1️⃣0️⃣ фактов о щипсе

👵Само название блюда дословного перевода не имеет, однако понятно, что «пс» (псы) означает здесь воду и указывает на полужидкую консистенцию блюда, хотя при этом его состав может быть самым разным

👵За основу бульона для щипса берутся разные сорта мяса, но главное, оно не должно быть слишком молодым, чтобы вкус был более насыщенным

👵Блюдо одновременно является праздничным, ритуальным и повседневным

👵Состав может быть разным:
Лыщипс - мясной с крупой или мукой
Тхачэтщипс - из индейки
Чэтщипс - из курицы
Джэнчщипс - из фасоли с зажаркой
Къэртопщипс - с картофелем
Къэбщипс - из тыквы
Щхыущипс - кисломолочный

👵В Адыгее выделяют два основных вида щипс: бжедугский и кабардинский

👵Бжедугский щипс - используют кукурузную муку, которую перетирают с красным перцем (хауба). Получается более густым и острым

👵Кабардинский щипс - используют пшеничную муку, немного красного перца и сметану. Получается более светлым и менее острым

👵Споры о том, какой щипс лучше, не утихают никогда

👵С щипсом принято подавать пIастэ, щэлям, отварное мясо и салат гыны. А словосочетание «щипс-пIастэ» у адыгов означает почти тоже самое, что у русских «хлеб-соль»

👵Упоминается в Нартском эпосе как любимое блюдо героев черкесских сказок и легенд - нартов

#нана_сказала #щипс #адыгейскаякухня