Адыгея - Нана Сказала
4.17K subscribers
3.17K photos
603 videos
1.32K links
Всё об Адыгее: туризм, национальная кухня, события и не только! Подписывайся ✔️ Здесь интересно 👍🏼

⚡️ ВКонтакте - https://vk.com/nana_skazala
⚡️ Одноклассники - https://ok.ru/nanaskazala

Предложить новость 👉🏼 @nanaskazala_bot
Download Telegram
Кухня горских народов вкусна и разнообразна. Но обнаружить в ней блюдо, где главным ингредиентом является яйцо, довольно сложно🥚

🍳Вот, к примеру, вкусный завтрак - яичница по-кабардински, где главный ингредиент не яйцо, а сметана. И должна она, обязательно, быть домашней и жирной, чтобы ложка стояла. Когда и кем впервые было приготовлено блюдо - неизвестно. Но еще наши бабушки готовили его нашим дедушкам.

Ингредиенты:
•яйца – 3 шт
•сметана - 3 ст.л
•соль, перец – по вкусу

Как готовить?
🟡Берем 3 полные столовые ложки сметаны и аккуратно греем ее в сковородке, помешивая. Сметана немного меняет консистенцию (становится мягкой, как крем) и слегка темнеет.
🟡Солим и перчим - по вкусу. И когда появятся первые пузырьки (кипятить не надо) - разбиваем 3 яйца прямо в сметану. Делать это нужно аккуратно, чтобы желток не вытек.
🟡Немного посолить яйцо, уменьшить газ и накрыть крышкой на 5 минут.

Есть яичницу горячей, окуная в желток свежую лепешку🥚

#нана_рецепты | Подписаться
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Традиционное блюдо адыгской кухни и одна из разновидностей щипса. Сегодня поделюсь его рецептом со сметаной, поверьте это просто объедение🌸

Ингредиенты:
1 кг картофеля
1 ст.л. сметаны
2 луковицы
5 ст.л. пшеничной муки
сливочноe маслo
чесночная соль по вкусу

Как готовить?
🥘
На сливочном масле поджарить мелкошинкованный лук, (добавить молотый красный перец если хотите), добавить 5 ст. ложек муки, размешать и быстро подлить 2-3 стакана кипятка, тщательно взбивая.
🥘Сюда же положить нарезанный картофель и влить сметану, посолить чесночной солью и варить до готовности.
🥘Закройте крышкой посуду, соус должен получится не слишком жидким и не слишком густым. При подаче посыпьте зеленью🙂

#нана_рецепты | Подписаться
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Долго думала, чем порадовать вас в традиционной рубрике #нана_рецепты

И решила составить небольшое меню из ранее опубликованного📝

На первое у нас сегодня аппетитная шурпа в горшочках 🍖

🍽Вторые блюда разнообразим. Вам на выбор: къояжъ, четлибж или вкусный и полезный омлет в кислом молоке - кIэнкIэ щылыбыр.

🥟Выпечка также на любой вкус - халюж, щэлям, слоеная пышка щэламэ зэтекI и любимая всеми сладость пэлкъау.

А если вам не по душе предложенное, переходите по хештегу #нана_рецепты и выбирайте то, что больше по вкусу.

Приятного аппетита🥣

#нана_рецепты| Подписаться
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Если вы никогда не пробовали молочный суп из толченой кукурузы, то я знаю, чем занять вас на выходных… Вообще черкесы выращивали разнообразные злаки: просо, пшеницу, кукурузу. Но, последняя, считалась зерном нартов и былинных богатерей💪

Ингредиенты:
кукуруза - 1 ст.
• фасоль - 1/2 ст.
• лук - 1 шт.
• красный молотый перец и соль по вкусу
• молоко опционально
• масло для жарки

Как готовить?
Зерна кукурузы потолочь в ступке, провеять. Промыть и засыпать в кипящую воду
Добавить фасоль. Когда кукуруза и фасоль станут мягкими и вода испарится, подлить молока, посолить
Довести до кипения, поварить пару минут
Обжарить лук на масле до золотистости, добавить красный перец
Полить готовый суп зажаркой
Подается густой суп без хлеба или пасты, поскольку он и так очень сытный

Почувствуй богатырскую силу, приготовь натрыфыпс🙂

#нана_рецепты | Подписаться
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня в меню каштановый суп (шхомчхантхупс), и я настоятельно рекомендую его приготовить! Осень будто создана для того, чтобы сварить самое вкусное сезонное блюдо. Рецепт приятно удивит вас своей простотой и вкусом!

Ингредиенты🌰
каштаны - 1 стакан
• фасоль - 1/2 стакана
• топленое масло - 1 ст. л.
• лук - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• паприка - 1 ч. л.
• соль по вкусу

Как готовить🍜
🟡Фасоль замочить в воде на несколько часов.
🟡Варить до полуготовности и добавить очищенные каштаны. Посолить.
🟡Тем временем нужно приготовить зажарку из лука, чеснока и паприки на топленом масле.
🟡Добавить зажарку к каштанам с фасолью и суп готов!

P.S. 🌴 Каштаны на Пролетарской не обрывать! Нужны съедобные!

#нана_рецепты Подписаться
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Самое осеннее блюдо🎃

🎃Один из главных символов осени - это, конечно же, тыква, а если это еще и адыгэкъэб, то вообще отвал всего) В Адыгее из тыквы существует множество блюд: къэбщипс (этому блюду, кстати, более 2500 лет), къэб гъэжъагъ (запечённая тыква), къэб гъэжъуагъ (варёная тыква), къэб шIоIу (квашеная тыква).

Сегодня поделюсь не традиционным рецептом, но не менее вкусным – запеченная тыква с рисом и сухофруктами. Пробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:
• тыква
• рис - 300 г
• изюм белый - 200 г
• курага - 200 г
• масло сливочное - 180 г
• сахар или мед - 200 г
• корица - 2 ч.л.

Как готовить?
Тыкву моем, сушим, вырезаем крышку и очищаем от семян
Срезаем часть мякоти и натираем на мелкой тёрке
Можно минут 10-15 потушить на небольшом огне с добавлением воды
Рис отвариваем, соединяем с курагой, изюмом, сахаром (медом), корицей и перемешиваем с мякотью тыквы
Начиняем тыкву начинкой, сверху укладываем сливочное масло и закрываем тыквенной крышкой
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на час. Готовность определяем зубочисткой

Приятного аппетита!😋

#нана_рецепты | Подписаться
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В честь предстоящего праздника решила изменить традиции пятничных рецептов адыгской кухни и поделиться блюдом другого народа. Правда споры о том, какая национальность у долмы до сих пор не стихают, ну давайте ее тогда назовём «кавказской». В любом случае, это ооочень вкусно🤤

Ингредиенты:
• говядина или баранина - 1,5 кг
• помидоры - 150 г
• половина сладкого перца
• виноградные листья - 650 г
• сливочное масло - 9 ст.л.
• рис басмати - 8 ст.л.
• базилик и кинза по вкусу
• острый перец, паприка, соль по вкусу

Как готовить?
🔵Листья винограда залить кипятком на 10 минут
🔵Мясо с овощами и сливочным маслом пропустить через мясорубку
🔵Добавить в фарш сырой рис, зелень, специи и хорошо вымешать
🔵Завернуть начинку в листья, но не слишком туго
🔵Уложить плотными рядами в кастрюлю, залить водой и варить под крышкой около 40 минут после кипения на маленьком огне

А какие национальные блюда других народов любите вы?⤵️

#нана_рецепты | Подписаться
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Вкус детства🍭 Побалуем себя на выходных сладеньким?

Ингредиенты:
• мука пшеничная 500 гр.
• яйца 6 шт.
• сахар 150 гр.
• масло сливочное 10 гр.
• сода 4 гр.
• сахар 400 гр.
• мед 200 гр.
• жир (для жарки)

Как готовить?
🟡Замешиваем крутое тесто. Для этого высыпаем тщательно просеянную пшеничную муку на стол, добавляем яйца, сахарный песок с добавлением соды
🟡Замешанное тесто оставляем в теплом месте для его созревания на 30 минут
🟡Из готового теста делаем жгутики, которые в свою очередь нарезаем на небольшие кусочки
🟡Разогреваем сковороду с небольшим количеством жира и обжариваем в ней наши кусочки теста
🟡В пережженный без воды до золотистого цвета сахар добавляем мед, обваливаем в полученной массе жареные изделия из теста и даем остыть
🟡Готовые остывшие кусочки сладости выкладываем на поднос и подаем с горячим чаем

Приятного вам аппетита!😋

#нана_рецепты | Подписаться
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
На улице заметно похолодало🥶

И сейчас очень хочется густого и теплого супчика. Поэтому ловите рецепт одного из самых популярных блюд в адыгской кухне – джэнчщипс (молочный суп с фасолью)🍜

Ингредиенты:
• фасоль - 300 г
• молоко - 500 мл
• лук - 1 шт
• соль с чесноком по вкусу
• топленое масло - 50 гр
• молотый сладкий перец - 1 ч.л.

Как готовить?
🟡 Фасоль хорошо помыть и отварить до мягкости, далее хорошо размять толчонкой
🟡 Сделать зажарку из лука и чеснока (по желанию) на топлёном или сливочном масле в казане (можно с красным сладким перцем), поместить массу из фасоли в казан и немного поджарить всё на слабом огне
🟡 Далее развести молоком или жидкой сметаной до средней густоты, посолить адыгейской солью по вкусу, затем прокипятить минут 5

Согревайтесь правильно и приятного аппетита🙂

#нана_рецепты | Подписаться
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🐝Черкесы издавна занимались пчеловодством, поэтому часто добавляли в выпечку и сладости мёд. Вот сегодня и поделюсь с вами рецептом медовых шариков. Поверьте, это безумно вкусное лакомство к любому чаепитию.

Ингредиенты:
• яйца — 2 шт
• мука — 2 ст
• соль, сода — на кончике чайной ложки
• подсолнечное масло — для жарки - 0,5 стакана, для теста 1,5 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• мед — 2 ст. ложки

Как готовить?
🟡Из муки с солью и содой, яиц и масла замесить крутое тесто и скатать в колбаску. Затем нарезать на кусочки и сделать из них шарики
🟡Разогреть масло и жарить шарики во фритюре, постоянно перемешивая
🟡Теперь готовим медовую глазурь. Для этого сахар обжарить на сильном огне, чтобы он поменял цвет, затем добавить мед, перемешать и снять с огня
🟡В глазури сразу же обкатать шарики, чтобы они полностью глазировались. Они сначала липкие, но потом застывают

#нана_рецепты | Подписаться
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Одно из национальных адыгских блюд - это суп из фасоли и орехов🍜

Ингредиенты:
• фасоль - 100 гр
• грецкие орехи - 100 гр
• лук репчатый - 1 шт
• топленое (сливочное) масло - 1 ст. ложка
• соль и красный молотый перец - по вкусу
• кинза - для подачи

Как готовить?
🛑Фасоль промываем, заливаем водой и ставим вариться
🛑Репчатый лук чистим, мелко режем и обжариваем на масле
🛑Когда фасоль будет практически готова, закладываем обжаренный лук. Доводим до кипения
🛑Ядра грецких орехов измельчаем. Добавляем в суп. Солим, перчим по вкусу. Даем покипеть еще 5 минут
🛑Подаем дэшхолэпс, посыпав рубленной кинзой

Приятного аппетита!🤤

#нана_рецепты | Подписаться
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Самое сложное в этом блюде - его название. А вот рецепт весьма простой, но тем не менее это ооочень вкусно😋

Ингредиенты:
• курица - 1 шт
• мука - опционально
• яйцо - опционально
• дрожжи - опционально
• молоко - опционально
• масло (топленое или подсолнечное) - 500 гр
• лук - 2 шт
• соль и перец - по вкусу

Как готовить?
🔘Курицу разделать на части и сварить в небольшом количестве слегка подсоленной воды до полуготовности
🔘Вынуть из бульона, посолить и жарить с луком минут 10
🔘Приготовить дрожжевое тесто на молоке и яйцах, как на оладьи и дать подойти
🔘Каждую часть курицы, взяв вилкой, обмакнуть в тесто и опустить в кипящее масло
🔘Вынимать, как только зарумянится

Приятного аппетита!🤩

#нана_рецепты | Подписаться
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Дорогие женщины!🤌

Порадуйте своих мужчин вкусненьким)) А нана поможет в этом… Вот рецепты разных блюд, которые обязательно должны найти путь к желудкам сердцам ваших защитников📕

🟠 Лягур
🟠 Щэламэ зэтекI
🟠 Нэкуль
🟠 Къояжъ
🟠 Лилибж
🟠 Пынджыпхапх
🟠 Гуашуалибж
🟠 Пэлкъау
🟠 КIэнкIэ щылыбыр
🟠 Натрыфыпс

Готовьте с любовью и кушайте на здоровье!🤩

#нана_рецепты | Подписаться
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Нет, не поздно!

🥞Уверена, в эту неделю вы насытились блинами, поэтому решила побаловать вас оригинальным рецептом. Если кто не пробовал, бегом готовить шпинатные блинчики 🌱 Это объедение!🥬

Ингредиенты:
• шпинат ~ 60 гр
• яйца куриные - 2 шт
• молоко - 250мл
• мука пшеничная - 100гр
• щепотка соли
• растительное масло - 3 ст л

Как готовить?
🟢Шпинат хорошо промываем и сушим
🟢В миску разбиваем яйца, добавляем молоко и соль, взбиваем
🟢Добавляем к яичной смеси листья шпината и прям там измельчаем всё погружным блендером
🟢Просеиваем муку и перемешиваем до однородности
🟢В конце влить растительное масло и перемешать
🟢Раскаленную сковороду смазать каплей подсолнечного масла и печь блинчики, дальше можно не смазывать, но важно, чтобы сковорода всегда была раскаленной

#нана_рецепты | Подписаться
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
У мусульман сейчас священный месяц Рамадан, а православные христиане держат Великий пост. Поэтому я решила не искушать никого своей пятничной рубрикой 🤩#нана_рецепты

📕Но в комментариях вы можете оставить свои пожелания на те блюда, рецепт которых вы хотели бы узнать от меня. Я обязательно поделюсь ими с вами позже🤌

Нана сказала подписаться!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
По вашим просьбам🤩

Варенье из одуванчиков или, как его еще называют, одуванчиковый мед - самое настоящее природное лекарство. Сегодня почувствуем себя пчелками и попробуем приготовить его сами)

Ингредиенты:
• одуванчики - 300 шт
• сахар - 700 г
• лимонная кислота - 0,5 ч.л.
• вода - 1 л

Как готовить?
🌼Заливаем только желтые лепестки цветов холодной водой, кипятим и добавляем лимонную кислоту
🌼Варим 30 минут на медленном огне, затем оставляем на 5-6 часов
🌼Процеживаем, добавляем сахар и варим еще час
🌼Разливаем по стерилизованным банкам

Вуаля, ваше лето в баночке готово!💛

#нана_рецепты | Подписаться
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM