В видео про клетчатку не уместилось много интересных нюансов. Один из них — разница между хлопьями, которые варят 20–30 минут, и экстра-быстрыми, которые готовы за 3–5 минут. Возьмём овсянку как пример.

Чем меньше варятся хлопья, тем меньше в них клетчатки и больше пустых углеводов! Надо брать только цельное зерно, которое варится полчаса, иначе — бесполезно 🤑

Знакомо?

Овсяные хлопья — это не рафинированная мука, а то же цельное зерно состоящее из сложных углеводов, просто обработанное для удобства.

Сравним хлопья разного размера (экстра-быстрые 3 мин и грубый геркулес 20 мин): клетчатки практически одинаково, около 10 г на 100 г. Разница в КБЖУ тоже минимальна.

Это заслуга современного метода обработки — микронизации. Зерно прогревают инфракрасными лучами, влага внутри превращается в пар и взрывает структуру, делая её доступной для быстрой варки без потери витаминов. Затем зерно дополнительно пропаривают и расплющивают.

В процессе сохраняются и отруби (та самая оболочка с клетчаткой), и зародыш.

Тогда зачем ждать 20 минут, если состав одинаковый?

Смысл не в количестве клетчатки, а в том, как долго вы будете чувствовать себя сытым.

✔️ Чем крупнее и толще хлопья, тем дольше организму их переваривать. Крупные хлопья дают более длительное насыщение. Быстрые хлопья перевариваются быстрее, и голод может вернуться раньше.

Вывод: у вас есть два стула варианта

1️⃣ Если вы хотите максимальной сытости и есть время, берите классический геркулес или цельнозерновую овсянку.

2️⃣ Если время дороже, и нужно поесть быстро — берите быстрые хлопья. Но, если хотите чувствовать сытость дольше, добавьте к каше белок и жиры, это замедлит усвоение и продлит сытость:

🟢Яйцо (можно прямо в кашу при варке)
🟢Сыр, творог
🟢Рыба (слабосолёная отлично зайдёт), мясо, курица
🟢Орехи, урбеч, авокадо, оливковое масло

Biomachine Research ⚛️