Можем ли мы ощущать вкус воды? Можем!
Биологи обнаружили у млекопитающих способность отличать вкус воды от других жидкостей. Учёные назвали его «шестым» вкусом и раскрыли подробности исследования в журнале Nature Neuroscience.
До этого момента наука выделяла пять вкусов – сладкое, солёное, горькое, кислое и вкус белковых продуктов – умами. Есть ли у воды собственный вкус или же она передаёт вкус других веществ, интересовало учёных уже давно. Насекомые и земноводные, например, имеют чувствительные к воде нервные клетки. Некоторые эксперименты доказывали, что они есть и у млекопитающих, а мозг человека реагирует на воду.
Согласно мнению американских и немецких исследователей, вкус у воды все же есть. В своей работе они выводили из строя различные типы вкусовых рецепторов у генно-модифицированных мышей, а после споласкивания водой рта животных регистрировали клеточные реакции. Мыши, у которых были «выключены» рецепторы кислого, дольше различали безвкусную силиконовую жидкость и воду.
https://neuronovosti.ru/atasteofwater/
#нейроновости
#восприятие
#рецепторы
#вкус
Биологи обнаружили у млекопитающих способность отличать вкус воды от других жидкостей. Учёные назвали его «шестым» вкусом и раскрыли подробности исследования в журнале Nature Neuroscience.
До этого момента наука выделяла пять вкусов – сладкое, солёное, горькое, кислое и вкус белковых продуктов – умами. Есть ли у воды собственный вкус или же она передаёт вкус других веществ, интересовало учёных уже давно. Насекомые и земноводные, например, имеют чувствительные к воде нервные клетки. Некоторые эксперименты доказывали, что они есть и у млекопитающих, а мозг человека реагирует на воду.
Согласно мнению американских и немецких исследователей, вкус у воды все же есть. В своей работе они выводили из строя различные типы вкусовых рецепторов у генно-модифицированных мышей, а после споласкивания водой рта животных регистрировали клеточные реакции. Мыши, у которых были «выключены» рецепторы кислого, дольше различали безвкусную силиконовую жидкость и воду.
https://neuronovosti.ru/atasteofwater/
#нейроновости
#восприятие
#рецепторы
#вкус
Картинка дня: нейроны языка
Нет, это не полотно абстракциониста. Перед вами — различные подтипы сенсорных нейронов, извивающихся среди скелетных мышц мышиного языка. Снимок участвует в июльском конкурсе NeuroArt.
Илл: Peter Lococo, PhD/NeuroArt
https://neuronovosti.ru/tongue-neurons/
#картинкадня
#нейроновости
#нейроны
#вкус
Нет, это не полотно абстракциониста. Перед вами — различные подтипы сенсорных нейронов, извивающихся среди скелетных мышц мышиного языка. Снимок участвует в июльском конкурсе NeuroArt.
Илл: Peter Lococo, PhD/NeuroArt
https://neuronovosti.ru/tongue-neurons/
#картинкадня
#нейроновости
#нейроны
#вкус
Обнаружены клетки мозга, контролирующие аппетит
Учёные Уорикского Университета в Ковентри обнаружили, что танициты контролируют аппетит. Они улавливают аминокислоты в пище и непосредственно «сообщают» мозгу, когда человек насытился. Результаты исследования, опубликованного в журнале Molecular Metabolism, могут радикально изменить принципы диет.
Танициты – специализированные клетки, участвующие в обмене веществ и находящиеся в части мозга, которая контролирует запасы энергии. Николас Дейл, профессор нейронаук из Школы медико-биологических наук Уорикского университета, показал, что танициты обнаруживают питательные вещества в пище и напрямую сообщают мозгу о количестве съеденного. Рецепторы вкусовых сосочков языка, которые улавливают вкус аминокислот (вкус «умами»), передают сигналы как раз в эти клетки.
Аминокислоты аргинин и лизин наиболее активно взаимодействуют с таницитами, и заставляют человека чувствовать себя более сытым. Концентрация этих аминокислот высока в таких продуктах, как, например, свинина, говядина, курица, скумбрия, сливы, абрикосы, авокадо, чечевица и миндаль. Таким образом, употребление этих продуктов приведёт к более быстрой активации таницитов и скорее придаст ощущение сытости.
Читать далее: https://neuronovosti.ru/cells_of_umami/
#нейроновости
#вкус
#умами
#аппетит
Учёные Уорикского Университета в Ковентри обнаружили, что танициты контролируют аппетит. Они улавливают аминокислоты в пище и непосредственно «сообщают» мозгу, когда человек насытился. Результаты исследования, опубликованного в журнале Molecular Metabolism, могут радикально изменить принципы диет.
Танициты – специализированные клетки, участвующие в обмене веществ и находящиеся в части мозга, которая контролирует запасы энергии. Николас Дейл, профессор нейронаук из Школы медико-биологических наук Уорикского университета, показал, что танициты обнаруживают питательные вещества в пище и напрямую сообщают мозгу о количестве съеденного. Рецепторы вкусовых сосочков языка, которые улавливают вкус аминокислот (вкус «умами»), передают сигналы как раз в эти клетки.
Аминокислоты аргинин и лизин наиболее активно взаимодействуют с таницитами, и заставляют человека чувствовать себя более сытым. Концентрация этих аминокислот высока в таких продуктах, как, например, свинина, говядина, курица, скумбрия, сливы, абрикосы, авокадо, чечевица и миндаль. Таким образом, употребление этих продуктов приведёт к более быстрой активации таницитов и скорее придаст ощущение сытости.
Читать далее: https://neuronovosti.ru/cells_of_umami/
#нейроновости
#вкус
#умами
#аппетит
Обнаружен новый «вкусный» белок
Нейробиология вкуса шоколадных тортов, кофе или сочных бифштексов пополнилась новыми деталями. Открытый ранее белок TRPM5 выступал в качестве своеобразного «дегустатора» этих продуктов, и если его удаляли, пропадала и способность распознавать сладкое, горькое и умами (вкус белковых продуктов). Однако работа, опубликованная в PNAS, доказывает, что аналогичную роль в системе вкуса выполняет и ещё один белок – TRPM4.
В экспериментах учёных из Университета Буффало мыши с TRPM4 активно и с удовольствием пили сахарную воду. Они также избегали пробовать хинин. Животным же, лишённым этого белка на вкусовых рецепторах, было гораздо труднее различать сладкое, горькое и умами.
Догма, гласящая, что распознавание горьких, сладких вкусов и умами зависит от наличия во вкусовых рецепторах только белка TRPM5, оказалась неверной. И это исследование помогает понять, как на самом деле работает система вкусовой идентификации.
Как и TRPM5, TRPM4 представляет собой ионный канал. Находящиеся на мембране вкусовых клеток каналы TRPM5 и TRPM4 открываются, когда продукты с разным вкусом попадают на язык. Это вызывает цепную реакцию, в которой клетки продуцируют электрический сигнал, идущий в мозг и сообщающий, из какого «отдела» языка и какой интенсивности пришёл стимул.
Читать дальше:
https://neuronovosti.ru/omnomnom/
#нейроновости
#вкус
Нейробиология вкуса шоколадных тортов, кофе или сочных бифштексов пополнилась новыми деталями. Открытый ранее белок TRPM5 выступал в качестве своеобразного «дегустатора» этих продуктов, и если его удаляли, пропадала и способность распознавать сладкое, горькое и умами (вкус белковых продуктов). Однако работа, опубликованная в PNAS, доказывает, что аналогичную роль в системе вкуса выполняет и ещё один белок – TRPM4.
В экспериментах учёных из Университета Буффало мыши с TRPM4 активно и с удовольствием пили сахарную воду. Они также избегали пробовать хинин. Животным же, лишённым этого белка на вкусовых рецепторах, было гораздо труднее различать сладкое, горькое и умами.
Догма, гласящая, что распознавание горьких, сладких вкусов и умами зависит от наличия во вкусовых рецепторах только белка TRPM5, оказалась неверной. И это исследование помогает понять, как на самом деле работает система вкусовой идентификации.
Как и TRPM5, TRPM4 представляет собой ионный канал. Находящиеся на мембране вкусовых клеток каналы TRPM5 и TRPM4 открываются, когда продукты с разным вкусом попадают на язык. Это вызывает цепную реакцию, в которой клетки продуцируют электрический сигнал, идущий в мозг и сообщающий, из какого «отдела» языка и какой интенсивности пришёл стимул.
Читать дальше:
https://neuronovosti.ru/omnomnom/
#нейроновости
#вкус
Вкус солёного стал понятнее
Изучение солёного вкуса — тема, которая разрабатывается учёными достаточно давно. Она нужна не только ради праздного любопытства, но и для того, чтобы поддерживать усилия здравоохранения в стремлении ограничивать потребление соли. Однако то, как именно мы ощущаем солёное, до сих пор оставалось тайной. Хорошо известен лишь один рецептор, натриевый, называемый ENaC (эпителиальный натриевый канал), который реагирует только на положительные ионы натрия и «не обращает внимания» на отрицательные ионы хлора —вторую половину состава поваренной соли.
Учёные давно подозревали о втором «пути доставки» солёного вкуса в мозг, который, во-первых, реагирует и на не-натриевые соли (например, хлорид калия), а во-вторых, и на отрицательные ионы. Размер этих ионов имеет значение: к примеру, глюконат натрия NaC6H11O7 благодаря этому менее солёный, чем хлорид натрия — поваренная соль. Локализация же таких рецепторов оставалась неизвестной.
Учёные из Монелловского центра по изучению запахов и вкусов в Филадельфии (Monell Chemical Senses Center), кажется, сумели найти эти рецепторы в так называемых вкусовых клетках III типа и доказать, что именно они отвечают за «второй солёный путь в мозг». Исследование опубликовано в Journal of Neuroscience.
Читать дальше:
https://neuronovosti.ru/taste-of-salt/
#нейроновости
#нейростарости
#соль
#вкус
Изучение солёного вкуса — тема, которая разрабатывается учёными достаточно давно. Она нужна не только ради праздного любопытства, но и для того, чтобы поддерживать усилия здравоохранения в стремлении ограничивать потребление соли. Однако то, как именно мы ощущаем солёное, до сих пор оставалось тайной. Хорошо известен лишь один рецептор, натриевый, называемый ENaC (эпителиальный натриевый канал), который реагирует только на положительные ионы натрия и «не обращает внимания» на отрицательные ионы хлора —вторую половину состава поваренной соли.
Учёные давно подозревали о втором «пути доставки» солёного вкуса в мозг, который, во-первых, реагирует и на не-натриевые соли (например, хлорид калия), а во-вторых, и на отрицательные ионы. Размер этих ионов имеет значение: к примеру, глюконат натрия NaC6H11O7 благодаря этому менее солёный, чем хлорид натрия — поваренная соль. Локализация же таких рецепторов оставалась неизвестной.
Учёные из Монелловского центра по изучению запахов и вкусов в Филадельфии (Monell Chemical Senses Center), кажется, сумели найти эти рецепторы в так называемых вкусовых клетках III типа и доказать, что именно они отвечают за «второй солёный путь в мозг». Исследование опубликовано в Journal of Neuroscience.
Читать дальше:
https://neuronovosti.ru/taste-of-salt/
#нейроновости
#нейростарости
#соль
#вкус
Вам, гурманы!
Да, дорогие наши любители вкусной еды и хорошего вина, перед вами — ваш рабочий инструмент. Вкусовой сосочек языка. Розовым показаны вкусовые рецепторы, а желтым «просвечивают»— нервные пути, которые отправляют информацию о вкусе стейка и шираза в мозг, и именно там, пройдя таламус и попав в кору, соединившись с информацией от обонятельной луковицы, доставляет нам истинное удовольствие от еды.
https://neuronovosti.ru/vam-gurmany/
#картинкадня
#нейроновости
#вкус
Credit: Dany Gaillard, Ph.D., and Linda Barlow, Ph.D., University of Colorado Anschutz Medical Campus
NIH support from: National Institute on Deafness and Other Communication Disorders (NIDCD)
Да, дорогие наши любители вкусной еды и хорошего вина, перед вами — ваш рабочий инструмент. Вкусовой сосочек языка. Розовым показаны вкусовые рецепторы, а желтым «просвечивают»— нервные пути, которые отправляют информацию о вкусе стейка и шираза в мозг, и именно там, пройдя таламус и попав в кору, соединившись с информацией от обонятельной луковицы, доставляет нам истинное удовольствие от еды.
https://neuronovosti.ru/vam-gurmany/
#картинкадня
#нейроновости
#вкус
Credit: Dany Gaillard, Ph.D., and Linda Barlow, Ph.D., University of Colorado Anschutz Medical Campus
NIH support from: National Institute on Deafness and Other Communication Disorders (NIDCD)
«Горькая правда»: почему мы любим горечь кофе
Горький вкус задуман эволюцией, чтобы отпугивать нерадивых живых существ от того, что может быть ядовитым и потенциально для них вредным. Тем не менее, некоторые из нас очень любят кофе несмотря на его горечь, и теперь ученые на большой выборке выяснили, почему. Все дело в подкреплении (кофе=бодрость), а также в генетических особенностях рецепторного аппарата. Так, например, любители кофе пьют чай меньше.
Подробности: https://neuronovosti.ru/gorkaya-pravda-pochemu-my-lyubim-gorech-kofe/
#нейроновости
#нейрофизиология
#вкус
Горький вкус задуман эволюцией, чтобы отпугивать нерадивых живых существ от того, что может быть ядовитым и потенциально для них вредным. Тем не менее, некоторые из нас очень любят кофе несмотря на его горечь, и теперь ученые на большой выборке выяснили, почему. Все дело в подкреплении (кофе=бодрость), а также в генетических особенностях рецепторного аппарата. Так, например, любители кофе пьют чай меньше.
Подробности: https://neuronovosti.ru/gorkaya-pravda-pochemu-my-lyubim-gorech-kofe/
#нейроновости
#нейрофизиология
#вкус
Музыка делает пиво вкуснее
Если пиво кажется вам невкусным, то, может быть, вы просто пьёте его под неправильную музыку? Учёные из Брюссельского свободного университета научно доказали, что правильно подобранная музыка может сделать пиво вкуснее. Статья с результатами эксперимента опубликована в журнале Frontiers in Psychology в 2016 году.
Подробнее:
https://neuronovosti.ru/muzyka-delaet-pivo-vkusnee/
#нейроновости
#вкус
#восприятие
#нейростарости
#пиво
Если пиво кажется вам невкусным, то, может быть, вы просто пьёте его под неправильную музыку? Учёные из Брюссельского свободного университета научно доказали, что правильно подобранная музыка может сделать пиво вкуснее. Статья с результатами эксперимента опубликована в журнале Frontiers in Psychology в 2016 году.
Подробнее:
https://neuronovosti.ru/muzyka-delaet-pivo-vkusnee/
#нейроновости
#вкус
#восприятие
#нейростарости
#пиво
Neuronovosti
Музыка делает пиво вкуснее - Neuronovosti
Если пиво кажется вам невкусным, то, может быть, вы просто пьёте его под неправильную музыку? Учёные из Брюссельского свободного университета научно доказали, что правильно подобранная...
Ожидание стимула изменяет нейронную активность
Когда мы заходим в кондитерскую (или мясную/сырную лавку), то тут же представляем, каким на вкус может быть тот или иной десерт, интересуемся составом и уже предвкушаем, как сможем ощутить описанное на собственном языке. На такой сильный стимул, как вкус, огромное влияние оказывает ожидание (предвосхищение), и на страницах журнала Nature Neuroscience американские исследователи рассказали, как именно оно формируется корой мозга.
Читать дальше:
https://neuronovosti.ru/ozhidanie-stimula-izmenyaet-nejronnuyu-aktivnost/
#нейроновости
#вкус
Когда мы заходим в кондитерскую (или мясную/сырную лавку), то тут же представляем, каким на вкус может быть тот или иной десерт, интересуемся составом и уже предвкушаем, как сможем ощутить описанное на собственном языке. На такой сильный стимул, как вкус, огромное влияние оказывает ожидание (предвосхищение), и на страницах журнала Nature Neuroscience американские исследователи рассказали, как именно оно формируется корой мозга.
Читать дальше:
https://neuronovosti.ru/ozhidanie-stimula-izmenyaet-nejronnuyu-aktivnost/
#нейроновости
#вкус
Обонять со вкусом: язык тоже распознает запахи
Исследование, опубликованное в журнале Chemical Senses, показывает, что наш язык имеет рецепторы, способные распознавать молекулы, которые отвечают за запахи. А добавление сладких запахов в пищу может снизить потребление сахара и помочь в борьбе с ожирением.
Подробнее:
https://neuronovosti.ru/obonyat-so-vkusom-yazyk-tozhe-raspoznaet-zapahi/
#нейроновости
#вкус
#запах
Исследование, опубликованное в журнале Chemical Senses, показывает, что наш язык имеет рецепторы, способные распознавать молекулы, которые отвечают за запахи. А добавление сладких запахов в пищу может снизить потребление сахара и помочь в борьбе с ожирением.
Подробнее:
https://neuronovosti.ru/obonyat-so-vkusom-yazyk-tozhe-raspoznaet-zapahi/
#нейроновости
#вкус
#запах
Neuronovosti
Обонять со вкусом: язык тоже распознает запахи - Neuronovosti
Исследование, опубликованное в журнале Chemical Senses, показывает, что наш язык имеет рецепторы, способные распознавать молекулы, которые отвечают за запахи. А добавление сладких запахов в пищу может снизить потребление...
Найдены «сладкие» нейроны
Периферическая вкусовая система исследована довольно тщательно, однако о том, как ощущение вкуса формируется в ЦНС, известно относительно мало. Команда ученых из Национального Института Естественных Наук (Япония) идентифицировали в стволе мозга нейроны, которые отвечают за кодирование сладкого вкуса. Результаты исследования опубликованы в Cell Reports.
Какова же нейробиология сластен?
https://neuronovosti.ru/najdeny-sladkie-nejrony/
#нейроновости
#вкус
#восприятие
Периферическая вкусовая система исследована довольно тщательно, однако о том, как ощущение вкуса формируется в ЦНС, известно относительно мало. Команда ученых из Национального Института Естественных Наук (Япония) идентифицировали в стволе мозга нейроны, которые отвечают за кодирование сладкого вкуса. Результаты исследования опубликованы в Cell Reports.
Какова же нейробиология сластен?
https://neuronovosti.ru/najdeny-sladkie-nejrony/
#нейроновости
#вкус
#восприятие
Как оценить вкус по ЭЭГ?
Исследователи из пермского филиала НИУ ВШЭ нашли новый метод анализа воспринимаемого сходства продуктов питания. Для этого ученые использовали электроэнцефалографию. Результаты работы опубликованы в журнале Food Quality and Preference.
Читать дальше:
https://neuronovosti.ru/kak-otsenit-vkus-po-eeg/
#нейроновости
#вкус
#российскиеученые
Исследователи из пермского филиала НИУ ВШЭ нашли новый метод анализа воспринимаемого сходства продуктов питания. Для этого ученые использовали электроэнцефалографию. Результаты работы опубликованы в журнале Food Quality and Preference.
Читать дальше:
https://neuronovosti.ru/kak-otsenit-vkus-po-eeg/
#нейроновости
#вкус
#российскиеученые
Neuronovosti
Как оценить вкус по ЭЭГ? - Neuronovosti
Исследователи из пермского филиала НИУ ВШЭ нашли новый метод анализа воспринимаемого сходства продуктов питания. Для этого ученые использовали электроэнцефалографию. Результаты работы опубликованы в журнале Food...
Как мозг учится на негативном вкусовом опыте?
Исследователи из Университета Стони Брук на примере крыс и сладкого раствора показали, как изменяются связи в мозге, когда после приятного вкуса следует расстройство пищеварения. Они раскрыли тонкие механизмы взаимодействия миндалевидного тела и вкусовой коры, чтобы выяснить, почему перестает хотеться что-то съедобное, если оно было связано с неприятными ощущениями. Подробности работы опубликованы в журнале eLife.
Читать дальше:
https://neuronovosti.ru/kak-mozg-uchitsya-na-negativnom-vkusovom-opyte/
#нейроновости
#вкус
#обучение
Исследователи из Университета Стони Брук на примере крыс и сладкого раствора показали, как изменяются связи в мозге, когда после приятного вкуса следует расстройство пищеварения. Они раскрыли тонкие механизмы взаимодействия миндалевидного тела и вкусовой коры, чтобы выяснить, почему перестает хотеться что-то съедобное, если оно было связано с неприятными ощущениями. Подробности работы опубликованы в журнале eLife.
Читать дальше:
https://neuronovosti.ru/kak-mozg-uchitsya-na-negativnom-vkusovom-opyte/
#нейроновости
#вкус
#обучение
Neuronovosti
Как мозг учится на негативном вкусовом опыте? - Neuronovosti
Исследователи из Университета Стони Брук на примере крыс и сладкого раствора показали, как изменяются связи в мозге, когда после приятного вкуса следует расстройство пищеварения. Они...
Оценка потери вкуса при COVID-19: мета-анализ по недооцененному симптому
При заболевании COVID-19 первое, о чем вспоминают люди – это потеря обоняния. Потеря вкуса обычно бывает гораздо реже, и ее часто можно спутать с потерей обоняния, поскольку эти два чувства тесно связаны. Однако случаев с потерей вкуса за последние два года стало больше. В недавно опубликованной статье в журнале Chemical Senses исследователи из Центра химических ощущений Монелла показывают, что жалобы о потере вкуса отличаются от потери обоняния.
Читать дальше:
https://neuronovosti.ru/otsenka-poteri-vkusa-pri-covid-19-meta-analiz-po-nedootsenennomu-simptomu/
#нейроновости
#СOVID19
#вкус
При заболевании COVID-19 первое, о чем вспоминают люди – это потеря обоняния. Потеря вкуса обычно бывает гораздо реже, и ее часто можно спутать с потерей обоняния, поскольку эти два чувства тесно связаны. Однако случаев с потерей вкуса за последние два года стало больше. В недавно опубликованной статье в журнале Chemical Senses исследователи из Центра химических ощущений Монелла показывают, что жалобы о потере вкуса отличаются от потери обоняния.
Читать дальше:
https://neuronovosti.ru/otsenka-poteri-vkusa-pri-covid-19-meta-analiz-po-nedootsenennomu-simptomu/
#нейроновости
#СOVID19
#вкус