать шиповник возле дороги.
«Бывая на природе, собирая в лесу шиповник и другие ягоды, - рассказывает представительница коренного народа Севера, - мы всегда делаем малое приношения, кладя на пенек конфеты, кусочек хлеба, монетку. Когда устраиваем перекус в лесу, то разложив еду и питье произносим: «Тый сэвемияты», что означает - «приобщайтесь сюда», имея в виду «хозяев» этих мест.
#Нижневартовск #Югра #90Югре #Югре90лет #культураСевера #ханты
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
👏Рубрику #ЮгорскийКолорит сегодня посвящаем дарам сибирского леса - грибам. Постарайтесь запомнить, друзья, гриб на языке ханты звучит как «ЭХСЭЛ».
Наша постоянная собеседница - представительница коренного народа Севера Инна Антонова хранит и передает потомкам традиции ханты и манси, являясь президентом нижневартовской городской общественной организации «Центр коренных народов Cевера «ТОР-НАЙ»».
✅«Удивительно, но факт: грибы ханты вообще не едят, - рассказывает Инна Антонова, - мои предки издревле считали, что гриб — это еда оленя, а человек не может употреблять в пищу то, что ест животное. Но продовольственная корзина северных народов сейчас изменилась. К примеру, к нам в рацион стабильно вошел сахар. И если в начале прошлого века народы Севера вообще не ели грибы, то сейчас стали делать запасы на продажу и понемногу пробуют добавлять грибы в блюда».
Инна предлагает обсудить тему заготовки белых грибов на зиму. Потому что белый гриб по праву зовется «королем грибов». Он самый вкусный и самый полезный. В мякоти белого гриба содержится огромное количество полезных веществ: селен, аскорбиновая кислота, кальций, рибофлавин, витамины группы B и другое. Кроме того, именно белый гриб обладает неповторимым вкусом и ароматом.
«Перед тем, как приступить к заготовке грибов, - объясняет вартовчанка, - нужно знать общие правила: дары леса перед сушкой не моют, очищают ножом, желательно из нержавеющей стали. Для сушки не подходят перезрелые грибы, слишком мягкие или червивые. Я хочу поделиться двумя способами сушки грибов: естественный и при помощи духовки».
💥Естественный способ сушки лучше подходит для белых грибов небольшого и среднего размера. Грибы нанизывают на прочную веревку и развешивают в хорошо проветриваемом и продуваемом помещении, но без ярких солнечных лучей. Грибы при этом не должны касаться друг друга. Чтобы сушка происходила быстрее, можно дополнительно использовать печку или обогреватель.
💥Сушка в духовке применяется для крупных грибов. Предварительно их нарезают и аккуратно раскладывают на противне в один слой. Оптимальная температура для сушки в духовке – 90 градусов, при этом дверцу духовки нужно держать открытой. При таком способе белые грибы сушатся примерно 4-6 часов, в зависимости от размера и количества. Сушеные белые грибы готовы, если они гнутся, но не ломаются. Они не должны быть влажными, но при этом должны оставаться достаточно упругими.
🙂«Теперь вы знаете, как правильно сушить белые грибы. И эти правила можно применить и к другим грибам, например, подосиновики, подберезовики (в духовке и на нитке), лисички (на нитке). Перед трапезой, - напоминает Инна, - не забудьте сказать «ЯМ ВУЩА», эта фраза означает – «Хорошее, здравствуй!». Ее говорят друг другу, желая приятного аппетита».
#Нижневартовск #90летЮгре #Югре90 #приятногоаппетита #уха #ханты #манси #традициисевера
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
Наша постоянная собеседница - представительница коренного народа Севера Инна Антонова хранит и передает потомкам традиции ханты и манси, являясь президентом нижневартовской городской общественной организации «Центр коренных народов Cевера «ТОР-НАЙ»».
✅«Удивительно, но факт: грибы ханты вообще не едят, - рассказывает Инна Антонова, - мои предки издревле считали, что гриб — это еда оленя, а человек не может употреблять в пищу то, что ест животное. Но продовольственная корзина северных народов сейчас изменилась. К примеру, к нам в рацион стабильно вошел сахар. И если в начале прошлого века народы Севера вообще не ели грибы, то сейчас стали делать запасы на продажу и понемногу пробуют добавлять грибы в блюда».
Инна предлагает обсудить тему заготовки белых грибов на зиму. Потому что белый гриб по праву зовется «королем грибов». Он самый вкусный и самый полезный. В мякоти белого гриба содержится огромное количество полезных веществ: селен, аскорбиновая кислота, кальций, рибофлавин, витамины группы B и другое. Кроме того, именно белый гриб обладает неповторимым вкусом и ароматом.
«Перед тем, как приступить к заготовке грибов, - объясняет вартовчанка, - нужно знать общие правила: дары леса перед сушкой не моют, очищают ножом, желательно из нержавеющей стали. Для сушки не подходят перезрелые грибы, слишком мягкие или червивые. Я хочу поделиться двумя способами сушки грибов: естественный и при помощи духовки».
💥Естественный способ сушки лучше подходит для белых грибов небольшого и среднего размера. Грибы нанизывают на прочную веревку и развешивают в хорошо проветриваемом и продуваемом помещении, но без ярких солнечных лучей. Грибы при этом не должны касаться друг друга. Чтобы сушка происходила быстрее, можно дополнительно использовать печку или обогреватель.
💥Сушка в духовке применяется для крупных грибов. Предварительно их нарезают и аккуратно раскладывают на противне в один слой. Оптимальная температура для сушки в духовке – 90 градусов, при этом дверцу духовки нужно держать открытой. При таком способе белые грибы сушатся примерно 4-6 часов, в зависимости от размера и количества. Сушеные белые грибы готовы, если они гнутся, но не ломаются. Они не должны быть влажными, но при этом должны оставаться достаточно упругими.
🙂«Теперь вы знаете, как правильно сушить белые грибы. И эти правила можно применить и к другим грибам, например, подосиновики, подберезовики (в духовке и на нитке), лисички (на нитке). Перед трапезой, - напоминает Инна, - не забудьте сказать «ЯМ ВУЩА», эта фраза означает – «Хорошее, здравствуй!». Ее говорят друг другу, желая приятного аппетита».
#Нижневартовск #90летЮгре #Югре90 #приятногоаппетита #уха #ханты #манси #традициисевера
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
Присоединяйтесь, набирайте хэштеги 👇и узнавайте новое о любимом городе и о тех, кто живет с вами рядом.
#ЮгорскийКолорит
#ЮгорскийХарактер
#Город_в_деталях
💥Паблик «Официальный Нижневартовск» рад предложить своим подписчикам тематические рубриками. Их объединяет юбилейная дата. 90 лет назад был образован Ханты-Мансийский автономный округ-Югра.
🔸#ЮгорскийХарактер – цикл рассказов о вартовчанах, которые трудятся на благо нашего города. Представители разных профессий и разных поколений рассказывают о своей жизни, трудовом пути, делятся советами и признаются в любви родному городу.
🔸Если вы хотите стать участником рубрики #ЮгорскийКолорит – добро пожаловать! Поделитесь своим кулинарным опытом и рецептами блюд из местных продуктов, пишите в личные сообщения. Будем рады общению.
🔸#Город_в_деталях - цикл простых вопросов и ответов о Нижневартовске - совместный проект паблика "Официальный Нижневартовск" и Нижневартовского краеведческого музея. В истории столицы Самотлора много важных, любопытных, неожиданных фактов. Читайте, вникайте, рассуждайте, отвечайте, делитесь.
#Нижневартовск #90летЮгре #Югре90
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
#ЮгорскийКолорит
#ЮгорскийХарактер
#Город_в_деталях
💥Паблик «Официальный Нижневартовск» рад предложить своим подписчикам тематические рубриками. Их объединяет юбилейная дата. 90 лет назад был образован Ханты-Мансийский автономный округ-Югра.
🔸#ЮгорскийХарактер – цикл рассказов о вартовчанах, которые трудятся на благо нашего города. Представители разных профессий и разных поколений рассказывают о своей жизни, трудовом пути, делятся советами и признаются в любви родному городу.
🔸Если вы хотите стать участником рубрики #ЮгорскийКолорит – добро пожаловать! Поделитесь своим кулинарным опытом и рецептами блюд из местных продуктов, пишите в личные сообщения. Будем рады общению.
🔸#Город_в_деталях - цикл простых вопросов и ответов о Нижневартовске - совместный проект паблика "Официальный Нижневартовск" и Нижневартовского краеведческого музея. В истории столицы Самотлора много важных, любопытных, неожиданных фактов. Читайте, вникайте, рассуждайте, отвечайте, делитесь.
#Нижневартовск #90летЮгре #Югре90
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
Друзья, сегодня гостями рубрики #Югорскийколорит выступают молдаване.
Вартовчанка Лилия Бурлак, председатель общественной организации «Молдавский национально-культурный центр «НУФЭРУЛ АЛБ» (Белая лилия), делится рецептом национального блюда «Молдавские вертуты».👋
При всей незамысловатости применяемых продуктов, молдавские вертуты — блюдо поистине праздничное. Традиционные начинки для молдавских вертут - это брынза, тушеная капуста, лук с яйцами, тыква и яблоко. Но главное — это правильно приготовить тесто.
Готовим вытяжное тесто👉
• 1,5 стакана муки (приблизительно, все зависит от качества муки)
• 2-3 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового)
• 150 мл. чуть теплой воды
• Щепотка соли
✅Первый способ. Просеиваем муку, формируем горкой, в середину горки наливаем воду, бросаем соль, добавляем растительное масло и замешиваем тесто, пока не начнет отлипать от рук. Оно должно получится средней плотности — не слишком мягкое, но и не слишком крутое. Заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 2 часа. «Отдых» тесту необходим для того, чтобы оно хорошо тянулось. Готовое тесто раскатываем в тонкий блин (муку подсыпать не надо, такое тесто не должно липнуть к поверхности, стол можно покрыть тонкой пленкой масла, размазав его небольшую каплю равномерно по всей поверхности), когда, как вам кажется, вы раскатали так тонко, как могли, осторожно, чтобы не порвать, перекладываем тесто на большое льняное полотенце (подсовывая под него тыльные стороны ладоней) и начинаем тянуть во все стороны, приподнимая вверх на кулаках. Полотенце не даст нам случайно порвать тесто. Тянем до тех пор, пока тесто не станет тонким как пергамент и прозрачным.
✅Второй способ несколько быстрее, тесто сразу разделяем на небольшие шарики (размером с крупный мандарин), каждый смазываем сверху растительным маслом и накрываем полотенцем, оставляя отдохнуть не более чем на 40 минут. Растягивание теста производим прямо на столе — отрываем тесто от стола так, чтобы на столе осталась лежать вторая половина раскатанного блина, держа за края тянем под углом 45 градусов к себе, давая ему растянуться. Повторяем процедуру с каждой стороны, каждый раз немного смещаясь.
👉Количество начинок обычно хозяйки определяют, что называется «на глаз».
🔶Вертуты с брынзой: натираем брынзу на терке (можно смешать напополам с творогом), смешиваем с сырым яйцом, рубленным укропом. Теркой прямо над тестом натираем немного замороженного сливочного масла, сверху равномерно посыпаем тесто начинкой
🔷Вертуты с капустой: капусту шикуем и обжариваем на растительном масле с добавлением нарезанного полукольцами лука. Солим, перчим.
🔶Вертуты с тыквой: тыкву нарезаем крупными кубиками, отвариваем, делаем пюре. В пюре добавляем немного сливочного масла, мускатного ореха и корицы.
🔷Вертуты с яблоком: яблоки натираем на крупной терке или нарезаем мелкими кубиками, сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем сахаром, добавляем корицу по вкусу.
Начинкой нужно равномерно посыпать тесто тонким слоем.
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
Вартовчанка Лилия Бурлак, председатель общественной организации «Молдавский национально-культурный центр «НУФЭРУЛ АЛБ» (Белая лилия), делится рецептом национального блюда «Молдавские вертуты».👋
При всей незамысловатости применяемых продуктов, молдавские вертуты — блюдо поистине праздничное. Традиционные начинки для молдавских вертут - это брынза, тушеная капуста, лук с яйцами, тыква и яблоко. Но главное — это правильно приготовить тесто.
Готовим вытяжное тесто👉
• 1,5 стакана муки (приблизительно, все зависит от качества муки)
• 2-3 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового)
• 150 мл. чуть теплой воды
• Щепотка соли
✅Первый способ. Просеиваем муку, формируем горкой, в середину горки наливаем воду, бросаем соль, добавляем растительное масло и замешиваем тесто, пока не начнет отлипать от рук. Оно должно получится средней плотности — не слишком мягкое, но и не слишком крутое. Заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 2 часа. «Отдых» тесту необходим для того, чтобы оно хорошо тянулось. Готовое тесто раскатываем в тонкий блин (муку подсыпать не надо, такое тесто не должно липнуть к поверхности, стол можно покрыть тонкой пленкой масла, размазав его небольшую каплю равномерно по всей поверхности), когда, как вам кажется, вы раскатали так тонко, как могли, осторожно, чтобы не порвать, перекладываем тесто на большое льняное полотенце (подсовывая под него тыльные стороны ладоней) и начинаем тянуть во все стороны, приподнимая вверх на кулаках. Полотенце не даст нам случайно порвать тесто. Тянем до тех пор, пока тесто не станет тонким как пергамент и прозрачным.
✅Второй способ несколько быстрее, тесто сразу разделяем на небольшие шарики (размером с крупный мандарин), каждый смазываем сверху растительным маслом и накрываем полотенцем, оставляя отдохнуть не более чем на 40 минут. Растягивание теста производим прямо на столе — отрываем тесто от стола так, чтобы на столе осталась лежать вторая половина раскатанного блина, держа за края тянем под углом 45 градусов к себе, давая ему растянуться. Повторяем процедуру с каждой стороны, каждый раз немного смещаясь.
👉Количество начинок обычно хозяйки определяют, что называется «на глаз».
🔶Вертуты с брынзой: натираем брынзу на терке (можно смешать напополам с творогом), смешиваем с сырым яйцом, рубленным укропом. Теркой прямо над тестом натираем немного замороженного сливочного масла, сверху равномерно посыпаем тесто начинкой
🔷Вертуты с капустой: капусту шикуем и обжариваем на растительном масле с добавлением нарезанного полукольцами лука. Солим, перчим.
🔶Вертуты с тыквой: тыкву нарезаем крупными кубиками, отвариваем, делаем пюре. В пюре добавляем немного сливочного масла, мускатного ореха и корицы.
🔷Вертуты с яблоком: яблоки натираем на крупной терке или нарезаем мелкими кубиками, сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем сахаром, добавляем корицу по вкусу.
Начинкой нужно равномерно посыпать тесто тонким слоем.
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
❓Знаете, как называют клюкву коренные жители Югры?
💥Об этом сегодня расскажет постоянная участница нашей рубрики #Югорскийколорит –Инна Антонова. Известная вартовчанка хранит и передает потомкам традиции ханты, являясь президентом нижневартовской городской общественной организации «Центр коренных народов Cевера «ТОР-НАЙ»»
🌟«На хантыйском языке клюква звучит как «тархул», то сеть ягода на кочке, - рассказывает Инна Антонова, - местные аборигены называют ее !!! «царица болот» или «болотный лекарь». 😊Клюква для нас – это, прежде всего, незаменимый помощник при недугах, особенно осенью. Запомните, друзья, эта ягода должна быть на столе каждой семьи. Отличным решением являются ягоды, перетертые с сахаром».
🍮Из клюквы варят морс, кисель, варенье. Из ягод делают вкуснейшие конфеты и десерты, а еще готовят соус к мясу. Чтобы уберечь себя и семью от вирусов и гриппа, обязательно надо на зиму заготовить клюкву. Маленькие красные ягодки не только укрепят иммунитет, но и помогут побороть инфекции и бактерии. Кисло-сладкие плоды прекрасно переносят заморозку!
«Хочу поделиться с вартовчанами рецептом варенья из клюквы, - рассказывает Инна, - всего полчаса и полезный десерт готов. На один килограмм ягод идёт столько же сахарного песка. Плоды перебрать, вымыть и просушить. Измельчить ягоды при помощи блендера, чтобы получилось пюре. Всыпать сахар, перемешать. Поставить на слабый огонь и потомить 5 минут. Разлить по банкам, закрыть крышками. Всё элементарно и, самое главное, полезные свойства лесной ягоды сохраняются».
Клюква прекрасна в качестве начинки для пирога. Для ее приготовления надо два стакана ягоды перетереть со стаканом сахара. Начинка готова. Тесто выбирайте во вкусу, можно взять традиционное, дрожжевое. Клюквенную начинку выливаем на тесто с высоким бортиком, ставим в горячую духовку. Выпекаем полчаса до румяности.
😊«Осенью особенно приятно печь пироги и вместе с семьей пить чай, - говорит Инна, - клюквенный пирог получается нежным, в меру сладким, с приятной ягодной кислинкой, попробовав хоть один кусочек, вы не сможете отказать себе в добавке. Наслаждайтесь десертом, беседуйте за чаем неторопливо, обмениваясь родственной силой - это очень необходимо осенью! И, кстати, при благоприятной погоде и хорошем урожае клюкву могут собирать вплоть до Покрова - 14 октября».
#Нижневартовск #90летЮгре #Югре90 #культураСевера #клюква #природаЮгры
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
💥Об этом сегодня расскажет постоянная участница нашей рубрики #Югорскийколорит –Инна Антонова. Известная вартовчанка хранит и передает потомкам традиции ханты, являясь президентом нижневартовской городской общественной организации «Центр коренных народов Cевера «ТОР-НАЙ»»
🌟«На хантыйском языке клюква звучит как «тархул», то сеть ягода на кочке, - рассказывает Инна Антонова, - местные аборигены называют ее !!! «царица болот» или «болотный лекарь». 😊Клюква для нас – это, прежде всего, незаменимый помощник при недугах, особенно осенью. Запомните, друзья, эта ягода должна быть на столе каждой семьи. Отличным решением являются ягоды, перетертые с сахаром».
🍮Из клюквы варят морс, кисель, варенье. Из ягод делают вкуснейшие конфеты и десерты, а еще готовят соус к мясу. Чтобы уберечь себя и семью от вирусов и гриппа, обязательно надо на зиму заготовить клюкву. Маленькие красные ягодки не только укрепят иммунитет, но и помогут побороть инфекции и бактерии. Кисло-сладкие плоды прекрасно переносят заморозку!
«Хочу поделиться с вартовчанами рецептом варенья из клюквы, - рассказывает Инна, - всего полчаса и полезный десерт готов. На один килограмм ягод идёт столько же сахарного песка. Плоды перебрать, вымыть и просушить. Измельчить ягоды при помощи блендера, чтобы получилось пюре. Всыпать сахар, перемешать. Поставить на слабый огонь и потомить 5 минут. Разлить по банкам, закрыть крышками. Всё элементарно и, самое главное, полезные свойства лесной ягоды сохраняются».
Клюква прекрасна в качестве начинки для пирога. Для ее приготовления надо два стакана ягоды перетереть со стаканом сахара. Начинка готова. Тесто выбирайте во вкусу, можно взять традиционное, дрожжевое. Клюквенную начинку выливаем на тесто с высоким бортиком, ставим в горячую духовку. Выпекаем полчаса до румяности.
😊«Осенью особенно приятно печь пироги и вместе с семьей пить чай, - говорит Инна, - клюквенный пирог получается нежным, в меру сладким, с приятной ягодной кислинкой, попробовав хоть один кусочек, вы не сможете отказать себе в добавке. Наслаждайтесь десертом, беседуйте за чаем неторопливо, обмениваясь родственной силой - это очень необходимо осенью! И, кстати, при благоприятной погоде и хорошем урожае клюкву могут собирать вплоть до Покрова - 14 октября».
#Нижневартовск #90летЮгре #Югре90 #культураСевера #клюква #природаЮгры
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
Рубрика #ЮгорскийКолорит сегодня познакомит наших подписчиков с вартовчанкой Верой Солосиной. Председатель Нижневартовской городской общественной организации «Культурно-просветительское общество белорусов «Белая Русь»» делится рецептом популярного белорусского блюда «Драники».😊
🥔🥔🥔«Деруны также называют драники белорусы, - рассказывает Вера Максимовна, - название блюда произошло от слова «драть», то есть тереть. Я делюсь с вартовчанами рецептом, который очень любят в нашей семье. Именно так драники готовила моя мама. Заметьте, блюдо простое, очень бюджетное и сытное. И не стоит думать о калорийности продукта. Просто надо знать меру. Картофель, между прочим, тоже полезен. Например, в этом продукте есть калий. Элемент поддерживает нормальный обмен веществ, он необходим для работы сердца, сосудов».
🍽Вера Солосина подчеркивает универсальность драников. Блюдо отлично подойдет для обычного ужина, может его сделать привлекательным и для праздничной трапезы.
«Можно подать деруны, - делится секретом вартовчанка, - с разнообразными соусами, а не просто со сметаной. Можно разнообразить драники начинкой. Например, внутрь добавить фарш. Правда, это уже больше будет похоже на другое белорусское блюдо – колдуны. Очень вкусно».
Вера Солосина рассказала, что во время проведения масштабных праздников в Нижневартовске, в которых участвуют национальные объединения, на столе белорусов обязательно есть деруны. 🥔🥔🥔Причем, для приготовления блюда в семье Солосиных используют картофель, выращенный на даче. Вера Максимовна признается, что в душе она немножечко агроном.🙂 Вартовчанка специально привозила семена овоща из Белоруссии. В Нижневартовске этот картофель уродился. Став сибирско-белорусским, овощ не растерял вкусовые качества.
«Главное, - советует Вера Максимовна, - готовьте драники, как и любое другое блюдо, с доброй душой и теплой улыбкой. Тогда всем, кто им угостится, оно пойдет на пользу!»
#Нижневартовск #драники #90летЮгре #Югре90 #ЮгорскийКолорит #белорусы
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
🥔🥔🥔«Деруны также называют драники белорусы, - рассказывает Вера Максимовна, - название блюда произошло от слова «драть», то есть тереть. Я делюсь с вартовчанами рецептом, который очень любят в нашей семье. Именно так драники готовила моя мама. Заметьте, блюдо простое, очень бюджетное и сытное. И не стоит думать о калорийности продукта. Просто надо знать меру. Картофель, между прочим, тоже полезен. Например, в этом продукте есть калий. Элемент поддерживает нормальный обмен веществ, он необходим для работы сердца, сосудов».
🍽Вера Солосина подчеркивает универсальность драников. Блюдо отлично подойдет для обычного ужина, может его сделать привлекательным и для праздничной трапезы.
«Можно подать деруны, - делится секретом вартовчанка, - с разнообразными соусами, а не просто со сметаной. Можно разнообразить драники начинкой. Например, внутрь добавить фарш. Правда, это уже больше будет похоже на другое белорусское блюдо – колдуны. Очень вкусно».
Вера Солосина рассказала, что во время проведения масштабных праздников в Нижневартовске, в которых участвуют национальные объединения, на столе белорусов обязательно есть деруны. 🥔🥔🥔Причем, для приготовления блюда в семье Солосиных используют картофель, выращенный на даче. Вера Максимовна признается, что в душе она немножечко агроном.🙂 Вартовчанка специально привозила семена овоща из Белоруссии. В Нижневартовске этот картофель уродился. Став сибирско-белорусским, овощ не растерял вкусовые качества.
«Главное, - советует Вера Максимовна, - готовьте драники, как и любое другое блюдо, с доброй душой и теплой улыбкой. Тогда всем, кто им угостится, оно пойдет на пользу!»
#Нижневартовск #драники #90летЮгре #Югре90 #ЮгорскийКолорит #белорусы
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
«Как хочется приготовить в осенний день истинно хантыйское блюдо, традиционную пищу, которая вернет к истокам», - рассказывает постоянная участница нашей рубрики #ЮгорскийКолорит –Инна Антонова. Известная вартовчанка хранит и передает потомкам традиции ханты, являясь президентом нижневартовской городской общественной организации «Центр коренных народов Cевера «ТОР-НАЙ»».
Сейчас продолжается сезон охоты, можно добыть ценный трофей – утку, а можно ее купить в магазине. Блюдо, которое предлагает приготовить Инна, у васюганских ханты, называется «Ряхйинк».
«Ряхйинк, суп из утки, суп из муки, саламат - аппетитное и ароматное блюдо, - делится Инна Антонова, - на Оби и в низовьях обских притоков называется «княжеской едой». Чтобы приготовить суп правильно, желательно знать примерный возраст птицы, от него будет зависеть время варки».
По традиционному хантыйскому этикету для этого блюда отбирается столько утиных тушек, сколько человек будут сидеть за столом. Но для современного человека, скорее всего, одна утка, тем более купленная в магазине, будет велика. Поэтому можно разделить ее на несколько кусков. Утку ощипать, опалить, выпотрошить, крылья обрезать по верхние суставы, голову подвернуть под крыло. Разделанные утки опускают в котел с водой и ставят на медленный огонь. Доводят до кипения, потом варят до готовности.
«А теперь о заправке блюда, - раскрывает секрет собеседница, - берем муку, просеиваем, высыпаем на сковороду и слегка поджариваем. Бульон заправляем этой мукой, интенсивно помешивая, доводим до консистенции жидкой манной каши и кипятим 5 минут. Ряхйинк разливаем по тарелкам, а блюдо с мясом ставим в центре стола. Мясо берем руками, и запиваем ряхйинком. Перед трапезой желаем друг другу добра и выбрасываем из головы суетные мысли».
В традиционной кухни васюганских ханты есть запрет, варить мясо и дичь нельзя в посуде, в которой перед этим лежала сырая рыба.
Пополним словарь слов коренных народов Севера:
Ряхйинк (рях-мука; йинк-вода)
#Нижневартовск #Югра #90летЮгре #Югра90
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
Сейчас продолжается сезон охоты, можно добыть ценный трофей – утку, а можно ее купить в магазине. Блюдо, которое предлагает приготовить Инна, у васюганских ханты, называется «Ряхйинк».
«Ряхйинк, суп из утки, суп из муки, саламат - аппетитное и ароматное блюдо, - делится Инна Антонова, - на Оби и в низовьях обских притоков называется «княжеской едой». Чтобы приготовить суп правильно, желательно знать примерный возраст птицы, от него будет зависеть время варки».
По традиционному хантыйскому этикету для этого блюда отбирается столько утиных тушек, сколько человек будут сидеть за столом. Но для современного человека, скорее всего, одна утка, тем более купленная в магазине, будет велика. Поэтому можно разделить ее на несколько кусков. Утку ощипать, опалить, выпотрошить, крылья обрезать по верхние суставы, голову подвернуть под крыло. Разделанные утки опускают в котел с водой и ставят на медленный огонь. Доводят до кипения, потом варят до готовности.
«А теперь о заправке блюда, - раскрывает секрет собеседница, - берем муку, просеиваем, высыпаем на сковороду и слегка поджариваем. Бульон заправляем этой мукой, интенсивно помешивая, доводим до консистенции жидкой манной каши и кипятим 5 минут. Ряхйинк разливаем по тарелкам, а блюдо с мясом ставим в центре стола. Мясо берем руками, и запиваем ряхйинком. Перед трапезой желаем друг другу добра и выбрасываем из головы суетные мысли».
В традиционной кухни васюганских ханты есть запрет, варить мясо и дичь нельзя в посуде, в которой перед этим лежала сырая рыба.
Пополним словарь слов коренных народов Севера:
Ряхйинк (рях-мука; йинк-вода)
#Нижневартовск #Югра #90летЮгре #Югра90
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
