🐟По-хантыйски щука звучит как "сарт". О том, как приготовить вкусное блюдо из этой сибирской рыбы сегодня расскажет постоянная участница нашей рубрики #ЮгорскийКолорит – Инна Антонова. 👍Известная вартовчанка хранит и передает потомкам традиции ханты, являясь президентом нижневартовской городской общественной организации «Центр коренных народов Cевера «ТОР-НАЙ»»
❄«Зимой ханты мясо свежевыловленной щуки замораживают и едят его сырым. Называется это блюдо – строганина, - рассказывает Инна, - сырую щуку, плавательный пузырь и щучью печень едят на Казыме и Назыме. Только нужно внимательно смотреть, чтобы печень была доброкачественная. Для варки щуку не чистят, делают лишь продольный надрез вдоль в мякоти спины. Ханты уху из щуки, в отличие, например, от ухи из окуней, не пьют».
🐟Щуку можно пожарить, запечь, сварить, но самое вкусное из щуки - это котлеты.
🍽«Котлеты из свежей щуки не имеют выраженного рыбного запаха, - делится Инна, - а если их правильно приготовить, они получаются сочными и вкусными, с золотистой корочкой. Вначале щуку надо разделать. При этом чистить рыбу необязательно, если филе отделяется от шкурки острым ножом. Рыба надрезается у основания головы. Затем тушка разделяется на две половинки по границе хребта с помощью ножа. Половинка тушки укладывается на доску шкуркой вниз, и отделяется со стороны хвоста. Крупные кости выбираются После разделки щуки, можно приступать к приготовлению фарша для котлет».
✅Ингредиенты для фарша:
- филе щуки - 1 кг;
- лук репчатый - 1-2 шт;
- яйцо - 1-2 шт;
- сало ~ 100 грамм (вместо сала можно использовать замоченный в молоке хлеб или сливочное масло);
- соль, черный молотый перец - по вкусу.
«Филе щуки, сало (если используется) и репчатый лук, пропускаются через мясорубку, затем в получившийся фарш разбиваем яйцо и добавляем размоченный в молоке мякиш хлеба или размягченное сливочное масло (если фарш без сала). Потом солим, перчим и все тщательно перемешиваем. фарша формируем котлеты, немного обволакиваем в муке. В сковороду заливаем и разогреваем растительное масло. Выкладываем котлеты и жарим с каждой стороны около 10 минут не на сильном огне до золотистой корочки. Если щука попалась с икрой, то ее тоже можно обжарить вместе с котлетами".
😉«И в конце хочу поделиться двумя секретиками, - рассказывает Инна Антонова, - первое, фарш из щуки нельзя испортить луком. Чем больше лука, тем вкуснее. Второе: при формовании котлеток руки нужно каждый раз обильно смачивать холодной водой, так фарш не липнет к рукам, да и корочка будет более золотистой».
👀Рыбные котлеты можно подавать с различным пюре или как самостоятельное блюдо с соусом, к примеру, брусничным или клюквенным.
#Нижневартовск #Югра #ЮгорскийКолорит #Югре90 #90летЮгре
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
❄«Зимой ханты мясо свежевыловленной щуки замораживают и едят его сырым. Называется это блюдо – строганина, - рассказывает Инна, - сырую щуку, плавательный пузырь и щучью печень едят на Казыме и Назыме. Только нужно внимательно смотреть, чтобы печень была доброкачественная. Для варки щуку не чистят, делают лишь продольный надрез вдоль в мякоти спины. Ханты уху из щуки, в отличие, например, от ухи из окуней, не пьют».
🐟Щуку можно пожарить, запечь, сварить, но самое вкусное из щуки - это котлеты.
🍽«Котлеты из свежей щуки не имеют выраженного рыбного запаха, - делится Инна, - а если их правильно приготовить, они получаются сочными и вкусными, с золотистой корочкой. Вначале щуку надо разделать. При этом чистить рыбу необязательно, если филе отделяется от шкурки острым ножом. Рыба надрезается у основания головы. Затем тушка разделяется на две половинки по границе хребта с помощью ножа. Половинка тушки укладывается на доску шкуркой вниз, и отделяется со стороны хвоста. Крупные кости выбираются После разделки щуки, можно приступать к приготовлению фарша для котлет».
✅Ингредиенты для фарша:
- филе щуки - 1 кг;
- лук репчатый - 1-2 шт;
- яйцо - 1-2 шт;
- сало ~ 100 грамм (вместо сала можно использовать замоченный в молоке хлеб или сливочное масло);
- соль, черный молотый перец - по вкусу.
«Филе щуки, сало (если используется) и репчатый лук, пропускаются через мясорубку, затем в получившийся фарш разбиваем яйцо и добавляем размоченный в молоке мякиш хлеба или размягченное сливочное масло (если фарш без сала). Потом солим, перчим и все тщательно перемешиваем. фарша формируем котлеты, немного обволакиваем в муке. В сковороду заливаем и разогреваем растительное масло. Выкладываем котлеты и жарим с каждой стороны около 10 минут не на сильном огне до золотистой корочки. Если щука попалась с икрой, то ее тоже можно обжарить вместе с котлетами".
😉«И в конце хочу поделиться двумя секретиками, - рассказывает Инна Антонова, - первое, фарш из щуки нельзя испортить луком. Чем больше лука, тем вкуснее. Второе: при формовании котлеток руки нужно каждый раз обильно смачивать холодной водой, так фарш не липнет к рукам, да и корочка будет более золотистой».
👀Рыбные котлеты можно подавать с различным пюре или как самостоятельное блюдо с соусом, к примеру, брусничным или клюквенным.
#Нижневартовск #Югра #ЮгорскийКолорит #Югре90 #90летЮгре
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
🐟По-хантыйски щука звучит как "сарт". О том, как приготовить вкусное блюдо из этой сибирской рыбы сегодня расскажет постоянная участница нашей рубрики #ЮгорскийКолорит – Инна Антонова. 👍Известная вартовчанка хранит и передает потомкам традиции ханты, являясь президентом нижневартовской городской общественной организации «Центр коренных народов Cевера «ТОР-НАЙ»»
❄«Зимой ханты мясо свежевыловленной щуки замораживают и едят его сырым. Называется это блюдо – строганина, - рассказывает Инна, - сырую щуку, плавательный пузырь и щучью печень едят на Казыме и Назыме. Только нужно внимательно смотреть, чтобы печень была доброкачественная. Для варки щуку не чистят, делают лишь продольный надрез вдоль в мякоти спины. Ханты уху из щуки, в отличие, например, от ухи из окуней, не пьют».
🐟Щуку можно пожарить, запечь, сварить, но самое вкусное из щуки - это котлеты.
🍽«Котлеты из свежей щуки не имеют выраженного рыбного запаха, - делится Инна, - а если их правильно приготовить, они получаются сочными и вкусными, с золотистой корочкой. Вначале щуку надо разделать. При этом чистить рыбу необязательно, если филе отделяется от шкурки острым ножом. Рыба надрезается у основания головы. Затем тушка разделяется на две половинки по границе хребта с помощью ножа. Половинка тушки укладывается на доску шкуркой вниз, и отделяется со стороны хвоста. Крупные кости выбираются После разделки щуки, можно приступать к приготовлению фарша для котлет».
✅Ингредиенты для фарша:
- филе щуки - 1 кг;
- лук репчатый - 1-2 шт;
- яйцо - 1-2 шт;
- сало ~ 100 грамм (вместо сала можно использовать замоченный в молоке хлеб или сливочное масло);
- соль, черный молотый перец - по вкусу.
«Филе щуки, сало (если используется) и репчатый лук, пропускаются через мясорубку, затем в получившийся фарш разбиваем яйцо и добавляем размоченный в молоке мякиш хлеба или размягченное сливочное масло (если фарш без сала). Потом солим, перчим и все тщательно перемешиваем. фарша формируем котлеты, немного обволакиваем в муке. В сковороду заливаем и разогреваем растительное масло. Выкладываем котлеты и жарим с каждой стороны около 10 минут не на сильном огне до золотистой корочки. Если щука попалась с икрой, то ее тоже можно обжарить вместе с котлетами".
😉«И в конце хочу поделиться двумя секретиками, - рассказывает Инна Антонова, - первое, фарш из щуки нельзя испортить луком. Чем больше лука, тем вкуснее. Второе: при формовании котлеток руки нужно каждый раз обильно смачивать холодной водой, так фарш не липнет к рукам, да и корочка будет более золотистой».
👀Рыбные котлеты можно подавать с различным пюре или как самостоятельное блюдо с соусом, к примеру, брусничным или клюквенным.
#Нижневартовск #Югра #ЮгорскийКолорит #Югре90 #90летЮгре
__
Наш Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
❄«Зимой ханты мясо свежевыловленной щуки замораживают и едят его сырым. Называется это блюдо – строганина, - рассказывает Инна, - сырую щуку, плавательный пузырь и щучью печень едят на Казыме и Назыме. Только нужно внимательно смотреть, чтобы печень была доброкачественная. Для варки щуку не чистят, делают лишь продольный надрез вдоль в мякоти спины. Ханты уху из щуки, в отличие, например, от ухи из окуней, не пьют».
🐟Щуку можно пожарить, запечь, сварить, но самое вкусное из щуки - это котлеты.
🍽«Котлеты из свежей щуки не имеют выраженного рыбного запаха, - делится Инна, - а если их правильно приготовить, они получаются сочными и вкусными, с золотистой корочкой. Вначале щуку надо разделать. При этом чистить рыбу необязательно, если филе отделяется от шкурки острым ножом. Рыба надрезается у основания головы. Затем тушка разделяется на две половинки по границе хребта с помощью ножа. Половинка тушки укладывается на доску шкуркой вниз, и отделяется со стороны хвоста. Крупные кости выбираются После разделки щуки, можно приступать к приготовлению фарша для котлет».
✅Ингредиенты для фарша:
- филе щуки - 1 кг;
- лук репчатый - 1-2 шт;
- яйцо - 1-2 шт;
- сало ~ 100 грамм (вместо сала можно использовать замоченный в молоке хлеб или сливочное масло);
- соль, черный молотый перец - по вкусу.
«Филе щуки, сало (если используется) и репчатый лук, пропускаются через мясорубку, затем в получившийся фарш разбиваем яйцо и добавляем размоченный в молоке мякиш хлеба или размягченное сливочное масло (если фарш без сала). Потом солим, перчим и все тщательно перемешиваем. фарша формируем котлеты, немного обволакиваем в муке. В сковороду заливаем и разогреваем растительное масло. Выкладываем котлеты и жарим с каждой стороны около 10 минут не на сильном огне до золотистой корочки. Если щука попалась с икрой, то ее тоже можно обжарить вместе с котлетами".
😉«И в конце хочу поделиться двумя секретиками, - рассказывает Инна Антонова, - первое, фарш из щуки нельзя испортить луком. Чем больше лука, тем вкуснее. Второе: при формовании котлеток руки нужно каждый раз обильно смачивать холодной водой, так фарш не липнет к рукам, да и корочка будет более золотистой».
👀Рыбные котлеты можно подавать с различным пюре или как самостоятельное блюдо с соусом, к примеру, брусничным или клюквенным.
#Нижневартовск #Югра #ЮгорскийКолорит #Югре90 #90летЮгре
__
Наш Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
Друзья! Присоединяйтесь к кулинарному флешмобу в социальных сетях "Вкусно, национально". Он проходит в Югре в рамках празднования Дня народного единства.
Делитесь рецептами национальных блюд. Публикуйте снимки в социальных сетях с хэштегом #ВкусноНациональновЮгре
Вера Солосина, председатель Нижневартовской городской общественной организации «Культурно-просветительское общество белорусов «Белая Русь»» делится рецептом популярного белорусского блюда «Драники».😊
🥔🥔🥔«Деруны также называют драники белорусы, - рассказывает Вера Максимовна, - название блюда произошло от слова «драть», то есть тереть. Я делюсь с вартовчанами рецептом, который очень любят в нашей семье. Именно так драники готовила моя мама. Заметьте, блюдо простое, очень бюджетное и сытное. И не стоит думать о калорийности продукта. Просто надо знать меру. Картофель, между прочим, тоже полезен. Например, в этом продукте есть калий. Элемент поддерживает нормальный обмен веществ, он необходим для работы сердца, сосудов».
🍽Вера Солосина подчеркивает универсальность драников. Блюдо отлично подойдет для обычного ужина, может его сделать привлекательным и для праздничной трапезы.
«Можно подать деруны, - делится секретом вартовчанка, - с разнообразными соусами, а не просто со сметаной. Можно разнообразить драники начинкой. Например, внутрь добавить фарш. Правда, это уже больше будет похоже на другое белорусское блюдо – колдуны. Очень вкусно».
#Нижневартовск #драники #90летЮгре #Югре90 #ЮгорскийКолорит #белорусы #ВкуснонациональновЮгре #ДеньНародногоЕдинства
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
Делитесь рецептами национальных блюд. Публикуйте снимки в социальных сетях с хэштегом #ВкусноНациональновЮгре
Вера Солосина, председатель Нижневартовской городской общественной организации «Культурно-просветительское общество белорусов «Белая Русь»» делится рецептом популярного белорусского блюда «Драники».😊
🥔🥔🥔«Деруны также называют драники белорусы, - рассказывает Вера Максимовна, - название блюда произошло от слова «драть», то есть тереть. Я делюсь с вартовчанами рецептом, который очень любят в нашей семье. Именно так драники готовила моя мама. Заметьте, блюдо простое, очень бюджетное и сытное. И не стоит думать о калорийности продукта. Просто надо знать меру. Картофель, между прочим, тоже полезен. Например, в этом продукте есть калий. Элемент поддерживает нормальный обмен веществ, он необходим для работы сердца, сосудов».
🍽Вера Солосина подчеркивает универсальность драников. Блюдо отлично подойдет для обычного ужина, может его сделать привлекательным и для праздничной трапезы.
«Можно подать деруны, - делится секретом вартовчанка, - с разнообразными соусами, а не просто со сметаной. Можно разнообразить драники начинкой. Например, внутрь добавить фарш. Правда, это уже больше будет похоже на другое белорусское блюдо – колдуны. Очень вкусно».
#Нижневартовск #драники #90летЮгре #Югре90 #ЮгорскийКолорит #белорусы #ВкуснонациональновЮгре #ДеньНародногоЕдинства
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
Друзья! Присоединяйтесь к кулинарному флешмобу в социальных сетях "Вкусно, национально". Он проходит в Югре в рамках празднования Дня народного единства.
Делитесь рецептами национальных блюд. Публикуйте снимки в социальных сетях с хэштегом #ВкусноНациональновЮгре
🥣Приготовьте удивительное варенье с представительницей коренного народа Севера Инной Антоновой. Известная вартовчанка хранит и передает потомкам традиции ханты и манси, являясь президентом нижневартовской городской общественной организации «Центр коренных народов Cевера «ТОР-НАЙ»».
👍Инна рекомендует воспользоваться уникальным рецептом своих предков. Варенье-пятиминутка из кедровых орешков необычайно вкусное и полезное. Для приготовления лучше использовать орехи нового урожая, варенье получится более ароматным и сохранит в себе больше полезных веществ.
🌝«Для варенья понадобится, - рассказывает Инна, - 900 граммов очищенного кедрового ореха, один кг сахара и 300 мл воды. Орех нужно перебрать, хорошенько промыть в большом количестве воды и немного прожарить на сухой сковороде до появления аромата. Важно следить, чтобы орехи не стали темнеть. Затем смешать орехи с сахаром, выложить в подготовленную посуду и варить на медленном огне до полного растворения сахара. В отдельной посуде довести воду до кипения и добавить в сахарно-ореховую смесь. Проварить 5 минут, снять с огня и выложить в чистые банки. После остывания закрыть капроновыми крышками и убрать варенье в темное, прохладное место».
Теперь остаётся только сказать «ЯМ ВУЩА», эта фраза означает – «Хорошее, здравствуй!». Ее говорят друг другу ханты, принимаясь за трапезу. Кстати, слово кедровые шишки на языке ханты в русской транскрипции звучат как «НАХЭРСЭМ».
Если вы хотите стать участником рубрики #ЮгорскийКолорит, поделиться своим кулинарным опытом и рецептами блюд из местных продуктов, пишите в личные сообщения. Будем рады общению.
#Нижневартовск #90летЮгре #Югре90 #приятногоаппетита #уха #ханты #манси #традициисевера #ДеньНародногоЕдинства #ВкусноНациональновЮгре
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
Делитесь рецептами национальных блюд. Публикуйте снимки в социальных сетях с хэштегом #ВкусноНациональновЮгре
🥣Приготовьте удивительное варенье с представительницей коренного народа Севера Инной Антоновой. Известная вартовчанка хранит и передает потомкам традиции ханты и манси, являясь президентом нижневартовской городской общественной организации «Центр коренных народов Cевера «ТОР-НАЙ»».
👍Инна рекомендует воспользоваться уникальным рецептом своих предков. Варенье-пятиминутка из кедровых орешков необычайно вкусное и полезное. Для приготовления лучше использовать орехи нового урожая, варенье получится более ароматным и сохранит в себе больше полезных веществ.
🌝«Для варенья понадобится, - рассказывает Инна, - 900 граммов очищенного кедрового ореха, один кг сахара и 300 мл воды. Орех нужно перебрать, хорошенько промыть в большом количестве воды и немного прожарить на сухой сковороде до появления аромата. Важно следить, чтобы орехи не стали темнеть. Затем смешать орехи с сахаром, выложить в подготовленную посуду и варить на медленном огне до полного растворения сахара. В отдельной посуде довести воду до кипения и добавить в сахарно-ореховую смесь. Проварить 5 минут, снять с огня и выложить в чистые банки. После остывания закрыть капроновыми крышками и убрать варенье в темное, прохладное место».
Теперь остаётся только сказать «ЯМ ВУЩА», эта фраза означает – «Хорошее, здравствуй!». Ее говорят друг другу ханты, принимаясь за трапезу. Кстати, слово кедровые шишки на языке ханты в русской транскрипции звучат как «НАХЭРСЭМ».
Если вы хотите стать участником рубрики #ЮгорскийКолорит, поделиться своим кулинарным опытом и рецептами блюд из местных продуктов, пишите в личные сообщения. Будем рады общению.
#Нижневартовск #90летЮгре #Югре90 #приятногоаппетита #уха #ханты #манси #традициисевера #ДеньНародногоЕдинства #ВкусноНациональновЮгре
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
Гость нашей традиционной рубрики #ЮгорскийКолорит, посвященной 90-летию Югры, расскажет как приготовить шашлык.
«Главное правильно выбрать мясо! Это залог идеального шашлыка Из дешевой, несвежей свинины невозможно приготовить сочный, мягкий шашлык, можете даже не стараться, - делится секретами председатель Нижневартовской общественной организации армянской культуры «Арарат» Петрос Оганян, - и наоборот: парное, качественное мясо испортить очень сложно, оно само по себе изумительно и прекрасно, поэтому и шашлык из него с огромной долей вероятности будет совершенным».
Петрос Гришаевич - представитель древнейшего армянского народа - предлагает нашим читателям шашлык из свинины на косточке.
🔵На семью из 6-8 человек рекомендуется взять 3 кг мяса.
На 3 кг мяса с косточкой потребуется:
🔸5-7 луковиц;
🔸соль по вкусу;
🔹черный перец, красный перец по вкусу;
🔹зелень урц (тимьян) и регана (базилик) немного по вкусу;
🔸сок лимона свежевыжатого одну столовую ложку.
«Мясо моем, нарезаем порционными кусками, - рассказывает наш герой, - выкладываем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем специи, все тщательно перемешиваем, затем добавляем нарезанный кружочками лук, вливаем столовую ложку лимона. Оставляем на 4-5 часов. Шашлык жарим на березовых углях, хотя многие армяне утверждают, что самый вкусный шашлык выходит на фруктовых дровах. Наиболее подходящими считается вишня, груша, слива, лоза винограда».
Важный совет о шампурах. Перед тем, как жарить мясо, надо хорошенько нагреть их на мангале – так вы не только продезинфицируете металл, но и обеспечите коагуляцию белков внутри мясного кусочка, это позволит соку не вытекать.
«Когда маринад готов, - делится Петрос Гришаевич, - убираем лук из мяса и нанизываем куски на шампур. Чем ниже будет к углям готовится мясо, тем оно будет сочнее. Шашлык требует внимательного подхода, как говорится, с разбегу и без опыта вы вряд ли приготовите вкусное мясо, и даже вороха разнообразных теоретических знаний и советов все равно будет мало, пока вы самостоятельно не пожарите шашлык хотя бы раз десять. Если вдруг на прогоревшие дрова попадет жир, угли мгновенно реагируют, поднимутся вредные и очень агрессивные огоньки. Наготове всегда должна быть бутылка с водой. Для удобства сделайте в крышке несколько дырочек – это позволит аккуратно распылять воду над теми участками, которые требуют внимания, и поможет не залить остальные угли».
Самое главное - подача шашлыка. Выкладываем армянский лаваш на него мясо, а рядом ставим запеченные овощи. Это важная и потрясающая добавка к шашлыку. Нужно на шампуре приготовить баклажан, болгарский перец, помидор, картофель. Чем больше сочной кинзы, яркой петрушки, нежного укропа, пряного базилика появится на столе вместе с мясом, тем вкуснее будет шашлык. Это истинная армянская традиция.
!!! Шашлык – дело творческое, - добавляет Петрос Гришаевич, - он не нуждается в точных пропорциях, выверенных до грамма ингредиентах, строгом соблюдении рецепта. Разве это не прекрасно?! Вы всегда можете
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
«Главное правильно выбрать мясо! Это залог идеального шашлыка Из дешевой, несвежей свинины невозможно приготовить сочный, мягкий шашлык, можете даже не стараться, - делится секретами председатель Нижневартовской общественной организации армянской культуры «Арарат» Петрос Оганян, - и наоборот: парное, качественное мясо испортить очень сложно, оно само по себе изумительно и прекрасно, поэтому и шашлык из него с огромной долей вероятности будет совершенным».
Петрос Гришаевич - представитель древнейшего армянского народа - предлагает нашим читателям шашлык из свинины на косточке.
🔵На семью из 6-8 человек рекомендуется взять 3 кг мяса.
На 3 кг мяса с косточкой потребуется:
🔸5-7 луковиц;
🔸соль по вкусу;
🔹черный перец, красный перец по вкусу;
🔹зелень урц (тимьян) и регана (базилик) немного по вкусу;
🔸сок лимона свежевыжатого одну столовую ложку.
«Мясо моем, нарезаем порционными кусками, - рассказывает наш герой, - выкладываем в кастрюлю, солим, перчим, добавляем специи, все тщательно перемешиваем, затем добавляем нарезанный кружочками лук, вливаем столовую ложку лимона. Оставляем на 4-5 часов. Шашлык жарим на березовых углях, хотя многие армяне утверждают, что самый вкусный шашлык выходит на фруктовых дровах. Наиболее подходящими считается вишня, груша, слива, лоза винограда».
Важный совет о шампурах. Перед тем, как жарить мясо, надо хорошенько нагреть их на мангале – так вы не только продезинфицируете металл, но и обеспечите коагуляцию белков внутри мясного кусочка, это позволит соку не вытекать.
«Когда маринад готов, - делится Петрос Гришаевич, - убираем лук из мяса и нанизываем куски на шампур. Чем ниже будет к углям готовится мясо, тем оно будет сочнее. Шашлык требует внимательного подхода, как говорится, с разбегу и без опыта вы вряд ли приготовите вкусное мясо, и даже вороха разнообразных теоретических знаний и советов все равно будет мало, пока вы самостоятельно не пожарите шашлык хотя бы раз десять. Если вдруг на прогоревшие дрова попадет жир, угли мгновенно реагируют, поднимутся вредные и очень агрессивные огоньки. Наготове всегда должна быть бутылка с водой. Для удобства сделайте в крышке несколько дырочек – это позволит аккуратно распылять воду над теми участками, которые требуют внимания, и поможет не залить остальные угли».
Самое главное - подача шашлыка. Выкладываем армянский лаваш на него мясо, а рядом ставим запеченные овощи. Это важная и потрясающая добавка к шашлыку. Нужно на шампуре приготовить баклажан, болгарский перец, помидор, картофель. Чем больше сочной кинзы, яркой петрушки, нежного укропа, пряного базилика появится на столе вместе с мясом, тем вкуснее будет шашлык. Это истинная армянская традиция.
!!! Шашлык – дело творческое, - добавляет Петрос Гришаевич, - он не нуждается в точных пропорциях, выверенных до грамма ингредиентах, строгом соблюдении рецепта. Разве это не прекрасно?! Вы всегда можете
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
💥Нижневартовск – город многонациональный. Наша традиционная субботняя рубрика стала отражением этого приятного факта. Вартовчане изъявили желание делиться своими национальными рецептами.
👍Гость сегодняшнего выпуска #Югорский Колорит - Альберт Халиуллин, председатель Нижневартовской городской татарской общественной организации "Ватан (Отечество)"
Альберт предлагает вартовчанам приготовить самый вкусный десерт татарской кухни - чак-чак. 🍵
«Чак-чак, - рассказывает Альберт Халиуллин, - несложный в приготовлении десерт. Он состоит из палочек, жареных во фритюре, которые потом собирают в форму муравейника и обильно поливают медом. Бывает, что украшают чак-чак мармеладом или орехами, кстати, очень вкусно будет с кедровыми. Можно посыпать чак-чак шоколадом».
Ингредиенты на 12 порций:
300 граммов муки
3 яйца
3 столовые ложки воды
щепотка соли
200 граммов растительного масла (для жарки)
3 столовых ложки меда для приготовления сиропа
4 столовых ложки сахара
✅Этапы готовки десерта:
✳Замешиваем тесто. В глубокой миске смешиваем яйца и соль, добавляем просеянную муку. Тесто должно стать твердоватым, плотным. Этого бояться не нужно. Все идет по плану. Тесто надо хорошо вымесить, а потом накрыть миской или пищевой пленкой. Оставить «отдохнуть» на 40 минут.
✳После разделить тесто на кусочки. Каждый раскатать скалкой и поделить ножом полоски на среднюю толщину. Теперь остается эти же самые полоски разрезать на короткие палочки. Главное, не складывать их в кучу, чтобы они не слиплись.
✳В кастрюлю наливаем масло. Когда оно прогреется, сразу же положить часть палочек в масло. Они должны свободно плавать. Жарить палочки нужно в течение 4 минут до золотого оттенка. Совет: менять масло после каждого третьего захода, так как после этого масло темнеет. Выловленные шумовкой партии чак-чака выкладываем на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось. Когда все кусочки будут готовы, следует их переместить в более глубокую миску.
✳В отдельной кастрюле смешать сахар и мед. На медленном огне держать эту массу в течение 7-10 минут, обязательно помешивать. Готовой сладкой массой аккуратно, но быстро, поливать кусочки прожаренного теста, перемешивая, чтобы на каждую палочку попал мед. Остается только придать форму чак-чаку, угостить всю семью и друзей!
🙂«Мы любим готовить чак-чак всей семьей, - рассказывает Альберт, - с супругой Лилией и сыном Аделем. Этот рецепт бережно хранит моя мама – Гульнара Ханифовна, а ее десерт научила готовить моя бабушка – Фарида Фазилиевна. Чак-чак татары готовят на любой праздник. Это одно из любимых блюд. Кстати, на татарском языке приятного чаепития звучит так: «чайларегез тамле булсын».
#Нижневартовск #Югра #90летЮгре #Югре90 #чак-чак #вкусно #ЮгорскийКолорит
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
👍Гость сегодняшнего выпуска #Югорский Колорит - Альберт Халиуллин, председатель Нижневартовской городской татарской общественной организации "Ватан (Отечество)"
Альберт предлагает вартовчанам приготовить самый вкусный десерт татарской кухни - чак-чак. 🍵
«Чак-чак, - рассказывает Альберт Халиуллин, - несложный в приготовлении десерт. Он состоит из палочек, жареных во фритюре, которые потом собирают в форму муравейника и обильно поливают медом. Бывает, что украшают чак-чак мармеладом или орехами, кстати, очень вкусно будет с кедровыми. Можно посыпать чак-чак шоколадом».
Ингредиенты на 12 порций:
300 граммов муки
3 яйца
3 столовые ложки воды
щепотка соли
200 граммов растительного масла (для жарки)
3 столовых ложки меда для приготовления сиропа
4 столовых ложки сахара
✅Этапы готовки десерта:
✳Замешиваем тесто. В глубокой миске смешиваем яйца и соль, добавляем просеянную муку. Тесто должно стать твердоватым, плотным. Этого бояться не нужно. Все идет по плану. Тесто надо хорошо вымесить, а потом накрыть миской или пищевой пленкой. Оставить «отдохнуть» на 40 минут.
✳После разделить тесто на кусочки. Каждый раскатать скалкой и поделить ножом полоски на среднюю толщину. Теперь остается эти же самые полоски разрезать на короткие палочки. Главное, не складывать их в кучу, чтобы они не слиплись.
✳В кастрюлю наливаем масло. Когда оно прогреется, сразу же положить часть палочек в масло. Они должны свободно плавать. Жарить палочки нужно в течение 4 минут до золотого оттенка. Совет: менять масло после каждого третьего захода, так как после этого масло темнеет. Выловленные шумовкой партии чак-чака выкладываем на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось. Когда все кусочки будут готовы, следует их переместить в более глубокую миску.
✳В отдельной кастрюле смешать сахар и мед. На медленном огне держать эту массу в течение 7-10 минут, обязательно помешивать. Готовой сладкой массой аккуратно, но быстро, поливать кусочки прожаренного теста, перемешивая, чтобы на каждую палочку попал мед. Остается только придать форму чак-чаку, угостить всю семью и друзей!
🙂«Мы любим готовить чак-чак всей семьей, - рассказывает Альберт, - с супругой Лилией и сыном Аделем. Этот рецепт бережно хранит моя мама – Гульнара Ханифовна, а ее десерт научила готовить моя бабушка – Фарида Фазилиевна. Чак-чак татары готовят на любой праздник. Это одно из любимых блюд. Кстати, на татарском языке приятного чаепития звучит так: «чайларегез тамле булсын».
#Нижневартовск #Югра #90летЮгре #Югре90 #чак-чак #вкусно #ЮгорскийКолорит
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
Йарма йинк - ячменная каша 💥
О том, как приготовить вкусное блюдо расскажет постоянная участница нашей рубрики #ЮгорскийКолорит – Инна Антонова. 👍Известная вартовчанка хранит и передает потомкам традиции ханты, являясь президентом нижневартовской городской общественной организации «Центр коренных народов Cевера «ТОР-НАЙ»». Подобный старинный рецепт использовали ханты.
#Нижневартовск #Югре90 #90летЮгре #ЮгорскийКолорит
__
Официальный Нижневартовск | VK
🔗 Йарма йинк
➰ Источник ВК
О том, как приготовить вкусное блюдо расскажет постоянная участница нашей рубрики #ЮгорскийКолорит – Инна Антонова. 👍Известная вартовчанка хранит и передает потомкам традиции ханты, являясь президентом нижневартовской городской общественной организации «Центр коренных народов Cевера «ТОР-НАЙ»». Подобный старинный рецепт использовали ханты.
#Нижневартовск #Югре90 #90летЮгре #ЮгорскийКолорит
__
Официальный Нижневартовск | VK
🔗 Йарма йинк
➰ Источник ВК
VK
Йарма йинк
«Раньше такое блюдо, -рассказывает Инна, — наши предки готовили только для празднества. Еду ставили на середину стола и пока божества не..
Друзья, сегодня в рубрике #ЮгорскийКолорит предлагаем рецепт традиционного блюда коренных народов Севера – строганину.
😊Делится секретами приготовления строганины Любовь Александровна Кондратьева. Она представительница древнего хантыйского рода Гришкиных. 29 лет работала в газете «Местное время» в отделе доставки, сегодня активно занимается сохранение культуры коренных жителей Югры. Любовь Александровна не только самобытно исполняет хантыйские танцы, но и вкусно готовит.
#Нижневартовск #ЮгорскийКолорит #Югре90 #90летЮгре #север
__
Официальный Нижневартовск | VK
🔗 #ЮгорскийКолорит: строганина
➰ Источник ВК
😊Делится секретами приготовления строганины Любовь Александровна Кондратьева. Она представительница древнего хантыйского рода Гришкиных. 29 лет работала в газете «Местное время» в отделе доставки, сегодня активно занимается сохранение культуры коренных жителей Югры. Любовь Александровна не только самобытно исполняет хантыйские танцы, но и вкусно готовит.
#Нижневартовск #ЮгорскийКолорит #Югре90 #90летЮгре #север
__
Официальный Нижневартовск | VK
🔗 #ЮгорскийКолорит: строганина
➰ Источник ВК
VK
#ЮгорскийКолорит: строганина
«Строганину, - рассказывает Любовь Александровна, - можно делать из любой рыбы, например щуки, на языке ханты этот слово звучит как «сорт..
К Дню рождения Ханты-Мансийского округа-Юры вартовчанин Фёдор Никитин делится с читателями рецептом, чтобы каждый югорчанин попробовал приготовить лосятину в домашних условиях.
#Нижневартовск #90летЮгре #Югре90 #ЮгорскийКолорит
__
Официальный Нижневартовск | VK
🔗 #ЮгорскийКолорит с вартовчанином Федором Никитиным
➰ Источник ВК
#Нижневартовск #90летЮгре #Югре90 #ЮгорскийКолорит
__
Официальный Нижневартовск | VK
🔗 #ЮгорскийКолорит с вартовчанином Федором Никитиным
➰ Источник ВК
VK
#ЮгорскийКолорит с вартовчанином Федором Никитиным
Сегодня гость нашей рубрики #ЮгорскийКолорит Фёдор Никитин, вице-президент НГОО «ЦКНС «Тор-Най (Огница)», расскажет о традиционном блюде..
Присоединяйтесь, набирайте хэштеги 👇и узнавайте новое о любимом городе и о тех, кто живет с вами рядом.
#ЮгорскийКолорит
#ЮгорскийХарактер
#Город_в_деталях
💥Паблик «Официальный Нижневартовск» рад предложить своим подписчикам тематические рубриками. Их объединяет юбилейная дата. 90 лет назад был образован Ханты-Мансийский автономный округ-Югра.
🔸#ЮгорскийХарактер – цикл рассказов о вартовчанах, которые трудятся на благо нашего города. Представители разных профессий и разных поколений рассказывают о своей жизни, трудовом пути, делятся советами и признаются в любви родному городу.
🔸Если вы хотите стать участником рубрики #ЮгорскийКолорит – добро пожаловать! Поделитесь своим кулинарным опытом и рецептами блюд из местных продуктов, пишите в личные сообщения. Будем рады общению.
🔸#Город_в_деталях - цикл простых вопросов и ответов о Нижневартовске - совместный проект паблика "Официальный Нижневартовск" и Нижневартовского краеведческого музея. В истории столицы Самотлора много важных, любопытных, неожиданных фактов. Читайте, вникайте, рассуждайте, отвечайте, делитесь.
#Нижневартовск #90летЮгре #Югре90
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
#ЮгорскийКолорит
#ЮгорскийХарактер
#Город_в_деталях
💥Паблик «Официальный Нижневартовск» рад предложить своим подписчикам тематические рубриками. Их объединяет юбилейная дата. 90 лет назад был образован Ханты-Мансийский автономный округ-Югра.
🔸#ЮгорскийХарактер – цикл рассказов о вартовчанах, которые трудятся на благо нашего города. Представители разных профессий и разных поколений рассказывают о своей жизни, трудовом пути, делятся советами и признаются в любви родному городу.
🔸Если вы хотите стать участником рубрики #ЮгорскийКолорит – добро пожаловать! Поделитесь своим кулинарным опытом и рецептами блюд из местных продуктов, пишите в личные сообщения. Будем рады общению.
🔸#Город_в_деталях - цикл простых вопросов и ответов о Нижневартовске - совместный проект паблика "Официальный Нижневартовск" и Нижневартовского краеведческого музея. В истории столицы Самотлора много важных, любопытных, неожиданных фактов. Читайте, вникайте, рассуждайте, отвечайте, делитесь.
#Нижневартовск #90летЮгре #Югре90
__
Официальный Нижневартовск | VK
➰ Источник ВК
