🥕 Бренды, продающие еду и напитки стали частенько готовить по рецептам алгоритмов — то в России несколько месяцев назад нейросетка «Додо-пиццы» делилась рецептом пиццы, а работники пиццерии её готовили и продавали;

🍺 то сейчас в Швейцарии пивоварня «MN Brew» впервые сварила пиво по рецепту алгоритма, который составил его на основе международной базы, куда входят 157 тысяч вариантов приготовления напитка. Вспоминаю мем «shut up and take my money», но увы, купить такое пиво пока нельзя.

✏️ Есть подробности: https://tjournal.ru/news/218614

#Biofood | Not Boring Tech

🍯 А ещё в США создали прототип синтетического мёда, который «напоминает по вкусу, текстуре и вязкости» мёд пчёл — ожидается, что такой аналог может преуспеть на рынке веганской продукции и помочь природе.

🐝 Похоже, это мой следующий продукт из искусственных ингредиентов, который я попробую.

#Biofood | Not Boring Tech

🍔 Тем временем McDonald’s (по настоящему) полез в эту всю движуху с искусственно созданной пищей — компания протестирует собственный бургер с «растительной» котлетой McPlant через несколько месяцев.

🥩 А «по настоящему» это потому, что McDonald's не впервые пробует продавать еду с таким мясом — она уже тестировала в прошлом году продажи блюд с «мясом» на растительной основе: и похоже не собирается останавливаться — сеть забегаловок протестирует блюда на растительной основе McPlant на нескольких рынках уже в 2021 году.

#Biofood | Not Boring Tech

🍼 В американском стартапе NotCo создали нейросеть, которая придумывает, на какие растительные ингредиенты можно заменить те или иные продукты, приносящие каким-то боком вред природе.

🐄 Так недавно нейросети (после мороженого, майонеза и бургеров) дали свойства молока и любезно попросили через свои базы знаний подобрать ингредиенты, очень сильно схожие по свойствам коровьего молочка. Но алгоритм предложил неожиданные результаты (внимание) — ананас, кокос, капуста, горох, бамбук, свекла, нут, семена и многое другое. Теперь совсем скоро на прилавках американских магазинов появятся такое НЕмолоко с безумными ингредиентами — в стартап уже вложились больше 10 разных крупных инвесторов.

🥛 Подсказал тему коллега по цеху из канала @ai_newz.
https://notco.com/about-us

#Biofood | Not Boring Tech

🍖 Продолжая недавнюю тему про безумные ингредиенты в обычных продуктах, учёные в Америке вырастили стейк из просроченной донорской крови и образцов клеток человека (буквально из мазка из полости рта и сыворотки на основе крови человека). Хорошо, что производство не увидит такую разработку — создатели решили так напомнить об этической стороне производства лабораторного мяса.

🍽️ Разработчики призывают людей задаться вопросом: «На какие жертвы мы должны пойти, чтобы продолжать есть мясо теми же темпами, что и сейчас? Кто в будущем сможет позволить себе мясо животных, а у кого не будет другой возможности, кроме как выращивать мясо из себя?»

#Biofood | Not Boring Tech

🧐 Автор, что тут по чём?

Это уютный, когда-то маленький канал о клёвых нейронных сетях, технологиях и новостях, связанных с ними — с авторским взглядом и нескучным изложением.

Кстати приглашаю в наш чат, если дочитали уже до этого момента — вам там понравится, мощное комьюнити собирается.

В канале есть удобная система навигации с хэштегами, если хочется углубиться в старые или недавние публикации, велком вниз —

Вот основные хэштеги:
#Neural_network #AI #Tech #Universe

Есть ещё множество других:
#Service #App #Bot #Biofood #Robot #Hackers #Mask #AR #VR #MR #Deepfake #Game #Notice #Hand_made #Fun #YouTube #Autopilot #Techno_giants #Neural_art #Read #Startup #Cyberpunk #Internet #Device #Crypto #Computer #ML #Science #Future #Digital

И рубрики:
#vsEpicGames #Pandemic_news #vsBrokers #Digest #Silicon_category #promo

А личка автора всегда открыта 😉

🍊 Теперь можно переробатывать отходы фруктов и овощей: по крайней мере, учёные научились делать биопластик из кожуры апельсинов и остатков свеклы.

🧴 Новую технологию разработали в Финляндии, которая позволяет использовать такие отходы в качестве сырья для биопластиков на основе ПЭФ (полиэтиленфураноатов) — то есть технология позволяет переработать эти отходы в современные, полностью перерабатываемые и высококачественные альтернативы пластиков. А благодаря ПЭФ можно хранить пищевые продукты дольше и снизить на 50% углеродный след пластиковых бутылок. В общем каким-то научным образом можно получить пластик (а скорее его схожую альтернативу), благодаря остаткам овощей и фруктов!

🧃 Один из авторов работы подметил, что «в ближайшем будущем можно будет купить апельсиновый сок в бутылках, сделанных из апельсиновой корки — тем самым в производстве будет использоваться круговой подход».

#Tech #Biofood | Not Boring Tech

🐷 Генная инженерия стала на шаг ближе к популяризации — в США одно значимое управление по надзору за качеством продуктов впервые в истории одобрило генно-модифицированных свиней.

Таких свинок можно будет использовать сразу в нескольких полезных полях жизни человека: например в изготовлении лекарств и в качестве еды для тех, у кого аллергия на обычное «традиционное» мясо. 

🐽 Подробнее про каждое поле жизни и мнение экспертов в статье.

#Tech #Biofood | Not Boring Tech

🧪 Не часто попадаются новости про выращенные из пробирок продукты, но вот создатели очередного такого проекта сообщили о занятных результатах. Израильская компания Aleph Farms и технологический институт Техниона успешно изготовили очень популярный вид стейка — рибай — используя технологию трёхмерной биопечати и строительные блоки из мяса коровы, конечно.

🥩 Судя по результатам эксперимента, у этого искусственного стейка отлично повторена система мышц, жиры, сосуды, в общем вся структура и текстура говядины — а на вкус не отличается от обычных таких продуктов! Хотели бы это попробовать?

#Tech #Biofood | Not Boring Tech

🥩 Для того, чтобы удовлетворить потребности человека в будущем, учёные работают над искусственным мясом.

На этот раз им удалось вырастить кусочки мяса миллиметрового размера, в которых выравнивание мышечных волокон помогает имитировать ощущение, максимально приближённое к настоящему стейку. Такие новости наверняка понравятся вегетарианцам!

#Biofood | Not Boring Tech

🐟 Почему-то в канале я ещё не затрагивал тему исскуственного мяса рыбы из пробирки, а тема ведь не менее интересная, чем культивирование говядины — сейчас даже сложнее вырастить ненастоящее мясо рыбы, чем ненастоящее мясо коровы или свиньи, ведь процесс создания этих морепродуктов гораздо запутаннее из-за относительно небольшого количества исследований по этой теме. Следовательно каждое событие будет значимее.

Так вот пример значимого события: берлинский стартап Bluu Biosciences привлёк первые $8 млн инвестиций — компания выращивает в лабораториях искусственные стейки лосося, форели и карпа. У них есть туз в рукаве — топовый биолог Себастьян Рейкер, которому удалось найти такие клетки рыб, позволяющие размножать их до 100 тысяч раз в искусственных условиях. А прототипы первых продуктов будут представлены в начале следующего года.

#Biofood | Not Boring Tech

🤔 Кто я и о чём этот канал?

Меня зовут Василий. Я автор канала «Бэкдор» — там я пишу про интернет, уязвимости, полезные сервисы и IT-безопасность. У меня есть большой опыт работы с no-code, основал несколько небольших проектов, участвовал в разработке @AnimeStyle_bot, работал с клиентами в команде cryome.tech/ru и иногда участвую в жизни самого крупного чата про ИИ, @ai_life, как администратор. Интересуюсь технологиями, нейросетями, маркетингом и созданием стартапов, читаю книжки и статьи на эти темы, кое-какие идеи тестирую.

Главный проект у меня сейчас — «Not Boring Tech», блог про примечательные новости и находки из мира современных технологий и IT-стартапов.

Если хочется почитать публикации на какую-то конкретную тему, в канале есть система навигации с хэштегами:
#Neural_network #AI #Tech #Universe #Service #App #Bot #Biofood #Robot #Hackers #Musk #AR #VR #MR #Deepfake #Game #Notice #Hand_made #Fun #YouTube #Autopilot #Techno_giants #Neural_art #Read #Startup #Cyberpunk #Internet #Device #Crypto #Computer #ML #Science #Future #Digital #vsEpicGames #Pandemic_news #vsBrokers #Silicon_category #Business #Marketing #Notboring_cup #promo

Также я регулярно веду #Digest — каждое воскресенье собираю самое интересное чтиво про бизнес, технологии и продуктивность.

Если вы хотите купить у меня рекламу или просто пообщаться, пишите в личку — @fraizy_qwerty. У меня уже покупали рекламу Яндекс, Skillbox, Puzzle English, Otus, GeekBrains, ВШЭ и многие другие.

Кроме канала есть:

💭 Классный чат для подписчиков, в котором уже собралось мощное комьюнити (стартаперы, программисты и все заинтересованные). Вступайте и рассказывайте о себе!

✍️ Блог на vc.ru, в котором я публикую статьи, лонгриды и интервью с интересными людьми. Там уже есть подборка лучших нейросетей за 2020-й, интервью про беспилотники, цифровую моду и no-code.

😇 Patreon для подписчиков, которые хотят материально отблагодарить меня за качественный контент. За ежемесячную подписку от 1$ вы получаете ваше упоминание в закреплённом посте, ранний доступ к публикациям, эксклюзивный контент и возможность бесплатно публиковать свои мысли в канале хоть каждый месяц.

#Notice | Not Boring Tech

🥤 Крупномасштабное выращивание кофейных зёрен очень сильно вредит окружающей среде. К тому же, их становится всё труднее выращивать из-за глобального потепления и они вообще могут стать исчезающим видом. Как раз на этот случай, если поставки кофе сократятся или прекратятся из-за изменений климата, компания Atomo Coffee предлагает перерабатывать растительное сырьё (например, семена подсолнечника и семена арбуза), чтобы имитировать вкус кофе в новом напитке. В нём, как и в обычном кофе, всё так же будет кофеин.

Под вопросом, конечно, остаётся то, смогут ли сотни миллионов американцев перейти на исскуственный кофе и изменить кофейную культуру. Я думаю, что скорее да, ведь области исскуственного мяса и молока, как известно, процветают в США, хотя поначалу у общественности тоже было немного скептическое отношение к таким продуктам. Впрочем, либо идея ненатурального кофе быстро исчезнет, либо стрельнёт, как электромобили у Tesla, в которые тоже раньше никто не верил.

#Startup #Biofood | Not Boring Tech

🌾 В комментариях к посту подписчик поделился интересным исследованием, которое показывает, что существуют ещё и устойчивые к более жаркому климату сорта кофе. Так что и у натурального кофе есть шанс!

Говорит, что взял ссылку из этого ролика, в котором как раз рассказывается об этих устойчивых сортах.

#Startup #Biofood | Not Boring Tech

​Пока до конца сбора заявок на гранты для AWS остался один день, издание Mother Jones рассуждает о рынке искусственного мяса. Если в двух словах, то его расцвет не произойдёт в ближайшем будущем. Вот основные выводы почему:

🍖 Инвесторы, такие как Билл Гейтс, Ричард Брэнсон и Сергей Брин, очень верят в индустрию. И сейчас появляется много стартапов из разных стран, которые обещают сделать своё искусственное мясо общедоступным совсем скоро. Но это вряд-ли случится в ближайшее время — технологии по-прежнему недостаточно развиты.

🍖 Сегодня мы используем те же методы культивирования мяса, что и 40 лет назад. Всё потому что учёные плохо понимают технические тонкости. Какие клеточные линии могут размножаться быстрее, чем их кормить и как нарастить им мышцы? Как спроектировать биореактор для масштабирования производства? Всё это неизвестно.

🍖 При культивации искусственного мяса всё равно используют фетальную бычью сыворотку. Она добывается из рогатого скота, то есть мы зависим от животных. К тому же, культивация мяса слишком дорогая и пока не окупается.

🍖 Сделать мясо привычным по вкусу, не дорогим и без компонентов животного происхождения — очень сложно, сколько денег не вливай. Не смотря на то, что в Мираторгах не проблема найти искусственные котлеты для бургеров, этот бизнес всё ещё нерентабельный. Его расцвет будет тогда, когда поднимутся технологии.

#Future #Biofood | Not Boring Tech

🍄 Если у искусственного мяса пока нет будущего, у микопротеинов оно есть. Микопротеины — практически чистый белок, как известно, самая ценная часть мяса. Его выращивают в промышленных масштабах из грибов и на его основе создают альтернативы мяса. Например, фарш, рыбные палочки, сосиски и рулетики. В будущем из микопротеинов будут выпускать напитки, йогурты и сыры.

Технологии в этой индустрии не стоят на месте: учёные постоянно придумывают, как снизить цену на микопротеин, уменьшить воздействие его производства на окружающую среду и убрать неприятное послевкусие. Сейчас даже строят новые фабрики для выращивания микопротеинов, а финансирование доходит до 350 миллионов долларов.

#Science #Biofood | Not Boring Tech

​🍗 Если у вас дома нет микроволновки или плиты, но кушать хочется, не беда — еду можно приготовить с помощью лазеров и 3D-принтера. Это недавно показали американские учёные. Они поместили пасту из куриного фарша в 3D-принтер, который напечатал куриную пластинку площадью в квадратный дюйм. Напечатанный съедобный кусочек курицы нагревали два лазера и перемещали свой луч по траекториям.

Вуаля: через 5-14 минут мясо полностью подогрелось и хорошенько прожарилось. Лазеры приготовили стейк в два раза быстрее, чем в обычной духовке и само мясо оказалось даже вкуснее! Участники эксперимента вслепую попробовали напечатанную курицу и традиционно приготовленную — курица из 3D-принтера всем понравилась больше.

🍼 Может показаться, что этот эксперимент для забавы, но на самом деле это и есть наша еда будущего. Со временем продукты будут исчезать с прилавков и начнётся их дефицит. А вместо полуфабрикатов мы будем есть такие биомассы — они питательнее, дешевле и из них можно приготовить что угодно. В конце концов, космонавты и колонисты смогут очень экономно готовить еду в космосе или на Марсе — причём не менее вкусную.

#Biofood #Future | Not Boring Tech

🍬 Стартап Mojo продаёт мармелад для биохакеров — жевательные конфеты имитируют микродозы психоделических грибов. В Кремниевой долине и у биохакеров давно распространён микродозинг — это употребление психоделиков в очень маленьких пропорциях, которые не вызывают галлюцинации, но повышают реакцию, энергию и креативность, а также снижают стресс и тревогу, что доказано учёными. Это как кофе, но эффект в разы больше.

Американская компания Mojo после 10 лет экспериментов придумала мармелад из обычных грибов, трав и корней, который имитирует опыт микродозы психоделических грибов. Всё как надо, 100% веганский, натуральный, без ГМО и глютена. Всего несколько штук в день и появится сосредоточенность, ясность и хорошее настроение. Продукт не рекомендуется детям и беременным, а пачка стоит $30. Ребята распространяют такой биохакерский подход и делают его безопаснее в глазах масс.

#Startup #Biofood | Not Boring Tech

🥩 Главный минус искусственного мяса, выращенного в лаборатории из клеток животных — оно намного дороже настоящего. Кажется, биотех стартап Tiamat Sciences решил эту проблему. Они придумали новые подходы, чтобы производить искусственное мясо в 10 раз (!) дешевле, чем обычное. Уже к 2025 году они сделают производство дешевле в 1000 раз! Секрета нет — стартап хочет изобрести новую молекулу, способную развивать живые клетки до «состояния мяса».

Чтобы прямо в пробирке можно было вырастить мясо, на вкус похожее на настоящее. Молекула стоит намного дешевле дорогостоящих биореакторов, из-за чего и сам продукт не такой дорогой. Один килограмм этого искусственного мяса через 10 лет обойдётся примерно в 6 долларов. Не факт, что у Tiamat Sciences всё получится — но в проект верят и инвестируют миллионы долларов. Пока ребята только тестируют свои технологии, но скоро покажут что-то интересное.

#Startup #Biofood | Not Boring Tech

🍔 Думаете, что кастомизировать можно только аватары в играх? Дело дошло даже до гамбургеров. В Израиле печатают настраиваемые бургеры на растительной основе. Можно выбрать, какое количество жира и белка вы хотите увидеть в своём бургере — а 3D-принтер за 6 минут приготовит горячее блюдо. Это столько же времени, за сколько вам приготовили бы еду в Macdonald's. И диету вы так сможете контролировать.

В автономный аппарат устанавливают три картриджа с разными компонентами и ингредиенты для улучшения вкуса. Котлеты — из картофеля, нута и горохового протеина. Всем этим занимается израильский разработчик 3D-принтеров для приготовления веганских продуктов SavorEat. В ближайшие недели планирует поставлять свои принтеры израильским ресторанам, а позже — в американские университеты. Хотелось бы такой принтер у себя на кухне иметь!

#Biofood | Not Boring Tech